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Mettre en croûte de moutarde et sauce moutarde

Mettre en croûte de moutarde et sauce moutarde


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Mélanger les échalotes finement hachées avec la moutarde, la coriandre, le vinaigre, l'huile d'olive et assaisonner. Recouvrir les morceaux de poulet de ce mélange et réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Une fois le temps de marinade expiré, placez les morceaux de poulet dans le four préchauffé à 210 degrés, sur une plaque en métal graissée avec du beurre, pendant 45 minutes. Ils reviennent à mi-chemin. Après 45 minutes, éteignez le four et laissez-le dans le four fermé pendant encore 10 minutes.

Pour la sauce, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes. Ajouter le vin et laisser jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, puis ajouter la crème sure, assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle devienne une sauce crémeuse. Retirer du feu et ajouter la moutarde.

Les pâtes sont bouillies selon les instructions sur l'emballage.


Cuisses de poulet à la moutarde et à la crème sure

Nous lavons les cuisses de poulet lavées et nettoyées avec de la moutarde. Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis mettez-les dans un plat résistant à la chaleur. Mettez des légumes verts sur chaque jambe, versez la soupe dans le bol, puis ajoutez l'ail coupé en 4 à 6 morceaux et saupoudrez les jambes d'huile. Couvrir le bol de papier d'aluminium et le mettre au four à 200°C pendant 30 minutes. Après ce temps, retirez le papier d'aluminium, ajoutez la crème sure et continuez à cuire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Servir chaud, avec une garniture de pommes de terre au four, de purée de pommes de terre ou de riz, sur lesquels on met un peu de sauce.

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Cocktail au four avec sauce moutarde

aigre, moutarde à la crème sure, ail et thym et j'ai choisi coquette au four sauce moutarde.

La blatte est un poussin de ferme, élevé en Bretagne. Il a une viande fine et tendre et un très bon goût de poulet de campagne.

Je l'ai mangé avec la garniture de patates douces, au four et de la laitue aux oignons verts.

Le contraste entre la sauce à la moutarde aigre et la confiture de pommes de terre était incroyable.

Bien sûr, vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet pour cette recette.

oignons verts pour la garniture (facultatif)

Comment venir:

Décongelez la coque (je la laisse au réfrigérateur toute la nuit) et laissez-la environ 30 minutes à température ambiante.

On le nettoie et on en parle, on le sale dehors, on met une branche de thym et une gousse d'ail à l'intérieur

et nous l'avons mis dans un bac pas beaucoup plus grand que lui (j'ai utilisé le bac antiadhésif et je n'ai pas mis d'huile dans le bac).

Graissez-le avec un peu d'huile, saupoudrez de poivre et de poivre sur le dessus et faites-le cuire au four préchauffé à 180 C

pendant environ 20 minutes, après quoi nous le retournons et le laissons encore 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la moutarde avec le lait et la crème, le thym et l'ail finement haché.

Au bout de 20 minutes, versez la sauce dans la poêle, à côté du poulet et faites cuire pendant 10 minutes, puis retournez le poulet de l'autre côté et laissez cuire encore 10 minutes.

Retirer du four et ajouter un peu d'oignons verts hachés finement (facultatif)

J'ai fait des patates douces préparées au four comme ceci : je les ai coupées comme des pommes de terre paille dans un bol, j'ai ajouté du sel, du poivre par dessus,

3 cuillères à soupe d'huile et un peu d'ail granulé et un peu de thym.

J'ai fait cuire sur du papier sulfurisé dans le four préchauffé à 200 C pendant environ 17-18 minutes.

Attention à ne pas superposer les pommes de terre dans la poêle, afin qu'elles soient toutes assez bien cuites.

Je les ai préparés avant le poulet, ils sont délicieux et s'ils refroidissent, mangez-les avec du poulet chaud.


Poitrine de poulet sauce moutarde

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner les deux côtés de la poitrine de poulet avec du sel et du poivre. Mettre la poitrine de poulet dans l'huile chaude et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté.

Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Ajouter l'ail au reste de l'huile dans la poêle et faire revenir 10 secondes. Ajouter ici le bouillon de poulet, la crème sure, la moutarde, le thym et la sauge et cuire en remuant constamment pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir le poulet avec cette sauce sur le dessus et une autre garniture.

