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La salade de légumes émincés polyvalente

La salade de légumes émincés polyvalente



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Vous pouvez vous en sortir en réalisant cette recette de salade à toute épreuve avec un couteau bien aiguisé, mais une mandoline est l'outil idéal.

Ingrédients

  • 12 tasses de légumes crus croquants émincés (tels que chou-fleur, fenouil, navets, daikon, radis rouges et/ou noirs, betteraves dorées et/ou Chioggia)
  • 1 tasse de feuilles de menthe, déchirées si grosses
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Placer les légumes dans un grand bol. Ajouter la menthe et râper finement le zeste de citron par-dessus. Couper les citrons en deux; presser le jus dans un bol. Arroser d'huile et de vinaigre; assaisonner la salade avec beaucoup de sel et de poivre. Mélanger pour enrober.

  • Avancez : Les légumes peuvent être rasés 6 heures à l'avance. Plonger dans un bol d'eau glacée et réfrigérer. Égoutter et sécher avant utilisation.

Section des critiques

Focus alimentaire : trois pour Thanksgiving

Qu'est-ce que Thanksgiving après tout, sinon une célébration de la récolte ? Voici trois plats d'accompagnement de célébration qui nous rendent vraiment reconnaissants envers nos incroyables agriculteurs du marché.

Salade de légumes émincés polyvalente

recette d'Andy Baraghani pour le bon appétit

Ingrédients:

  • 12 tasses de légumes crus croquants émincés (comme chou-fleur, fenouil, navets, radis (daikon, rouge et/ou noir), betteraves (betteraves dorées, rouges et/ou Chioggia)
  • 1 tasse menthe feuilles, déchirées si grandes
  • 2 citrons
  • ¼ tasse Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc le vinaigre
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Placer les légumes dans un grand bol. Ajouter la menthe et râper finement le zeste de citron par-dessus. Couper les citrons dans un demi-jus pressé dans un bol. Arroser la salade de saison d'huile et de vinaigre avec beaucoup de sel et de poivre. Mélanger pour enrober. Cette recette sert 8.

Avancez : Les légumes peuvent être rasés 6 heures à l'avance. Plonger dans un bol d'eau glacée et réfrigérer. Égoutter et sécher avant utilisation. Vous pouvez vous en sortir en réalisant cette recette de salade à toute épreuve avec un couteau bien aiguisé, mais une mandoline est l'outil idéal. Assurez-vous d'utiliser le protège-doigts !

Farce de chou-fleur à faible teneur en glucides

recette de Lindsay Funston pour un délice

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe. Beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 grands carottes, épluché et haché
  • 2 céleri tiges, hachées ou tranchées finement
  • 1 petite tête choufleur, haché
  • 1 ch. haché champignons
  • sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/4 c. frais haché persil
  • 2 cuillères à soupe. frais haché Romarin
  • 1 cuillère à soupe. frais haché sauge (ou 1 cuillère à café de sauge moulue)
  • 1/2 c. bouillon de légumes ou de poulet
  1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 7 à 8 minutes.
  2. Ajouter le chou-fleur et les champignons et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes de plus.
  3. Ajouter le persil, le romarin et la sauge et remuer jusqu'à homogénéité. Verser ensuite sur le bouillon de légumes et couvrir jusqu'à ce qu'il soit totalement tendre et que le liquide soit absorbé, 15 minutes. Cette recette sert 6.

