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Recette de glaçage au chocolat crémeux

Recette de glaçage au chocolat crémeux



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Une recette de glaçage au chocolat facile qui est irrésistiblement crémeuse, mais avec une texture légère. Cette recette fait suffisamment de glaçage pour glacer le dessus, les côtés et le milieu d'un gâteau à une couche.

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 6 œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 90g de chocolat à cuire fondu
  • 175g de beurre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Mélanger les œufs et le sucre, et bien mélanger. Cuire au bain-marie en remuant constamment jusqu'à épaississement.
  2. Verser le mélange dans un bol de taille moyenne et ajouter le chocolat. Battre jusqu'à refroidissement. Battre au beurre.
  3. Réfrigérer le glaçage jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour s'étaler.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(15)

Avis en anglais (12)

par SARADABUG08

Ce glaçage n'est pas pour un débutant... il faut savoir utiliser correctement un bain-marie et ne pas paniquer en ajoutant le chocolat qui devient grumeleux car le beurre lisse tout... la suggestion de réfrigérer et de fouetter c'est très bon et le glaçage lui-même est assez savoureux !-10 mars 2008

par OCEANVIXEN79

S'est avéré excellent! Mon mari mangera n'importe quel type de gâteau sur lequel je le mettrai. Lorsqu'il est refroidi au réfrigérateur puis fouetté au mélangeur, il forme un glaçage semblable à une mousse.-09 août 2007

par Sarah Lizzy

Glaçage délicieux. Je l'ai utilisé pour le gâteau au chocolat suisse, comme recommandé. Pas trop sucré. J'ai ajouté ~1/3 c. sucre en poudre vers la fin, b/c je pensais que c'était un peu trop amer. Je laisse aussi le beurre revenir à température ambiante. avant de le crémer dans un bol séparé, puis de l'ajouter au glaçage. Je recommande de glacer le gâteau pendant que le glaçage est à température ambiante. Après avoir refroidi le gâteau glacé, le glaçage était si ferme que je ne sais pas comment je l'aurais étalé. Il n'a pas non plus fait assez * pour s'étendre entre trois couches et le dessus, donc la prochaine fois, je pourrais juste en faire un gâteau à double couche. Se marie aussi très bien avec les noix de pécan. C'est la première fois que je fais un glaçage composé principalement d'œufs au lieu de sucre en poudre + humidité. Très délicieux, je le referai certainement.-16 déc. 2006


Glaçage au chocolat riche

Cet article peut contenir des liens affiliés. Lisez ma politique de divulgation.

Le glaçage au chocolat riche est crémeux et gourmand, fait avec SEULEMENT 5 ingrédients et prêt en quelques minutes seulement !

Il n'y a rien de tel qu'une garniture parfaite pour un dessert parfait, et tout comme ce glaçage, nous perfectionnons notre ganache au chocolat, nos guimauves maison et notre crème fouettée facile !


Ingrédients

    • 3/4 tasse d'eau
    • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
    • 3/4 tasse de babeurre
    • 1 3/4 tasses de farine tout usage
    • 3/4 cuillère à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 1/2 tasse (emballé) de cassonade dorée
    • 1/2 tasse de mayonnaise
    • 1 œuf large
    • 1 gros blanc d'oeuf
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

Pour le socle : Mélanger le sucre, le cacao hollandais et le sel dans un faitout en acier inoxydable ou émaillé de 5 pintes. Lorsque le cacao est réparti dans le sucre, incorporer le lait et la crème. Si vous avez une balance, pesez le pot et les ingrédients ensemble afin de pouvoir suivre numériquement la réduction. Placer à feu moyen, en remuant de temps en temps avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que le lait commence à mijoter, environ 12 minutes. (Si cela prend beaucoup plus ou moins de temps, ajustez la chaleur en conséquence pour mieux correspondre au rythme du processus de cuisson à l'étape 2.)

