Nouvelles recettes

Recette de côtelettes de porc braisées à la bière avec poires et pommes


Certaines personnes disent que les vacances sont la meilleure période de l'année. C'est possible, mais j'adore l'automne, car il y a tellement de bonnes choses à manger !

Cette recette m'a été utile l'autre soir. J'ai fait ce plat avec de la purée de patates douces et des choux de Bruxelles rôtis. Délice !

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre de bonne qualité
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 côtelettes de porc épaisses
  • Le sel
  • Poivre
  • 1/2 oignon jaune, tranché finement
  • 2 poires, pelées et tranchées
  • 2 pommes, pelées et tranchées
  • Pincée de cannelle
  • Pincée de cardamome
  • 1 bouteille de bière brune
  • 1/2 tasse d'eau

Instructions

Dans une casserole profonde, chauffer le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez ensuite les côtelettes de porc et saupoudrez-les d'un trait de sel et de poivre. Saisir les côtelettes de porc à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, pour obtenir une bonne saisie à l'extérieur, puis baisser le feu. Continuez à cuire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés mais pas complètement cuites.

Mettez les côtelettes de côté. Avec l'huile/le beurre/la graisse de porc laissés dans la poêle, faire revenir les oignons, les poires et les pommes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter un trait de cannelle, de cardamome, de sel et de poivre.

Une fois que les poires, les pommes et les oignons sont dorés, maintenez le feu à moyen et ajoutez la bière. Garnir ensuite le mélange de soupe avec les côtelettes. Ajoutez 1/2 tasse d'eau et couvrez le plat en retournant les côtelettes toutes les quelques minutes pour vous assurer que la viande est totalement imprégnée des saveurs.

Après environ 10-15 minutes, retirez le porc, les pommes, les poires et les oignons. Gardez le feu allumé et laissez le mélange liquide réduire en une consistance sirupeuse.

Dresser les côtelettes et garnir de poires, de pommes et d'oignons et arroser de la réduction sucrée.

Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • 8 côtelettes de porc coupées au centre
  • 2 livres de choucroute, égouttée
  • 1 grosse pomme rouge, coupée en dés
  • 1 oignon, haché
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et faire dorer les côtelettes de porc des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté. Placer les côtelettes dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Mélanger la choucroute, la pomme, l'oignon, la cassonade et les graines de carvi dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, et étaler le mélange de choucroute sur les côtelettes de porc. Couvrir le plat de papier aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose à l'intérieur, environ 45 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'une côtelette devrait indiquer 145 degrés F (63 degrés C).


Côtelettes de porc braisées avec poires rôties et réduction de balsamique

Ce délicieux repas de côtelettes de porc braisées avec poires rôties et réduction balsamique est hors de ce monde ! Les poires sont le complément parfait au porc. Vos invités vont adorer !

Partagez ceci

Ingrédients:

  • 1/2 T. The Olive Tap’s Poire Balsamique Blanc ou Miel Balsamique
  • 3 T. L'huile d'olive du robinet au romarin ou aux herbes de Provence
  • 6 gousses d'ail, pelées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive aux herbes de Provence du robinet
  • 4 côtelettes de porc coupées au centre, environ 12 onces
    environ 1 1/4″ d'épaisseur
  • 1 gros oignon rouge, coupé en 8 quartiers environ
  • 2 poires Bosc mûres et fermes, pelées, épépinées et coupées
    en 8 quartiers
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 C. Le vinaigre de vin Lambrusco The Olive Tap’s
  • 1 cuillère à soupe de miel

Instructions:

Dans une petite casserole, faire mijoter le vinaigre balsamique à feu doux jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1/4 tasse. Mettre de côté.

Préchauffer le four à 425 degrés F. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse avec une poignée allant au four à feu moyen-vif. Écraser les gousses d'ail et les mettre dans la poêle et les disperser sur l'huile et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Assaisonnez les côtelettes avec l'huile d'olive aux herbes de Provence, salez et poivrez et disposez-les dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 6 minutes. Si les gousses d'ail deviennent plus que dorées avant que les côtelettes ne soient complètement dorées, retirez du feu et réservez. Retournez les côtelettes, placez les quartiers d'oignon dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les deuxièmes côtés des côtelettes soient dorés, environ 6 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À mi-chemin du brunissage du deuxième côté, placez les quartiers de poire entre les côtelettes.