Gratin de chou frisé au four

recette de Marian Cooper Cairns & Mary Allen Perry pour Country Living

Ingrédients:

  • 1½ livre chou frisé (ou autres verts)
  • 4 tranches Bacon
  • 3 cuillères à soupe. Beurre
  • c. échalotes
  • 1 petit poivron rouge
  • 3 clous de girofle Ail
  • c. flocons de piment rouge (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe. farine
  • 2¾ c. moitié moitié
  • 1¼ c. parmesan râpé (ou autre du fromage)
  • 1½ c. gros frais chapelure
  • 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  1. Chauffer le four à 375 degrés F. Retirer les tiges dures du chou frisé et hacher. Faire cuire le chou frisé à la vapeur dans un grand faitout couvert dans 1/2 pouce d'eau pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit flétri et tendre. Retirer le chou frisé et bien égoutter.
  2. Cuire le bacon dans un faitout à feu moyen-élevé de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirer le bacon et égoutter sur du papier absorbant, en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans le faitout. Faire fondre le beurre en jus. Faire revenir les échalotes et les 3 ingrédients suivants 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Incorporer la farine et cuire, en fouettant constamment, 1 minute. Incorporer moitié-moitié. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 tasse de parmesan. Incorporer le chou frisé.
  3. Verser le mélange dans un plat de cuisson légèrement graissé de 11 x 7 pouces ou 2 pintes. Mélanger la chapelure, l'huile d'olive et le 1/4 tasse de fromage restant, saupoudrer sur le mélange de chou frisé.
  4. Cuire au four à 375 degrés F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Cette recette sert 8.

Note du cuisinier : Vous pouvez remplacer le chou frisé par des épinards, des blettes, du chou vert, des feuilles de navet ou des feuilles de moutarde, mais assurez-vous d'enlever toutes les tiges épaisses et dures.

N'oubliez pas de consulter nos archives de recettes pour d'autres plats de Thanksgiving. Et découvrez d'autres recettes pour votre festin des Fêtes chez bon appétit, délicieux et Country Living.


La salade de légumes émincés polyvalente - Recettes

Pour ceux qui reçoivent leur premier coffret. Bienvenue à l'hiver LUCSA ! Nous sommes ravis de vous offrir de la nourriture locale cette saison. Nous espérons que cette newsletter vous aidera à profiter davantage de votre box chaque semaine, ainsi que toutes les informations que vous pourrez trouver sur notre Instagram. Nous mettons également à jour la newsletter sur notre site Web afin que vous puissiez toujours vérifier si vous souhaitez vous référer aux semaines précédentes. Bien que nous espérons inclure autant d'informations utiles dans ce bulletin que possible, c'est de l'agriculture et les choses tournent mal tout le temps ! Si jamais vous avez des questions ou ne pouvez pas comprendre ce qu'il y a dans votre boîte ou comment diable l'utiliser, envoyez-nous un e-mail à [email protected], et notre équipe d'administration se fera un plaisir de vous aider.

Nous avons commencé à publier un didacticiel de recettes dans nos histoires Instagram les mercredis soirs afin que vous puissiez avoir des idées sur la façon d'utiliser les articles que nous vous envoyons !

  • La liste des articles à venir cette semaine!
  • Une liste de recettes qui, nous l'espérons, vous aideront à utiliser tous vos articles (même les plus étranges) et vous inspireront pour essayer de nouvelles choses
  • Conseils sur le stockage qui peuvent être très utiles et empêcher les objets de se gâter ou de ne pas être utilisés
  • Des nouvelles de notre ferme et des fermes partenaires pour mieux connecter tout le monde à ce qui se passe dans la culture de tous ces aliments incroyables
  • Profils de certains des fruits et légumes uniques et étranges qui pourraient être un peu intimidants - comme le rutabaga ou les navets ou le céleri-rave ou le fenouil
  • Profils de certains membres du personnel et de leurs expériences et antécédents alimentaires pour vous connecter davantage à tout le travail que nous faisons ici à l'Urban Canopy et voir ce qui se passe pour vous faire parvenir ces boîtes à la maison
  • Nous vous encourageons à retourner votre boîte de cire, vos cartons d'œufs, vos pintes et vos élastiques. Nous réutilisons tous ces articles après les avoir stockés pendant la durée recommandée par le CDC afin d'éviter la contamination par COVID.
  • Vous recevrez un SMS ETA le jour de votre livraison vous informant de l'heure estimée à laquelle votre colis sera livré, ainsi que des coordonnées supplémentaires de votre chauffeur ce jour-là.
  • Les membres Full Share Pay-as-you-go pourront s'inscrire pour des paiements récurrents, e-mail à venir cette semaine
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  • Nous avons un tableau de bord des membres très utile où vous pouvez afficher votre calendrier de livraison, vos paiements et le contenu de partage non produit. Voici les instructions d'utilisation. N'oubliez pas de vider le formulaire avant de sortir !

