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Recette de courge musquée au four avec pomme

Recette de courge musquée au four avec pomme


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

C'est un plat d'automne fantastique. Il se marie bien avec les viandes rôties.

73 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 110g de sucre roux clair emballé
  • 50 g de beurre non salé fondu
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de macis moulu
  • 900 g de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en tranches de 1,25 cm
  • 2 grosses pommes épépinées et coupées en tranches de 1,25 cm

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le beurre, la farine, le sel et le macis. Disposer la courge dans un plat de cuisson non graissé de 23x33 cm ou de taille similaire. Garnir de tranches de pomme, puis saupoudrer du mélange de sucre. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
  3. Cuire au four de 50 à 60 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(78)

Avis en anglais (62)

par KIKA9133

Je reçois toujours, toujours des critiques élogieuses lorsque je prépare ce plat pour la compagnie. Ma famille l'adore aussi, y compris mes enfants difficiles ! Au lieu de macis, j'ajoute 1 c. vanille, 1 c. cannelle et un soupçon de muscade et je n'utilise jamais que des pommes Granny Smith. Celui-ci est définitivement un gardien !-16 déc. 2002

par FOXHUNTER

Pas tout à fait un cinq étoiles mais plus qu'un quatre. J'ai utilisé environ 1/4 t de piment de la Jamaïque, 1/4 t de muscade et 1/2 t de cannelle pour remplacer le macis. La prochaine fois, je pense que je couperai la courge en cubes pour mieux la mélanger avec les pommes. Je ne sais pas pourquoi il est dit de saupoudrer le mélange d'épices. C'était comme une sauce épaisse qu'il fallait étaler.-30 oct. 2002

par Traci

Le mélange pour cette courge est merveilleux mais il n'y en a pas assez. C'est aussi un ours pour nettoyer le plat dans lequel vous le faites cuire. Je referais sans les pommes et doublerais le mélange et enduirais la poêle. Grande saveur dans le mélange de surgar!-21 oct. 2002


Courge Butternut Rôtie Au Four Aux Pommes

Des morceaux de courge musquée et de pommes sont mélangés dans de l'huile d'olive extra vierge et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés à l'extérieur et fondent dans la bouche tendres à l'intérieur.

Cette recette a toutes les saveurs de l'automne. Les pommes sucrées et acidulées se marient parfaitement avec la courge musquée sucrée. L'ajout de sauge fraîche rassemble le tout, ce qui en fait le plat d'accompagnement parfait pour les vacances ou n'importe quel jour.

Cette recette a été initialement publiée en 2017, elle a été mise à jour pour le contenu et les photos.


  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Micro-ondes la courge musquée selon les instructions sur le sac. Si vous utilisez de la courge musquée fraîche, retirez les graines et coupez-les en gros morceaux. C'est la partie la plus laborieuse de la recette, il peut être difficile d'apprivoiser une courge musquée, soyez prudent ! Faire bouillir la courge pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter.
  3. Dans un bol moyen, ajouter la courge musquée et écraser très doucement quelques morceaux.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Cela déterminera la douceur du plat.
  5. Verser dans un plat à tarte 9″ ou un plat carré en verre 8″. La consistance sera moelleuse !
  6. Cuire 25-30 minutes à 350 degrés.
  7. Besoin d'ajouter du croquant au ? C'est un plat d'accompagnement très flexible et très indulgent. Une garniture sucrée croustillante peut être ajoutée à l'ensemble du plat ou juste à la moitié du plat pour satisfaire tous ! Ajouter la garniture avant la cuisson.

Garniture au four à la courge musquée (facultatif)

1 tasse de corn flakes légèrement écrasés

1/4 tasse de pacanes hachées ou la noix de votre choix

1 cuillère à soupe de beurre fondu

Mélanger dans un crumble et ajouter à la cuisson aux pommes et à la courge musquée avant la cuisson.

Ou sautez le crumble et ajoutez simplement vos noix préférées sur le dessus après la cuisson.


