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Escalope de poulet farcie

Escalope de poulet farcie



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Facile et très rapide à faire.

  • 1 poitrine de poulet appropriée
  • 100 g de fromage Delaco
  • champignons en conserve
  • 1 oignon
  • Coffre tyrolien 100 gr
  • sel
  • poivre
  • 2 oeufs
  • farine

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Escalope de poulet farcie :

On coupe la poitrine de poulet en fines tranches, on bat les tranches que l'on sale et poivre.Sur chaque tranche on met un morceau de poitrine tyrolienne, une tranche de fromage, 1 tranche d'oignon et de champignons, on la roule et on l'attrape avec cure-dents.

Battre les œufs avec du sel et du poivre.Passer chaque escalope farcie dans la farine et l'œuf et les faire frire dans l'huile chaude.

Bon appétit!

Sites de conseils

1

Doit être frit dans de l'huile chaude pendant pour que le fromage fondu ne coule pas aux extrémités.

2

Lorsque vous passez l'escargot farci dans l'œuf, essayez d'insérer les extrémités pour former une croûte frite.


Poitrine de poulet farcie aux légumes ->

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String à la campagne - La meilleure escalope de poulet

L'escalope de poulet a une histoire particulière dans les maisons de chacun de nous, car la meilleure escalope est, bien sûr, faite par nos mères. La mère de chacun de nous, qui avec ses mains spéciales, a cassé les œufs, les a battus avec un peu de sel et de poivre, a pris un morceau de poitrine de poulet, l'a trempé dans l'œuf puis l'a jeté rapidement dans un bain d'huile. Et regardez, c'est comme ça que j'ai eu à table, le schnitzel le plus savoureux du monde.

Une fois que j'ai grandi, j'ai découvert d'où venait le schnitzel et que l'original est beaucoup plus gros que ce que nous savions. Le schnitzel est originaire de Vienne, où il est préparé à partir de poulet, de porc ou de bœuf et en plus de l'œuf et de la farine, de la chapelure et diverses épices sont ajoutées, selon le chef et ses recettes spéciales.

Cependant, pour mettre sur la table une escalope de poulet, parfaitement dorée, savoureuse et saine, vous devez suivre quelques étapes :

Choisissez une poitrine de poulet désossée et sans peau issue d'un environnement sain, comme la poitrine de poulet de la gamme Puiul Gospodarului.

Coupez la poitrine de poulet en lanières égales et placez-les sur une planche à découper.

Battez le poulet avec un marteau à viande, mais assurez-vous que les morceaux de viande sont recouverts de papier d'aluminium pour la cuisson.

Les œufs doivent être bien battus, bien, avec du sel, du poivre et d'autres épices.

Vous pouvez utiliser à la fois de la chapelure, de la farine et des cornflakes bien écrasés.

Pour un goût spécial et différent, vous pouvez ajouter du parmesan dans l'œuf, puis sur les escalopes lorsqu'elles sont juste retirées de la poêle.

Une option saine est que le schnitzel ne doit pas être frit dans un bain d'huile mais bien doré au four.


PUI KIEV

Poulet à la Kiev & # 8211 escalope de poulet kievskaia & # 8211 escalope de poulet farcie au beurre parfumé aux légumes & # 8211 est délicieux et facile à préparer. Cela peut être une bonne idée pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Beurre aromatisé et fondu et se transforme en une sauce très savoureuse.

Pui Kiev, bien qu'elle porte le nom de la capitale ukrainienne, il semble que la recette ait d'abord été élaborée à Moscou, puis reprise abusivement par un chef de Kiev.

Et, en parlant d'un ami, peu importe qui a inventé la recette, c'est nous qui avons gagné car c'est une recette très savoureuse, simple et très facile à préparer.

original pui Kiev il avait de la viande de poulet mince, comme pour les collations, mais de nos jours, une technique est utilisée qui simplifie le processus de préparation en ne coupant que le centre de la poitrine de poulet comme une poche et en la remplissant ainsi de beurre.

Il existe d'autres modes de cuisson différents : on ne peut le préparer qu'en le faisant frire dans l'huile, ou le faire frire en deux, et il sera fini au four.

Je m'en tiendrai à l'ancienne technique et vous préparerez pui Kiev comme toutes les générations m'ont préparé.

