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Gâteau mascarpone aux fruits rouges

Gâteau mascarpone aux fruits rouges


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Écraser les biscuits sur le plan de travail Préchauffer le four à 200 C. Beurrer le fond d'un moule à cake (26 cm) Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Séparer les oeufs, battre les blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre. Verser le chocolat fondu et les biscuits. Mettre les blancs d'oeufs battus par dessus et mélanger le tout. Verser la composition dans le moule et enfourner 25 minutes. Retirer et laisser Placer sur une assiette et sirop avec le jus d'orange.Placer autour de l'anneau du gâteau.

Préparer la composition de fruits. Laisser décongeler et égoutter les fruits puis mélanger avec du sucre en poudre. Mélanger la crème avec le mascarpone, le sucre semoule, le sucre vanillé et disposer sur le plan de travail. Poser la composition de fruits dessus.

Préparez la gelée à partir de gélatine, de jus, de sucre et d'eau.Portez à ébullition et laissez refroidir un peu et versez sur les fruits.Refroidissez le gâteau pour qu'il coagule pendant deux heures, puis retirez l'anneau.


Gâteau mascarpone aux fruits rouges - Recettes

Gâteau à la crème de mascarpone, menthe et baies ou mon gâteau préféré. Je ne peux pas vraiment concevoir un gâteau à la crème au beurre, j'essaie généralement d'éviter le beurre dans les crèmes, cela me semble beaucoup trop. J'aurais aimé ajouter dans le titre de cet article la plupart des ingrédients que l'on peut trouver sur le comptoir car ils font partie de mes préférés : banane, noix, cannelle, muscade et chocolat en quantité raisonnable. C'est l'un de mes gâteaux préférés, j'aime l'appeler mon gâteau signature. Le dessus est une sorte de pain aux bananes super parfumé. Les ingrédients ci-dessous suffisent pour un gâteau d'un diamètre de 18 cm (celui des photos, ci-dessus) avec deux couches de crème. Si vous n'avez pas une forme aussi petite, vous pouvez mettre la composition dans une forme plus grande (maximum 23cm) et deux couches de plan de travail sortiront avec une seule couche de crème ou vous pouvez simplement la cuire en forme de gâteau traditionnel, et vous pouvez mettre la crème dessus. Vous pouvez même faire des muffins. J'adore cette recette et grâce à cette polyvalence de la pâte, vous pouvez la transformer en presque n'importe quelle forme.

Ingrédients cake à la crème de mascarpone :

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

500 g de mascarpone à température ambiante

50g-70g de miel (ou sirop d'érable ou sirop d'agave, ici vous avez le meilleur goût lorsque vous ajoutez et décidez à quel point vous voulez que la crème soit sucrée)

250-300g de baies (j'aime mélanger les framboises, les myrtilles et les mûres, pour plus de couleur j'ai ajouté une cuillère à soupe de confiture de baies)

5-6 feuilles de menthe finement hachées

Préchauffer le four à 180°C. Passer les bananes à la fourchette, ajouter les deux œufs et remuer. Ajouter le beurre fondu et refroidi et incorporer à la spatule. Mélanger séparément les ingrédients secs : farine, sucre, sel, levure chimique, bicarbonate de soude, cacao, cannelle et muscade. Placer le mélange d'ingrédients humides sur les secs et mélanger légèrement avec une spatule jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajouter le chocolat haché et les noix hachées. Beurrez un moule à cake à fond amovible de 18cm de diamètre, recouvrez de beurre et d'une plaque allant au four, versez la composition dans le moule et enfournez pendant une heure. Il en faudra peut-être plus selon le four. Vérifiez après 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il passe le test du cure-dent. Laisser la pâte refroidir dans le moule. Vous ne pouvez le couper que lorsqu'il est complètement refroidi. Je préfère le disséquer le lendemain. Vous verrez que le dessus a pas mal grandi, surtout au milieu, pas de panique, vous allez le niveler, et avec le reste de la pâte restante vous pourrez faire un dessert dans un verre avec du mascarpone et/ou de la glace . Pour la crème au mascarpone, mélangez le mascarpone à température ambiante (vous pourrez ainsi le mélanger beaucoup plus facilement) avec le miel jusqu'à ce qu'il devienne brillant. Ajouter les fruits (les plus gros doivent être coupés en plus petits morceaux), la menthe finement hachée et la confiture de baies. Divisez le gâteau en trois. Gardez le fond du gâteau pour le dessus, ainsi vous aurez une surface bien nivelée. Divisez votre crème en trois parts égales et étalez-la sur chaque couche du gâteau, j'aime bien la laisser, nue, vous ferez comme vous voudrez. Décorez-le avec beaucoup d'imagination et profitez-en en toute tranquillité


Gâteau rafraîchissant au mascarpone et aux baies

Battre la crème froide quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis ajouter le sucre et la chantilly. Mélanger le mascarpone à part et incorporer la chantilly. Ajouter les abricots et la purée.