Mélanger le vinaigre de vin Lambrusco et le miel dans un petit bol jusqu'à ce que le miel soit dissous. Versez le mélange vinaigre de vin/miel dans la poêle et portez à ébullition. Remettez les gousses d'ail dans la poêle si vous les avez retirées. Placer la poêle dans le four et rôtir jusqu'à ce que les oignons et les poires soient tendres et que le jus du porc soit d'un brun foncé riche et sirupeux, environ 30 minutes. Une à deux fois pendant la torréfaction, retournez les côtelettes et redistribuez les oignons et les poires. Manipulez la poêle avec précaution, elle sera extrêmement chaude.

Retirez la poêle du four. Placer une côtelette au centre de chaque assiette de service réchauffée. Vérifiez l'assaisonnement du mélange oignon-poire, en ajoutant du sel et du poivre si vous le souhaitez. Répartir les poires, l'oignon et le jus de cuisson autour des côtelettes. Verser la réduction de vinaigre balsamique sur les côtelettes de porc et les poires. PRENDRE PLAISIR!

Une adaptation de recette de robinet d'olive par Melanie, Long Grove, de l'Italie de Lidia


  • 4 côtelettes de porc (épaisses)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel au goût
  • Poivre à goûter
  • 2 pommes Granny Smith (évidées, pelées, coupées en fins quartiers)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (moulue)
  • 3 cuillères à soupe de cassonade (emballée)
  • 1/4 tasse de jus de pomme (cidre, eau-de-vie de pomme ou vin blanc)

Disposer les tranches de pomme dans un plat de cuisson beurré de 13x9 pouces. Saupoudrer de cannelle et de cassonade.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Saupoudrer les côtelettes de porc de sel et de poivre, puis les faire revenir des deux côtés dans le beurre. Transférer les côtelettes de porc dans le plat de cuisson préparé, en les disposant sur les pommes.

Ajoutez le jus de pomme, le brandy ou le vin au tourbillon chaud et grattez les morceaux dorés. Verser sur les côtelettes.

Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc enregistrent au moins 145 F - la température minimale de sécurité pour le porc - sur un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une côtelette de porc. Pour 4.


Recette de côtelettes de porc à la poêle avec pommes

Épongez les côtelettes à l'aide d'un essuie-tout. Mettre une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Quand c'est chaud, ajoutez les côtelettes, baissez le feu et saupoudrez de sel et de poivre. Lorsqu'elles sont dorées et se détachent facilement de la poêle, retournez les côtelettes, assaisonnez à nouveau et faites cuire ce côté de la même manière. L'ensemble du processus devrait prendre environ 2 minutes par côté ou 3 à 5 minutes au total.

Réduisez le feu à moyen et ajoutez le vin—attention ici le vin peut éclabousser un peu quand il touche l'huile chaude—et l'échalote et faites cuire, en retournant les côtelettes une ou deux fois, jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé, 1 ou 2 minutes . Transférer les côtelettes dans une assiette et remettre la casserole sur le feu.

Ajouter les pommes et l'oignon dans la poêle chaude et remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à coller, 1 ou 2 minutes. Ajouter le bouillon en remuant et en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Remettre les côtelettes dans la poêle, ainsi que les jus accumulés dans l'assiette. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu pour qu'il bouillonne régulièrement, puis couvrez.

Cuire en remuant de temps en temps et en retournant les côtelettes une ou deux fois, jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres, 5 à 10 minutes, ajoutez encore 1/2 tasse de bouillon ou d'eau si les pommes commencent à coller. Lorsque les côtelettes seront cuites, elles seront fermes au toucher, leur jus sera légèrement rosé et lorsque vous les couperez, la couleur sera rosée au premier coup d'œil mais pâlira en quelques secondes. À ce moment-là, les pommes et les oignons seront également mous. Incorporer le jus de citron et le beurre et goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir les côtelettes avec la sauce sur le dessus, garnie de persil.

De Comment tout cuisiner : les bases (Wiley), par Mark Bittman.


