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Plat de chou aux légumes

Plat de chou aux légumes


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J'aime beaucoup les aliments avec beaucoup de légumes, honnêtement je pourrais vivre longtemps sans viande, je ne sais pas si pour toujours, mais ça ne me manque pas si je ne mange pas pendant un moment :).
Maintenant, surtout en été, je profite pleinement de tout ce que la nature a à offrir. Ce chou à moi, si tu le manges, tu ne penses même pas qu'il en manque la viande, c'est tellement bon, bon.

  • un chou approprié
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 vanata
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit piment vert
  • 2 oignons
  • 1 rouge
  • 1 cuillère à café d'aneth séché
  • 2 cuillères à café de thym fraîchement haché
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de jus de tomate maison
  • sel et poivre au goût

Portions : 5

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Plat de choux aux légumes :

On coupe le chou fidèle, on y met le poisson, deux cuillères à café de gros sel et on le laisse comme ça jusqu'à ce que l'on prépare les légumes.

Nous lavons bien les légumes. Oignon et poivron finement hachés, mettez-les dans l'huile.

Pendant ce temps, épluchez l'aubergine et coupez-la en tranches, puis en cubes et mettez-les à durcir sur l'oignon et le poivron.

Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les tomates pelées et concassées.

Mélanger 2-3 minutes avec les tomates puis ajouter le chou pressé.

Ajouter 2 tasses d'eau et laisser bouillir.

Le chou d'été frais ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson.

Ajoutez si vous avez besoin d'un peu plus de sel, de poivre et d'aneth séché.

Vers la fin, lorsque le chou est presque cuit, ajoutez le thym fraîchement haché et le jus de tomate.

Laissez bouillir pendant environ 10 minutes, assurez-vous que nous avons du chou bouilli et éteignez le feu.

Servir chaud avec de la crème sure!

Bon appétit !

Sites de conseils

1

Si vous voulez que ce soit plus acide, vous pouvez mettre une pincée de sel citronné


Ingrédient choux de Bruxelles et chou-fleur au four (gratin):

  • 500 grammes de choux de Bruxelles (qui peuvent être remplacés par du brocoli, du chou roumain ou du chou-fleur, pour obtenir un gratin de chou-fleur entier)
  • 500 grammes de chou-fleur
  • 100 grammes de fromage Grana Padano (c'est ce que j'ai utilisé, vous pouvez aussi utiliser du parmesan mais aussi un fromage roumain un peu plus sec)
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 20 grammes de beurre : 1 oignon moyen, 40 grammes de beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 500 ml. de lait, sel, poivre, muscade râpée au goût
  • 2 oeufs entiers

Préparation des choux de Bruxelles et du chou-fleur au four (gratin) :

1. Lavez bien les verts et le chou-fleur cassé dans les bouquets, choisissez soigneusement les feuilles séchées ou autres dommages.

2. Mettez une casserole d'eau salée sur le feu et préparez un bol d'eau glacée à côté, si possible mettez-y même quelques glaçons.

3. Lorsque l'eau bout, mettez-la dans la casserole de chou-fleur et faites bouillir pendant 5 minutes.

4. Dans les 5 minutes & # 8222free & # 8221, jusqu'à ce que le chou-fleur bout, coupez les légumes verts en quartiers, en coupant la colonne vertébrale.

5. Dès que les 5 minutes se sont écoulées, retirez le chou-fleur à l'aide d'un fouet, égouttez-le bien de l'eau et plongez-le dans le bol d'eau glacée froide.

Mettez les légumes verts dans la (même) casserole et gardez pendant exactement 3 minutes.

6. Transférer dans le même bol avec de l'eau très froide, ajouter éventuellement quelques glaçons supplémentaires. Le but de ce traitement de choc thermique appliqué aux légumes est de les empêcher de trop cuire dans cette phase et de garder leur couleur agréable.

