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Recette Muffins au sarrasin

Recette Muffins au sarrasin



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Ces muffins simples et sains pour le petit-déjeuner sont particulièrement bons fraîchement cuits et tartinés de beurre et de confiture.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 80 ml d'huile de tournesol
  • 80g de miel
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 350 ml d'eau
  • 125g de farine de sarrasin
  • 125g de farine nature
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Beurrer un moule à muffins ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Dans un bol, battre l'huile et le miel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l'œuf et l'eau et battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes.
  3. Dans un deuxième bol, mélanger les deux farines avec la levure chimique et le sel. Ajoutez ceci au mélange d'huile et de miel et remuez jusqu'à ce que tout soit combiné. Ne pas trop remuer car cela donnera des muffins denses et durs. Répartir uniformément entre les caissettes à muffins préparées.
  4. Cuire au four jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir les muffins dans le moule avant de démouler.

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Muffins aux pommes et à la farine de sarrasin sans gluten

Publié : 3 janvier 2019 · Modifié : 19 septembre 2020 par Kristen Wood · Clause de non-responsabilité : en tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles.

Ces muffins à la farine de sarrasin aux pommes sans gluten, faciles, sains et délicieux sont pleins de fibres, de protéines, le mélange parfait d'épices et ne contiennent pas de sucres raffinés, ce qui en fait un excellent petit-déjeuner, collation ou dessert !

J'ai eu un petit coup de pied dans les muffins ces derniers temps, car mes enfants les apprécient assez comme leur petite collation de l'après-midi. . .

Nous aimons également beaucoup le caractère chaleureux, terreux et la polyvalence de la farine de sarrasin !

Je voulais faire des muffins aux pommes qui ne soient pas trop sucrés et qui pourraient être dégustés comme une gâterie saine ou un petit-déjeuner copieux mais qui étaient toujours pleins de saveur ! Je pense avoir réussi.

Ces muffins aux pommes et à la farine de sarrasin sans gluten sont

bourré de protéines et de fibres

facile à faire pour être sans produits laitiers

parfait pour le petit déjeuner, une collation ou un dessert

emballé avec de belles épices réchauffantes parfumées rappelant l'automne

J'espère que tu penses la même chose! Prendre plaisir. xo.

Si vous essayez cette recette, faites le moi savoir ! Laissez un commentaire, notez-le, partagez ce post, utilisez Pinterest fonctionnalité "Essayé", ou prenez une photo, et identifiez-moi sur Instagram et je vais le partager ! Merci beaucoup! <3


Muffins Pommes Cannelle Mélasse Sarrasin

Que puis-je dire, je deviens facilement obsédé, et parce que le sarrasin est si bien toléré dans notre maison, j'ai créé des tas de recettes avec.

Une de mes choses préférées à faire, à part ce blog et toutes ses pièces jointes, est de lire de vieux livres de cuisine.

J'adore me plonger dans les recettes créées dans les années 70 et 80 et m'en inspirer. Ces livres sont très différents de l'époque culinaire dans laquelle nous sommes actuellement, qui tourne autour des farines sans gluten, des noix et des plats sans viande.

Je trouve comique que chaque génération de cuisiniers ait ses certains ingrédients à la mode. À la fin des années 70/début des années 80, certains des aliments les plus populaires comprenaient le lait en poudre en poudre, le blé entier, le germe de blé et la mélasse !

je j'adore mélasse. C'est tout à fait l'édulcorant sous-utilisé, à mon avis. Il a un excellent profil nutritionnel ainsi qu'une saveur délicieuse et unique qui crie l'automne, alors j'ai pensé que ces muffins seraient un excellent ajout au blog.

Pour être juste, je vous préviens qui sont habitués aux muffins sucrés que ceux-ci sont modestement sucrés.

Ils tirent leur douceur de la mélasse ainsi que de la pomme et des raisins secs. Conformément à ce que j'ai écrit dans l'article sur Comment réduire votre consommation de sucre, j'ai ajouté de bonnes quantités de cannelle et de vanille à cette recette, qui ajoutent toutes deux à la saveur et facilitent la transition pour quiconque essaie de recycler sa dent sucrée.

