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Recette de cheesecake aux canneberges

Recette de cheesecake aux canneberges



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  • Gâteau au fromage aux baies

C'est un gâteau au fromage merveilleusement crémeux, qui est parfait pour toute occasion spéciale hivernale. Essayez d'utiliser vos restes de sauce aux canneberges pour la garniture !

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • Pour la base de biscuits
  • 100g de chapelure de biscuits digestifs
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 35g de pacanes hachées
  • 90 g de beurre fondu
  • Pour la garniture au cheesecake
  • 225g de fromage à la crème, ramolli
  • 40g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange (facultatif)
  • 250 ml de crème fouettée
  • Pour la garniture
  • 275g de canneberges
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire :5h refroidissement › Prêt en :6h30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Pour la base de biscuits : Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et les pacanes hachées. Bien mélanger, puis incorporer le beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Presser le mélange dans un moule. Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir à température ambiante.
  3. Pour la garniture de gâteau au fromage : Dans un bol à mélanger moyen, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Mélanger au sucre glace. Racler les parois du bol. Ajouter l'extrait de vanille. Ajouter de la liqueur d'orange si désiré. Bien mélanger.
  4. Dans un autre bol, battre la crème à fouetter jusqu'à formation de pics mous. Incorporer au mélange de fromage à la crème. Verser la garniture dans la base refroidie. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un papier aluminium et réfrigérer au moins 3 heures.
  5. Pour la garniture aux canneberges : Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges, 200 g de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'eau. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et que les canneberges commencent à éclater. Retirer du feu. Mélanger la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol, jusqu'à consistance lisse, puis incorporer au mélange de canneberges. Remettre la casserole sur le feu. Cuire jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe, en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
  6. Étaler la garniture aux canneberges sur la garniture du gâteau au fromage. Bien refroidir avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (11)

Il n'y a rien pour épaissir le fromage/la crème et si vous ajoutez 2 cuillères à soupe de liqueur comme suggéré, cela ne prendra pas du tout. a besoin de gélatine !!-13 déc. 2015

par stylistmama

Au lieu d'une croûte, j'ai mis ma garniture dans les croûtes individuelles de tarte aux biscuits Graham... J'ai également ajouté un peu de cassonade à mon mélange de canneberges. C'était absolument délicieux et a reçu beaucoup de compliments lors de notre fête de Noël !-26 décembre 2007


Résumé de la recette

  • 5 onces de biscuits Graham (environ 8), cassés en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 livres de fromage à la crème (quatre barres de 8 onces), température ambiante
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café d'extrait ou de pâte de vanille pure
  • 4 gros œufs, température ambiante
  • 1 tasse de sauce aux canneberges classique ou de sauce aux canneberges du commerce

Préchauffez le four à 350 degrés. Envelopper l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces (y compris le fond) dans une double couche de papier d'aluminium.

Mixer les biscuits Graham dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre pulser jusqu'à ce que le mélange ait la texture du sable humide. Presser fermement au fond du moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris et légèrement noirci, de 10 à 12 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Réduire la température du four à 325 degrés. Dans le bol d'un batteur équipé de la palette, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, de 2 à 3 minutes. Ajouter le reste de 1 1/4 tasse de sucre en un filet lent et régulier. Incorporer le sel et la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés après chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin (ne pas trop mélanger). Placer le moule à charnière dans une grande rôtissoire peu profonde. Verser la garniture dans la croûte.

Ajouter une cuillerée à soupe de sauce aux canneberges, 1 cuillère à thé à la fois, sur la sauce tourbillonnante pour garnir la garniture à l'aide d'une brochette ou d'un cure-dent.

Transférer la rôtissoire au four. Versez délicatement suffisamment d'eau bouillante dans la rôtissoire pour qu'elle remonte à mi-hauteur du moule à charnière. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre, environ 1 heure 15 minutes.

Transférer délicatement le moule à charnière sur une grille et laisser refroidir complètement. Réfrigérer, à découvert, 6 heures, ou légèrement couvert, jusqu'à 1 jour. Avant de démouler et de trancher, passez un couteau sur le pourtour du gâteau.