Crème 2 : 600 gr de baies
250g de mascarpone
2 sachets de sucre vanillé roux
300 ml de crème liquide
essence de vanille
10 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
1/2 sachet de crème fouettée
1 cuillère à café de cognac

Sortez les fruits du congélateur environ 5-6 heures avant, mettez-les dans une passoire et saupoudrez de deux cuillères à soupe de cognac. Le bol pour la chantilly doit être froid, battre la crème sure quelques minutes puis ajouter le durcisseur et le sucre en mélangeant petit à petit jusqu'à ce qu'elle durcisse. Frotter le mascarpone avec le sucre vanillé, 2 cuillères à café d'essence de vanille et 1 cuillère à café de cognac. Les fruits bien décongelés sont mis au mixeur ou écrasés à la fourchette, j'ai choisi la deuxième option pour qu'une pâte ne sorte pas, mais ils sont aussi restés épluchés. Ajouter les fruits au mascarpone avec 4-5 cuillères à soupe de crème froide et incorporer légèrement. Dans le sirop égoutté du fruit, nous mettons les deux cuillères de sucre en poudre, un peu de jus de compote et de cognac, avec lequel nous siropons le dessus. J'ai arrêté quelques cuillères à soupe pour le gâteau

Ganache au chocolat : 150 ml de chantilly
150 gr de chocolat dont 100 gr noir et 50 gr au lait
1/2 bouquet de menthe fraîche
1 cardamome en poudre
1 cuillère à café de cognac

La menthe lavée est mélangée avec un peu d'eau et deux glaçons. Mettez la crème avec les morceaux de chocolat cassés dans une bouilloire à feu doux. Remuer continuellement jusqu'à ce que le chocolat fonde. À la fin, nous ajoutons le cognac et lorsqu'il refroidit, nous mettons la menthe hachée et très bien égouttée.Nous laissons refroidir et en quelques heures nous la mélangeons jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Haut : 6 œufs
12 cuillères à soupe de sucre, 150 gr
24 cuillères à soupe de farine pas trop pleines ou prises avec l'embout et secouées, 290 gr
8 cuillères à soupe d'eau froide
2 cuillères à soupe de cognac
1 levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
essence de vanille
1 cuillère à café de zeste d'orange

Frottez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez de l'eau progressivement, cuillère par cuillère en mélangeant après chacun. La farine est mélangée à la levure chimique et ajoutée progressivement aux jaunes même si vous trouvez que la pâte est plus dure à travailler et que les blancs d'œufs à température ambiante sont montés et incorporés à la fin.Enfournez 40 minutes dans un moule de 26 pouces. puis couper en 3.
Il nous faut encore 300 fruits pour garnir, un pot de confiture de fraises, une grosse compote de pêches. J'ai haché finement 1/2 des abricots et le reste mélangé.

Sirop : berry top, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé en poudre et jus de compote. Pour que les plans de travail soient aussi sirupeux, divisez d'abord le sirop en trois parties égales dans des bols séparés. Top sirupeux/graisser avec une couche de confiture de fraise/un rang de crème 2/top sirupeux/confiture/crème 2, j'ai arrêté quelques cuillères à soupe pour enrober le gâteau/. J'ai recouvert le gâteau avec la partie crème, suivi de la ganache au chocolat puis de la crème d'abricot 1. Un gâteau très aigre et adapté aux chaudes journées d'été. Celui qui veut peut sucrer le gâteau, le jus pour le sirop, les crèmes et ne peut utiliser que du chocolat au lait au lieu du noir.


Méthode de préparation

Gâteau rafraîchissant au mascarpone et aux baies

Crème 1 : 100 ml de crème douce pour chantilly 250

Gâteau léger au mascarpone et aux baies

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de sucre, battre les jaunes d'œufs avec le beurre à température ambiante.