7. Hacher finement l'oignon, faire fondre le beurre dans une casserole et chauffer le lait séparément. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la farine et mélanger rapidement jusqu'à ce qu'elle s'imprègne du beurre de la casserole puis tremper immédiatement avec le lait chaud ajouté petit à petit et en remuant constamment pour qu'aucun grumeau ne se forme.

Faites bouillir cette sauce béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe (préparée env. Comme indiqué dans la recette Sauce béchamel) puis retirez du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et environ 1 cuillère à café de muscade râpée.

Montage du gratin

8. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius.

Râpez finement le fromage, gardez deux cuillères à soupe de côté et ajoutez le reste à la sauce.

Bien mélanger pour incorporer et laisser la sauce refroidir légèrement.

9. Pendant ce temps, égouttez bien les légumes (dans une passoire) graissez avec du beurre et saupoudrez de chapelure la forme sous laquelle le gratin sera cuit au four.

10. Battez les deux œufs à la fourchette et ajoutez-les à la sauce en mélangeant bien.

11. Mélanger délicatement les choux de Bruxelles et le chou-fleur avec la sauce et verser dans le moule. Niveler soigneusement et saupoudrer le dessus avec la chapelure restante et les 2 cuillères à soupe de fromage conservées. Étaler sur la surface et le beurre restant, en chips.

Maturité

12. Placez le gratin dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Cuire au four environ 45 minutes. C'est-à-dire jusqu'à ce qu'il dore magnifiquement et que toute la cuisine soit remplie d'arômes invitants de bons plats faits maison.

Service

Servir chaud. Selon la préférence, cela peut être une garniture consistante à côté de quelque chose de charnu, mais je dis que ce n'est pas de la moutarde, c'est très bon et plein et tout seul.


Recettes de plats cuisinés avec des légumes frais : taboulé

Expérimentez avec cette salade. Il s'inspire des recettes de la cuisine libanaise. Servez ce plat en plat principal ou en accompagnement de plats de poulet ou de porc.

  • 2 tasses de couscous
  • 2 grosses tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à café de persil
  • le jus d'un citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • Faites bouillir deux tasses de couscous dans une casserole.
  • Couper en petits morceaux, 2 grosses tomates, un demi-concombre et un oignon rouge.
  • Mélanger les légumes et le couscous avec une cuillère à café de persil, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Salade prête. Une recette simple, copieuse, savoureuse mais surtout, une recette rapide.


Est-il possible de cuisiner un plat principal à partir de ce légume ?

Initialement, en cuisine, ce légume était utilisé pour préparer des salades et des collations froides.

L'application des feuilles de cet invité chinois s'est considérablement étendue: avec elles, préparez des garnitures pour tartes, soupes, plats d'accompagnement et plats principaux pour le second.

Découvrez ici les meilleures recettes pour faire de la soupe, du bortsch et d'autres entrées au chou de Pékin.

En outre, une variété de recettes pour cuisiner le deuxième plat ne peut pas être appréciée (des recettes plus simples et plus délicieuses de chou de Pékin peuvent être trouvées ici).


Groseille de toilette avec saucisses

De nombreuses recettes traditionnelles proposent des salades sauce fromage.

C'est une question de choix personnel.

Même dans un bon chou, il y a toujours un excès d'acide.

Si désiré, il peut être neutralisé en ajoutant des légumes frais.

Oignon haché frit dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter le chou aigre et les épices (par exemple, la cannelle, le cumin, la muscade, le thym, le poivre blanc et noir), ainsi que certains liquides (eau ou bouillon).

Vous pouvez ajouter deux tranches épluchées et coupées en fines tranches de pommes.

Une fois le plat éteint pendant 10-15 minutes, ajoutez les saucisses hachées.

Fermez le couvercle et laissez cuire environ deux heures.


Plat de chou aux champignons

Si vous n'avez jamais essayé l'association choux-champignons, vous devez préparer ce repas simple, rapide et à jeun au moins une fois. Il peut être préparé avec du chou frais ou de la choucroute, mais vous devez garder à l'esprit que le chou mariné peut être trop acide et qu'il doit rester dans l'eau froide pendant un certain temps. Vous pouvez également utiliser n'importe quel type de champignon que vous aimez pour cette recette.