  • 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
  • ½ tasse de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (voir Astuce)
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • ½ tasse de flocons d'avoine réguliers
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ¼ tasse de cassonade tassée (voir Astuce)
  • ¼ tasse de beurre, fondu
  • 2 (8 onces) paquets de fromage à la crème allégé (Neufchâtel), ramolli
  • ¾ tasse de sucre cristallisé (voir Astuce)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ¼ tasse de lait écrémé
  • 4 œufs, légèrement battus

Dans une petite casserole, porter à ébullition les canneberges, le jus d'orange et 2 cuillères à soupe de sucre semoule, réduire le feu. Laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement épais. Refroidir légèrement. Transférer dans un couvercle de robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer à travers un tamis à mailles fines dans un bol (il devrait contenir environ 1/3 tasse) et jeter les solides. Lavez le bol et la lame du robot.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire légèrement un plat allant au four de 13 x 9 pouces d'enduit à cuisson. Pour la croûte, placer les flocons d'avoine dans le couvercle du robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus. Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et le beurre fondu. Presser au fond du moule préparé (la croûte sera mince).

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, 3/4 tasse de sucre granulé et la vanille avec un mélangeur à feu moyen jusqu'à consistance lisse. Battre dans le lait. Incorporer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Étendre le mélange de fromage à la crème sur la croûte. Déposer le mélange de canneberges par cuillerées à thé sur le mélange de fromage à la crème. Agiter légèrement jusqu'au marbre.

Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient gonflés et que le centre soit pris. Refroidir dans le moule sur une grille. Couvrir et réfrigérer 4 à 24 heures avant de servir. Couper en barres, en essuyant le couteau entre les coupes.


Instructions

Pour la pâte

Préchauffer le four à 325 degrés. Réserver un moule à gâteau de 10 pouces.

Mélanger les biscuits Graham, les morceaux de noix de pécan et le sucre dans un robot culinaire muni d'une lame en métal et mélanger jusqu'à ce qu'il ait une consistance de chapelure fine. Ajouter le beurre fondu et pulser jusqu'à homogénéité. Graisser un moule à gâteau de 10 pouces avec un aérosol de cuisson. Transférez le mélange de croûte dans la poêle et tapotez uniformément sur le fond et jusqu'à ¾ de pouce du côté. Mettre de côté.

Pour le remplissage

Dans un bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse à l'aide d'un batteur électrique, environ 3 minutes, en raclant le bol au besoin. Ajouter les œufs 1 à la fois et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème sure et l'extrait de vanille.

Versez la garniture dans le moule et enfournez pour 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Ensuite, enveloppez un rond en carton de 12 pouces avec une pellicule plastique et mettez de côté. Placez le moule à gâteau au fromage dans un plat allant au four ou à rôtir suffisamment grand pour contenir le moule à gâteau au fromage (cela peut également être fait dans l'évier de la cuisine).

Ajouter de l'eau très chaude dans le plus grand moule, en le remplissant à mi-hauteur du moule à gâteau au fromage. Laissez reposer 20 secondes. Transférer le moule à gâteau au fromage sur un torchon et sécher l'eau. Placer immédiatement le rond de carton emballé sur le dessus du moule à cheesecake.

Retournez le cheesecake et, tout en tenant fermement le carton et le moule à cheesecake, renversez fermement le cheesecake à l'envers sur un plan de travail. Retirez délicatement le moule à cheesecake du cheesecake. Placez le plat de service sur la croûte du cheesecake et retournez le cheesecake en tenant le rond de carton pendant que vous faites cela. Retirez le carton rond.

Pour la garniture

Placer les canneberges, la cassonade et le kirsch dans une casserole de taille moyenne. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange se tienne et que le liquide soit cuit, 13-15 minutes. (Après 10 à 12 minutes, les canneberges devraient bouillonner et éclater. S'il y a des canneberges tenaces qui ne sautent pas, aidez-les en les écrasant contre le bord de la casserole.) Transférez la garniture cuite dans un bol et placez-la cirée. papier directement sur les canneberges. Refroidir complètement.

Une fois la garniture refroidie, remuez-la et transférez les canneberges sur le dessus du gâteau au fromage. Commencez par le centre du cheesecake puis étalez-le sur les bords en laissant un petit bord. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Gâteau au fromage tourbillon aux canneberges

  • Auteur: Laura Bolton – Fourchette Couteau Swoon
  • Temps de préparation : 25
  • Temps de cuisson : 35
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : un gâteau au fromage de 20 cm

La description

Prêt pour la meilleure façon d'utiliser les restes de sauce aux canneberges de Thanksgiving? Ajoutez-le à ce gâteau au fromage tourbillon aux canneberges, un gâteau au fromage rapide et simple aux agrumes et à la vanille avec des rubans de sauce aux canneberges fraîches et une croûte de biscuits au gingembre sucré et épicé. Un dessert des Fêtes délicieux et festif ! Convivial sans gluten.

