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Pan bagnat aux poivrons grillés et vinaigrette au basilic

Pan bagnat aux poivrons grillés et vinaigrette au basilic


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Pan bagnat aux poivrons grillés et vinaigrette au basilic

Ce classique provençal sandwich, qui signifie « pain trempé » dans l'ancien patois niçois, n'est rien de plus qu'un Salade Niçoise servi entre deux morceaux de pain. Autrefois, il était considéré comme un aliment humble, préparé avec des ingrédients que chaque foyer aurait sous la main.

Mais aujourd'hui, le pan bagnat est un plat à la mode. Et pour cause : il fait un repas extraordinairement délicieux et satisfaisant.

Dans ma version, les poivrons grillés ajoutent un peu de profondeur à ce sandwich simple, et la vinaigrette au basilic imprègne le tout de son parfum ambroisie, ce qui en fait le sandwich d'été par excellence !

Ingrédients

Pour les poivrons

  • 2 gros poivrons rouges, coupés en quartiers, équeutés et épépinés
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

Pour la vinaigrette

  • 12 grandes feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge vieilli
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour le sandwich

  • 1/3 tasse d'olives Niçoise ou Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées finement
  • 4 petits pains baguette ou ciabatta, coupés en deux
  • 4 oignons verts, parties blanches et vert pâle seulement, coupés en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 4 œufs durs, écalés et coupés en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 2 tomates mûres de taille moyenne, coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 1/2 concombre sans pépins, coupé en tranches de 1/8 po d'épaisseur
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Portions4

Calories par portion644

Équivalent folate (total)79µg20%

Riboflavine (B2)0.3mg18.9%


Pan bagnat

(Sally Pasley Vargas pour le Boston Globe)

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Superposez deux sandwichs pour qu'il en reste beaucoup pour le pudding au pain.

1/4tasse de vinaigre de vin rouge
2cuillères à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
2/3tasse d'huile d'olive

1. Dans un bol, fouetter le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

2. Incorporer graduellement l'huile petit à petit jusqu'à ce que la vinaigrette émulsionne. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.

1/2tasse d'huile d'olive
4jaune, orange ou rouge poivrons, équeutés et coupés en deux sur la longueur
2aubergine moyenne, parée et coupée en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
Sel et poivre au goût
2focaccia, ciabatta ou autres pains plats et rustiques (10 à 15 pouces de long)
4grosses tomates, tranchées
6tiges de basilic frais, feuilles enlevées
1livre de mozzarella fraîche, tranchée
12fines tranches de prosciutto ou de jambon

1. Allumez le gril. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Placer les poivrons sur la plaque, côtés coupés vers le bas. Faites griller jusqu'à ce que les peaux noircissent partout, en les vérifiant souvent et en les déplaçant avec des pinces pour qu'elles noircissent uniformément. Transférer les poivrons dans un bol et couvrir avec une assiette. Quand ils refroidissent, grattez et jetez les peaux et les graines.

3. Badigeonner les tranches d'aubergine des deux côtés avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Disposer sur la plaque à pâtisserie et griller pendant 8 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

4. Couper les pains en deux horizontalement. Si les pains sont épais, évidez-les en arrachant une partie de la mie molle pour former des couches uniformes du haut et du bas. (Gardez le pain pour la chapelure.) Versez environ 3 cuillères à soupe de vinaigrette sur le côté coupé de chaque moitié inférieure.

5. Ajouter une couche de tomates tranchées à chacun, saupoudrer de sel, de poivre et environ 1 cuillère à soupe de vinaigrette. Garnir d'une couche de poivrons, d'une autre couche d'aubergine, d'une autre cuillère à soupe de vinaigrette, d'une couche de feuilles de basilic, de mozzarella et de prosciutto.

6. Saupoudrer les côtés coupés des dessus de pain de vinaigrette. Posez-les sur le sandwich. Enveloppez les sandwichs dans plusieurs couches de pellicule plastique et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Posez une autre plaque à pâtisserie ou un plateau plat sur le dessus et pesez les sandwichs avec une casserole épaisse ou une pile d'assiettes. Laissez-les reposer pendant 30 minutes.

7. Couper chaque pain en 8 quartiers. (Gardez 6 quartiers pour le pudding.)


Pan bagnat

Les derniers jours de nos récentes vacances, nous avons séjourné au Bay Cottage, une charmante retraite située sur la rive de Discovery Bay près de Port Townsend, Washington. Il semble que je voulais rester dans un endroit comme celui-ci pour toujours, compensant en quelque sorte le manque de location de vacances d'été en famille que tant d'autres semblent avoir eu. Si j'y pense, les autres auxquels je pense étaient très probablement des personnages de lectures estivales, ou de vieux films, ce qui me rend idéaliste, je suppose. Peu importe, car il faisait beau là-bas et nous avons apprécié de nous asseoir dans les vieilles chaises Adirondack le soir en nous émerveillant de la durée de la lumière du jour à cette époque de l'année, ou en regardant le brouillard brûler lentement l'eau calme chaque matin. De grands hérons bleus se dressent dans l'eau peu profonde à marée basse comme des statues, attendant patiemment un poisson. C'était si paisible.

