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Cuisiner pour un : soupe aux haricots noirs du sud-ouest avec garniture croustillante de tortilla


Cuisiner pour une personne peut être assez difficile et, franchement, très ennuyeux. De nombreuses recettes font 4 portions. Pour les familles, c'est bien, mais si vous n'aimez pas les restes, cela ne fonctionnera tout simplement pas lorsque vous volerez en solo.

Notre série Cooking for One se concentre sur la combinaison de quelques ingrédients frais avec des aliments de base pour 5 nuits de dîners amusants. Cette semaine, nous allons travailler avec ces 7 ingrédients :

  • poulet rôti
  • riz brun en sachet
  • piments chipotle en conserve
  • brocoli
  • tortillas de mais
  • haricots noirs en conserve
  • avocat

Manger sain doit toujours être délicieux.

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Soupe aux haricots noirs du sud-ouest avec garniture croustillante de tortillaNous n'utilisons pas de poulet dans cette soupe car cela mettrait la recette au-dessus de nos limites de calories et de sodium, mais vous pouvez si vous le souhaitez. Un piment chipotle est assez épicé, nous avons donc ajouté du yogourt grec pour le refroidir. Réduisez la quantité de chili et de sauce adobo si vous souhaitez une chaleur plus douce.

1 tortilla de maïs (6 pouces) Spray de cuisson1 cuillère à café d'huile de canola1/4 tasse de poivron rouge, haché1/8 tasse d'échalote hachée1 cuillère à café de sauce adobo1 piment chipotle1/4 cuillère à café de cumin moulu1/2 cuillère à café d'ail émincé1 tasse de bouillon de poulet non salé (comme celui de Swanson)1 /3 tasse de haricots noirs biologiques en conserve non salés et sans gras, égouttés et rincés1/2 tasse de 1 boîte de tomates hachées rôties au feu non salées, égouttéesReste de riz brun bouilli (environ 1/3 tasse)2 cuillères à café de jus de citron vert de sel1 cuillère à soupe de coriandre hachée1/8 d'avocat (environ 2 cuillères à soupe)1 radis tranché1 cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème sure légère

1. Placer la tortilla sur une plaque à pâtisserie; enduire légèrement chaque côté d'un enduit à cuisson. Faire griller pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant après 2 minutes. Réserver au frais.

2. Chauffer un petit faitout ou une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter le poivron et les 5 ingrédients suivants (à travers l'ail); cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et croquants, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon, les haricots et les tomates ; porter à ébullition. Couvrir et cuire 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter du riz. Retirer du feu.

3. Incorporer le jus et le sel. Couper la tortilla en quartiers ou en lanières. Verser la soupe dans un bol et garnir uniformément de tortilla, de coriandre, d'avocat, de radis et de yogourt. Sers immédiatement.

Pour 1 personneCALORIES 418; GROS 13g (sat 2g, mono 5,4g, poly 1,8g); PROTÉINE 16g ; CARB 60g ; FIBRE 12g ; CHOL 3mg ; FER À REPASSER 4 mg; SODIUM 600 mg ; CALC 110mg

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Tarte Tortilla Au Poulet Poêlé

  • Auteur : Pincée de Miam
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Durée totale : 1 heure 20 minutes
  • Rendement : deux tartes de 9 pouces (environ 12 portions au total) 1 x

La description

Cette tarte aux tortillas au poulet et à la poêle contient des couches de poulet, de fromage, de sauce enchilada maison et de tortillas. Simple, doux et délicieux!

Ingrédients

Pour la sauce:

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon jaune, haché grossièrement
  • 3 cuillères à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 boîtes de 28 onces de tomates en dés

Pour la tarte tortilla au poulet :

  • 2 livres. poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement sud-ouest ou taco
  • 30 petites tortillas de maïs
  • 4 tasses de fromage Mozzarella râpé (le Mozz fond le meilleur !)
  • coriandre et fromage Cotija pour la garniture

Instructions

  1. SAUCE: Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons et faire revenir 5 à 10 minutes. Réduire le feu et ajouter la poudre de chili, le cumin, l'origan, le sel et l'ail. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit très parfumé, en faisant attention de ne pas brûler l'ail. Ajouter le bouillon de poulet, l'ail et les tomates et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit d'un rouge très foncé. Transférer (la moitié à la fois, c'est beaucoup de sauce) dans un mélangeur, réduire en purée et réserver. Goûtez et ajustez la salinité au besoin.
  2. POULET: Enrober les poitrines de poulet d'assaisonnement. Chauffer la poêle de la première étape à feu moyen-doux avec un peu d'huile et ajouter le poulet. Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Couvrir de sauce et laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires pour que le poulet finisse de cuire doucement dans la sauce. Retirer le poulet de la sauce et effilocher avec deux fourchettes. Mettre de côté.
  3. ASSEMBLER: Préchauffer le four à 375 degrés. Tremper cinq tortillas dans la sauce chaude et les déposer au fond d'une poêle ronde ou d'un plat allant au four de 9 pouces. Ajouter une boule de poulet, une poignée de fromage et environ 3/4 tasse de sauce. Répétez la couche. Terminez par une autre couche de tortillas, une boule de sauce et du fromage. (Maintenant, allez en faire une autre ! Vous devriez pouvoir faire deux tartes/poêles avec cette recette.)
  4. CUIRE: Couvrir d'un papier d'aluminium qui a été vaporisé d'huile antiadhésive pour l'empêcher de coller sur le fromage. Cuire au four pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit parfait. Garnir de coriandre et de Cotija.

Remarques

Cette recette est assez douce. Si vous vouliez monter d'un cran, j'ajouterais quelques piments chipotle ou jalapeños à la sauce.

J'ai fait une version avec du pico de gallo en couches ainsi que du maïs - les deux étaient délicieux!

De plus, si vous êtes pressé et que vous devez vous déplacer rapidement, vous pouvez remplacer la sauce par une sauce enchilada en conserve. Mais je vous préviens que je l'ai fait de cette façon aussi, et ce n'est pas aussi bon que la sauce maison.

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  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Soupe
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Mexicaine
  • Régime : Végétarien

Réchauffez-vous avec un bol de soupe de tortilla végétarienne, faite de haricots noirs au lieu de poulet. Cette recette de soupe est si fraîche et satisfaisante! La recette donne 4 portions.