Ingrédients

Pour la pâte:
1-1/2 tasse de chapelure de biscuits au gingembre¹
1/4 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
4 cuillères à soupe (55 g) de beurre non salé, fondu

pour le remplissage:
2 tasses (16 oz) de fromage à la crème en brique, à température ambiante
1/2 tasse (99g) de sucre de canne
2 (100g) gros œufs, à température ambiante
1-1/2 cuillère à café (8g) d'extrait de vanille pur
1-2 cuillères à café de zeste d'orange frais
1/4 tasse de sauce aux canneberges fraîches

sauce aux airelles faite maison:
(12 oz) de canneberges fraîches ou surgelées
1/4 tasse (60g) de jus d'orange
1 tasse (198g) de sucre de canne
1 bâton de cannelle

Instructions

Préchauffer le four à 350℉. Mettre de côté un moule à charnière rond de 9 pouces ou un moule à gâteau au fromage avec un fond amovible.

Faire la croûte : Utilisez un robot culinaire pour mélanger les miettes de biscuits au gingembre, le sel et la cannelle. Arroser de beurre fondu et mélanger plusieurs fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Les miettes doivent être uniformément humidifiées mais pas trop grasses.

Verser les miettes dans le moule préparé puis presser doucement en une couche uniforme. Cuire au four pendant 5 minutes. Retirer du four et réserver.

Pendant ce temps, préparez la garniture au cheesecake : Ajouter le fromage à la crème ramolli et le sucre dans le bol à mélanger d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette. Battre ensemble à vitesse moyenne-basse, jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux et qu'il ne reste plus de grumeaux. Utilisez une spatule pour racler les parois du bol au besoin.

Battez les œufs à basse vitesse, suivis de la vanille et du zeste d'orange, si vous en utilisez.

Verser sur la croûte et utiliser une spatule décalée pour lisser le dessus en une couche lisse et uniforme. Tapotez doucement le fond de la casserole sur le comptoir à quelques reprises pour libérer les bulles d'air.

Ajoutez des cuillerées de sauce aux canneberges sur la garniture, puis utilisez un cure-dent ou une brochette pour créer des tourbillons partout.

Cuire sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce que les côtés du gâteau au fromage soient légèrement gonflés et commencent à peine à se colorer, 30-35 minutes. Le centre devrait encore bouger un peu et le cheesecake continuera à cuire en refroidissant.

Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur et laisser reposer et bien refroidir pendant 2-3 heures.

Au moment de servir, retirez le fond ou libérez les côtés du moule et servez frais. Meilleur le jour même, mais se conserve bien couvert au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Prendre plaisir!!

Sauce aux airelles faite maison (vous en ferez plus que ce dont vous aurez besoin pour cette recette) :
Ajouter les canneberges, le sucre et le jus d'orange dans une casserole moyenne. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les canneberges commencent à ramollir.

Augmentez le feu à moyen, ajoutez le bâton de cannelle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les canneberges éclatent, encore 10-15 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

Vous pouvez laisser la sauce en morceaux ou la mélanger pour obtenir une purée lisse avant de la faire tourbillonner dans le gâteau au fromage. Peut être préparé à l'avance et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Équipement

Remarques

¹ Il y a beaucoup de variables lors de l'écriture pour les croûtes de biscuits au gingembre ou aux biscuits graham - la marque de biscuit, la finesse avec laquelle vous les écrasez / émiettez, la fermeté avec laquelle vous emballez les miettes dans la tasse à mesurer, la densité / la teneur en sucre / en humidité de votre biscuits, etc. Tous ces différents facteurs exigent différentes quantités de beurre pour humidifier/tenir ensemble les miettes sans devenir grasses. Cette recette a été testée à l'origine avec les biscuits au gingembre Triple Ginger de Trader Joe, que j'aime parce qu'ils sont croustillants et très épicés. J'ai également utilisé d'autres marques avec succès. C'est le rapport beurre/biscuit qui fonctionne pour moi, mais utilisez votre meilleur jugement.