Pourquoi est-ce important et quelle importance cela apporte-t-il ? Non seulement il réutilise les déchets alimentaires, mais il boucle la boucle d'un système alimentaire cyclique naturel. Les nutriments nécessaires à la culture des aliments sur notre ferme proviendront désormais directement des plantes cultivées l'année précédente. Au fur et à mesure que nous répandrons le compost fini sur nos plates-bandes au printemps prochain, nous fournirons un milieu de culture frais pour nos nouvelles cultures dans lesquelles germer. Non seulement ce procédé est moins polluant pour l'environnement, mais il permet également à notre ferme d'être plus autosuffisante : une nécessité pour les zones urbaines.

Nous avons toujours voulu reprendre les opérations de compostage à la ferme, mais cela demande beaucoup de travail et de force humaine pour y arriver. Avec l'aide et de grandes quantités de déchets alimentaires de Compost Club et l'aide d'entreprises d'aménagement paysager locales, The Urban Canopy Farm apporte enfin ses besoins de composition en interne. Si l'un de nos membres LUCSA souhaite nous aider dans nos efforts, il vous suffit de vous inscrire au Urban Canopy Compost Club.

Cette semaine nous vous envoyons des topinambours locaux ! Les topinambours sont de petits tubercules étranges et noueux qui ressemblent beaucoup au gingembre, ont un goût un peu comme des pommes de terre et dont les fleurs se confondent facilement avec les tournesols. Eh bien, la dernière partie est un peu une échappatoire en ce qui concerne les faits amusants, car ils appartiennent à la même famille que les tournesols, tous deux du genre Helianthus. Cependant, cette espèce de tournesol est appréciée pour ses racines plutôt que pour ses graines.

Les topinambours sont parfois appelés « sunroot » ou « artichauts de Jérusalem ». On pense que la partie « Jérusalem » vient d'une mauvaise prononciation du mot italien pour tournesol, « Girasole ». L'"artichaut" d'un explorateur français qui croyait au goût similaire aux artichauts, mais nous vous laissons en juger.

Une chose qui rend les topinambours si favorables est leur facilité de culture dans la plupart des régions d'Amérique du Nord. En tant qu'agriculteurs et jardiniers nous-mêmes, c'est un énorme avantage. Les topinambours sont des cultivateurs vigoureux et surprennent souvent par leur rendement, sans parler de l'action deux en un des cultures vivrières qui fleurissent si brillamment. Ils fleurissent généralement en août/septembre et peuvent être une source de pollen pour les pollinisateurs à une époque où la plupart des fleurs s'arrêtent. Cependant, avant de décider de les planter vous-même, je voudrais noter que la vigueur avec laquelle ils produisent peut vraiment être écrasante pour certains, à la limite de l'invasion pour d'autres.

En dehors de l'aspect pratique de leur culture, nous les aimons pour un profil de saveur différent de tout ce que l'on trouve dans notre alimentation quotidienne. En tant que racine féculente, le topinambour est le plus souvent comparé à une pomme de terre ou parfois au jicama, mais il a une douce noisette qui défie toute autre comparaison. Leur intrigue de saveur est renforcée par leur polyvalence dans les plats car ils peuvent être servis pelés ou non pelés, crus, cuits au four, en purée, en purée ou marinés, bien que le plus souvent rôtis ou sautés.