Ingrédients

  • 2 piments doux séchés* ou 1 à 1 ½ cuillères à café de poudre de chili, au goût
  • 1 boîte (15 onces) de tomates en dés ou concassées, rôties au feu si possible
  • 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon jaune ou rouge, haché
  • 1 poivron rouge moyen, haché
  • ¼ cuillère à café de sel fin, plus au goût
  • 4 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 boîtes (15 onces chacune) de haricots noirs, rincés et égouttés, ou 3 tasses de haricots noirs cuits
  • 4 tasses (32 onces) de bouillon de légumes
  • 4 tortillas de maïs, coupées en lanières de 2 pouces de long et frac de 14 pouces de large
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Options de garniture : radis tranché finement et grossièrement haché, avocat mûr en dés, fromage feta émietté ou filet de crème sure

Instructions

  1. Si vous utilisez des piments chili séchés, faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen ou directement sur une flamme à gaz avec des pinces, en les retournant au besoin. Faites griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé et qu'il devienne plus foncé de partout, cela peut se produire rapidement, en une minute ou deux. Mettez de côté jusqu'à ce que les poivrons soient suffisamment froids pour être manipulés, puis hachez-les grossièrement en jetant les graines et la tige. Mélanger les tomates en conserve (avec leurs jus) et les poivrons hachés dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
  2. Dans un faitout moyen ou une marmite, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et devienne translucide, environ 5 à 7 minutes.
  3. Ajouter l'ail et le cumin (et la poudre de chili, le cas échéant) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes à 1 minute. Ajoutez le mélange tomate-piment (ou simplement des tomates simples, si vous optez pour la poudre de chili) et faites cuire pendant une minute, tout en remuant, pour faire ressortir sa meilleure saveur.
  4. Ajouter les haricots et le bouillon, et remuer pour combiner. Augmentez le mélange à moyen-vif et portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au besoin pour maintenir un doux frémissement. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit pour faire des lanières de tortilla croustillantes. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile. Sur la plaque à pâtisserie, mélanger les lanières de tortillas avec les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes et une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient légèrement et uniformément enrobées. Cuire au four jusqu'à ce que les lanières soient croustillantes et commencent à dorer, environ 8 à 12 minutes, en remuant à mi-cuisson. Mettre de côté.
  6. Incorporer la majeure partie de la coriandre dans la soupe, en réservant un peu pour la garniture. Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Goûtez soigneusement la soupe et ajoutez plus de sel si les saveurs ne chantent pas tout à fait (j'ajoute souvent jusqu'à & frac14 cuillère à café de sel). Ajoutez plus de jus de citron vert si vous aimez un peu plus de piquant.
  7. Répartir la soupe dans des bols. Garnir de lanières de tortilla croustillantes, de la coriandre réservée et de toute autre garniture de votre choix. Les restes se conservent bien jusqu'à 5 jours pour réchauffer des portions individuelles et garnir de garnitures au moment de servir. Ou congelez des portions individuelles pendant plusieurs mois et ajoutez les garnitures après réchauffage.

Remarques

Recette adaptée de la soupe de tortilla aux haricots noirs avec patates douces de mon livre de cuisine, Love Real Food.

Faites-le sans gluten : Utilisez des tortillas de maïs ou des croustilles de maïs certifiées sans gluten.

Faites-le sans produits laitiers/végétalien : Ne pas garnir de fromage ou de crème sure.

Options de piment séché : N'importe quel piment doux fera l'affaire. Choisissez parmi les piments pasilla, les piments ancho, les piments d'Anaheim (Californie) ou les piments du Nouveau-Mexique (Chiles del Norte). J'ai essayé cette soupe avec des piments Anaheim et New Mexican et les deux étaient assez doux.

▸ Informations nutritionnelles

Par Catherine Taylor

Amateur de légumes. Amoureux des chiens. Je fais probablement un gros gâchis dans ma cuisine de Kansas City en ce moment.
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5 raisons de manger plus de haricots en conserve & + de 35 recettes à essayer

Conservez-vous des boîtes de haricots dans votre garde-manger ? Je le fais et ils sont l'un des éléments clés de la liste des essentiels de la cuisine que je partage avec mes clients de coaching en cuisine. Avec d'autres ingrédients de longue conservation comme la sauce tomate, les grains entiers, le poisson en conserve, le bouillon à faible teneur en sodium, les herbes et les épices, et les huiles et vinaigres (pour n'en nommer que quelques-uns !), les haricots en conserve sont toujours dans ma maison, et pour certains de très bonnes raisons.

En plus de leurs nombreux avantages nutritionnels, les haricots en conserve sont un ajout facile aux régimes à base de plantes et ils sont pratiques, polyvalents, économiques, et délicieux. Il y a une raison pour laquelle ils sont un ingrédient clé dans les régimes les plus populaires d'aujourd'hui, y compris les régimes méditerranéen, DASH et flexitarien.

Continuez votre lecture pour découvrir 5 raisons pour lesquelles vous devriez inclure les haricots en conserve plus souvent dans votre alimentation.Puis cuisinez avec plus de 35 délicieuses recettes de haricots en conserve que vous pouvez préparer à la maison.

Raison n°1 : les haricots en conserve font du bien à votre corps

Vous avez probablement entendu dire que l'un des plus grands avantages nutritionnels des haricots est qu'ils sont une excellente source de fibres, un nutriment dont les Américains ne consomment pas suffisamment dans leur alimentation. Mais je parie que vous ne saviez pas que le processus de mise en conserve rend la fibre des haricots plus soluble, ce qui aide à améliorer la digestion. La fibre contenue dans les haricots offre également d'autres avantages pour la santé, notamment :

  • Contrôle de la glycémie
  • Perte de poids et maintien
  • Prévention des maladies cardiaques
  • Diminution de la pression artérielle et du cholestérol total et LDL (c'est le mauvais type, pour info)

Note sur les fibres dans les haricots : Beaucoup de gens me disent qu'ils ne mangent pas de haricots parce qu'ils sont gazeux après les avoir mangés. Il est vrai que manger des haricots produit du gaz, et pour une très bonne raison. Les haricots sont une source de fibres prébiotiques, une fibre fermentescible non digestible qui fournit de la nourriture aux probiotiques (les bonnes bactéries) dans votre intestin. Donc, manger des haricots est super bénéfique pour la santé de votre intestin. Une autre chose à noter est que même si vous pouvez initialement avoir des gaz si vous ne mangez pas normalement de haricots, des études montrent que les ballonnements et les gaz se dissiperont au fur et à mesure que vous mangerez des haricots plus fréquemment. Alors plus d'excuses, tu entends ?!