Astuce de cuisine d'essai : utilisez des pommes croustillantes et acidulées comme la Braeburn, l'Empire ou la Jonagold.

  • 1 courge musquée moyenne (environ 1 1/2 livre), pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce
  • 1 oignon Vidalia moyen, coupé en quartiers minces (1 tasse)
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre fondu
  • 1/4 tasse de sucre brun clair bien tassé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur tout naturel McCormick®
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 à 1 cuillère à thé McCormick® Noix de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu McCormick®
  • 2 pommes non pelées, épépinées et coupées en quartiers de 1/2 po d'épaisseur

Courge Butternut Rôtie Aux Pommes Et Oignons

Cette recette est présentée dans le livre de Tina Wasserman, Entrée au judaïsme pour les familles rempli d'outils pour aider les enfants à apprendre à cuisiner en toute confiance, avec des instructions claires, étape par étape pour chaque recette et des conseils pour les adultes pour rendre l'expérience sûre et enrichissante.

Cette recette n'est peut-être pas un plat juif traditionnel, mais je l'ai créée comme l'auraient fait mes ancêtres en Lituanie et en Pologne. Shabbat, les vacances et les mariages ont tous inspiré les cuisiniers à transformer leur nourriture de base en quelque chose de plus élaboré. En Europe de l'Est, les courges, les pommes et les oignons étaient conservés tout l'hiver dans des caves froides. Ajouter un oignon à une recette était un phénomène normal. Mais ajouter une pomme avec sa douceur a élevé le plat à quelque chose de spécial.

La courge musquée est un légume d'hiver idéal car elle mûrit au début de l'automne, mais sa peau dure permet de la conserver et de la consommer tout l'hiver. Ici, je combine des produits sucrés et salés et des assaisonnements pour faire un bon accompagnement ou même un plat principal servi avec des pâtes ou un grain.


Une recette de "vraie nourriture" d'une source surprenante

Quand j'ai appris à cuisiner pour la première fois, j'avais trois livres de cuisine d'église, une boîte de 3x5 pour les recettes extraites des journaux et, au fil du temps, une pile de livres de cuisine Pillsbury, vous connaissez ceux-là, n'est-ce pas ? de la caisse de sortie de l'épicerie ?

Alors que mon style de cuisine s'orientait vers les « aliments complets » et les « vrais ingrédients », les recettes lourdes des produits Pillsbury n'étaient plus attrayantes.

Je n'avais donc pas acheté de livre de cuisine Pillsbury depuis des années jusqu'à ce que, d'une manière ou d'une autre, le numéro de novembre de l'année dernière ait attiré mon attention. Et hé ! c'était un joli petit livre de recettes, avec des recettes courtes et de saison, de bonnes photos, un focus sur une alimentation saine – en somme, mon genre d'inspiration de recette ! Si vous vous retrouvez avec une minute supplémentaire d'attente dans une ligne d'épicerie, vous pouvez scanner le problème actuel, juste pour voir.

Ce plat de courge et de pomme est la première recette du livre de cuisine Pillsbury. Et honnêtement, cela m'a pris par surprise - les couches de saveur sont tellement bonnes, cette luminosité de cannelle, cette fumée de curry, les bouchées familières de la courge d'hiver et de la pomme.

Ce serait un succès, je pense, à Thanksgiving, surtout dans un buffet car c'est bon servi à la fois chaud et à température ambiante. Plus tard, je le sers avec du jambon, peut-être du porc, peut-être de l'agneau. Il a une sensation festive qui le rend parfait pour les tables de vacances mais aussi pour un souper du samedi soir.


QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DANS CE CUISSON AUX POMMES ?

POMMES: Cette recette utilise des pommes de gala, mais vous pouvez vous sentir libre d'utiliser n'importe quelle pomme que vous aimez.

Si vous voulez une saveur plus acidulée, essayez d'utiliser des pommes Granny Smith. J'épluche d'abord mes pommes avant de les ajouter.

COURGE BUTTERNUT: La courge musquée est également pelée et coupée en cubes avant d'être ajoutée.