Laisser mijoter en remuant et en grattant continuellement pour éviter qu'une accumulation de lait ne se forme sur les côtés ou ne brûle le long du fond. Continuer la cuisson et le grattage jusqu'à ce que le mélange soit aussi épais et noir que du pudding au chocolat et réduit à environ 2 1/3 tasses (24 onces), environ 30 minutes. Encore une fois, si ce processus se déroule trop lentement ou trop rapidement, ajustez simplement la chaleur. Si vous utilisez une balance, le pot pèsera 25 onces de moins qu'au début. Transférer dans un plat large (comme un plat allant au four de 7 x 11 pouces), couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit épais et froid, ou environ 70 °F (21 °C), environ 1 heure.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, battez la base de cacao réfrigérée jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le beurre ramolli quelques cuillères à soupe à la fois. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, passez à un fouet et battez jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux, lisse et léger. La température de travail idéale du glaçage est d'environ 70 °F. Si sa température est nettement inférieure, le glaçage peut sembler gras ou caillé nettement au-dessus, et il peut sembler mou et lâche. Sa consistance peut être ajustée selon le guide de dépannage de la crème au beurre ici.


Comment faire un gâteau au chocolat avec de la Guinness

Ce gâteau est riche et moelleux. Difficile de n'en manger qu'une seule tranche !

Mélanger le beurre fondu et la bière brune puis incorporer le cacao en poudre. Ajoutez-le dans un bol avec des ingrédients secs, puis ajoutez les œufs et la crème sure - en le rendant plus humide que jamais. Facile!

Versez la pâte dans un moule à cake puis enfournez. Lorsque le gâteau est cuit et refroidi, ajoutez le glaçage blanc crémeux. Il est fait avec du fromage à la crème, de la crème et de la crème. C'est tellement crémeux et délicieux. En face, nous aimons tellement ce glaçage que nous l'utilisons pour notre recette populaire de gâteau aux carottes.

VOUS POUVEZ AUSSI AIMER : Comment faire la meilleure recette de ragoût de bœuf Guinness avec des carottes et des pommes de terre. Passez à la recette de ragoût de bœuf Guinness.

Recette mise à jour, initialement publiée en mars 2012. Depuis sa publication en 2012, nous avons modifié la recette pour qu'elle soit plus claire. – Adam et Jeanne


Crème au beurre au chocolat si crémeuse, moelleuse et douce!

Cette Glaçage crémeux à la crème au beurre au chocolat est SI BON qu'il devrait légitimement venir avec un avertissement. Glaçage à la crème au beurre au beurre, moelleux et crémeux avec toute la saveur de chocolat dont vous aurez besoin. Il se glisse magnifiquement sur les gâteaux et les cupcakes, et est même assez bon pour être mangé seul. ??

Le glaçage au chocolat est facilement mon type de glaçage préféré. Parmi tous les types de glaçage au chocolat, comme la crème au beurre au chocolat italienne ou meringuée suisse, la crème au beurre française au chocolat, le glaçage à la crème au beurre au chocolat, le glaçage à la crème fouettée au chocolat, le glaçage à la ganache au chocolat, etc., ce glaçage à la crème au beurre au chocolat crémeux est mon numéro 1 personnel. Et le fait que ce soit le plus simple de tous ceux à faire le rend encore meilleur !

Ce qui rend cette crème au beurre au chocolat crémeuse encore meilleure, c'est que vous pouvez l'ajuster à votre guise.

Je change la quantité de poudre de cacao que j'ajoute, pour faire ce glaçage au chocolat de deux manières.

  1. Un glaçage à la crème au beurre au chocolat noir – avec de la poudre de cacao supplémentaire, cette crème au beurre est tout aussi crémeuse et délicieuse avec un peu d'amertume de la poudre de cacao supplémentaire. Il a le goût d'une crème au beurre au chocolat mi-sucré.
  2. Un glaçage classique à la crème au beurre au chocolat (ou une crème au beurre au chocolat plus sucrée) Fabriqué avec moins de poudre de cacao, il a la saveur classique d'une crème au beurre sucrée et chocolatée. Goûte presque comme s'il était fait avec du chocolat au lait.

Pourquoi cette crème au beurre au chocolat crémeuse est-elle la meilleure de tous les temps ?