En plus de vous aider à atteindre vos objectifs en fibres (25 g/jour pour les femmes, 38 g/jour pour les hommes), les haricots sont également une excellente source de protéines, ce qui rend les repas plus rassasiants et aide à maintenir la masse musculaire, à soutenir la santé des os et à vous apporte de l'énergie tout au long de la journée. Le fer est un autre nutriment important présent dans les haricots, ce qui en fait un aliment particulièrement bon pour les femmes enceintes, les nourrissons et ceux qui suivent un régime végétarien. Et n'oublions pas le niveau élevé d'antioxydants trouvés dans les haricots qui peuvent aider à prévenir le cancer et vous garder en meilleure santé tout autour.

Raison n°2 : vous n'avez pas à vous soucier du sodium

Vous pensez peut-être que tous ces avantages nutritionnels des haricots en conserve sont excellents, mais les aliments en conserve ne sont-ils pas riches en sodium ? J'ai de bonnes nouvelles pour toi! Non seulement il existe de nombreuses variétés de haricots en conserve sans sel ajouté et à faible teneur en sodium disponibles sur les tablettes des supermarchés, mais il existe également une mesure simple que vous pouvez prendre à la maison pour réduire le sodium dans les haricots en conserve : les égoutter et les rincer. Une étude de 2011 dans le Journal of Culinary Science & Technology a révélé que le rinçage des haricots en conserve élimine 41 % du sodium ajouté. Et au fait, voici un fait intéressant pour vous : le sodium est ajouté aux haricots en conserve principalement pour le goût, ne pas préservation!

Si le sodium vous préoccupe, gardez à l'esprit que les données montrent que moins d'un pour cent du sodium dans l'alimentation américaine provient des légumes en conserve. Selon l'American Heart Association, les plus gros coupables en matière d'apport en sodium sont les pains et petits pains, les pizzas et les sandwichs.

Raison n°3 : les haricots en conserve sont un ingrédient clé d'un régime avant-gardiste

Les haricots en conserve sont un complément pratique aux régimes à base de plantes et à base de plantes, qui continuent de gagner en popularité. Selon une récente enquête auprès des consommateurs menée par BUSH's Bean Brand, plus d'un tiers des Américains disent qu'ils essaient de manger plus de plantes ou suivent déjà un régime à base de plantes.

Si vous aimez la viande (comme ma famille), ne vous inquiétez pas, un régime à base de plantes ou à base de plantes ne signifie pas que vous devez abandonner tous les aliments d'origine animale. L'objectif est d'inclure plus de plantes dans votre alimentation, c'est-à-dire des fruits, des légumes, des céréales et des protéines végétales. Ce qui est particulièrement génial avec les haricots en conserve, c'est qu'ils comptent pour votre protéine et consommation de légumes – c'est un coup de poing nutritionnel deux pour un !

L'une de mes façons préférées de servir davantage de repas à base de plantes à ma famille est d'utiliser des haricots en conserve à la place d'une partie des protéines animales dans une recette à base de viande. Par exemple, mélanger des haricots blancs en purée dans le mélange de dinde lors de la préparation de boulettes de viande ou combiner des haricots et du bœuf haché dans une garniture au chili ou à tacos.

Raison n°4 : Il existe des possibilités infinies avec les haricots en conserve

En plus d'utiliser des haricots en conserve pour augmenter vos protéines végétales et réduire votre consommation de viande, les haricots sont un ingrédient pratique et polyvalent qui peut rehausser les saveurs et les textures des repas.

Comme vous le verrez dans le résumé de la recette ci-dessous, il existe une variété de types de haricots, y compris les haricots blancs/cannellini, bleu marine, pinto, rouges/rognons, noirs, pois chiches/pois chiches, haricots beurre, et plus encore ! Et il existe d'innombrables façons de les utiliser dans tout, du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner aux collations et aux desserts.

Bien que l'on puisse en dire autant des haricots secs, la facilité d'ouvrir sans effort une boîte de haricots ne peut être négligée, surtout lorsque beaucoup d'entre nous sont plus occupés que jamais et fatigués de passer autant de temps dans la cuisine. (#COVIDLife) Ouvrez simplement une canette, égouttez et rincez, et vous êtes prêt à les utiliser !

Raison n° 5 : Les haricots en conserve offrent une valeur exceptionnelle

Les haricots en conserve permettent non seulement de gagner du temps dans la cuisine, mais ils constituent également un moyen très économique d'ajouter des protéines dans les assiettes de votre famille. En plus de coûter moins cher à l'avance, les haricots en conserve augmentent également le budget alimentaire car ils sont stables à la conservation et réduisent la détérioration des aliments, ce qui signifie moins de gaspillage alimentaire.

Qu'il s'agisse de nutrition, d'environnement, d'utilisations culinaires ou d'argent pur et simple, la valeur des haricots est certainement imbattable. Si vous hochez la tête en signe d'accord, alors il est temps de cuisiner ! Continuez à faire défiler pour plus de 35 recettes de haricots en conserve délicieuses et nutritives !


Recettes

En Espagne et en Amérique latine, les boulettes de viande sont appelées albóndigas, dérivé de l'arabe al-bunduq (ce qui signifie noisette, ou un petit objet rond). Les Arabes ont apporté une version de ce plat en Espagne, et il est finalement devenu populaire dans les cuisines du Mexique et d'Amérique latine. La menthe se trouve souvent dans les versions mexicaines et ajoute un élément léger intrigant au plat.

Les albóndigas mexicaines sont généralement servies dans une soupe avec un bouillon léger et des légumes ou dans une salsa rouge épicée à utiliser comme garniture pour les tacos ! J'adore les deux versions - elles sont la définition de la nourriture réconfortante - mais aujourd'hui, c'est le début de l'équinoxe d'automne, et je suis d'humeur pour la recette plus riche et plus épicée à associer à nos mélanges de vins rouges inspirés du Cabernet Sauvignon.

J'ai lu Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain en 2000, et j'étais accro. J'ai dévoré avec enthousiasme tous ses livres suivants et j'ai regardé ses émissions de télévision avec frénésie.