Mes filles les mangent et les adorent toutes les deux, alors je suppose que si deux enfants les apprécient, ils ont une chance avec certains d'entre vous !


Muffins à la citrouille et à la farine de sarrasin à faible teneur en sucre

Oui, c'est à nouveau à cette période de l'année, le temps de tout ce qui concerne la citrouille et les épices de citrouille !

Pour ma part, j'attends avec impatience cette période de l'année et cela ne me dérange pas de voir les recettes et la décoration associées sortir le plus tôt possible. Les filles et moi avons parcouru TJMaxx récemment, où j'ai vu divers accessoires sur le thème d'Halloween et d'automne, qui ont tous mis un rythme dans ma démarche.

Halloween, feuilles changeantes, films d'horreur, citrouilles…J'aime tout !

À vrai dire, j'utilise de la citrouille toute l'année, car elle constitue un excellent ajout à divers produits de boulangerie et smoothies. J'en ai presque toujours une boîte dans mon garde-manger pour des friandises comme ce biscuit à faible teneur en sucre ou mon shake à la citrouille.

Muffins à la citrouille faible en sucre

Ces muffins sont nés d'un besoin d'utiliser un peu de citrouille restante et de faire des enfants une collation scolaire.

Sammy est maintenant à la fois à l'école maternelle et au Jiu Jitsu, qui est essentiellement une classe de lutte/combat. Par conséquent, il a un besoin perpétuel de nourriture ! Étant donné que ses demandes quotidiennes incluent des croustilles et des biscuits, j'ai pensé qu'un bon muffin sain serait avantageux d'avoir sous la main.

Les enfants les adorent tous, ce qui est une grande victoire pour moi.

Typiquement, un ou maaaaaybe deux enfants creusent une recette, et les autres la boudent, mais celle-ci a été un succès, alors ils vont sur le blog !


Sauter à:

Si la farine de sarrasin est une nouvelle farine pour vous, consultez ce guide des farines sans gluten pour en savoir un peu plus à ce sujet. Mais tout ce qui est fait avec de la farine de sarrasin fait une bonne pâtisserie saine. En plus de ça, cette recette c'est aussi :

  • Facile à mélanger avec juste une cuillère ou un fouet
  • Pratique - au lieu des plats cuisinés typiques, vous pouvez avoir des muffins faits maison !
  • Adapté aux allergies - la recette est sans gluten, sans produits laitiers, sans noix et sans soja
  • Cuisson rapide

Ajoutez des légumes à vos muffins pour une bonne santé

Je suis revenu de Californie et je suis prêt à commencer la nouvelle année et, inspiré par les beaux produits que j'ai contemplés (et par la suite engloutis) au marché de Monterey à Berkeley, je dédie mes premiers articles de la nouvelle année aux légumes.

Je n'ai pas beaucoup de mal à manger beaucoup de fruits tout au long de la journée, mais les légumes, c'est une autre histoire. J'ai vraiment besoin d'un plan de match pour me rappeler mes options, sinon mes bonnes intentions se retrouveront en morceaux gluants dans le tiroir à produits du réfrigérateur.

De plus, j'ai longtemps pensé que prendre des résolutions alimentaires saines en janvier était une astuce cruelle : il fait froid, nous avons tous fait caca des vacances, les produits des supermarchés semblent ternes et la pensée des légumes est loin d'être excitante après un mois et plus de chocolat.

Mais les solutions abondent, et j'écrirai tout à leur sujet dans les jours et les semaines à venir, y compris des idées pour remplir le garde-manger et le congélateur de légumes, ainsi que des recettes rapides et faciles pour incorporer les légumes de manière délicieuse, innovante et même sournoise. vous dynamiser en 2008.

Étant donné que je me remets toujours des effets combinés du décalage horaire des yeux rouges et de la lutte des bébés à travers la sécurité de l'aéroport (je pense que je peux développer ce dernier en un nouveau plan d'entraînement et j'ai mal à des endroits où j'ai eu mal depuis des années), je garde aujourd'hui l'entrée relativement brève.