Ma grand-mère cuisinait souvent pui Kiev et elle était fière de cette recette, comme si personne ne savait la faire aussi bien qu'elle. Lorsque nous lui faisons savoir que nous partons en vacances, elle garde deux poulets dans le petit réfrigérateur-congélateur spécialement pour nous. Le blanc de poulet était réservé à cette recette, le haut des cuisses est devenu steak au four, et le reste s'est transformé en soupe ou soupe avec plein de légumes (que mon frère pousse toujours sur le bord de l'assiette).

La poitrine de poulet farcie au beurre et aux légumes verts, parfumée à l'ail, peut faire penser au Cordon Bleu (recette Tu es là), mais je dirais que c'est encore mieux.

Le fait que nous ayons une garniture, nous la donnons à travers de la farine, des œufs et de la chapelure, ne peut que nous faire faire cette association au départ.

Si la poitrine de poulet a de la peau ou de la graisse, il faut les retirer, en laissant la viande aussi propre que possible.

On peut jouer un peu avec les saveurs en utilisant du piment de cayenne, plus ou moins d'ail (selon les goûts), on peut ajouter à côté du persil classique très peu d'estragon ou de thym, donnant ainsi un peu de personnalité à la préparation finale.

Cependant, il faut faire très attention à ne pas bouleverser l'équilibre, le goût prédominant doit être le goût classique, le reste doit être juste un peu ressenti.

En accompagnement, nous pouvons choisir la purée de pommes de terre classique, les pommes de terre naturelles ou les légumes sautés.

Si vous voulez préparer une simple escalope de poulet, avec de la viande tendre, douce et juteuse, Cliquez ici et vous découvrirez comment vous pouvez faire une bonne escalope, pour qu'elle ne ressorte pas comme une semelle de chaussure.

Vous pouvez également faire du poulet parmesan à partir d'escalopes de poulet, la recette préférée de mon fils & # 8211 vous pouvez le trouver si Cliquez ici.

Voici comment c'est préparé dans ma famille Recette de poulet à la Kiev :


Comment préparer une poitrine de poulet pour la farce

La poitrine de poulet est parfaite pour toutes les situations. Il peut être grillé, frit dans du beurre, cuit au four, roulé dans la pâte et transformé en escalope. Mais il a encore un atout dans sa manche. Il peut être coupé et rempli de tout ce que vous voulez, du fromage aux épinards, en passant par le bacon ou le chutney.

Pour remplir une poitrine de poulet, il suffit de découper une "poche" pour ajouter la garniture. Cette coupe doit être suffisamment profonde pour contenir la garniture, mais pas assez large pour tomber pendant la cuisson. Pour cette raison, il serait préférable d'utiliser une poitrine de poulet aussi grosse que possible pour avoir un meilleur contrôle sur la surface de coupe. Voyons exactement comment procéder.

De quoi avez-vous besoin?

4 morceaux de poitrine de poulet sans peau

Comment procédez-vous ?

1. Mettez la poitrine de poulet sur le hachoir. Tenez une main dessus et insérez délicatement la pointe du couteau dans la partie la plus épaisse de la poitrine, sur le côté.

2. Faire une coupe d'env. 6-7 centimètres à l'intérieur de la poitrine, puis découper le long des morceaux de viande (environ 3 quarts de la poitrine de poulet), de quoi créer une "poche". Continuez avec les autres morceaux de poitrine.

3. Séchez la poitrine de poulet de tous les côtés avec une serviette en papier. Assaisonnez-le avec du sel de tous les côtés (y compris à l'intérieur) et il est prêt à être rempli de tout ce que vous voulez.

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Poitrine de poulet farcie au risotto - une recette surprenante !

(pour 4 personnes)
4 moitiés de poitrine de poulet, sans os ni peau
150 grammes de riz à grains ronds (j'ai utilisé du camolino)
600 ml. de soupe au poulet
200 grammes de champignons crus
1 petit oignon
1 gousse d'ail
60 ml. de bouillon de tomate consistant
2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil vert haché
30 ml. huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine complète
sel poivre

Pour commencer, préparez le risotto : épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. La moitié de la quantité d'huile d'olive est chauffée dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir légèrement en remuant constamment (image 1). Ajoutez les champignons lavés et émincés (image 2), mélangez et baissez le feu. Cuire sous le couvercle pendant 3-4 minutes. Versez dessus la soupe de volaille chaude (photo 3) et quand elle bout, ajoutez le riz. Faites bouillir le riz pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le grain soit cuit et que ce qui se trouve dans le bol prenne un aspect crémeux. Hors du feu, ajoutez le bouillon, le persil vert haché et le parmesan (image 4).