Recette de ragoût de porc : porc braisé à la bière avec pommes et légumes-racines

Les côtelettes de porc et la compote de pommes étaient un incontournable du dîner du dimanche quand j'étais enfant. On dirait qu'il y a juste quelque chose à propos de ces deux saveurs ensemble qui me donne l'impression d'être de retour dans la salle à manger de la maison dans laquelle j'ai grandi.

Je pense que la compote de pommes était la clé, car mon père n'était pas un excellent cuisinier et le porc était toujours un peu dur. C'est probablement pourquoi j'aime tant les pommes. Ou au moins une des raisons. Non seulement ils sont délicieux seuls, mais ils ont également sauvé d'innombrables dîners du dimanche.

Comment les pommes restent-elles délicieuses toute l'année ?

Ici, en Ontario, vous pouvez trouver des pommes qui ont le goût d'avoir été cueillies hier, tout au long de l'année. Je me suis toujours demandé pourquoi. Je veux dire, les pommes sont cueillies à l'automne.

Le mois dernier, j'ai eu l'occasion de visiter Martins Packing Plant pour en savoir plus sur ce qui arrive aux pommes entre l'arbre et l'épicerie. Maintenant, je dois dire que c'est plutôt cool.

Les pommes sont récoltées à l'automne dans des fermes et des vergers, grands et petits, partout en Ontario. Alors que certains petits producteurs vendent leurs pommes dans leurs propres magasins familiaux ou sur les marchés de producteurs locaux pendant la saison des pommes, la plupart ont beaucoup plus de pommes à vendre que cela. Par conséquent, ils se tournent vers des emballeurs comme Martins pour stocker, emballer et expédier leur produit.

La famille Martin

La famille Martin est agriculteur depuis 1820 et est dans le commerce de la pomme depuis près de 50 ans. Par conséquent, cette entreprise familiale à St. Jacobs peut sembler familière. En outre, ils fabriquent les populaires chips aux pommes Martin’s que vous voyez dans les épiceries et les cafés.

Chez Martin’s, les pommes sont stockées dans des salles de stockage soigneusement contrôlées jusqu'à ce qu'il soit temps de les retirer et de les préparer pour la vente. Bien que le processus soit techniquement automatisé, un certain nombre de personnes tout au long du processus effectuent des vérifications manuelles pour s'assurer que les bonnes pommes se retrouvent aux bons endroits.

Que se passe-t-il chez Martin’s

Un système automatisé donne l'impression que des choses arrivent aux pommes en cours de route, mais en fait, il y a très peu de transformation à l'usine. Tout d'abord, une fois qu'elles quittent le stockage à température contrôlée, les pommes sont lavées, polies, triées par taille. Ensuite, ils sont vérifiés manuellement pour tout problème majeur. Ensuite, après le lavage, leur protection naturelle est nettoyée, de sorte qu'ils reçoivent une fine couche de cire, créée pour remplacer la cire naturelle qui aide à prévenir la détérioration. Enfin, ils descendent la ligne et sont placés dans les bonnes boîtes, sacs ou poubelles. Après cela, ils sont préparés pour l'expédition.

Choisir la pomme parfaite

Tout le travail qui se fait à l'usine d'emballage de Martin et à d'autres dans tout l'Ontario, garantit que le choix de la pomme parfaite est facile. Pour cette recette, j'ai choisi des pommes Red Prince. Non seulement ils sont délicieux, mais ils conservent leur forme une fois cuits. Si vous ne savez pas quelle pomme choisir, vous pouvez voir toutes les variétés et utilisations de l'Ontario ici.

Recette de ragoût de porc : ragoût braisé à la bière avec pommes et légumes

Cette recette reprend toutes les choses que j'aimais à propos de ces dîners du dimanche que j'ai mentionnés, et corrige toutes les choses que je n'ai pas fait. Hum, comme les côtelettes de porc en cuir. Par exemple, le porc dans ce ragoût fond dans la bouche. De plus, les morceaux de pomme Red Prince s'accordent parfaitement avec les légumes racines sucrés. Et puis, la bière et la cannelle se complètent parfaitement. Ce qui est approprié, compte tenu du nombre de compliments que j'ai reçus sur ce plat. Sérieusement, j'espère que vous l'apprécierez autant que ma famille.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • Six côtelettes de porc désossées au centre de 6 onces, parées de tout gras
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ou soja
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • Brins de persil frais, pour la garniture

Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Faire dorer les côtelettes de porc de tous les côtés, 2 à 3 minutes par côté.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sucre, la sauce Worcestershire et le sel d'ail avec 1/3 tasse d'eau. Verser sur les côtelettes de porc. Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 1 heure.