  • Ce glaçage à la crème au beurre au chocolat est vraiment super facile à faire. Cette crème au beurre est faite avec de la poudre de cacao, au lieu de chocolat fondu . Il n'y a donc pas de soucis pour faire fondre et refroidir le chocolat. Mais utilisez une bonne poudre de cacao, car c'est de là que vient toute la saveur du chocolat.
  • En parlant de, ce glaçage au chocolat est vraiment emballé avec une saveur de chocolat profond. Depuis que j'utilise un un énorme 3/4 de tasse de poudre de cacao pour le glaçage au chocolat noir, et 6 – 7 cuillères à soupe de poudre de cacao pour le glaçage au chocolat plus sucré, il y a assez de bonté chocolatée pour tout le monde.
  • L'utilisation de cacao hollandais signifie que ce glaçage à la crème au beurre a également une saveur de chocolat plus profonde. Mais si vous n'avez que du cacao naturel à la maison, vous pouvez l'utiliser à la place.
  • Tout comme ma recette de glaçage à la crème au beurre à la vanille, cette recette de crème au beurre au chocolat est faite avec du beurre froid (beurre pas complètement ramolli). Cela le rend merveilleusement pipetable, MAIS avec un peu de lait ou de crème supplémentaire, il est aussi assez doux pour les gâteaux à l'ancienne.
  • Ce glaçage au chocolat facile n'a besoin que de 5 ingrédients : beurre, sucre de confiserie, crème, poudre de cacao et vanille. Tu pouvez ajoutez une saveur supplémentaire si vous le souhaitez, ce qui m'amène à mon point suivant.
  • Ce glaçage crémeux à la crème au beurre au chocolat est très adaptable .
    • Envie d'un même glaçage plus doux et plus crémeux? Ajouter plus de lait/crème.
    • Vouloir glaçage à la crème au beurre moka? Utilisez 2 cuillères à café de café instantané dissous dans 1 cuillère à soupe de crème ou d'eau et ajoutez-le au mélange.
    • Que diriez-vous glaçage à la crème au beurre de jaffa? Ajoutez 2 – 3 cuillères à café d'extrait d'orange (plus un zeste d'orange supplémentaire si vous aimez aussi).
    • Et l'un de mes préférés – glaçage à la crème au beurre au chocolat et au cognac! Ajoutez 2 – 3 cuillères à soupe de brandy au glaçage pour une bonne dose d'alcool. Vous pouvez remplacer le brandy avec du bourbon, ou même du rhum ou du whisky irlandais.

    Le beurre pour ce glaçage à la crème au beurre doit être froid pour commencer. Ceci est une étape importante. Habituellement, les recettes de crème au beurre nécessitent du beurre ramolli à température ambiante, mais je trouve que si le beurre est trop mou, vous devez ajouter des tas de sucre à glacer pour obtenir le beurre suffisamment ferme pour la tuyauterie et la création de tourbillons crémeux. MAIS, en commençant par un beurre frais (pas froid) et un peu ferme, vous obtenez le meilleur glaçage à la crème au beurre au chocolat qui soit parfaitement sucré, fluide et tourbillonnant !

    Vous pouvez également modifier la consistance de ce glaçage crémeux à la crème au beurre au chocolat en modifiant la quantité de liquide que vous ajoutez. 1/4 tasse de crème est la quantité minimale que j'ajoute. Cela ajoute évidemment une onctuosité à la crème au beurre. Après cette quantité initiale de crème, j'ajoute une autre dose de crème (après avoir ajouté l'arôme) pour obtenir la consistance souhaitée.

    Si je fais la crème au beurre au chocolat plus sucrée, je n'ai pas besoin d'ajouter autant de crème supplémentaire que je le ferais avec la crème au beurre au chocolat noir. Cela dépend aussi de la saison et de la température ambiante. En été, je n'aurai peut-être pas besoin de plus de crème car le beurre sera plus mou et je n'aurai pas besoin de plus de liquide pour obtenir une consistance plus douce. Mais en hiver, je peux ajouter la crème supplémentaire.

    J'ai utilisé de la poudre de cacao Callebaut pour faire ce glaçage à la crème au beurre au chocolat. La poudre de cacao Callebaut est une poudre de cacao de procédé hollandais. Si vous utilisez une poudre de cacao de supermarché, VEUILLEZ mesurer la poudre de cacao pour obtenir les meilleurs résultats. Et si vous préférez utiliser des mesures de tasse, soyez prudent avec la quantité de poudre de cacao que vous ajoutez. 1 tasse de poudres de cacao gourmet comme Callebaut ou Valhrona pèse moins d'1 tasse de poudres de cacao de marque de supermarché comme Nestlé ou Hersheys.

    C'est vraiment le MEILLEUR glaçage au chocolat ! Vous devrez peut-être prendre une cuillère car il est inévitable que vous léchiez le glaçage au chocolat sur le dos! Et c'est encore meilleur sur les gâteaux.