Pour mon anniversaire, en juin dernier, pendant cette pandémie de COVID-19, j'ai relu Kitchen Confidential, et je l'aime encore plus.

Anthony Michael Bourdain était un célèbre chef cuisinier, auteur, journaliste et documentariste de voyage qui a joué dans des programmes axés sur l'exploration de la culture internationale, de la cuisine et de la condition humaine. Il est décédé en juin 2018.

A Cook's Tour d'Anthony Bourdain a visité la Napa Valley pour tourner un épisode au légendaire restaurant French Laundry de Thomas Keller à Yountville qui a été diffusé le 30 avril 2002. J'aurais aimé l'avoir rencontré. Il me manque.

J'ai une première édition signée Bourdain's Appetites Cookbook, et j'adore la simplicité et la décadence de sa recette d'œufs farcis avec différentes garnitures et garnitures - du caviar au piquant et épicé !

Voici l'introduction d'Anthony Bourdain à sa recette d'œufs à la diable. « Je suis une salope aux œufs : j'aime les œufs à la diable dans presque toutes les variantes imaginables. Ils améliorent tout, en particulier une fête, car qui n'aime pas les œufs à la diable ?

La barbacoa est une forme de cuisson de la viande originaire des Caraïbes avec le peuple Taíno, d'où vient le terme « barbecue ».

Dans le Mexique contemporain, il fait référence aux viandes cuites lentement avec des assaisonnements sur un feu ouvert ou un foyer et généralement râpées comme garniture pour les tacos. De nos jours, le même résultat peut être obtenu en faisant cuire la viande sur la cuisinière ou au four pendant deux à trois heures.

Le barbacoa de bœuf peut être préparé avec un seul type de viande ou avec une combinaison de plusieurs coupes comme des joues de bœuf, des jarrets de bœuf ou des côtes courtes. Cependant, utiliser uniquement des joues de bœuf pour cette recette de barbacoa et servi avec des oignons marinés addictifs et une tranche d'avocat fait un plat absolument délicieux. La préparation est facile et les résultats sont merveilleux.

Extrait du livre de recettes Frida's Fiestas de Guadalupe Rivera et Marie-Pierre Colle
Adapté par Amelia Morán Ceja

Frida. Artiste. Mystère. La magie. Mexique.

Frida était une passionnée et chaque occasion était un motif de réjouissance. Elle célébrait les anniversaires, les fêtes, les baptêmes et toutes les fêtes populaires. Elle avait peu d'argent, et souvent elle dépensait le paiement qu'elle recevait pour un tableau dans des dîners élaborés. Elle s'est autant amusée à concevoir le menu qu'à dresser la liste des invités.

En 2004, Ceja Vineyards et moi avons été invités à participer à la 58e exposition florale annuelle de Macy's San Francisco - Colores de Mexico. J'ai fait de nombreuses démonstrations de cuisine et pour la grande finale, on m'a demandé de préparer trois recettes des fêtes de Frida et de les associer à nos vins stellaires. La belle-fille de Frida, Guadalupe Rivera (fille de Diego Rivera) était également présente et ce fut un grand succès !

Les tacos remplis de poulet rôti, grillé ou frit sont savoureux, et accompagnés d'un vin rosé sec croquant ou d'un pinot noir, sont tout simplement divins.

Mon mari Pedro Ceja adore les tacos au poulet et cuisiner avec de la bière. Il y a des mois, il a rôti un poulet entier frotté d'épices et d'herbes sur une rôtissoire et l'a cuit assis avec une canette de bière insérée dans sa cavité. C'était savoureux, moelleux et tout simplement délicieux.

La bière cuit le poulet à la vapeur de l'intérieur et le résultat est un poulet parfaitement rôti, succulent et juteux avec une peau épicée et croustillante. C'est une recette facile à déguster fréquemment en famille et entre amis, et un verre ou deux de nos vins d'exception.

Las Posadas sont une tradition de Noël annuelle qui est célébrée dans tout le Mexique du 16 au 24 décembre.

Las Posadas signifie auberges ou logements et la reconstitution est une procession derrière Marie chevauchant un âne et Joseph la guidant tout en cherchant refuge à Bethléem avant la naissance de leur fils Jésus. Il dure neuf jours, pour signifier les neuf mois de grossesse.

Les participants vont de maison en maison (généralement prédéterminée) et chantent des hymnes en espagnol, demandant un abri. Les événements nocturnes sont comme une frénésie alléchante de neuf jours de certains des meilleurs plats mexicains. Lorsque les voyageurs sont enfin autorisés à entrer chaque nuit, ils se rassemblent autour de la crèche pour prier avant de partager un festin de plats traditionnels comme les tamales, le pozole, les buñuelos, l'atole et le café de olla.

Vient ensuite une piñata joliment décorée remplie de fruits et de bonbons de saison, et les enfants et les adultes se relaient pour la frapper jusqu'à ce qu'elle se brise et que tous les délices se répandent.

Cette belle tradition mexicaine est célébrée par les catholiques et les non catholiques réunissant famille et amis pour partager la joie et la bonne volonté des Fêtes.

Quand nos enfants étaient jeunes, nous avons organisé une posada commençant chez ma belle-mère mamá Juanita et se terminant chez nous. Ensuite, nous avons dégusté de délicieux buñuelos saupoudrés de sucre et de cannelle, ou arrosés de sirop de piloncillo, ou chauds et gluants cuits dans du sirop de piloncillo accompagnés d'atole de coco et d'un verre ou deux d'excellent vin.

Carne de Puerco con Chile est un ragoût salé contenant du porc, une variété de piments frais et secs, des tomates, des tomatilles ou une combinaison des deux. Les autres assaisonnements comprennent l'ail, les oignons, le cumin et l'origan mexicain.

La Carne de Puerco con Chile peut aussi être faite avec du bœuf, mais je préfère utiliser du porc. Ma grand-mère maternelle mamá Chepa l'a préparé de cette façon et c'est un plat très populaire à Los Altos de Jalisco (les hauts plateaux de Jalisco) - l'endroit où je suis né.

C'est le plat réconfortant parfait par temps froid, et associé à un verre ou deux de nos vins équilibrés, c'est une expérience agréable.