Pour une croûte plus douce et plus subtile, vous pouvez également utiliser des biscuits Graham pour faire vos miettes de biscuits. Préparez ce cheesecake sans gluten en utilisant simplement des biscuits au gingembre GF.

Quelques conseils : les cookies doivent être émiettés au point de ressembler à du sable grossier. Vous ne voulez pas les pulvériser complètement en poudre. La pulsation dans un robot culinaire fonctionne bien. Ne vous inquiétez pas s'il y a quelques gros morceaux de cookies ici et là.

Parce qu'il existe tellement de marques différentes de biscuits au gingembre, utilisez votre jugement en ce qui concerne le rapport beurre/biscuit écrasé. 4 cuillères à soupe de beurre fondu peuvent être plus ou moins que ce dont vous avez besoin selon les biscuits au gingembre que vous utilisez. Commencez par ajouter environ 3 cuillères à soupe de beurre fondu aux miettes. S'ils ne se réunissent pas ou ne semblent pas assez humides, ajoutez un peu plus de beurre. S'ils semblent excessivement beurrés, ajoutez plus de miettes, et ainsi de suite. Vous voulez une mie friable et humide qui peut facilement être pressée dans la casserole.

Cuire la ou les croûtes sur une plaque à rebords pour récupérer les gouttes de beurre. Ceci est particulièrement important lorsque vous utilisez des moules à tarte à fond amovible.

² La sauce aux canneberges maison a meilleur goût, mais il n'y a pas non plus de honte à utiliser de la sauce aux canneberges en conserve achetée en magasin. Vous pouvez réduire en purée la sauce aux canneberges pour un tourbillon plus doux, mais j'aime bien les baies entières occasionnelles pour y jeter un coup d'œil. Si vous voulez que le gâteau au fromage soit un peu moins acidulé, remplacez 1/2 tasse de canneberges fraîches par des framboises.

Mots-clés : cheesecake tourbillon aux canneberges, cheesecake facile, orange, canneberge, sans bain-marie, vanille, crémeux


Avis ( 35 )

Pas besoin de mettre le cheesecake dans l'eau. Placez simplement la rôtissoire partiellement remplie d'eau sur la grille inférieure. Donne les mêmes résultats et ne risque pas de ruiner le cheesecake si vous ne fermez pas correctement le moule avec du papier d'aluminium.

C'était mon premier cheesecake et il s'est avéré incroyable. J'ai utilisé tout le fromage à la crème original et j'ai utilisé une croûte de tarte aux biscuits Graham pré-faite pour gagner du temps. Le mélange de canneberges était la touche parfaite.

À la pauvre âme déçue dont la croûte s'est détrempée à cause du bain-marie : la prochaine fois, achetez un sac à four de la taille d'une dinde. Mettez le cheesecake dans le sac à four, fermez-le par le haut, PUIS mettez-le au bain-marie. Pas de fuites. Bonne cuisson de gâteau au fromage. :-)

De bons conseils. Assurez-vous d'utiliser des extraits de vanille de qualité - vous en avez pour votre argent ! Je lance http://makingvanilla.com et montre tout le temps aux gens comment faire leur propre vanille maison. C'est facile et même moins cher que les trucs d'imitation. Et il n'y a rien de tel qu'un dessert fantastique comme celui-ci pour en valoir la peine !

Comme un idiot j'ai suivi la recette. Qui prendrait un moule à charnière et l'insérerait dans un bain-marie? Les 4 couches de papier d'aluminium ont fui de toute façon et se sont infiltrées dans le gâteau au fromage. C'est pourquoi il a fallu 1/2 h de plus pour cuisiner. La croûte de chocolat est pâteuse et maintenant je n'ai plus rien à emporter à la fête après 3h de travail. Une meilleure idée - si vous placez le moule à charnière dans un autre moule, puis dans le bain-marie, cela empêchera l'eau d'entrer.

J'ai fait ce cheesecake pour une fête. Tout le monde a adoré ! Je suis d'accord pour prolonger le temps de cuisson. Je l'ai fait cuire encore 15 minutes. J'ai utilisé du fromage à la crème ordinaire au lieu du yogourt grec faible en gras et ordinaire au lieu du faible en gras. Je n'ai pas acheté de Chambord (uniquement à cause du coût) et j'ai utilisé du jus de canneberge et de framboise à la place.

