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Muffins aux bananes et au beurre d'amande

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Avez-vous vraiment besoin d'une excuse pour les faire ?

Recette gracieuseté de paléoishperez

«Parfois, je peux partager ma nourriture en personne, ce qui est la quintessence de la satisfaction, surtout lorsque des bagarres éclatent pour savoir qui prend la dernière bouchée. Le petit-déjeuner en famille du vendredi est devenu une tradition dans notre petite boîte de Crossfit dans le Queens au cours de l'été, lorsque nous avons tous décidé que manger était probablement la meilleure activité après un entraînement intensif.

Le vendredi dernier petit-déjeuner en famille (édition de la Saint-Valentin), j'ai probablement apporté à la boîte certaines de mes gâteries préférées du matin : les muffins aux bananes et au beurre d'amande. Comme l'a commenté mon bon ami et partenaire de levage, Mel, "ils sont comme un très bon muffin à la banane à l'ancienne!" Ils le sont vraiment ! Ils sont doux et spongieux comme de vrais muffins, mais ils ont aussi une saveur supplémentaire d'amandes et de cacao. Ils ne sont ni trop sucrés, ni trop indulgents. Parfait pour une discussion post-entraînement avec des amis. J'espère que vous les apporterez à votre groupe et que vous lancerez peut-être votre propre tradition de petit-déjeuner en famille le vendredi ! »

- Christine Perez

Christine est une mangeuse propre réformée et une promotrice du bien-être. Elle a commencé Paleo-ish Perez après avoir découvert que bien manger et cuisiner devaient être accessibles à tous. Quand elle n'est pas en train de préparer des repas, d'écouter de la musique, d'écrire ou de manger, on peut la trouver en train de soulever des objets lourds et de traîner avec les meilleures personnes du Crossfit Queens à Astoria, New York. Retrouvez plus de ses recettes sur paleoishperez.com

Ingrédients

Pour les muffins

  • 4 bananes, crues
  • 4 œufs
  • 1/2 tasse d'huile d'olive ou de beurre
  • 1/2 tasse de noix, beurre d'amande, nature, avec sel ajouté
  • 1/3 tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 3/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe végétalien, vanille, poudre de protéines

Muffins aux bananes et au beurre d'amande

Pourquoi est-ce que chaque fois que vous recherchez une recette avec du beurre d'amande (en particulier des produits de boulangerie), tout ce qui se présente est présenté comme Paléo ? Faites une recherche rapide sur Google pour les muffins au beurre d'amande et vous trouverez des résultats comme celui-ci :

Muffins au beurre d'amande !

Bouchées protéinées au beurre d'amande et à la banane SUPER Paleo

Muffins au beurre d'amande sans farine avec de la viande de buffle à ingrédient secret - aussi paléo que possible !

Apparemment, dans le monde de Paleo (c'est-à-dire la façon dont nos ancêtres mangeaient soi-disant), les arachides sont des légumineuses, pas de "vraies noix", donc pour une raison quelconque, les chasseurs-cueilleurs ne les auraient pas mangées. Les amandes, en revanche, sont autorisées dans le régime.

Étant donné que je suis rédacteur indépendant sur l'alimentation et la nutrition et que j'écris généralement pour d'autres personnes, c'est parfois une telle joie d'écrire mes propres opinions sur mon propre blog. Alors laissez-moi juste dire, je pense que toute cette affaire d'amandes paléo contre arachides est un non-sens. En regardant le profil nutritionnel des arachides et des amandes, je pense que nous fendons les cheveux en quatre, donc je ne me soucie pas vraiment de savoir si mes ancêtres à fourrure ont mangé ou n'ont pas mangé l'un ou l'autre. J'essaie juste de trouver une recette de muffins au beurre d'amande décente parce que j'aime le beurre d'amande, mmkay?

Alors, que doit faire une fille lorsqu'elle ne trouve pas de recette de muffins qui ne soit pas faite avec de la farine de riz ou du sucre de coco (et/ou de la viande de buffle) ? Faites la sienne !

Ces muffins au beurre d'amande et à la banane sont un riff sur les muffins maigres à la banane et au beurre de cacahuète de Sally's Baking Addiction's, toujours fiables.

Ils faire J'ai quelques ingrédients uniques, comme des graines de lin pour plus de fibres et d'acides gras oméga-3, et à la place du lait d'amande, j'ai utilisé une intéressante crème à café à base de banane et de noix que j'ai essayée. Mais bien sûr, si vous n'avez pas de crème à café aux graines de lin ou à la banane et aux noix, de la farine de blé entier et tout type de lait feront l'affaire. (Même lait de vache–prend ça, Paléo!) Zut, vous pourriez même revenir au beurre de cacahuète au lieu du beurre d'amande. En plus de ces ingrédients, vous trouverez du yaourt grec, du miel, de la farine de blé entier et quelques bananes en purée.


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Étant donné que je suis rédacteur indépendant sur l'alimentation et la nutrition et que j'écris généralement pour d'autres personnes, c'est parfois une telle joie d'écrire mes propres opinions sur mon propre blog. Alors laissez-moi juste dire, je pense que toute cette affaire d'amandes paléo contre arachides est un non-sens. En regardant le profil nutritionnel des arachides et des amandes, je pense que nous fendons les cheveux en quatre, donc je ne me soucie pas vraiment de savoir si mes ancêtres à fourrure ont mangé ou n'ont pas mangé l'un ou l'autre. J'essaie juste de trouver une recette de muffins au beurre d'amande décente parce que j'aime le beurre d'amande, mmkay?

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