Gâteau Pavlova au mascarpone et aux baies

Le gâteau Pavlova me fait penser au raffinement et à la finesse, et c'est pourquoi j'ai interprété le thème de cette semaine : la féminité. Pavlova m'inspire la féminité, elle est belle, nette à l'extérieur et douce à l'intérieur, tout comme nous les femmes. Nous voulons toujours avoir l'air forts et le montrer, mais à l'intérieur, nous sommes très souvent doux et vulnérables.
Je ne vais pas vous dire que c'est facile. Tout d'abord il faut avoir un four électrique ou un four dont on peut contrôler la température, il faut patienter deux heures jusqu'à ce que les plaques soient cuites, mais je vous assure que toute cette attente en vaut la peine.
La crème au mascarpone et la sauce aux baies équilibrent très bien la douceur de la pavlova.
Ingrédients pour 3 feuilles de meringue (18 cm) : 7 blancs d'œufs, 1 pincée de sel, 350 g de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de fécule, 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez le sucre en poudre en trois tranches. Mélanger pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve et que vous obteniez une meringue épaisse et brillante. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pendant 1 minute.
Préchauffer le four à 80 degrés C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, diviser la meringue en trois cercles en laissant un espace entre eux. Nous les façonnons avec une cuillère.
Cuire la meringue pendant 120 minutes, à 80 degrés Celsius avec ventilation. La meringue doit être dure à l'extérieur et blanche.

Pour la crème au mascarpone : 400 g de mascarpone, 300 ml de crème fouettée, 150 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mélangez quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Pour la compote de fruits : 400 g de baies (framboises / fraises), 150 g de sucre, 2 cuillères à café de fécule
Mettez les baies, le sucre et une petite tasse d'eau dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à obtenir une confiture plus liquide. Dissoudre la fécule dans un peu d'eau et la verser sur les fruits. Remuer jusqu'à épaississement.
Assemblée:
Toutes les couches doivent être froides, c'est-à-dire les feuilles de meringue, la crème et la sauce. Pavlova est assemblé 2-4 heures avant de servir, pas plus.
Déposer une feuille de meringue, 1/3 de la crème mascarpone et le coulis de fruits sur une assiette, puis continuer à alterner les couches.
Garnir de crème, de sauce aux fruits et de fruits frais.

Texte et photo : Andreea Dianu

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32 commentaires

Ça a l'air délicieux ! Je vais l'essayer aussi le week-end. Merci pour la recette

Cela semble très bien! J'ai même des blancs d'œufs dans le réfrigérateur du gâteau trio au chocolat. Merci

Cuire au four pendant 120 minutes?

Bonjour. La pavlova est mon dessert préféré, et j'ai toujours essayé toutes sortes de recettes, la plupart de chefs / youtubeurs américains et après la cuisson, la plupart la laissent refroidir au four, mais la mienne s'effrite toujours. Dans votre recette, il n'est pas mentionné comment refroidir la pavlova. Pouvez-vous me dire, s'il vous plaît, comment/où vous le refroidissez ? Merci.

P.S. Je suis vos recettes avec plaisir, et vos dessus de pizza sont super. Je sors toujours.

Catalina J'ouvre le four USA et y laisse la pavlova pendant 15 minutes, puis je la sors sur la table de la cuisine.

ceux qui n'ont pas de four qui nous permet une température de 80 degrés et une ventilation, comment pouvons-nous procéder ?

Laissez la porte entrouverte pendant toute la cuisson et observez la meringue. Cela peut être fait plus rapidement. Mettez une cuillère en bois entre la porte et le four.

Si j'ai un four électrique, mais qu'il n'a pas de ventilation, est-ce un problème ? Mes plans de travail sortent-ils aussi de ce genre de four ?

Denisa, je ne vous garantis pas que la meringue blanche restera, mais je vous recommande de la faire avec 2 blancs d'œufs et de l'essayer.

Les gâteaux à la meringue sont mes préférés & # 8230.mais si j'ai un four ordinaire, comment dois-je procéder avec la meringue. Merci!

J'ai cuisiné aujourd'hui pour la première fois, Pavlova aux fraises, selon votre recette.
Ça n'a pas l'air très spectaculaire, parce que je n'ai pas mixé les fraises, elles ont gardé des tranches, mais le goût, eh bien, le goût est super !
Ma fille, pour l'anniversaire de laquelle mon mari et moi avons préparé, était très contente de lui.
Quant à moi, pas de mots.