Consultez notre Instagram mercredi pour un tutoriel rapide sur le décapage des topinambours et du daikon!

  • Veuillez garder à l'esprit que le contenu partagé peut varier en raison de la disponibilité du marché, de sorte que le contenu peut différer légèrement de cette liste. L'agriculture n'est jamais prévisible à 100 %. Nous apprécions votre flexibilité.
  • Lavez tout avant de manger
  • N'oubliez pas de retourner votre boîte de cire, vos cartons d'œufs et vos élastiques lors de votre prochaine livraison. Nous réutilisons tous ces articles !

Mer: Pain de campagne Middlebrow (Logan Square, Chicago, Illinois)
Jeu : Pain aux graines Middlebrow (Logan Square, Chicago, Illinois)
Ven: Miel Blé Boulangerie pHlour (Andersonville, Chicago)

Des œufs: Finn's Steak and Egg Ranch (Buchanan, MI)
Conseil de conservation - Vous pouvez congeler vos œufs pour les faire durer plus longtemps. Casser et brouiller dans un récipient, ou casser en entier dans des moules à muffins huilés et conserver au congélateur jusqu'à 6 mois.

CHAMPIGNONS
Mercredi : Crimini :
River Valley Ranch (Burlington, WI)
Jeudi : Shiitaké : River Valley Ranch (Burlington, WI)
Ven : Châtaigne/Huître/Lions Crinière : Champignons de Windy City (Humboldt Park, Chicago, IL)
Astuce de stockage - Gardez hors de plastique. Ouvrez votre sac en papier pour réduire l'humidité. Fumer, déshydrater ou précuire et congeler pour une conservation plus longue.

Tarte aux citrouilles : Ferme et verger Nichols (Marengo, Illinois)
Conseil de conservation - Conservez les courges non endommagées dans un endroit frais, sombre et sec, hors du réfrigérateur, jusqu'à 6 mois.

Canneberges: Ferme Mick Klug (St. Joseph, MI)
Conseil de conservation - Conservez les baies non endommagées hermétiquement scellées au réfrigérateur jusqu'à deux mois.

Pastèque/Radis Daikon // Chou-fleur // Chou Canopée urbaine (Englewood, Chicago, Illinois)
Conseil de conservation - (radis) Retirez les verts de la racine pour que la racine dure dans le bac à légumes ou dans un sac en plastique au réfrigérateur. Les verts doivent être utilisés dans les 2 jours. (chou-fleur) Conserver dans un sac en plastique ouvert ou perforé dans le bac à légumes jusqu'à une semaine.

Patates douces:
Conseil de stockage - Conservez au frais, au sec et à l'abri de la lumière directe, sur votre comptoir, dans un placard ou dans un sac en papier perforé, jusqu'à 6 mois.

Sunchokes : Ferme et verger Nichols (Marengo, Illinois)
Conseil de stockage - Conserver dans un endroit frais, sec et sombre jusqu'à une semaine, ou scellé dans un sac avec des serviettes ou des essuie-tout pour absorber l'humidité jusqu'à trois semaines.

Carottes:
Conseils de conservation - Peut être conservé dans le bac à légumes ou dans un sac en plastique pendant quelques semaines.

Légumes verts: Urban Canopy (Englewood, Chicago, IL), Smooth & Social Roots (Chicago, IL), Growing Solutions Farm UAS (Illinois Medical District, Chicago, IL)
Mercredi : chou frisé
Jeudi : Roquette // Mélange à salade
Vendredi : Roquette // Mélange à salade

Conseil de stockage - Retirer du sac vert compostable. Assurez-vous que les verts sont bons et secs. Vous pouvez envelopper les légumes verts dans une serviette en papier ou en tissu pour réduire l'excès d'humidité. Conservez ensuite dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.