J'ai choisi d'utiliser une combinaison de tomates et de tomatilles ainsi que quatre types de piments parce que je veux créer des couches de saveurs complexes et épicées à ce plat, cependant, une seule variété peut être utilisée et le résultat sera tout aussi délicieux . Les tomatilles peuvent être remplacées par toutes les tomates, et le piquant de cette sauce chili peut être ajusté en réduisant la quantité de poivrons utilisés. Les ingrédients suggérés peuvent être facilement modifiés pour s'adapter à votre palais - cette recette n'est qu'une ligne directrice - il est facile de la faire vous-même. C'est le chili parfait pour la saison de football et la star des célébrations du Super Bowl.

La carnitas est un délicieux plat de la cuisine mexicaine qui signifie littéralement « petites viandes ». Les carnitas sont faites en braisant ou en mijotant du porc jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'huile ou du saindoux.

L'histoire des carnitas remonte à la période coloniale et c'est vraiment un moment historique de fusion culinaire.

Les porcs ont d'abord été amenés par les Espagnols à Cuba et finalement au Mexique. Dans les années 1520, les Espagnols mangeaient de la viande de porc dans des tacos avec des tortillas chaudes au Mexique. C'était la nourriture des colonisateurs renforcée par l'introduction du maïs par les peuples autochtones.

La nourriture au Mexique n'incluait pas la friture comme technique jusqu'à l'arrivée des Espagnols, et la graisse comme moyen de cuisson n'était pas connue parmi les groupes préhispaniques. Le saindoux de porc, suivi du suif et du beurre de troupeaux de bovins et d'ovins, et des huiles végétales, y compris l'huile d'olive, ont été introduits dans les Amériques, et c'est à ce moment-là que le mestizaje - le métissage - des cuisines espagnole et mexicaine a adopté la friture avec passion : tortillas de maïs, pour les chilaquiles croustillants haricots frits chiles rellenos capeados (poivrons farcis panés) et bien sûr, carnitas - porc croustillant.

Des morceaux de porc brun doré et croustillants, avec de la viande juteuse et tendre à l'intérieur, se dégustent mieux hachés - pas déchiquetés, nichés dans des tortillas de maïs molles avec des garnitures telles que de l'oignon et de la coriandre hachés, de la salsa, du guacamole et une pincée de jus de citron vert.

C'est une version savoureuse de l'une de mes garnitures pour tacos préférées, et surtout, c'est facile à préparer ! Il est excellent avec les mélanges de pinot noir, de merlot et de vin rouge selon le type de salsa servi avec les carnitas.

Un toast au 500e anniversaire du plaisir des carnitas !

Les chilaquiles sont un plat traditionnel mexicain. En règle générale, les tortillas de maïs coupées en quartiers et légèrement frites constituent la base du plat. La salsa verte ou rouge ou taupe, est versée sur les triangles de tortilla croustillants, appelés totopos. Le mélange est mijoté jusqu'à ce que la tortilla commence à ramollir. Des œufs (brouillés ou frits) et du poulet effiloché sont parfois ajoutés au mélange. Le plat est garni de fromage (généralement queso fresco) et/ou de crème sure (crema), et il est servi avec des haricots frits.

Comme de nombreux plats, les variations régionales et familières sont assez courantes. Habituellement, les chilaquiles sont consommés au petit-déjeuner ou au brunch. Cela en fait une recette populaire pour utiliser les restes de tortillas et de salsas. De plus, les chilaquiles sont souvent salués comme un remède contre la gueule de bois commune, car au Mexique, on pense que les aliments épicés aident au processus de récupération d'une gueule de bois. Cela peut être attribué à la réaction du corps aux produits chimiques libérés (les piments contiennent la capsaïcine chimique, un analgésique puissant et bien documenté).

Le braisage est une méthode de cuisson combinée qui utilise à la fois des chaleurs humides et sèches : généralement, les aliments sont d'abord sautés ou saisis à haute température, puis finis dans une casserole couverte à une température plus basse tout en étant partiellement immergé dans un liquide savoureux comme un bouillon ou une sauce. Cette méthode de cuisson peut se faire sur la cuisinière ou au four.

Le birria de bœuf mexicain (bœuf braisé salé) est préparé de cette manière, et pendant de nombreuses années, j'ai remplacé les côtes de bœuf par des morceaux de viande traditionnels généralement utilisés dans la préparation de cette recette. J'adore utiliser des côtes levées avec des os parce que les os ajoutent beaucoup plus de saveur à ce plat.

Outre les piments, les oignons, les tomates et le bouillon de bœuf, j'ai également incorporé du vin dans cette recette et c'est sublime. La viande est tendre, riche et succulente et constitue la garniture parfaite pour les tacos, et associée à un verre ou deux de nos délicieux vins Ceja Vineyards, c'est une expérience culinaire mémorable.

Les chilis rellenos sont généralement préparés avec des piments Poblano farcis de fromage, trempés dans une pâte aux œufs puis frits et servis avec une salsa rouge.

J'adore les tacos aux piments rellenos et j'ai développé ma propre recette qui exclut la pâte aux œufs et la friture. Au lieu de cela, je fais griller ou rôtir les poivrons une fois qu'ils sont farcis, et ils sont plus savoureux et plus sains. Un délicieux plat végétarien !

La tortilla de maïs, avec de nombreuses variantes, est un aliment de base dans les cultures nord-américaines et mésoaméricaines depuis l'époque précolombienne. Il est antérieur à la version alternative à la farine de blé de la tortilla (tortilla de harina ou tortilla de trigo) dans toutes ces cultures, car le blé n'était pas cultivé dans les Amériques avant l'arrivée des Européens.

À l'époque aztèque, deux ou trois tortillas de maïs étaient consommées à chaque repas, soit nature, soit trempées dans du mole ou dans une sauce au piment et à l'eau. Des tortillas ont également été vendues sur des marchés aztèques remplis de viande de dinde, d'œufs de dinde, de haricots, de miel, de courge, de figues de Barbarie et de piment.

UNE taquito, espagnol pour "petit taco", est un plat mexicain qui se compose d'une petite tortilla de maïs enroulée qui contient une garniture, notamment du bœuf, du poulet, des haricots, du fromage ou des légumes.

La tortilla fourrée est ensuite croustillante ou frite. Le plat est souvent garni de condiments tels que la crème mexicaine, le guacamole et les salsas savoureuses.

Ce plat est également connu sous le nom de flauta, qui signifie « flûte » en espagnol, lorsqu'il est plus gros que les taquitos et qu'il est fait de tortillas de farine.