Transférer le porc dans un plat de service. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 5 minutes. Verser la sauce sur les côtelettes de porc garnir de persil et servir immédiatement.


Côtelettes de porc braisées à la pomme et à l'oignon

Un merci tout spécial à un de mes amis sur Facebook pour avoir recommandé cette délicieuse recette qui me crie l'automne. Je sais, c'est techniquement encore l'été, mais nous avons eu des nuits plus fraîches ici à Redwood City, en Californie, qui se prêtent à des plats plus copieux. Depuis que je suis sur un coup de pied de nourriture réconfortante en ce moment, ceux-ci entrent très bien dans cette catégorie.

Il y a des côtelettes de porc avec os, des pommes, des oignons et de la bière. Grâce aux merveilles du braisage, ce plat s'avère incroyablement savoureux et la viande est tendre en morceaux. Ne vous inquiétez pas pour la bière ou si cette saveur dominera tout le reste, ce n'est pas le cas. La saveur de la bière s'adoucit beaucoup, aide à former une délicieuse sauce et se mélange très bien avec les autres saveurs. Le profil gustatif final est très savoureux. Associez-le à un délicieux riz pilaf avec des légumes et vous aurez un bon repas!


Rôti De Porc Aux Pommes Et Poires

7 nov. 2020 Rôti de porc aux pommes et aux poires Joanne Rappos plats Un simple porc rôti aux herbes avec des rôtis de pommes et de poires caramélisées porc, pommes, poires

Ce rôti de porc aux pommes, poires et échalotes est non seulement facile à préparer, mais aussi délicieux, du simple frottement aux herbes à la douceur caramélisée des pommes et des poires. J'adore associer les fruits de saison à des plats salés et il n'y a pas d'accord plus classique que le porc et les pommes. La douceur des pommes, des poires et des échalotes complète bien le rôti de porc. Avec sa peau croustillante et sa succulente saveur fondante dans la bouche, ce sera votre nouveau plat préféré. J'adore le servir avec du riz sauvage et de la salade. Vous avez vous-même un superbe repas assez élégant pour la compagnie mais assez facile pour un simple déjeuner ou dîner du dimanche avec des tonnes de restes à savourer le lendemain.

C'est un ensemble et oubliez ce genre de repas. J'avais l'habitude d'être intimidé de cuisiner un rôti comme celui-ci, mais j'ai appris qu'il n'y avait vraiment rien à faire. Avoir un thermomètre à viande est très pratique et aide à garantir que votre porc est parfaitement cuit à chaque fois. La meilleure partie de la cuisson d'un rôti de porc comme celui-ci, ce sont tous les délicieux restes selon mon mari. J'adore couper tous les restes de porc en fines tranches. J'en congèle généralement la moitié pour en profiter plus tard, puis je savoure le reste frit avec mes œufs pour le petit-déjeuner ou dans un petit pain brioché avec un chow chow.

Un rôti de côte de porc est simple à préparer mais impressionnant à présenter. Enduite d'une pâte d'huile d'herbes parfumée, la viande est rôtie entière puis tranchée à table. Ce qui rend cet accessoire supplémentaire impressionnant à servir et à apporter à la table, c'est le frenching décoratif des os. Cela en fait vraiment un spectacle.

L'utilisation de longe de porc avec os aide à garder le porc humide et ajoute toujours une saveur merveilleuse. Ce rôti n'a besoin que d'une petite quantité d'assaisonnements, le gras de ce rôti de côte lui donne toute la saveur dont il a besoin. N'hésitez pas à changer les herbes si vous préférez utiliser un autre mélange d'herbes. J'adore le mélange de pommes, poires et échalotes mais vous pouvez choisir de faire l'un ou l'autre en ce qui concerne le fruit. Et si vous vouliez utiliser des oignons rouges ou jaunes sur des échalotes, c'est aussi bien.

