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Recette soupe au poulet


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La fameuse soupe au poulet d'Anika, prête en quelques minutes. Bon pour le corps et l'esprit !

98 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 filet de poitrine de poulet désossé, cuit et coupé en dés
  • 500 ml d'eau
  • 2 carottes, hachées
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de granulés de bouillon de volaille

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Mettre le poulet cuit et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition.
  2. Ajouter les carottes, la courgette et l'ail et laisser mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes.
  3. Ajouter les granulés de bouillon de volaille et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(101)

Avis en anglais (85)

J'ai utilisé différents ingrédients. j'ai remplacé la courgette par du céleri et un poireau-06 août 2010

c'était super j'ai aussi ajouté du céleri-01 août 2012

.Concombre et laitue usagés à la place de la corgette.Lovely-30 Oct 2011


41 meilleures recettes de soupe au poulet (plus poulet gombo, pho, pozole et plus)

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Beaucoup de ces recettes incluent des étapes et des ingrédients pour préparer le bouillon lui-même, mais si vous voulez commencer avec le meilleur bouillon de poulet du commerce, nous avons des recommandations. Vous avez le temps de faire du bouillon maison et vous cherchez des conseils ? Vous pouvez commencer avec des restes de poulet rôti ou des morceaux crus rôtis pour obtenir un bon bouillon brun. Ou, si vous voulez quelque chose de plus léger, faites mijoter le tout sur votre cuisinière ou avec votre Instant Pot.


Conseils pour une soupe au poulet à l'ancienne parfaite à partir de zéro

1. Faire une soupe maison à partir de rien prend un certain temps, mais le résultat final en vaut la peine. Ce n'est pas difficile du tout à faire et peut être fait un dimanche après-midi pendant que vous vous occupez de vos autres affaires ménagères. Ne vous asseyez pas et ne regardez pas le pot – laissez-le faire son truc – revenez et vérifiez-le quand vous devez faire chaque étape.

2. Pour cette recette, vous aurez besoin de faire bouillir un poulet entier dans un grande marmite recouvert d'eau pendant quelques heures. Une fois le poulet presque s'effondrer vous le retirez de l'eau et sur une plaque à biscuits ou une grande assiette. Ensuite, vous pouvez retirer la viande du poulet et la remettre dans la casserole avec le bouillon de poulet.

3. Pendant que vous faites cuire la soupe au poulet, vous devrez peut-être continuer à ajouter de l'eau dans la casserole car elle s'évapore avec la vapeur.

4. La chose la plus importante à retenir quand faire une soupe au poulet maison à partir de zéro est de remettre ces os de cuisse de poulet dans votre marmite pendant que vous faites cuire la soupe avec le reste des légumes et de la viande. Avant de servir, retirez les os.

Les os des cuisses dans la marmite sont absolument essentiels pour donner à votre soupe le goût d'une soupe correcte et étonnante, alors ne les oubliez pas !

5. N'ayez pas peur d'apporter des modifications à la recette et de vous l'approprier ! Je trouve amusant d'essayer d'ajouter différents types de légumes dans la marmite pendant que la soupe mijote pour l'après-midi.

Cette fois, je voulais juste faire une bonne vieille soupe au poulet traditionnelle avec des carottes, des oignons, du céleri, de l'ail, du thym et un peu de sel et de poivre. C'est la combinaison que ma grand-mère utilisait toujours, donc je la trouve la plus réconfortante quand je suis sous le temps.

6. L'un des avantages de faire une soupe traditionnelle maison en utilisant un poulet entier, vous obtenez beaucoup plus de nutriments que si vous aviez quelque chose de préfabriqué à partir d'une boîte. J'ai aussi essayé de faire de la soupe au poulet sans poulet entier, mais ce n'est tout simplement pas la même chose.

Maintenant, êtes-vous prêt à préparer la meilleure soupe maison que vous ayez jamais goûtée ?! Obtenez la recette ci-dessous!


  • 55g/2oz de beurre
  • 2 oignons, tranchés
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 2 carottes, coupées en petits dés
  • 25g/2oz de farine ordinaire
  • 1,2 litre/2 pintes de bouillon de poulet
  • 450g/1lb de poulet cuit, sans peau et effiloché
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir doucement les oignons, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Incorporer la farine et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter le mélange à ébullition, en remuant pendant que vous le faites. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réduire le feu jusqu'à ce que le mélange mijote et laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le poulet cuit et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Rectifier l'assaisonnement, incorporer le persil et servir.