La première chose dont vous aurez besoin pour faire des taquitos au poulet est du poulet râpé cuit. Vous pouvez utiliser des restes de poulet, du poulet rôti, tout ce que vous avez sous la main est très bien !

Le crustacé préféré de notre famille est le crabe dormeur et il y a de nombreuses années, nous avons lancé notre propre tradition de Thanksgiving.

Nous avons une très grande famille élargie et il a toujours été difficile de passer le jour de Thanksgiving à visiter plusieurs ménages. Nous avons donc décidé d'organiser un dîner de réveillon de Thanksgiving avec notre famille immédiate chez nous et le menu était un festin de crabe dormeur ! C'était délicieux et nous nous sommes tellement amusés à nettoyer, craquer et manger les monticules de crabe ensemble, et nous n'avons pas eu à quitter la maison ni à conduire n'importe où! Mais notre famille élargie et nos amis l'ont découvert et ils ont voulu entrer.

Au fil des ans, nous avons préparé jusqu'à 60 crabes dormeurs en fonction du nombre d'invités présents, mais cette année, notre chère famille élargie et nos amis nous manqueront en raison de la crise sanitaire du coronavirus. Nous poursuivons cette joyeuse tradition avec notre petite famille qui s'abrite chez nous et ce sera délicieux avec un verre ou deux de nos délicieux vins Ceja Vineyards.

La saison du crabe dormeur commence généralement à la mi-novembre et c'est toujours le meilleur, frais de Fisherman's Wharf à San Francisco. Cette année, la saison du crabe dormeur ne commencera pas avant la mi-décembre en Californie, mais nous en recevons de l'abondant État de Washington.

En l'honneur de la tradition de Thanksgiving de notre famille, je partage ma délicieuse recette d'enchiladas vertes farcies de délicieux crabe dormeur. Feliz semana de acciőn de gracias !

L'aubergine est une espèce végétale de la famille des solanacées et elle est cultivée dans le monde entier pour ses fruits comestibles.

Le fruit spongieux et absorbant est utilisé dans plusieurs cuisines à travers le monde. Il se décline en plusieurs couleurs, formes et tailles absorbant toutes les saveurs avec lesquelles il est cuit. Il est généralement utilisé comme légume bien qu'il s'agisse d'une baie par définition botanique et qu'il soit lié au genre de la tomate et de la pomme de terre.

I love eggplant and I use it in many Mexican recipes including as a savory topping for tostadas. I have access to different varieties because eggplants grow easily in our wine country Mediterranean climate in Northern California. My hubby Pedro and I maintain an amazing organic garden around our home and we enjoy it’s bounty all year long.

Elotes, aka Mexican corn on the cob, are served on most street corners in every city throughout Mexico. Corn (maize) is a cereal grain first domesticated by indigenous peoples in central and southern Mexico about 10,000 years ago.

This authentic Mexican street corn is smothered in crème fraiche or Mexican Crema, sprinkled with Cotija (a dry Mexican cheese) and tajín (a popular condiment consisting primarily of chile peppers, lime, and salt). A delicious vegan version is also shown in the video.

Elotes are super easy to make and will be the best thing you serve to your guests all summer long.

Enchiladas originated in Mexico thousands of years ago in the Mayan peninsula and central Mexico. They are one of Mexico's most treasured national dishes and popular in Mexican cuisine.

An enchilada is a corn tortilla dipped in a savory chili sauce and stuffed with various fillings such as meats, seafood, legumes, potatoes, vegetables, cheese or a mixture of multiple ingredients. Sauces can also be added to cover the enchiladas like salsa roja, salsa verde or mole.

This is my mother-in-law Juanita's delicious recipe typical from her village Aguililla, in the state of Michoacán. It can be prepped vegan, vegetarian or with animal protein.

The slight sweetness and rich texture of al pastor -- achiote-marinated meats -- pair beautifully with juicy, fruit-forward red wines, especially Pinot Noirs from California. I love both our Ceja Vineyards Pinot Noirs -- one from Carneros and one from Sonoma Coast. They share the same DNA but exhibit different aromatics and flavors, and they’re both the perfect match for tacos al pastor.

“Al pastor is a delicious bite of sort of sweet, sour, spicy, meaty, fresh, and very bright tastes of Mexico City.” – Gabriela Cámara

Traditionally pork is used to make tacos al pastor but fish is also a delicious alternative. The fish must be firm such as mahi mahi, halibut, sea bass, swordfish or salmon.

I love mahi mahi tacos al pastor because they are bursting with flavor. Thick slices of pan-seared fish are stacked on a corn tortilla and topped with a habanero, pineapple and tomato salsa.

Regardless of the protein used as filling, tacos al pastor have become popular around the world.

What better time than summer to consider the oyster? I reread one of my all-time favorite books, M.F.K. Fisher's masterpiece for the 10th time this weekend when my co-host on Taco Tuesday, Vino y Más, Dalia Ceja who’s currently on maternity leave, agreed to make a cameo appearance on our Ceja Vineyards Facebook Live stream if we highlighted oysters. And of course I said yes because I love oysters raw or lightly grilled paired with our crisp Sauvignon Blanc.

Le livre Consider the Oyster is short enough to read in one sitting and it’s about the history, preparation and eating of oysters. It’s filled with anecdotes, recipes and arresting images. Do check it out!

Guava fruit, usually 4 to 12 cm long, are round or oval depending on the species. The outer skin may be rough, often with a bitter taste, or soft and sweet. Varying between species, the skin can be any thickness, is usually green before maturity, but becomes yellow, maroon, or green when ripe.

Guava fruit generally have a pronounced and typical fragrance, similar to lemon rind but less sharp. Guava pulp may be sweet or sour, off-white ("white" guavas) to deep pink ("red" guavas), with the seeds in the central pulp of variable number and hardness, depending on species.

Korean tacos are a Korean-Mexican fusion dish popular in a number of urban areas in the United States and Canada.

Korean tacos originated in Los Angeles as street food, consisting of Korean-style fillings served on top of small Mexican corn tortillas.

Kogi Korean BBQ food truck launched in 2008 and the popularity of this dish is traced to the use of Twitter and YouTube to broadcast information about the truck’s location, schedule, itinerary and menu.

Kogi is not just any food truck. Chef Roy Choi and his partners have gained prominence as the creators of the gourmet Korean-Mexican taco truck movement and there’s no going back.