J'ai remplacé les biscuits graham au chocolat par des biscuits au goût de miel/ordinaires, car c'est ce que j'avais sous la main. Je ne pouvais pas non plus trouver de canneberges fraîches, alors j'ai utilisé les conserves, mais le Chambord y a ajouté une merveilleuse saveur de framboise. Je ferais la sauce seule pour garnir un quatre-quarts ou une crème glacée. Les tourbillons sont sortis magnifiquement mais une partie de mon cheesecake était liquide. Je n'ai pas exactement suivi les instructions et je l'ai fait cuire au bain-marie, c'est peut-être pour ça que j'ai un four de merde. Je le referais sans hésiter pour une occasion spéciale car vous devez vous en préoccuper un peu.

Je l'ai fait pour une fête de Noël et ça s'est bien passé. Mon problème est que je me suis un peu éloigné de la recette car je fais des cheesecakes tout le temps. L'huile que j'ai omis et est allé avec du beurre pour la saveur. Le fromage à la crème était tout riche en matières grasses. Comme j'ai fait la combinaison de cette recette et de celle que j'utilise toujours pour la base de cheesecake à la new-yorkaise. Le lendemain, j'ai remarqué que pendant qu'il était pour un buffet, ce gâteau au fromage n'a pas bien résisté à rester en dehors du réfrigérateur pendant une période plus longue. C'était assez bien, j'ai adoré le tourbillon et je le referais.

Notre nouveau dessert des Fêtes - ma famille ne pouvait pas en avoir assez ! Remplacé des biscuits Graham ordinaires par du chocolat et s'en sort parfaitement. Prévoyez une soirée pour vous préparer, il faudra cependant quatre bonnes heures pour que cela ressemble à la photo !

La famille a adoré ce cheesecake que j'ai servi la veille de Noël. - même le non-mangeur de sucreries ! Le seul problème (?) que j'ai eu, c'est que les tourbillons ne se sont pas montrés. J'ai suivi la recette jusqu'au T, mais pas de tourbillons. L'ajout de canneberge semblait tomber au fond du gâteau au fromage. C'était quand même très bon, mais pas comme sur la photo. Qu'ai-je fait de mal? Je le referai certainement mais j'aimerais que le design soit visible.

Ce cheesecake est léger et moelleux. Une fin parfaite à notre dîner de Noël composé de côtes de bœuf et de crevettes farcies au four. C'était aussi beau à regarder. J'ai utilisé le moule à ressort de 8 pouces, il tiendrait donc dans mon moule de 9 x 13 pouces, et je ne pouvais trouver que des grahams en peluche au chocolat chez Whole Foods, c'est donc ce que j'ai utilisé. C'était bien. Mes enfants ont adoré, adoré, adoré et cherchaient des restes plus tard dans la semaine lorsqu'ils sont venus nous rendre visite.

C'est un cheesecake incroyable. À mon avis, je pense que c'est là-haut avec le cheesecake que vous obtiendriez à la Cheesecake Factory (pour beaucoup moins de calories et de matières grasses). Personne dans ma famille n'a deviné qu'il était faible en gras et ils ont dit que c'était l'un des meilleurs qu'ils aient jamais eu. De plus, c'est tellement beau avec les tourbillons de canneberge sur le dessus. Aimer!

Cheesecake fantastique et magnifique! Je l'ai fait 3 fois pour les vacances et j'ai utilisé du yaourt nature sans gras et c'était bien. Une autre fois, j'ai utilisé 4 paquets de neufchatel et ce sera pour le dîner du nouvel an de ce soir. Juste un joli dessert festif que j'ai ajouté à ma fiche recette. Oh oui deux fois j'ai éliminé les blancs d'œufs montés et cela n'a pas semblé altérer la recette.