Conseils de recettes

Vous pouvez facilement diviser par deux cette recette de soupe au poulet. il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il se congèle bien et se conserve au congélateur pendant 3 mois. Idéal pour un cuisinier par lots.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché ou 1 cuillère à café séché
  • 1 feuille de laurier
  • 8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 livres de poitrines de poulet avec os, peau enlevée
  • 2 tasses de céleri tranché
  • 2 tasses de carottes tranchées
  • 2 tasses de pois surgelés
  • 1 cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • 3 tasses de nouilles aux œufs de blé entier cuites
  • ¼ tasse de persil frais haché

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 minutes. Ajouter le thym et la feuille de laurier, en remuant, cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et le poulet. Couvrir, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Découvrir et cuire, en retournant le poulet de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse sans toucher l'os enregistre 165 degrés F, 20 à 22 minutes. Écumez toute mousse à la surface pendant la cuisson du poulet. Transférer le poulet sur une planche à découper propre. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la viande des os et effilochez-la.

Pendant ce temps, ajoutez le céleri, les carottes et les petits pois dans la casserole et laissez mijoter. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 4 à 10 minutes. Incorporer le poulet râpé, le sel, le poivre et les nouilles et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le persil.

Pour préparer à l'avance : Couvrir et réfrigérer, sans les nouilles ni le persil, jusqu'à 3 jours. Pour servir, incorporer les nouilles et réchauffer, puis incorporer le persil.


Soupe au poulet faite maison

Souvenez-vous de cette série de livres intitulée Soupe de poulet pour l'âme?

Le nom a fonctionné parce qu'il impliquait que la soupe au poulet est tellement bonne pour votre corps et que les histoires allaient faire la même chose pour votre âme. Mais, assez drôle, la soupe au poulet elle-même est aussi si bon pour l'âme.

Il vous réchauffe de l'intérieur et vous fait vous sentir en sécurité, heureux et confortable. Lorsque vous êtes malade, chaque cuillerée a le goût d'un soulagement apaisant et d'une guérison.

En d'autres termes, si vous préparez cette soupe au poulet par une froide journée d'hiver, pouvez-vous nous apporter un bol ?

Ingrédients

1 livre de poitrines de poulet sans peau et sans os

2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 livre de patates douces, pelées et hachées

3 tasses de chou frisé, haché grossièrement

3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

au goût poivre noir fraîchement moulu

Itinéraire

  1. Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre. Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le poulet environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet et réserver pour plus tard.
  2. Ajouter l'ail, le céleri et l'oignon dans la marmite et cuire jusqu'à tendreté, environ 7 à 8 minutes.
  3. Versez le vinaigre de cidre de pomme, puis ajoutez les patates douces, le chou frisé, les tomates, le bouillon de poulet et l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 20 minutes.
  4. Déchirer le poulet avec les mains pour un effet tiré. Incorporer le poulet dans la marmite pour chauffer pendant quelques minutes.
  5. Servir dans des bols et (facultatif : râper du gingembre frais sur le dessus) puis déguster.

POURQUOI NOUS AIMONS CETTE RECETTE

La soupe au poulet classique est comme un renforceur du système immunitaire dans un bol, et nous avons ajouté du chou frisé et des patates douces pour encore plus de pouvoir antioxydant. Les nombreux bienfaits des ingrédients de cette recette ? C'est mauvais pour l'haleine, mais l'ail est lié à la prévention du cancer. Le vert feuillu préféré de tout le monde (le chou frisé !) est une excellente source de fibres, de folate et de micronutriments comme les caroténoïdes. Et les patates douces contiennent plus de bêta-carotène sain pour les yeux que tout autre fruit ou légume.


Soupe au poulet

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Ajouter les oignons, les carottes et les feuilles de thym, puis faire revenir doucement pendant 15 min.

Incorporer 1,4 l de bouillon de volaille, porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter 10 min.

Ajouter les restes de poulet rôti, retirer la moitié du mélange, puis réduire en purée avec un mixeur plongeant. Remettez dans la casserole avec le reste de la soupe, les petits pois et l'assaisonnement, puis laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Mélanger le yaourt grec, l'ail et le jus de citron ensemble. Verser la soupe dans des bols, incorporer le yogourt à l'ail, puis servir.