Mélanger jusqu'à consistance lisse, assaisonner de sel et de poivre, couvrir et laisser refroidir.
Battre les demi-poitrines de poulet au marteau pour trancher, saler et poivrer :

Sur chaque escalope ainsi préparée, déposer 2-3 cuillères à soupe de risotto refroidi :

Recouvrir la garniture avec les bords de l'escalope en formant des rouleaux que l'on fixe avec des cure-dents :

Rouler les rouleaux dans la farine.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les rouleaux rapidement de tous les côtés :


Retourner délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien doré :


Versez 250 ml dans le moule. d'eau chaude (ou de soupe au poulet), baissez le feu et faites bouillir les petits pains sous le couvercle pendant 15-20 minutes :


Escalope de poitrine de poulet avec salade orientale

Classique, savoureux et facile à préparer! Qui ne voudrait pas d'une telle préparation ? Que diriez-vous de la combinaison d'escalopes de poitrine de poulet avec une salade orientale? Êtes-vous tenté?

Ingrédients

1 poitrine de poulet
3 oeufs
1 tasse d'eau minérale
sel poivre
farine c & acirct comprend
Pour la salade orientale :
3-4 pommes de terre
1 concombre mariné
5 olives
1 oignon émincé
1 oeuf dur (facultatif)
huile d'olive
jus de citron

Méthode de préparation

Prenez une poitrine de poulet, lavez-la, coupez-la en deux puis coupez-la en tranches larges. Dans la moitié de la poitrine de poulet, vous devez couper environ 6 portions.

Battez un peu les tranches pour les éclaircir un peu, salez et poivrez.

Faites une composition de 3 œufs, 1 tasse d'eau minérale, une pincée de sel et ajoutez de la farine pour que la pâte soit si semblable à la pâte à crêpes.

Chaque tranche de poitrine de poulet est trempée dans la farine, puis dans la composition ci-dessus et frite dans l'huile à feu moyen.

Le feu ne doit pas être petit pour que les escalopes n'absorbent pas trop d'huile. Bien frire des deux côtés et retirer sur un essuie-tout absorbant.

Les escalopes peuvent être servies avec une salade orientale : faire bouillir les pommes de terre, les éplucher, puis les couper en quartiers, ajouter les olives, les concombres marinés, les oignons émincés, assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron.


Méthode de préparation

Boulettes de viande au ciolan fumé

Bien nettoyer le ciolan (si besoin, le broyer légèrement sur le feu) et le raser avec un couteau, le laver

Foie de poulet

Faire bouillir les pipettes, les cœurs et les foies, bien lavés et bien nettoyés, avec un peu de sel.


Escalopes de poulet au four - elles sont très savoureuses et juteuses!

Escalope de poulet au four. Les escalopes sont le plat que beaucoup adorent. Ils sont savoureux et juteux.

INGRÉDIENT:

-1 gousse d'ail donnée au pressoir

-2 cuillères à soupe de mayonnaise ou crème fermentée/yaourt nature

-1/2 cuillère à café de poivre noir

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez la poitrine de poulet en tranches, dans le sens de la longueur. Déposez-les sur le broyeur recouvert de film alimentaire, recouvrez-les également de film alimentaire et battez-les soigneusement avec un marteau de cuisine.

2.Préparez la marinade. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

3. Assaisonnez la viande avec un peu de sel et transférez-la dans un bol plus grand. Ajouter la marinade et bien mélanger pour que chaque morceau de viande soit recouvert de marinade. Laissez mariner la viande pendant 30 minutes.

4.Placez les morceaux de viande sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-la dans le four préchauffé à 180°С pendant 35-40 minutes.

Sans farine, sans œufs, le poêle reste propre et la viande est très savoureuse.


Poulet Snitel & # 8211 Poulet Schnitzel

Ma recette contient le secret des tranches de poulet. Elle vient d'une tante de Hongrie qui a émigré aux USA, qui a emporté le secret avec elle dans la tombe, mais ses nièces (elles sont chères) ont découvert l'ingrédient miracle : le jus de citron !

Ingrédient:
500 g de poitrine de poulet
1-2 œufs
1 boîte de pesmet
1/2 cana faina
sel poivre
jus de citron, fraîchement pressé
mélanges d'herbes ou d'épices, ou poudre d'ail (facultatif, pour assaisonner la chapelure)

Trancher et battre la poitrine de poulet, mais seulement d'un côté.
Ajouter ou rouler les morceaux dans le jus de citron.
Saler et poivrer les morceaux de poulet et leur donner la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure.
Frire et servir.


Vidéo: Täytetty broileri (Août 2022).