Merci d'avoir publié de telles recettes sur le blog.

Salut! J'aimerais faire ce gâteau pour mon fils, mais le monter le lendemain, est-ce un problème ? Tu veux dire, genre, il ne se passe rien avec les meringues ?

Rien ne se passe, s'il est bien séché, il le reste.

J'ai la même question, la meringue durcit-elle si elle est laissée au frais toute la nuit et servie seulement le lendemain? J'ai vu que vous avez mentionné des instructions relatives au montage, mais pas au service. Merci.

S'il n'est pas bien séché, il ramollira, s'il est bien séché, il peut être conservé sans problème.

Les recettes sont très bonnes. Mais aussi les conseils postés.

Il me semble le plus compliqué de le détacher du papier cuisson.La meringue craque à jamais en moi. Y a-t-il un secret ici aussi ?? Merci

A l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau, passer sur le dos du papier cuisson, pas trop longtemps, seulement jusqu'à ce que le papier meringué se décolle.

Ca a l'air d'être une bonne recette. je le ferai le soir du nouvel an

Matin,
question & # 8230Puis-je cuire 2 plaques dans le même four avec ventilation ?

Peut-on utiliser de la crème liquide à la place de la crème fouettée ?

Un conseil s'il vous plait si possible.

J'ai fait la recette et le résultat est parfait. J'ai cuit à 90 degrés, car c'est la température la plus basse de mon four, 120 minutes. Le résultat était une meringue blanche, belle, qui cuisait à l'intérieur comme à l'extérieur. mais pendant la nuit elle s'est ramollie. C'était laissé dans la cuisine (pas de trace d'humidité, de condensation, etc.) Le matin quand j'ai voulu mettre la crème dessus, c'était fffff mou.

Merci et je vous souhaite une bonne santé!
Mihaela

J'ai fait exactement comme dans ta recette, mais ça n'a pas bien cuit en dessous, c'est de la crème. J'ai mis le papier cuisson de côté sans aucun problème et il a été pris avec la meringue. Une solution?

De mon point de vue, l'amidon ne doit pas être utilisé pour la meringue, je l'ai fait avec et ça n'a pas cuit en dessous, plus tard je l'ai fait sans amidon et c'est sorti parfaitement.

Je suis d'accord avec la feuille de meringue, je fais la même chose même si j'ai un four à gaz classique. Mais je ne suis pas d'accord avec le madcarpone de Pavlova. La recette originale est avec de la chantilly.

Salut!
Y a-t-il un problème si je fais la crème meringuée d'aujourd'hui et la décore demain avant de partir ?

Salut! J'ai essayé la recette pour la première fois la semaine dernière, avec beaucoup d'émotions & #8230 J'ai suivi les étapes à la lettre et un miracle de dessert est sorti & #8230 J'ai utilisé de la framboise surgelée et de la sauce aux framboises surgelée (malheureusement je ne l'ai pas trouvée fraîche) , et j'ai utilisé une crème au mascarpone avec du jus de citron & #8230 Je vais certainement répéter l'expérience!

Salut! J'ai essayé la recette pour la première fois la semaine dernière, avec beaucoup d'émotions & #8230 J'ai suivi les étapes à la lettre et un miracle de dessert est sorti & #8230 J'ai utilisé de la framboise surgelée et de la sauce aux framboises surgelée (malheureusement je ne l'ai pas trouvée fraîche) , et j'ai utilisé une crème au mascarpone avec du jus de citron & #8230 Je vais certainement répéter l'expérience!

Très bonne recette. J'avais une petite fourchette avec la meringue & # 8230 à 80 degrés c'était croustillant sur le dessus et croustillant à l'intérieur. Je l'ai laissé encore une heure à 140 degrés et c'était bien. Cela en valait la peine. C'est délicieux.

Pour les meringues, nous avons graissé la plaque (donc nous n'avons pas utilisé de papier sulfurisé) avec de la cire d'abeille propre, achetée au marché. Lorsque la meringue a fini de cuire, je les ai décollées pendant que la plaque était encore chaude. Ce n'est que maintenant que je les ai laissés refroidir. La meringue a emprunté un arôme cireux particulier.