Si vous souhaitez utiliser une mijoteuse, faites revenir doucement les oignons, les carottes et les feuilles de thym pendant 15 min, puis versez-les dans la mijoteuse avec 1 litre de bouillon. Si vous utilisez une carcasse de poulet, ajoutez-la maintenant. Couvrir et cuire 2 à 3 heures à puissance élevée jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si vous avez utilisé une carcasse, retirez-la maintenant, en déchiquetant tout poulet restant des os. Remuez dans la soupe ou ajoutez les restes de poulet rôti et les petits pois surgelés. Cuire 30 min de plus. Retirer la moitié du mélange et réduire en purée avec un mixeur plongeant, puis servir comme ci-dessus.


  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à peine à ramollir.
  3. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient juste tendres.
  4. Ajouter le poulet et les nouilles et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
  5. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre noir si besoin.
  6. Jeter la feuille de laurier et la gousse d'ail. Garnir de persil avant de servir, si utilisé.

Mangez cette astuce

Comment faire du bouillon de poulet maison

Le stock acheté en magasin fonctionne très bien pour chaque recette du livre, mais rien ne se compare à la saveur d'un lot fait maison. Mélangez des morceaux de poulet (dos, ailes, même les os d'un poulet rôti) avec un mirepoix (oignons, carottes et céleri) et des herbes (laurier et persil), couvrez abondamment d'eau et laissez mijoter pendant une heure. Ajoutez de la profondeur en ajoutant de l'ail, des champignons ou même un peu de concentré de tomate avant de mijoter.


Avis ( 14 )

Quelqu'un pourrait-il expliquer ce que signifie la recette lorsqu'elle vous dit de jeter les légumes.

Assez facile, mais le bouillon n'avait pas beaucoup de saveur. J'ai ajouté du laurier et du thym frais plus, malheureusement, une autre demi-cuillère à café de sel. C'était mieux le lendemain.

Je l'ai fait et j'ai suivi ce que Marcelo56 a suggéré et j'ai ajouté de l'ail et de la sarriette. Les 10 dernières minutes avant de vouloir le servir, j'ai ajouté des pâtes. C'était vraiment bien.

Je pense que tous ceux qui ont appris à cuisiner à la maison utilisent déjà de l'ail. J'aime que vous vous en teniez aux nouilles faites maison. Moi aussi. Ce n'est pas pareil sans eux.

Par temps de préparation, ils signifient tout rassembler, couper, hacher, etc. (c'est-à-dire se préparer à cuisiner) Faire bouillir pendant 30 minutes est le temps de cuisson, pas le temps de préparation :)

J'ai suivi la recette avec un peu de changement, je n'ai pas jeté les légumes. Je les ai mis dans le robot culinaire (ou le mélangeur d'ailleurs) et je les ai ensuite ajoutés au bouillon. Le résultat était vraiment bon ! Cela épaississait le bouillon, et en plus je n'aimais pas l'idée de jeter de la nourriture. J'espère que quelqu'un essaie. Marcelo d'Argentine, au revoir

J'ai essayé la recette hier soir. tout le monde en raffolait. J'ai fait 1 cuillère à café de mélange d'herbes costco du nord de l'Italie. Il y a tellement de façons d'aller avec cette recette de base. Je pourrais essayer une soupe au poulet de type basque en ajoutant quelques haricots, tomates et pâtes de vermicelles.

Je suis d'accord avec vous Jersey mais, j'ai découvert que si vous utilisez du poulet casher, le salage est le meilleur pour la soupe au poulet. J'achète habituellement des légumes verts au supermarché, peut-être plus cher mais c'est rapide et contient de l'aneth et du persil. Le panais et le navet ajoutent une saveur incroyable ainsi que l'ail, mais je rejetterais certainement le panais et le navet (à moins que votre estomac ne puisse le supporter, le mien ne le peut pas). Parce que je suis toujours pressé, j'utilise mon autocuiseur (j'ai un nouveau Fagor c'est super) et ma soupe est prête en une demi-heure environ. Sans l'autocuiseur, certainement au moins une heure ou plus pour une bonne saveur. Et bien sûr, c'est toujours meilleur le lendemain.


Variantes

  • Remplacez les cuisses de poulet désossées par des cuisses non désossées et laissez cuire encore quelques minutes.
  • Remplacez les cuisses de poulet désossées par des restes de poulet rôti avec des os.
  • Ou remplacez les cuisses par des poitrines de poulet, mais faites cuire la soupe un peu moins longtemps.
  • Utilisez de la dinde à la place du poulet.
  • Faites-en une faible teneur en glucides en retirant les nouilles et en ajoutant plus de poulet.
  • Préparez la soupe sans gluten en remplaçant les nouilles aux œufs par des nouilles sans gluten.


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