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    Brownies crémeux

    Les brownies crémeux sont si parfaits parce que vous faites cuire le sucre et le beurre ensemble avant d'ajouter les ingrédients restants. Cela dissout le sucre et les brownies sont incroyablement crémeux et veloutés. Nous avons mangé trop de brownies qui ont une texture granuleuse ou sablonneuse parce que le sucre ne se dissout tout simplement pas lors de la préparation de la pâte. Cette méthode résout ce problème. Et les brownies sont si faciles à faire!

    Assurez-vous simplement de faire bouillir le mélange de sucre, de beurre et d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cela ne prendra pas très longtemps. Pour vérifier, prélever une petite quantité du mélange sur une grande cuillère et l'incliner à la lumière. Si vous ne voyez pas de cristaux de sucre, ils se sont dissous.

    Le glaçage est si simple que les pépites de chocolat et le beurre de cacahuète se fondent dans la meilleure garniture. Miam. Vous ferez ces brownies encore et encore parce qu'ils sont tout simplement les meilleurs de tous les temps. Dégustez-les seuls, préparez-les pour une vente de pâtisseries ou ajoutez-les à un plateau à biscuits des Fêtes. Si vous cherchez à faire un petit lot, consultez cette recette de brownie pour une ou deux personnes.


    Mélanger le beurre, la poudre de cacao, le sucre en poudre, le lait et la vanille dans un grand bol.

    Battre jusqu'à consistance étalée avec un mélangeur, en ajoutant du lait supplémentaire au besoin pour obtenir la consistance désirée.

    Un lot suffit pour un gâteau en couches de 8 ou 9 pouces. Vous pouvez doubler la recette pour un gâteau 9x13.


    Résumé de la recette

    • 12 onces de fromage à la crème, ramolli
    • 1 1/2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli
    • 4 1/2 tasses de sucre à glacer
    • 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
    • Le sel
    • 1 livre 2 onces de chocolat aigre-doux, fondu et légèrement refroidi
    • 1 1/2 tasse de crème fraîche ou crème sure

    Battre le fromage à la crème et le beurre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 3 minutes. Tamisez ensemble le sucre, la poudre de cacao et 1/4 de cuillère à café de sel et incorporez progressivement le mélange de fromage à la crème. Avec la machine en marche, versez le chocolat fondu en un filet lent et régulier. Incorporer la crème fraîche jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si le glaçage ne semble pas assez ferme, réfrigérer 10 minutes. Battre avant utilisation.


    Le glaçage

    Lorsque votre glaçage au chocolat et au mascarpone est prêt, commencez immédiatement à glacer votre gâteau. Cette recette donne assez de glaçage au mascarpone pour un gâteau en feuille ou un grand gâteau rond. Si vous voulez faire un layer cake, multipliez la recette par 1 ½ voire 2 pour être sûr d'en avoir assez pour toutes les couches.

    J'aime utiliser ce glaçage au chocolat et au mascarpone pour ma recette de gâteau au chocolat. Le glaçage fouetté acidulé se marie parfaitement avec le gâteau au chocolat moelleux et tendre. Ce glaçage ne peut pas rester dehors trop longtemps, quelques heures lors d'une fête c'est bien mais plus longtemps et vous voudrez le conserver au réfrigérateur. J'aime servir les gâteaux au chocolat à température ambiante et ce glaçage garde sa forme pendant plusieurs heures.

    Si vous avez besoin d'un glaçage qui peut durer plus de quelques heures à l'extérieur - peut-être une fête d'anniversaire dans un parc ou une piscine - alors consultez ma recette de crème au beurre au chocolat. Cette recette classique est l'une de mes préférées et conservera sa forme beaucoup plus longtemps que ce glaçage au chocolat et au mascarpone.

    Avec cette recette facile de glaçage au chocolat et au mascarpone, vous pouvez décorer votre gâteau de fête en moins de 30 minutes. C'est un glaçage onctueux qui conserve sa forme et s'étale facilement. C'est mon nouveau glaçage préféré pour les gâteaux de fête, les cupcakes au chocolat, ou simplement mangé seul avec le doigt, comme ma fille préfère.


    Voir la vidéo: HELPPO KERMAINEN LOHIKEITTO. KALAKEITTO Ruoka Reseptejä (Août 2022).