Je ne me rends pas compte, ça doit être mou à l'intérieur ? À la température et à la durée mentionnées, seule une pojghita très fine sort dure pour moi, sinon elle est molle & # 8230 Qu'est-ce qui ne va pas ? :)

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Gâteau au mascarpone et baies

J'ai récemment fêté ma sœur et l'une des surprises était ce gâteau au mascarpone et aux baies. J'aime surprendre mes proches avec quelque chose de sucré, surtout si c'est l'anniversaire de quelqu'un.

Ingrédient:

Pour le plan de travail :

Pour la crème :

& # 8211 400g de baies (surgelées)

Pour la décoration :

Mode de préparation :

Commencez d'abord par le plan de travail. Idéalement, vous devriez le faire la veille qu'il ait le temps de vieillir un peu.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, à la vitesse maximale du batteur. Lorsque la mousse a durci, ajoutez progressivement le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une mousse épaisse et brillante. Ajoutez les jaunes, tournez le mixeur à la vitesse la plus basse et homogénéisez légèrement la composition.

Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique sur la composition d'œufs. Mélangez le tout avec une spatule, légèrement avec des mouvements de bas en haut.

Nous versons la composition dans une plaque (22 cm de diamètre) recouverte de papier sulfurisé. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant env. 30-40 minutes jusqu'à ce que le plan de travail devienne ferme au toucher. Il peut être testé avec un cure-dent.

Déposer le dessus sur une grille, le dessous vers le haut, retirer le papier cuisson et laisser refroidir. Le dessus obtenu est coupé horizontalement en deux tranches.

Nous allons préparer la crème. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et laissez mijoter 10-15 minutes en remuant de temps en temps. Un quart du jus est conservé pour la crème mascarpone.

Battre la crème à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle durcisse. Mélanger à part le mascarpone avec 100g de sucre en poudre, ajouter petit à petit la chantilly puis le jus de fruit.

On passe au montage du gâteau. Placer le dessus sur une assiette, le siroper (sirop : eau, sucre, essence de vanille) puis ajouter la moitié de la crème mascarpone. Mettez les fruits sur toute la surface du gâteau puis ajoutez le reste de la crème et mettez l'autre dessus puis le sirop.

Décorez comme vous le souhaitez. J'ai choisi de le décorer avec de la crème et des baies.

J'espère que ma recette vous plaira aussi. J'attends vos retours.

Traité avec VSCO avec préréglage f2 Traité avec VSCO avec préréglage f2 Traité avec VSCO avec préréglage f2


Gâteau Adriana au mascarpone et aux fruits

J'ai fait ce gâteau dimanche, j'avais des fraises fraîches, de la chantilly et du mascarpone, alors j'ai tout de suite fait ce gâteau. C'est facile à faire, il n'y a pas de gélatine, si vous avez le dessus prêt, en 30 minutes il est déjà au réfrigérateur & # 128578 Je l'ai nommé Adriana en l'honneur de mon amie, une fille vraiment merveilleuse, douce et délicate comme celle-ci gâteau & # 128578

J'aime faire des gâteaux de toutes sortes, mon mari est un grand amateur de douceurs. Je ne me tue pas pour des bonbons, la plupart du temps je les goûte et c'est tout & # 128578 Plus recettes de gâteaux, plans de travail, crèmes, glaçages, pâte à sucre - trouvez ici 🙂

2. Faire le sirop : mettre l'eau à bouillir avec le sucre. Après ébullition, éteignez le feu et ajoutez les saveurs. Laisser refroidir, car il doit être froid quand on sirop le dessus.

3. Les fraises sont nettoyées des queues, après avoir arrêté 4-5 fraises égales et plus belles pour la décoration. Laver très bien à l'eau courante et égoutter. Filtrer, réduire en purée, puis ajouter le sucre (100 g) et mettre le tout sur le feu. Laisser bouillir quelques minutes, lier un peu, puis laisser refroidir.


Gâteau mascarpone, lait concentré et fruits : fraises, framboises, myrtilles & # 8211 sans cuisson

Gâteau mascarpone, lait concentré et fruits : fraises, framboises, bleuets & #8211 sans cuisson. Une sorte de Gâteau Tiramisu avec des baies, du mascarpone, de la crème et des biscuits. Comment faire un gâteau léger avec des fraises, des framboises et des myrtilles ? Recette de gâteau non cuit. Recette de gâteau avec des biscuits et du mascarpone. Recettes avec fraises, framboises, myrtilles, baies.