Ce rôti de porc est facile à préparer, s'accorde avec n'importe quel plat d'accompagnement et est parfait pour les occasions spéciales ou un dîner rapide et savoureux. La sauce est facultative, mais elle est facile à préparer et vous l'aimerez avec votre porc - servez-la sur une purée de pommes de terre crémeuse et vous l'aimerez encore plus.


Vidéo associée

MEILLEURE recette de côtelettes de porc grillées de tous les temps! J'utilise des côtelettes de porc coupées françaises avec os de Trader Joe & # x27 (environ 1 1/2 & # x27 d'épaisseur) et leur Simple Ale (vs. lager brune) pour la saumure. De plus, j'utilise du sel casher dans la saumure et je réduis la quantité de sel dans le frottement. C'est ma recette préférée de côtelettes de porc grillées. Merci d'avoir partagé! Ma famille adore cette recette.

C'est une si bonne recette. Je l'ai fait un nombre incalculable de fois et il n'échoue jamais. Je fais deux écarts mineurs par rapport aux instructions. Parfois, j'achète de la sauge fraîche, mais la plupart du temps, je ne peux pas être dérangé. J'utilise soit l'herbe de sauge séchée du pot à épices, soit si je n'en ai pas, je l'ai remplacée par de la sarriette. (note aux lecteurs J'habite au Canada et je n'ai pas trouvé de sarriette à l'extérieur du pays). Cela dit, lorsque j'ai utilisé de la sauge fraîche, le plat est passé de grand à sublime. L'autre changement est que j'ai tendance à mettre les côtelettes de porc dans la saumure la veille. Je doute que cela fasse une grande différence pour le produit final, mais cela fait une différence pour moi quand je rentre du travail et que je cuisine ce plat.

Recette "base" très simple. J'utilise cette saumure chaque fois que je grille du porc (rub aux épices pour barbecue, servi avec une sauce barbecue maison, d'autres frictions aux épices, même des côtelettes de porc poêlées avec os dans une réduction de cidre). Cette étape garantit que le porc ne sera pas sec - je laisse également la saumure pendant 6 à 8 heures. Pas besoin de combiner les ingrédients dans un bol - j'ajoute le tout directement dans un sac ziplock ultra-résistant de gallon et pétrir/secouer (laisser l'air s'échapper immédiatement après). Mods de base: je n'ajoute généralement pas d'eau ou de glaçons et à moins que je ne fasse du porc pour plus d'une famille de 4 personnes, j'utilise juste 1 bouteille de bière, 2 TBL de cassonade 2 TBL de mélasse, un peu moins de 1/4 c sel casher et j'ajoute généralement 1 Tbl de moutarde (moulure sur pierre, canneberge, moutarde au miel fonctionnent bien). Pour ceux qui ont une sensibilité au gluten (2 chez moi) - La bière sans gluten fonctionne. Cependant, comme je ne l'achète généralement pas, je prépare souvent un petit sac de saumure en utilisant du cola à la place de la bière pour mes enfants - ils ne se plaignent pas. Aujourd'hui, j'essaie la version cola et tofu "steaks" pour ma fille végétarienne. Hé, ma maison au dîner peut être folle - aligner 3 sacs ziplock et jeter les ingrédients dedans facilite les choses, puis tout à travers le "frottement aux épices de choix pour la nuit" et va sur le gril J'ai utilisé diverses bières pour la saumure avec succès - plus récemment en utilisant quelques bouteilles de bière Ballast Point Habanero, qui s'est avérée trop abondante pour en boire un verre entier). Vous ne « goûterez » pas tant la bière dans le porc que vous en aurez une idée du caractère, alors utilisez des épices dans le mélange qui complètent le goût de la bière. Ma dernière liste de souhaits à essayer: j'ai regardé les lagers Blueberry qui sont répandues en été. Il existe plusieurs recettes de porc en ligne utilisant du porto aux bleuets ou des glaçages balsamiques, je devrai donc essayer avant la fin de l'été!

La saumure n'a pas attendri mes côtelettes de porc et il n'y avait pas beaucoup de saveur pour moi. Très bien et je continuerai à chercher une autre recette de côtelettes de porc grillées.