I agree with writer David Farley when he says, “Picture, if you will, the Korean taco: pork or beef short rib, barbecued in the Korean manner, mixed with butter-sautéed kimchi, chilies and an elixir of soy sauce, garlic and lime, all stacked on a corn tortilla. It’s Mexico City meets Seoul and it’s one of the most transcendent things you’ll ever eat.”

And paired with Ceja Vineyards Cabernet Sauvignon, it’s a sublime experience.

Birria is a delicious Mexican dish from the state of Jalisco and it can be prepared with a variety of meats like goat, lamb, beef, veal or pork. It can be served as a stew or as a taco filling.

In gastronomic terms, the word birria means: “Exquisite savory dish, full of culture and tradition.”

I love this recipe – my maternal grandmother and I prepared it often! The aromas transport me back to her adobe kitchen in Las Flores, Jalisco! It is a tasty and hearty dish ideal for all occasions especially when the weather is cooler.

My favorite wine pairing with birria lamb tacos is a glass or two of Pinot Noir. It’s a delightful culinary experience.

These buttery lobster tacos with a zesty mango salsa and sliced avocado are the perfect combination of savory and delicious freshness. The tangy salsa enhances the sweetness of the lobster meat in this easy to make taco.

With this quick and fast cooking method, it’s the best lobster tail taco recipe for festive holiday celebrations like New Year’s Eve and date nights at home. And paired with a glass or two or our delicious Bella Flor Rosé and Pinot Noir wines, it’s the perfect ending to a challenging 2020!

These easy pork belly tacos, tacos de panza de cerdo, will blow you away. Every bite of this healthy, paleo inspired pork belly taco recipe is filled with juicy meat and chipotle crema. You’re going to fall in love at first bite.

Pork belly is a boneless cut of meat that is not cured, smoked or sliced. It’s super tender and juicy! It comes from the fatty meat from the underside of the pig.

Both pork belly and bacon come from the same part of the pig, the belly. The difference between them is how they are prepared. Bacon is cured and smoked while pork belly isn’t. If you take pork belly and cure it, brine it and smoke it, you’ll end up with bacon!

Pozole is a hearty soup or stew that originated in central Mexico. The main ingredient is hominy - dried purple, white or yellow corn kernels that have been boiled and soaked in slaked lime to remove the hull, and then drained, rinsed, and cooked for about 2 hours.

Pozole also contains garlic and dried chiles and is often made with pork or chicken and is always served with fresh toppings such as cabbage, onion, radishes, cilantro, a pinch of dried Mexican oregano and lime juice.

Pozole is known in Mesoamerica since the pre-Columbian era, and today, this delicious stew is popular across Mexico and neighboring countries and is served both as a daily meal and as a festive dish at celebrations such as Dia de los Muertos, Christmas and New Year.

This recipe was my grandmother mamá Chepa’s favorite and it’s easy to prepare at home using canned hominy for convenience. I love it and crave it as well especially when the weather turns chilly, and served with all the garnishes and small corn tostadas as is done in Jalisco, it’s delightful with our delicious vinos.

Rajas con crema is a taco filling made with fresh roasted Poblano peppers, mild green chiles typically used for chiles rellenos, rajas, crema poblana and other delicious Mexican dishes.

These easy to prepare tasty tacos are loved by vegetarians and meat lovers alike and they’re served throughout Mexico. They’re my personal favorites!

Mexican salsas come in many colors, consistencies and textures. They can be made from so many ingredients but they all have one item in common - chile. Chiles come in many shapes, sizes and colors and they can be fresh or dried with mild heat to super-hot.

There's a salsa for every dish and occasion, and this is my go-to recipe when tomatoes are not in season. It's quick, easy and delicious.

Coctel de Camarones is often called Mexican shrimp cocktail, but it’s nothing like American shrimp cocktail. It’s a very popular Mexican dish especially along the coast, and it’s always a cold tomato-based soup with raw diced vegetables and poached shrimp, sort of like a cross between a Virgin Mary and gazpacho. Refrigerating it allows the flavors to meld.

I love this Puerto Vallarta version of coctel de camarones and every time I prepare it, I’m transported back to the gorgeous ocean views with gentle sea breezes blowing through my hair while enjoying this delectable dish paired with a refreshing glass of our crisp Ceja Vineyards Bella Flor Rosé.

I love gooey cheesy quesadillas filled with other yummy ingredients like carne asada, potatoes with longaniza, veggies, seafood and everything savory. And so does my daughter Dalia Ceja.

When I mentioned we should do quesadillas for our weekly Taco Tuesday, Vino y Mas, Dalia remembered fondly the many times we’ve dined at Taqueria El Infierno when we’ve visited my hubby Pedro Ceja’s dear family in Apatzingan, Michoacan in Mexico.

Dalia’s favorite dish on the menu is always Tacos Vampiro -- Vampire Tacos!

What is a Vampire-Style Taco you asked? It’s a quesadilla and a taco rolled into a quesotaco! It can be made with a corn or flour tortilla and a favorite easy-to-melt cheese. I love to use queso Oaxaqueño or queso Chihuahua but shredded mozzarella cheese is a great substitute.

Today, we’re craving arrachera carne asada (grilled skirt steak) to add to this most satisfying dish, and paired with a glass or two of our Mezcla 54 and Oxomo Bordeaux blends, it’s truly delicious.

Tacos al pastor (shepherd style) get the name from the original lamb filling and they offer the perfect blend of sweet and spicy deliciousness. They were created in the 1930s in Puebla, Mexico, by Lebanese immigrants who introduced the region to classic shawarma: roast lamb served on a flour tortilla or pita bread (pan árabe). This creation was originally known as tacos árabes, and used meat cooked on a vertical, or upright grill.

Over time marinated pork replaced lamb and the tortilla replaced the pita with pineapple, cilantro, chiles and onions added to the mix.

This is my easy-and-tasty version of this most popular Mexican dish that anyone can prepare at home.

When it comes to food, Mexico has been the birthplace of many delicious and nutritious ingredients that have revolutionized our diet and the culinary world across our planet.

From corn, beans, tomatoes, chiles, squash, sweet potatoes, nopales (cactus), agave, vanilla, and cacao to the beloved avocado, many of the foods we enjoy today come from Mexico’s indigenous people. A variety of the foods we now consider mainstream were feeding and nourishing locals way before the Spanish arrived in the Americas and transported them to other corners of the world.