C'était fantastique ! J'ai fait quelques changements après avoir lu les critiques. J'ai utilisé des biscuits Graham ordinaires au lieu de chocolat et à cause de ce que j'avais sous la main, j'ai utilisé 1 bloc ordinaire de fromage à la crème, un bloc de 1/3 moins de gras et 1/2 bloc de sans gras. Aussi en raison de contraintes de temps, j'ai utilisé quatre œufs au lieu de 3 œufs et 2 blancs d'œufs. J'ai également utilisé des confitures de framboises sans sucre à la place de la liqueur. La prochaine fois que je le ferai, je couperai le mélange de canneberges en deux, mais sinon j'ai adoré! Le gâteau s'est avéré si joli et absolument parfait. J'ai également utilisé un moule à mousse de 9 pouces et un moule à pizza profond pour le bain-marie et cela a fonctionné à merveille. Je prévois de modifier cette recette à partir de maintenant pour faire différentes saveurs, c'était tellement bon! Oh, et j'ai aussi dû le faire cuire presque deux fois plus longtemps que les instructions l'indiquaient.


Mini tartes aux canneberges et au fromage

Votre table des Fêtes aura l'air tellement festive lorsque vous ajouterez la touche de couleur de ces mini tartes au fromage aux canneberges. Ces tartelettes crémeuses et sucrées sont comme de petites bouchées d'hiver. Pas une âme ne pourra y résister, même entourée des autres tartes de saison préférées, telles que la patate douce et la noix de pécan. Un gâteau au fromage crémeux est un régal préféré à servir pendant les vacances, mais travailler avec un moule à charnière et espérer qu'il ne fuit pas ou s'inquiéter de savoir si le gâteau au fromage est cuit ou non (parce que vous êtes censé ouvrir la porte du four) - eh bien, cela peut ajoutez simplement du stress à une période déjà stressante. Gardez le plaisir de cuisiner pour les Fêtes en démoulant une casserole de ces mini tartes au fromage aux canneberges faciles. Les biscuits au gingembre de couleur plus foncée forment la plus jolie croûte et, pour de meilleurs résultats, utilisez votre robot culinaire pour broyer les biscuits au gingembre en une fine miette - ceci est crucial pour de si petites croûtes. Toute compote de canneberges restante est juste un régal supplémentaire - servez-la sur de la dinde, mélangée à des cocktails ou étalée sur des biscuits ou des sandwichs chauds.


Tarte au gâteau au fromage tourbillon aux canneberges

Préchauffer le four à 350ºF tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Faire la croûte : Placer les biscuits Graham dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajoutez 1 cuillère à soupe. le sucre et le beurre et mélanger jusqu'à ce que les miettes soient humidifiées. Presser le mélange uniformément sur le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces, en tassant bien. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit croustillante, de 6 à 8 minutes. Refroidir complètement sur une grille.

Faire la garniture : Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'œuf et le jaune et battre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Incorporer la crème sure et la vanille. Racler les parois du bol et remuer jusqu'à homogénéité.

Grattez la moitié de la garniture dans la croûte préparée. Déposer la moitié de la purée de canneberges sur la garniture. Garnir du reste de la garniture, puis réduire en purée. Utilisez un couteau pour faire tourbillonner la purée à travers la garniture, créant un motif marbré, en prenant soin de ne pas faire glisser les miettes de la croûte dans la garniture. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise sur les bords mais toujours légèrement tremblotante au centre, environ 35 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement, puis couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 2 jours.


Tarte Au Fromage Aux Canneberges

Je n'ai jamais été un grand fan de sauce aux canneberges avec ma dinde de Thanksgiving. Je sais que cela me met en minorité, mais ce n'est tout simplement pas mon truc. Cela, bien sûr, ne veut pas dire que je n'apprécie pas les canneberges et la sauce aux canneberges d'une autre manière. Et ces manières impliquent principalement le dessert.

Ce dessert particulier aux canneberges est un nouveau favori pour nous. C'est un fabuleux hybride tarte-cheesecake qui présente cette grande saveur de canneberge sucrée / acidulée. Il est lisse, frais, crémeux et absolument délicieux.

Il y a tellement de couches qui se passent ici. Et si vous me suivez depuis un moment, vous savez que ça me fait tellement plaisir, car j'adore les desserts étagés. Celui-ci commence par une simple croûte au beurre. Cela suivi d'une fine couche de cheesecake. Ensuite, la sauce aux canneberges se présente pour la fête. Et le tout surmonté d'une mie faite d'une partie du mélange de croûte. C'est vraiment beau dans sa manière rustique.

Ayons une vraie conversation pendant une minute. La garniture aux canneberges est essentiellement une sauce aux canneberges maison. Si vous voulez sauter cette étape, vous pouvez toujours utiliser votre sauce aux canneberges préférée achetée en magasin. Ou, utilisez votre variété maison préférée. L'un ou l'autre est très bien tant que vous sentez que cela ira bien au dessert.