Sans aucun doute - notre nouvelle recette de grillades n ° 1 pour les côtelettes de porc. Mon mari n'arrêtait pas de s'exclamer à quel point la saveur était excellente alors qu'il avalait chaque bouchée. Cette recette est super facile et plutôt que de stocker des frictions et des marinades achetées - vous savez exactement ce qu'il contient. Je n'ai utilisé qu'une seule bouteille de bière (Guinness Dark Lager) et plutôt que d'utiliser de l'ail frais, qui brûle sur le gril, j'ai utilisé de l'ail sec, du poivre et des assaisonnements pour volaille (je n'avais pas de sauge). Je n'ai pas utilisé de quantités spécifiques, j'ai juste saupoudré ce qui me semblait correct. J'ai également éliminé le sel dans le frottement car la saumure contient du sel. Astuce : assurez-vous de bien rincer et sécher vos côtelettes après la saumurage. Nos côtelettes étaient de fines côtelettes de longe, donc le temps de cuisson n'était que de 5 à 6 minutes par côté - la perfection!

génial, un grand succès avec la famille, et facile à faire. suivi exactement la recette sauf qu'il n'a utilisé qu'une seule bouteille de bière dans la marinade. (pas tout à fait 2 tasses)

Une excellente recette, je l'utiliserai certainement souvent. Une note cependant, c'est qu'il devrait y avoir 2 tasses d'eau chaude (ou tiède) pour dissoudre le sel et le sucre. La glace est ensuite utilisée pour refroidir le mélange afin que vous n'y cuisiez pas les côtelettes pendant qu'il marine. Si vous utilisez de la bière froide, vous devriez pouvoir sauter la glace, mais vous devrez laisser la saumure reposer un peu pour qu'elle refroidisse légèrement. :)

S'est avéré très juteux et savoureux après 5 heures de saumurage. J'ai utilisé de la bière blonde, ce qui était bien et j'ai coupé le sel à un peu moins de 1/4 tasse. J'ai saupoudré de poudre d'ail et moulu du poivre pour le frotter (pas de sel) - rapide et simple, sans problème de collage. Servi avec un chutney de rhubarbe et des pommes de terre aux herbes grillées, vraiment délicieux !

Les côtelettes se sont avérées très juteuses, mais le goût était un peu salé et la bière lui a donné un goût "Je ne l'aime pas, mais je ne sais pas si je l'aime". J'ai utilisé de la bière Sierra Nevada Celebration et du sel casher et j'ai mis en saumure pendant 24 heures. J'ai même réduit la quantité de sel. Je vais l'essayer à nouveau, mais j'essaierai plutôt un cidre ou Blue Moon. J'ai râpé mon ail plutôt que de le hacher, et je suis sûr que cela a contribué au goût. Je le referai certainement mais avec mon propre trist.

J'adore cette recette, j'essaie toujours d'avoir 24 heures en saumure, j'ai remarqué qu'un peu plus de cassonade offre une meilleure caramélisation (bien sûr). Un filet de premier choix enveloppé de bacon d'environ 1,5 pouce d'épaisseur était le meilleur porc le plus juteux que j'aie jamais eu. Ce sera un aliment de base dans mon arsenal de recettes de grillades.

J'ai pensé que c'était génial! En fait, je l'ai saumuré sans la mélasse, avec un peu plus de sucre, pendant une heure peut-être un peu plus (moitié sur le comptoir, moitié au réfrigérateur), j'ai frotté avec de la poudre de sauge, de la poudre d'ail, du sel kasher et du poivre. Je les ai grillés sur le gril de ma cuisinière avec un peu d'huile d'olive. Servis avec des oignons sur le dessus et de la purée de pommes de terre et ils étaient excellents! Je les ai aimés! Mon copain les a dévorés ! Je les recommande vraiment !

C'est une excellente recette. Je l'ai eu il y a des années et je me souvenais encore à quel point c'était bon et je voulais l'essayer à nouveau. Nous avons acheté du très bon porc à notre boucher local, gardé la saumure à 4 heures, et c'était encore un peu salé (ce que j'adore, mais d'autres pourraient ne pas aimer autant). Même avec Bud Light, la saumure était savoureuse et je ne sauterais pas l'étape de l'ail. Le porc était super juteux et cuit parfaitement à 145. Servi avec du chou frisé braisé, des taters écrasés et une compote de pommes relevée avec du raifort (à la Steve Raichlen). DALISH.