J'ai récemment fêté un anniversaire en famille et je n'arrêtais pas de penser à un dessert rafraîchissant et léger que je pourrais préparer rapidement et sans cuisson. J'ai donc créé ce gâteau avec du mascarpone, du lait concentré et des fruits : fraises, framboises et myrtilles. Il a eu beaucoup de succès ! Un dessert aromatique, crémeux et très bon en est sorti !

Ce gâteau est créé par moi. J'aime beaucoup improviser en cuisine, me laisser guider par l'instinct et l'inspiration que me donnent les ingrédients. Je regarde ce que j'ai dans le réfrigérateur, le congélateur ou le garde-manger et j'adapte mes recettes aux ingrédients disponibles. Cette fois j'ai utilisé des biscuits, de la crème mascarpone aux fraises, de la crème et du lait concentré sucré, des framboises surgelées et quelques myrtilles fraîches. Un engouement pour les gâteaux est sorti!

Étant un gâteau sans cuisson, j'ai utilisé des biscuits du commerce. Si vous le souhaitez vous pouvez les préparer à la maison en suivant cette recette & #8211 vois ici. La ressemblance avec le dessert Tiramisu italien classique s'arrête aux biscuits et au mascarpone. Voir ici comment c'est fait un authentique Tiramisu italien avec expresso et Marsala.

Dans ce cas, celui du gâteau au mascarpone et aux fruits, on a sirop les biscuits avec du jus d'orange mélangé à du Cointreau (liqueur d'orange & #8211 peut être aussi Grand Marnier, Triple Sec, Marie Brizard). Vous pouvez renoncer à l'alcool si les enfants mangent le gâteau. La crème est une crème extra fine qui contient de la purée de fraise (c'est pourquoi elle est rose), du mascarpone, de la crème crème naturelle et du lait concentré. Il s'agit de lait concentré sucré (en conserve 398 g), PAS de celui qui est mis dans le café. Si vous ne trouvez pas quelque chose comme ça, je vous laisse la recette du lait concentré maison & #8211 vois ici. Vous pouvez utiliser des framboises ou un mélange de baies et de la crème à la place des fraises.

Ce gâteau au mascarpone et aux fruits doit être préparé au moins 12 heures avant car la crème doit être affinée à froid au réfrigérateur. Le lait concentré réagit avec l'acide du fruit et devient crémeux, crémeux. Dans ce cas, j'ai ajouté un peu de gélatine pour donner une texture plus ferme (pour pouvoir couper le gâteau en belles tranches).

Nous avons utilisé une forme circulaire (anneau réglable) d'un diamètre de 22 cm et d'une hauteur d'env. 7,5-8 cm. Ies env. 12-16 tranches de gâteau au mascarpone, lait concentré et fruits. Vous pouvez également le monter en cercles de 26 ou 28 cm, mais il ne sera pas aussi haut.


INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :
4 œufs
200g de sucre
200g de farine
100 ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique trempée au citron ou au vinaigre

Pour la crème :
500 ml de crème liquide
2 chocolats blancs
250g de mascarpone

Pour le remplissage et la décoration :
500 g de baies (framboises, mûres, myrtilles, groseilles)

Nous préparons d'abord le comptoir. Battre les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde. Mettez les jaunes (un à la fois ou tous à la fois) et mélangez légèrement avec une cuillère ou une fourchette.

Ajoutez tour à tour l'huile, la levure chimique et la farine que vous mélangez légèrement à la cuillère jusqu'à ce que la composition soit homogène. Versez la pâte dans une plaque tapissée d'huile et de farine et enfournez le dessus pendant 30-40 minutes au four préchauffé à 180°C.

Pendant que le plan de travail cuit, ajoutez la crème. Mettre la crème liquide et le chocolat dans un bol. Gardez le bol au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat fonde. Bien mélanger et laisser refroidir jusqu'à ce que la crème durcisse un peu. Bien mélanger et ajouter progressivement le mascarpone en continuant de mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène. Nous avons coupé le haut en deux. Graisser la première moitié du plan de travail avec de la crème.

Nous mettons les baies sur la première couche de crème, puis nous plaçons la seconde moitié du dessus sur laquelle nous remettons la crème et les baies. On gardera la crème pour l'habiller sur le bord.

Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 3 heures puis nous pouvons servir.
Bon appétit!