Cette tarte au gâteau au fromage aux canneberges est un excellent ajout à votre table de desserts de Thanksgiving. Si vous cherchez encore plus d'idées de desserts pour Thanksgiving, assurez-vous de voir mes meilleures tartes de Thanksgiving et mes meilleurs desserts de Thanksgiving.


Recette de gâteau au fromage aux canneberges

Voici un délicieux !! Les vacances sont synonymes de bonne bouffe et de bons moments. Envisagez-vous une réunion de famille en cette période de Noël? Faites-vous un jambon de Noël raffiné, une côte de bœuf, un canard rôti ou quelque chose de simple comme un poulet rôti ? Les esprits curieux veulent savoir. Fournissez-vous également les desserts ou demandez-vous à vos invités d'apporter un dessert ? Je me porte généralement volontaire pour apporter un dessert et si vous êtes comme moi, alors vous voulez vous présenter et apporter cet incroyable gâteau au fromage aux canneberges ! C'est un spectacle à coup sûr !

Ce gâteau au fromage aux canneberges serait également parfait pour apporter à une fête de la chance au bureau. Quand je travaillais dans une entreprise américaine, nous avons eu pas mal de chance pendant les vacances. Cet énorme gâteau au fromage servirait totalement 12 et 16 personnes selon la taille de votre tranche.

Et qui voudrait une tranche de cette beauté ?

Avez-vous déjà emmené la famille visiter les lumières des Fêtes ? Nous avons l'intention d'entrer à DC pour voir certaines des lumières. Pour moi, c'est la meilleure partie de la saison. Toutes les lumières font que les premières nuits en valent la peine! Quelle est votre partie préférée des vacances? Les chansons, ou les cadeaux ou les fêtes ??

Vous voulez savoir ce que je déteste le plus ?

Emballer tous les cadeaux. POUAH!

Je fais de mon mieux pour suivre l'emballage cadeau. Je ne les laisse absolument pas s'entasser jusqu'à la veille de Noël ! Oh oui ! Ma belle-mère le fait et ça me rend dingue. La femme restera éveillée jusqu'à 2 heures du matin pour emballer des cadeaux et les rendre si jolis. C'est une perfectionniste de l'emballage cadeau et ça me fait honte !

Emballez-vous vos cadeaux avec fantaisie avec de jolis nœuds, des rubans, des accessoires, des étiquettes et du bling ?? Pas moi! Vous aurez de la chance si vous avez un bâton d'arc en plastique dessus.

Fondamentalement, je peux ajouter toutes ces choses fantaisistes parce que les chats les mangeront. Et puis je le trouve quelques heures plus tard et bonjour.. et ça n'est pas bon !


Ingrédients

Biscuits digestifs, écrasés

Emballez des canneberges surgelées (et décongelées) ou fraîches

Vous aurez également besoin…

Moule à charnière de 18 cm, fond recouvert de papier sulfurisé

Mélanger les biscuits écrasés et le beurre fondu puis presser légèrement dans le moule. Réfrigérer pendant 10 minutes.

Ajoutez une pincée d'amandes moulues à la base du biscuit ou utilisez différents biscuits pour cette recette - essayez des digestifs au chocolat noir plus légers (réduits de 30% de matières grasses en moins que la norme).

Battre le lait concentré léger et le fromage à pâte molle ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Ajouter le jus de citron et bien mélanger (regarder le mélange épaissir !). Étaler la garniture crémeuse sur la base. Réfrigérer pendant 2-4 heures.

Ce cheesecake se fixe parfaitement sans avoir besoin de gélatine grâce à l'effet fixateur naturel du jus de citron sur le lait concentré.

Versez les baies dans une petite casserole avec le sucre et 100 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les baies soient tendres et pulpeuses. Réservez une cuillère à soupe de baies ramollies et pulpeuses pour la décoration, puis passez le reste du mélange au tamis. Réfrigérer le coulis de canneberges jusqu'au moment de servir.

Retirez le cheesecake du moule et placez-le sur une assiette de service. Verser délicatement le coulis de canneberges sur le cheesecake en l'étalant sur les bords au moment de servir.


Voir la vidéo: Cheesecake aux canneberges (Août 2022).