Une astuce pour gagner du temps est d'acheter de la courge musquée pré-pelée et coupée en cubes. Je l'ai déjà vu chez Trader Joes et Aldi.

CANNELLE ET CASSONADE : La cannelle et la cassonade ajoutent cette épice chaude d'automne que nous aimons tous tant.

Si vous essayez d'éviter le sucre, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d'érable pour adoucir le plat. Je recommanderais d'incorporer 2 à 3 cuillères à soupe après la cuisson et l'avoir goûté, puis d'ajuster avec plus comme bon vous semble.

RAISINS SECS ET CANNEBERGES : J'aime les raisins secs et les canneberges séchés chauds et dodus qui sont associés aux pommes et à la courge.

Vous pouvez également utiliser d'autres fruits secs comme des pruneaux ou des abricots.

NOIX DE PÉCAN: Les noix de pécan sont l'une de mes parties préférées de ce plat. D'autres noix qui fonctionneraient bien sont les noix ou les amandes.


Comment faire rôtir la courge musquée

Si vous avez regardé ma vidéo précédente sur la façon de rôtir parfaitement la courge musquée, vous suivrez les mêmes étapes pour commencer le processus de torréfaction. Mais si vous ne l'avez pas encore fait, voici un bref aperçu de la façon de couper la courge musquée, puis de la rôtir.

  1. Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez couper les extrémités et le micro-ondes pendant 2 minutes au préalable pour le rendre plus facile à couper.
  2. Enlevez les graines avec une cuillère. N'oubliez pas de conserver les graines si vous souhaitez les faire rôtir plus tard pour une collation croustillante !
  3. Huiler légèrement la courge butternut moitiés avec un pinceau et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Cuire au four 40-45 minutes avec la courge posée côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie.


Courge Butternut Rôtie Aux Pommes Et Oignons

Les pommes, le fruit symbolique du Nouvel An juif, peuvent se retrouver de plusieurs façons sur votre menu des Fêtes. Cette recette de courge musquée n'a peut-être pas ses origines en Europe ou au Moyen-Orient, mais elle joue sur la tradition d'élever même le plus simple des ingrédients dans un plat de fête.

Je le sers en accompagnement d'une poitrine ou d'un poulet, mais vous pouvez aussi le combiner avec du quinoa ou de l'orge comme accompagnement plus consistant ou comme plat principal végétarien. Bien que vous puissiez acheter une courge musquée entière et la peler et la couper en cubes vous-même, je trouve que cela vaut le temps et l'argent d'acheter la courge déjà pelée et coupée en cubes. Vous devrez peut-être couper certains morceaux en petits morceaux s'ils sont trop gros, mais sinon c'est un plat rapide et facile à préparer. Vous n'avez même pas besoin d'éplucher les pommes !

Courge Butternut Rôtie Aux Pommes Et Oignons

  • 1 gros oignon
  • 2 pommes (Fuji, Honeycrisp ou Jonagold)
  • 20 onces courge musquée en cubes (environ 4-5 tasses de cubes de 1 pouce)
  • 3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe. thym frais émincé ou 1 c. thym séché
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique ou grenade
  • Sel casher
  • 20 broyages de poivre noir ou au goût
  • ½ tasse de canneberges ou de cerises séchées
  • ¼ tasse de graines de tournesol ou de pignons de pin grillés (facultatif)

1. Préchauffez le four à 350 degrés.

2. Couper l'oignon en deux et trancher chaque morceau sur la largeur en lanières de ½ pouce. Placer sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et réserver.

3. À l'aide d'un coupe-pommes, coupez la pomme en huit puis coupez chaque quartier en trois ou quatre morceaux. Ajouter aux oignons, ainsi que les cubes de courge.

4. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Disposer en une seule couche et cuire au four pendant 20 minutes. Si les oignons ne sont pas encore dorés et que la courge est encore ferme, retournez doucement le mélange et remettez au four pendant encore 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

5. Retirer du four. Saupoudrer de canneberges séchées et de graines de tournesol et servir.


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Commentaires:

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