C'est notre recette préférée de côtelettes de porc. J'ai toujours eu des problèmes avec les côtelettes parce qu'elles sortaient toujours trop sèches. Plus maintenant! Cette recette les garde moelleux et délicieux. Je l'ai essayé avec des variations sombres et claires de la mélasse, de la bière et du sucre, et c'est toujours excellent. La seule modification que je fais est de laisser le sel hors de la friction et d'ajouter de l'huile d'olive comme d'autres l'ont suggéré. Sinon, il est tel quel.

C'EST LA BOMBE DES BOMBES. J'ai utilisé des côtelettes de porc épaisses moins les glaçons avec de la Negra Modelo Dark Lager trempée pendant 8 heures. Nous avons organisé un dîner pour 12 et ils ont tous commenté les côtelettes succulentes.

Saveur agréable et très moelleux. En lisant les autres critiques, certaines personnes ont l'impression que le bât blesse plus qu'il n'en vaut la peine. Compte tenu de cela, j'ai ajouté suffisamment d'huile d'olive pour le maintenir ensemble. Cela a très bien fonctionné et a maintenu le frottement en place tout au long du processus de grillage. J'ai aussi eu mon gril à 500F quand j'ai saisi les côtelettes.

Excellente recette de saumure. Les saveurs ressortent vraiment. Je me fichais du frottement. Il pensait que cela lui donnait un goût étrange et qu'il était difficile de l'étaler uniformément. Les côtelettes sont ressorties très humides. Des côtelettes plus épaisses sont un must.

J'adore cette recette. J'ai l'habitude de trop cuire les côtelettes de porc et la saumure les rend vraiment tendres. Les saveurs de la sauge et de l'ail sont incroyables, j'utilise généralement de la sauge fraîche depuis que je la fais pousser. Ils sont toujours un succès.

Comme d'autres, j'ai coupé le sel de moitié, aussi bien pour la marinade que pour le frottement. C'est super sur le barbecue. Sandra McNally Calgary/Panama/Edmonton

l'une de mes recettes préférées car le saumurage garde les côtelettes humides. J'utilise soit de la bière américaine houblonnée (sierra nevada) soit de la guiness pour de meilleurs résultats

Cela fait partie de notre répertoire régulier de repas, toujours un succès! Les invités adorent aussi !

Grand plat. J'aime utiliser des côtelettes extra épaisses et désossées. De plus, j'utilise la New Castle Brown Ale pour la bière qui donne une belle saveur.

Ceux-ci sont très bons, mais je peux voir le point de vue du critique précédent. En effet, je peux imaginer des marinades plus faciles (et moins chères !) qui pourraient donner un goût similaire. Néanmoins, j'aime la qualité naturelle, fumée, je sais exactement ce que vous mettez dedans de cette recette. et c'est très parfumé. J'ai sauté la glace, ne sachant pas ce que cela était censé accomplir.

Je suis désolé, mais je n'ai pas été très impressionné par cette recette. C'était plus de travail et n'a pas fonctionné mieux que les marinades plus simples que j'ai utilisées (vinaigrette italienne, sauce teriyaki). Les côtelettes étaient très moelleuses, mais pas si savoureuses. Je ne les referai plus.

J'ai utilisé un filet de porc et je l'ai cuit à 450 pendant environ 25 minutes. Excellent! (un peu salé, mais je pense que c'était le frottement et pas la saumure) Je le referai certainement, en essayant le grill la prochaine fois.

Je fais cette recette depuis sa première publication dans le magazine. Ma famille et tous ceux pour qui je l'ai fait adorent cette recette. Assurez-vous d'utiliser une côtelette avec os. La viande est moelleuse et très savoureuse. Un effort minimal requis une fois que vous l'avez fait mariner dans la saumure et que le mélange est composé. Idéal pour les barbecues d'été & x27


Voir la vidéo: Côtelettes de porc à la bière et aux pommes avec purée de pommes de terre onctueuse (Septembre 2021).