  • 1 choucroute ou fraîche
  • 300g de champignons
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 150 ml de bouillon
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
  • Feuilles de laurier
  • aneth pour la décoration

Laissez le chou dans l'eau froide s'il est trop acide. Égoutter le chou et le couper en petits morceaux.

Hacher finement l'oignon et mettre la carotte sur la râpe. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Mettez quelques cuillères à soupe d'huile dans un bol à feu vif et faites revenir l'oignon et la carotte avec du sel et du poivre.

Ajouter le chou, les feuilles de laurier et laisser mijoter. Ajouter le bouillon ou la pâte de tomate. Lorsque le chou est presque cuit, mettez les champignons, ils n'ont besoin que de quelques minutes pour cuire.

Enfin, une fois que le chou et les champignons ont durci et que la sauce s'est calmée, éteignez le feu et ajoutez les légumes verts fraîchement hachés.

Servir avec du pain ou de la polenta. Bon appétit!

Il faut le voir aussi.


Chou & # 8211 avantages et propriétés

Le chou est riche en vitamines, minéraux, mais aussi en fibres. Le chou rouge a une valeur nutritionnelle encore plus élevée que le vert. Il contient plus d'antioxydants et une quantité plus élevée de vitamine C, au moins cinq fois plus élevée. Il contient également plus de caroténoïdes.

Valeurs nutritionnelles

Seulement 1 tasse (89 grammes) de chou cru contient :

  • Calories : 22
  • Protéines : 1 gramme
  • Fibre : 2 grammes
  • Vitamine K : 85 % des AJR
  • Vitamine C : 54 % des AJR
  • Folate : 10 % des AJR
  • Manganèse : 7% des AJR
  • Vitamine B6 : 6% des AJR
  • Calcium : 4% des AJR
  • Potassium : 4% des AJR
  • Magnésium : 3% des AJR

Le chou contient également de petites quantités d'autres micronutriments, notamment de la vitamine A, du fer et de la riboflavine.

De plus, le chou est riche en fibres et contient de puissants antioxydants, notamment des polyphénols et des composés soufrés.

Maintient la santé du système digestif

Le chou regorge de fibres insolubles favorables à l'intestin, un type de glucides qui ne peuvent pas être décomposés dans les intestins. Les fibres insolubles aident à maintenir un système digestif sain en ajoutant du volume aux selles et en favorisant des selles régulières

De plus, le chou est riche en fibres solubles, dont des études ont montré qu'elles augmentaient le nombre de bactéries bénéfiques dans l'intestin. En effet, les fibres sont la principale source de carburant pour les espèces amies telles que les bifidobactéries et les lactobacilles.

Ces bactéries remplissent des fonctions importantes, telles que la protection du système immunitaire et la production de nutriments essentiels tels que les vitamines K2 et B12.

Le chou rouge maintient la santé cardiaque

chou rouge

Le chou rouge contient des composés puissants appelés anthocyanes. Ils donnent à ce délicieux légume sa couleur. Les anthocyanes sont des pigments végétaux appartenant à la famille des flavonoïdes.

De nombreuses études ont trouvé un lien entre la consommation d'aliments riches en ce pigment et un risque réduit de maladie cardiaque.

Dans une étude portant sur 93 600 femmes, les chercheurs ont découvert que celles qui consommaient le plus d'aliments riches en anthocyanes avaient un risque beaucoup plus faible de crise cardiaque.

Il a également été démontré que l'augmentation de la consommation d'anthocyanes dans l'alimentation réduit la pression artérielle et le risque de maladie coronarienne.

Réduit le taux de cholestérol

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ont tendance à avoir un risque accru de maladie cardiaque, en particulier lorsqu'elles ont des niveaux élevés de LDL et de mauvais cholestérol # 8222 et # 8221.