The origins of beans are widely credited to central Mexico (the area of the modern day states of Jalisco and Durango) and throughout South America. Often, beans were grown with maize (corn) and squash as a farming technique to efficiently maximize the soil, and to minimize soil erosion.

Beans are present in most Mexican meals –– they’re served as a side dish, in soups, used as fillings for tacos and toppings, and more. And though pinto and black beans are the most common types in the United States, in Mexico dried beans come in a pleasing rainbow of flavors, shapes and colors. Many experts believe there are over 200 different edible Mexican bean varieties.

Pale yellow peruano beans are widely used in central Mexico and they were mamá Chepa’s (my maternal grandmother) favorite, although papá Ines (my maternal grandfather) grew many heirloom varieties.

I love peruano beans too and this is one of my preferred recipes, and paired with Cabernet Sauvignon based wines makes for a tasty combination.

Nopal, commonly referred to as prickly pear cactus in English, is a staple in Mexican cuisine.

There are approximately one hundred and fourteen known species native to Mexico. The nopal pads can be eaten raw or cooked, used in marmalades, soups, stews and salads, as well as being used for traditional medicine.

Nopales are generally sold fresh in Mexico, cleaned of thorns, and sliced to the customer's desire on the spot. They can also be found canned or bottled as nopalitos. Cut into slices or diced into cubes, nopales have a light, slightly tart flavor, like green beans, and a crisp texture, making them easy to use in a variety of recipes.

Beef tongue is often seasoned with onion and other spices and then placed in a pot to simmer for a few hours. After it is cooked the skin is removed. From this point many tasty recipes are prepared in countries all over the world.

Lengua is widely used in Mexican cuisine as well as in many French, Italian, Spanish, Russian, German, Polish, Portuguese, Romanian, Turkish, Persian, Japanese, Indonesian, Chinese, Filipino, Indian, South African, Argentinian, Brazilian, Uruguayan and Nicaraguan dishes. I love it. It is melt-in-your-mouth tender and flavorful.

Beef tongue may be found at local Asian markets, Mexican markets, or ordered by your local butcher.

In the late 1980s when my children were young, our family hosted an exchange student from Spain and her name was Rosa Nieto. She was 14 years old and she was born and raised in Madrid. She spoke five languages well when we first met her in 1989, and she now speaks seven and works at the Spanish embassy in Oslo, Norway.

In the mid 1990s, my daughter Dalia and I visited Rosa and her family in Madrid, and we cooked authentic Spanish food daily. One of my favorite dishes is Tortilla de Patatas (Spanish Omelet) because it’s savory and it can be enjoyed for breakfast, lunch or dinner.

I always like to add my own touch, and I’ve added one Serrano pepper to give it a slightly spicy component. Often, I also add Mexican longaniza (sausage) and asparagus. This dish can also be prepared with any type of potatoes.

What do you do with leftover turkey? Facile! Prep taquitos and serve them with creme fraiche and a favorite salsa. These taquitos are addicting and once you have one, it’s hard to stop. They’re the perfect finger food -- tasty, crunchy and ohhhh so good!

A taquito, Spanish for "small taco,” is a Mexican dish that consists of a small rolled-up corn tortilla that contains filling, including beef, chicken, turkey, beans, cheese or vegetables.

The filled tortilla is then crisp-fried or deep-fried. The dish is often topped with condiments such as Mexican crema, guacamole and savory salsas.

The first thing you’ll need to make turkey taquitos is cooked shredded turkey. You can use leftover Thanksgiving turkey, rotisserie chicken, whatever you have on hand is great.


35 Healthy Slow-Cooker Soups That'll Make Weeknight Dinners So Simple

From tomato soup to beef stew, these tasty recipes are packed with nutrition and flavor.

There's nothing better than pot of hot, creamy soup, especially after you've been trekking through windy, chilly weather to get home. Instead of buying the canned stuff, which is generally loaded with sodium, gather up your favorite seasonal veggies and combine them in your slow-cooker before heading off for the day. Homemade soup isn't just manière healthier&mdashit's also more delicious, and because you're cooking in bulk, you're bound to have leftovers for tomorrow's lunch or dinner. These simple, comforting slow-cooker soup recipes will keep you warm and satisfied plus, get more healthy cold-weather recipes while you're looking for inspiration!


Southwestern Sweet Potato Black Bean Chili

If there&rsquos one thing that I never tire of during the fall and winter seasons, it&rsquos chili. There&rsquos nothing like coming inside from raking the leaves or even playing in the snow, to a big pot of chili simmering on the stove, am I right?! Okay, maybe a mug of hot cocoa would be nice too. But today, we&rsquore talking about the chili! Thank you BUSH&rsquos slow-simmered chili beans and Hunt&rsquos vine ripened tomatoes for sponsoring this post!

There are so many different ways to make chili (beef, turkey, chicken, white chili, vegetarian chili, beans, no beans, you name it), and it&rsquos such an easy and satisfying meal, that I just love finding new ways to create it. Especially with a big batch of cornbread or corn muffins!

For my latest batch of chili, I decided to do a vegetarian chili with a southwestern flare. While I love a batch of traditional meaty chili, I was craving something that was just packed with veggies. This chili is exactly that!

It starts with onions and red bell pepper. You could definitely use green, orange, or yellow, I just happen to love the red bell peppers. Then there are FOUR cups of sweet potatoes. Like I said, this chili is definitely not lacking in the veggie department.

Lastly, I added two of the most important ingredients &ndash the beans and tomatoes! I used BUSH&rsquoS Black Chili Beans, which are absolutely perfect for this recipe because they are filled with lots of delicious chili spices, and Hunt&rsquos diced vine-ripened tomatoes because, well, they&rsquore the best!

While I made this soup on the stovetop, it could definitely be made in the slow cooker. Just throw all of the ingredients in your slow cooker and let it cook all day long!

Of course, the toppings on chili are also crucial. I topped ours with plain yogurt, though you could use sour cream, cheddar cheese, green onions, and diced avocado, which all complemented the flavors of the chili perfectly.

I served this chili with a batch of homemade cornbread muffins, which I thought went perfectly with the chili. Sometimes I&rsquom a fan of tortilla or corn chips in my chili, and I think they would go great here too. Just go with whatever you&rsquore feeling!


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