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Nourriture diététique de poulet et de champignon

Aliment diététique au poulet et aux champignons, préparé dans une poêle avec un peu d'huile et des tomates et oignons pelés


1 kg de poulet (j'ai utilisé des ailes, mais vous pouvez aussi mettre le bas ou le haut des cuisses, avec ou sans peau)
2 oignons
4 gousses d'ail
100 ml de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin rouge)
2 tasses de soupe au poulet
50 gr de concentré de tomate (1 cuillère à soupe garnie)
Tarhon 2 fils
1/3 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de crème sure
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de beurre
sel

Préparation Mettre dans la sauce moutarde et estragon

  1. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle assez grande pour contenir les morceaux de poulet. Si vous n'en avez pas, vous pouvez faire frire le poulet en tranches. Placez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer de la poêle.
  2. Ajouter l'oignon finement haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. Ajouter l'ail nettoyé et coupé en deux et cuire encore 2 minutes.
  3. Éteignez l'oignon avec du vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajouter le vinaigre et faire bouillir jusqu'à ce qu'il s'évapore.
  4. Nous déplaçons la viande frite dans une casserole et versons tout le contenu de la casserole dessus.
  5. Ajouter la soupe, le concentré de tomates, l'estragon et le persil (entier) et porter à ébullition.
    * ajouter assez de soupe pour couvrir les morceaux de viande J'ai 2 tasses de soupe si vous avez besoin de plus de liquide, vous pouvez remplir d'eau
  6. A partir de ce moment, faites bouillir pendant 30 minutes si vous avez utilisé des ailes de poulet ou 45 minutes si vous avez utilisé des cuisses.
  7. Lorsque la viande est cuite, retirez les légumes de la marmite et jetez-les. Retirer la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. La sauce laissée dans la casserole doit être assez épaisse. Si ce n'est pas le cas, faites-le bouillir un peu à feu vif jusqu'à ce qu'il réduise et épaississe.
  8. Ajouter la moutarde à la sauce dans la casserole et bien mélanger. C'est juste une ébullition. Retirer le pot de la chaleur.
  9. Mélanger la crème avec 4-5 cuillères à soupe de sauce, ajouter une à une. Verser le mélange dans la sauce et bien mélanger. Goûtez la sauce salée et ajoutez si nécessaire (la soupe, la moutarde utilisée étaient déjà salées).
  10. Servir avec de la purée de pommes de terre, de la polenta ou des pâtes.

2. Faire chauffer l'oignon et l'ail

5. J'ai tout déplacé dans un pot

6. Ajouter l'eau, le concentré de tomate et l'estragon


Poulet en croûte de noix sauce moutarde

200 grammes de noix
20 grammes d'amidon
10 grammes de thym séché
5 grammes de paprika
1 ou
20 ml d'eau
4 poitrines de poulet désossées
30 ml d'huile
200 grammes de mayonnaise
20 grammes de moutarde
5 ml de vinaigre
5 grammes de sucre
20 grammes de persil haché
sel
poivre.

Comment préparer du poulet en croûte de noix avec une sauce à la moutarde

Dans un blender, mixez les noix avec la fécule, le thym, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. transférer dans un bol. Dans un bol, mélanger les œufs avec l'eau. Trempez les blancs de poulet dans cette composition puis roulez-les dans le mélange de noix.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter la pipette de poulet et laisser sur le feu 10 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sucre, le persil, le sel et le poivre. Lorsque le poulet est prêt, transférer dans des assiettes et garnir de sauce à la moutarde.

Servir le poulet en croûte de noix avec sauce moutarde

Le poulet en croûte de noix sauce moutarde est servi tel quel. Vous pouvez également le servir avec des pommes de terre au four ou des haricots verts.


Poulet en croûte de moutarde et herbes aromatisées

Mélanger le lait fouetté avec la moutarde. Soulevez délicatement le poulet puis mettez-le dans un sac (de préférence celui qui peut fermer hermétiquement) et versez sur la sauce obtenue précédemment. Vous pouvez laisser le poulet mariner pendant 1 à 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à puissance élevée.

À l'aide d'un robot culinaire, préparer la croûte. Hachez l'ail, éteignez le robot. Versez la chapelure, les herbes, le parmesan, le sel, le poivre, le jus de citron, un peu d'huile d'olive et démarrez le robot pour mélanger tous les ingrédients.

Placer la chapelure aromatisée sur une assiette plate et, à son tour, passer chaque morceau de poulet à travers jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert de croûte.

Préparez une plaque anti-adhésive, mettez un papier sulfurisé dessus et mettez les morceaux de poulet, complètement recouverts de croûte.

Laissez le poulet au four, à feu moyen, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il a bien doré sur le dessus.