Le chou contient deux substances qui, selon des études, abaissent le taux de cholestérol LDL malsain : les fibres solubles et les phytostérols.

Le chou, idéal dans les régimes amaigrissants

En plus d'être sain, le chou est délicieux. Il peut être consommé cru ou cuit et ajouté à une grande variété de plats, tels que des salades, des soupes et des ragoûts. Ce légume polyvalent peut même être fermenté et transformé en choucroute. Le faible nombre de calories, ainsi que le contenu nutritionnel élevé font du chou l'aliment idéal dans les régimes.

En plus d'être adaptable à de nombreuses recettes, le chou est extrêmement abordable.Peu importe comment vous préparez le chou, ajouter ce légume crucifère dans l'assiette est une façon savoureuse d'aider votre santé.

Soin des cheveux

Le chou étant riche en soufre et en silicium aide à prévenir le dessèchement des cheveux. Il a également une teneur élevée en vitamine A qui agit comme un antioxydant et favorise la santé et la croissance des cheveux.


Plat de chou aux légumes

J'aime beaucoup les aliments avec beaucoup de légumes, honnêtement je pourrais vivre longtemps sans viande, je ne sais pas si pour toujours, mais ça ne me manque pas si je ne mange pas pendant un moment :).
Maintenant, surtout en été, je profite pleinement de tout ce que la nature a à offrir. Ce chou à moi, si tu le manges, tu ne penses même pas qu'il en manque la viande, c'est tellement bon, bon.

Pour Plat de chou aux légumes nous avons besoin:

Méthode de préparation Plat de chou aux légumes

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Le chou créé est nettoyé des feuilles fanées, coupé en deux, puis coupé en morceaux de 2 cm, puis lavé avec plus d'eau. Portez l'eau à ébullition et quand elle bout, ajoutez le chou en mélangeant avec une cuillère en bois. Chou égoutté, égoutter, laver.


Epluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes de 1 cm. Hacher l'oignon, broyer l'ail et mélanger le tout avec du sel jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.


Le chou créé est mis dans un bouillon d'os bouillant, assaisonné de sel, de cumin, de poivre, des pommes de terre sont ajoutées et le plat est couvert. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.


Faites un rantas dans lequel vous mettez des oignons, de l'ail et enfin du paprika. Éteindre immédiatement à l'eau froide et bien mélanger au fouet, puis verser sur la farine de chou créée, mélanger et laisser bouillir un peu.
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Ragoût de chou aux légumes - recette

Ingrédients

• 1 chou de 1 kg
• 3 pommes de terre
• 2 tomates
• 4 oignons
• 200 g de petits pois
• 6-7 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 400 ml d'eau

• 1 piment rouge
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika ou de piment fort
• sel au goût

Hacher finement le chou. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes avec les tomates, et coupez l'oignon en écailles. L'ail peut être donné sur une râpe ou à travers un broyeur d'ail spécial. Hacher finement le piment.

Préparez toutes les épices, pour les avoir à portée de main. Mettez une casserole à parois hautes sur le poêle à la bonne chaleur. Ajouter l'huile et ajouter les piments forts, les feuilles de laurier et le cumin. Au bout de quelques minutes, ajouter l'ail et au bout d'une minute l'oignon et une pincée de sel. Laissez l'oignon durcir un peu, et quand il est devenu transparent, ajoutez le curcuma et les autres épices. Remuez et laissez la composition sur le feu pendant encore une minute.

Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter 10 minutes. Versez 200 ml d'eau et ajoutez les pommes de terre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser bouillir les pommes de terre pendant environ un quart d'heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. Ajoutez ensuite les petits pois, le chou et le reste de l'eau.

A partir de ce moment, laissez le chou sur le feu pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il bout bien et que le liquide tombe. Goûtez le sel et les épices.

Le ragoût de choux et de légumes peut être servi chaud, mais il se déguste aussi froid, avec de la polenta, du pain, de la colle ou des gâteaux.