ABONNÉS (les personnes qui choisissent de ne pas consommer de boisson, d'œufs, de pain ou de champignons ou qui ont une allergie conflictuelle recevoir l'un des éléments suivants pour chaque opt-out)

Pommes de terre: Ferme et verger Nichols (Marengo, Illinois)
Conseil de conservation - Conservez au frais, au sec et à l'abri de la lumière directe, sur votre comptoir, dans une armoire ou dans un sac en papier perforé, jusqu'à 6 mois.

Poireaux: Ferme et verger Nichols (Marengo, Illinois)
Conseil de conservation - Enveloppez délicatement et conservez dans votre bac à légumes jusqu'à un mois. Gardez les légumes verts foncés dans votre congélateur pour le stock !

Gingembre frais: Fermes de jeunes Gary Comer (Grand Crossing, Chicago, Illinois)
Conseil de stockage - Conservez au sec dans un sac en plastique fermé dans le bac à légumes jusqu'à trois semaines.

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Nous avons trouvé au moins 10 Liste de sites Web ci-dessous lors de la recherche avec recettes de plats d'accompagnement de légumes sur le moteur de recherche

Accompagnements de légumes Allrecipes

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50 recettes de plats d'accompagnement aux légumes Food Network

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Recettes de plats d'accompagnement aux légumes : Recettes du réseau alimentaire

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30 accompagnements froids pour les pique-niques et les repas-partage Allrecipes

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12 Accompagnements Légumes – Accompagnement Légumes Facile

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Recettes de plats d'accompagnement sains aux légumes Bien manger

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Accompagnement de légumes Recipes MyRecipes

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10 meilleures recettes de plats d'accompagnement de légumes mélangés Yummly

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Plats d'accompagnement aux légumes des Fêtes que vos invités adoreront

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Plats d'accompagnement Les meilleurs accompagnements pour tout type de repas

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Recettes de plats d'accompagnement aux légumes Campbell's Kitchen

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Recettes faciles de plats d'accompagnement aux légumes

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  • À la recherche de accompagnements de légumes?

Recettes d'accompagnements aux légumes Jamie Oliver

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  • Salade croquante d'hiver avec une sauce époustouflante
  • Chou-fleur entier au four avec sauce tomate et olive

Accompagnements de légumes faciles Recettes & Idées Nourriture & Vin

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  • Comprenant les légume peut vous aider à atteindre votre quota quotidien - pour suivre ces vitamines

20 de nos meilleurs plats d'accompagnement italiens Giadzy

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  • Haricots verts épicés au parmesan et chou frisé
  • Nous nous tournons vers cela plat d'accompagnement tout le temps, parce que c'est tellement polyvalent
  • Les haricots verts, le chou frisé et les champignons sautés rapidement obtiennent beaucoup de saveur du parmesan, des flocons de piment et du jus de citron.

Accompagnements de légumes que vous adorerez Hidden Valley® Ranch

  • En réalité, accompagnements de légumes - pommes de terre rôties croustillantes, légume gratins, salades croquantes et légumes verts sautés - sont un excellent moyen d'ajouter de la pop et de la variété à vos repas
  • Et avec une pincée d'assaisonnement ranch, ils ne pourraient pas être plus faciles à préparer

4 recettes de plats d'accompagnement aux légumes faciles à 3 ingrédients

Tasty.co AD : 8 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 87

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  • Pommes de terre rôties au bacon et à l'oignon
  • Avoir un Recette de votre propre à partager?Soumettez votre Recette ici

63 recettes de plats d'accompagnement pour votre table de dîner de printemps

Epicurious.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 49 Rang MOZ : 97

Ces lumineux plats d'accompagnement sont une excellente excuse pour faire le plein des meilleures saveurs de la saison, y compris les asperges, les radis, les carottes, les haricots verts, et plus encore.

21 meilleurs plats d'accompagnement de légumes du maïs en crème au rôti

Food52.com AD : 10 PENNSYLVANIE: 38 Rang MOZ : 79


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