Recette de muffins au sarrasin et aux bananes

L'une des plus grandes difficultés que j'ai est de prendre un petit-déjeuner, ou un petit-déjeuner sain, c'est pourquoi j'ai proposé cette recette de muffins au sarrasin et à la banane. J'ai l'impression d'être toujours en mouvement et parfois, il semble plus facile de simplement verser un taureau de céréales. Les céréales ne sont pas une mauvaise option, mais le genre que j'aime l'est. Il est chargé de sucre et de déchets transformés et ce n'est en aucun cas un bon début de journée. C'est fou comme après l'avoir mangé, je me sens presque immédiatement mal et j'ai moins d'énergie. Ne vous méprenez pas, il existe quelques bonnes céréales et même Bob's Red Mill fait une céréale Meusli tueuse, mais j'aime la diversité, donc je ne peux pas le faire tous les jours. J'ai besoin de grains entiers, de fruits, de protéines, etc. pour m'assurer d'avoir assez d'énergie et de concentration pour arriver à cette pause-café de 13 heures :-).

Dernièrement, j'ai essayé de considérer la nourriture comme un carburant. Pas simplement pour essayer de courir la course du travail tous les jours, mais pour nourrir mon corps de ce dont il a besoin et dont il a envie. Trop souvent, lorsque nous avons faim, nous nous tournons simplement vers la chose la plus rapide à portée de main pour satisfaire notre corps en quête de nutriments. Pour cette raison même, j'ai créé ces muffins au sarrasin et à la banane afin qu'ils soient rapides à saisir et à manger si vous êtes en déplacement.

En général, je ne mange pas de muffins au petit-déjeuner, car honnêtement, ils sont généralement remplis de sucre et semblent plus un dessert que tout ce avec quoi je veux commencer la journée. Cependant, il existe une chose telle qu'un muffin sain, qui est rempli de fruits frais et de grains entiers et peut être délicieux ! Alors en cherchant des fruits de saison, j'ai trouvé des bananes, ajoutées à des noix crues, puis un bon grain copieux comme le sarrasin ! Au lieu d'utiliser de la farine de sarrasin, je voulais quelque chose d'un peu plus granuleux, alors j'ai opté pour le sarrasin crémeux de Bob's Red Mill, qui est légèrement craquelé.

Le sarrasin est l'une des meilleures sources de protéines du règne végétal. Le sarrasin n'est pas lié au blé - en fait, ce n'est même pas techniquement une céréale, bien qu'il soit traité comme une céréale. Le sarrasin est en fait la graine d'une plante apparentée à la rhubarbe. L'enveloppe extérieure est arrachée et la graine intérieure est mangée. Le sarrasin est très nutritif, ce qui le rend populaire dans de nombreux pays à travers le monde. Il est facile à digérer et fournit des protéines complètes.

Les muffins sont généralement plus petits, alors j'ai pensé que je ferais ces choses en grand, car pourquoi ne pas commencer par quelque chose de gros, copieux et délicieux (6 muffins par moule) ! La meilleure partie à ce sujet, le moule à muffins s'appelle le Texas Muffin tin haha. Au cas où vous l'auriez manqué, ils disent toujours que tout est plus grand au Texas. J'ai fait des moules à muffins en utilisant du papier parchemin pour m'assurer qu'ils ne collent pas et pour donner également un look cool ! Si vous n'avez pas de papier parchemin, pas de problème, vous pouvez utiliser les moules à muffins/cupcakes de taille géante. Je suis un peu fartsy artsy donc je creuse le parchemin, tu creuses?

Non pas que je doute de moi quand il s'agit de cuisiner, mais ma parole est que ces recettes de muffins à la banane avec du sarrasin sont absolument délicieuses. Le yaourt et l'huile de noix de coco ont aidé à les rendre tellement moelleux et moelleux que je n'ai eu aucun problème à en manger un, et ils sont énormes! En général, je ne fais pas des trucs comme ça qui sont 100% naturels. Habituellement, si quelque chose implique un moule à muffins, il est empilé avec du sucre et de la crème au beurre J. Cela étant dit, c'est quelque chose qui m'intéresse énormément, mais j'ai peu de connaissances dans ce domaine depuis que j'étais dans l'industrie de la restauration il y a 15 ans. ce n'était vraiment pas encore une chose. Nous avons juste attendu que notre commande arrive et nous l'avons déballée.

Si vous ne pouvez pas le dire, j'ai aussi passé un bon moment à les prendre en photo, d'où la surcharge de photos. ??

N'oubliez pas d'épingler la grande image ci-dessous et de me suivre sur tous mes canaux de médias sociaux. Si vous avez des questions concernant cette recette de muffin au sarrasin et aux bananes, assurez-vous de laisser un commentaire ci-dessous.


Muffins au sarrasin et aux figues

Les figues, les fruits de fin d'été criminellement sous-utilisés, sont tout à fait divines dans ces muffins moelleux.

figues fraîches, 12 finement hachées et 4 finement tranchées

  1. Chauffer le four à 400°F. Enduire légèrement un moule à 12 muffins d'un enduit à cuisson antiadhésif.
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf, le yogourt, le lait et le miel. Incorporer le mélange d'œufs au mélange de farine et incorporer les figues hachées.
  3. Répartir la pâte dans des moules à muffins (environ 1/4 tasse chacun) et garnir chacun de 2 à 3 tranches de figues. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre, de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

NUTRITION (par muffin) : 113 cal, 3 g pro, 22 g glucides, 2 g fibres, 11 g sucres (4,5 g sucres ajoutés), 2 g lipides (1 g gras sat), 19 mg chol, 198 mg sodium


Recette de muffins au sarrasin et aux baies – !

Le sarrasin est l'une de mes farines préférées pour la cuisson parce qu'il est tellement rustique et riche en saveur. Ce qui est amusant, c'est que le sarrasin n'a rien à voir avec le blé, à part son nom. Le sarrasin est lié à la famille de l'oseille et de la rhubarbe, deux choses que j'adore aussi, et il est sans gluten. Quand je pense au sarrasin, la première chose qui me vient à l'esprit sont les blinis au sarrasin. C'est peut-être un peu étrange, mais je me souviens que l'une des premières choses que j'ai faites avec de la farine de sarrasin étaient des blinis pour une fête du Nouvel An à laquelle j'étais invité. J'ai également apporté du caviar et de la crème fraîche pour les couronner, ce qui les a rendus encore plus raffinés, et tout le monde a semblé les apprécier.

Les baies et le sarrasin sont deux choses que j'aime combiner. En fait, j'ai une délicieuse recette de scones aux bleuets et au sarrasin sur mon blog, qui existe depuis des années, et je continue à la faire encore et encore parce que c'est si bon. Les muffins à base de baies fruitées et de sarrasin rustique ont le contraste de goûts le plus intéressant, et je le trouve parfait en hiver car il ressemble à un grand bol de bouillie avec des baies fraîches sur le dessus et un soupçon de crème, mais sous forme de muffin. Quelque chose que la plupart d'entre nous recherchent quand il fait plus frais dehors.

Je me retrouve à vouloir faire des muffins le week-end parce que c'est à ce moment-là que j'ai quelques minutes de plus, je peux donc les mettre au four, puis m'asseoir et en savourer un avec une bonne tasse de café. Ce n'est pas une recette sans gluten, bien que vous puissiez remplacer la farine tout usage par de la farine sans gluten, et vous aurez de la chance. Ces muffins sont faciles à emballer et à conserver au réfrigérateur et à réchauffer 30 secondes au micro-ondes pendant les prochains jours pour que vous puissiez continuer à les apprécier.


Instructions

Préchauffer le four à 350 F. Graisser des moules à muffins ou utiliser des moules en papier.

Mélanger tous les ingrédients secs. Mettre de côté.

Fouetter les œufs. Ajouter le reste des ingrédients humides et mélanger. Mélanger les ingrédients humides et secs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop battre.

Répartir la pâte uniformément dans les moules. Cuire environ 20-25 minutes pour des muffins de taille normale, 10-12 minutes pour des mini-muffins. Jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Lorsque vous avez terminé, retirez immédiatement de la poêle. Refroidir complètement avant d'emballer. Vous pouvez les congeler.