Nous avons apprécié une variété de locations de vacances au cours de nos voyages. Ils sont beaucoup plus relaxants que de rester à l'hôtel car la télévision est généralement absente, il y a un salon pour s'étendre comme à la maison, et après la tombée de la lumière du jour, nous parcourons les cartes et les jeux habituellement rangés dans un placard quelque part pour profiter de quelques parties de Rami ou de Trivial Pursuit. Nous prenons également le temps de lire pendant de longues périodes, en profitant du calme. En dehors du clapotis de l'eau contre le rivage, pas grand-chose d'autre ne brisait le calme le soir, ce qui est une chose rare à apprécier.

Avoir une cuisine à disposition est un autre avantage de la location de vacances. Il contient généralement une variété de casseroles, poêles et ustensiles et même quelques articles de base pour le garde-manger à ajouter aux produits d'épicerie que nous achetons peu de temps après notre arrivée. Je sais que d'autres remettent souvent en question la cuisine en vacances, mais honnêtement, c'est parfois beaucoup moins difficile que de décider où manger, surtout quand on peut économiser de l'argent en cuisinant pour nous-mêmes. Cela facilite également l'emballage d'un pique-nique lors de la planification d'une excursion d'une journée, car si vous planifiez cela en gardant cela à l'esprit lorsque vous arrivez au marché, vous pourrez alors profiter de délicieuses friandises lors de vos sorties.

Pan bagnat (pahn-bahn-yah) est l'aliment parfait pour faire un pique-nique à l'avance car à part faire bouillir quelques œufs, ouvrir une boîte de bon thon, trancher des légumes et préparer une simple vinaigrette, tout ce dont vous avez besoin est du pain et des briques — ou dans mon cas, poids. En revanche, si vous avez des enfants, vous pouvez envisager d'utiliser la technique de pondération évoquée dans cette version de Pan Bagnat publiée dans le New York Times.

Chaque bouchée de ce merveilleux sandwich est un régal, que vous en profitiez à la maison ou autrement, et c'est amusant à préparer. Avez-vous déjà goûté au Pan Bagnat ?

Pan bagnat

Ingrédients de la vinaigrette

1/8 ch. Vinaigre de vin rouge

1/8 ch. Vinaigre de Xérès

1 cc de vinaigre balsamique

3/4 c. Huile d'olive vierge extra

1-1/2 c. sauce soja

1 gousse d'ail, émincée

sel et poivre

Ingrédients du sandwich

1 miche de pain croustillant

1 ch. bonnes olives, hachées

2 poivrons grillés, pelés et épépinés

1 boîte de bon thon emballé dans de l'huile d'olive, non égoutté

basilic, environ une main pleine

oignons rouges, tranchés finement

Brie, assez de tranches pour couvrir un côté du pain

concombre, environ 1 tasse tranché

œufs, durs, tranchés

Brie, tranché

Anchois, facultatif

Câpres, facultatif


Notes du chef :

Les Français disent que ce sandwich n'est pas bien cuit à moins qu'il y ait de l'huile qui s'en égoutte lorsque vous mangez, alors ne soyez pas timide avec l'huile. De plus, plus il reste longtemps dans le réfrigérateur, mieux c'est.

Vous pouvez utiliser un pain plus plat, comme une ciabatta au lieu d'un pain français.

Vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre de votre choix.

Vous pouvez utiliser n'importe quel piment frais, rôti ou mariné que vous aimez à la place des piments bananes, et ajouter n'importe quel ingrédient que vous aimez, comme des cœurs d'artichaut, du fenouil tranché ou peut-être des haricots verts blanchis.


Ingrédients

Pour faire la vinaigrette aux anchois : Mélanger les anchois, l'ail, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol. En fouettant constamment, arroser lentement d'huile. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, goûtez et ajustez comme vous le souhaitez. Si vous utilisez un rouleau français, retirez quelques miettes intérieures molles pour former une cavité.

Pour assembler le sandwich : Répartir la moitié des artichauts et du thon sur le fond. Garnir de tomates et d'olives, puis de radis, de basilic et de tranches d'œufs. Garnir de vinaigrette. Couvrir avec la deuxième moitié de pain et presser fermement le sandwich ensemble. Envelopper hermétiquement le sandwich dans du papier d'aluminium.

Mettez le sandwich sous un poids tel qu'une casserole en fonte surmontée d'une bouilloire remplie. Pesez le sandwich pendant 7 à 10 à 15 minutes, puis retournez-le et pesez-le pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Déballez, tranchez et servez immédiatement, ou gardez-le enveloppé jusqu'à 12 heures avant de servir.

Notes de bas de page

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Aïda Mollenkamp

Aida est une experte en gastronomie et voyages, auteur, chef, personnalité de Food Network, fondatrice de la société de services de voyage Salt & Wind Travel et partenaire de l'agence de création et de la plate-forme éducative Border Free Media. Elle a fait carrière dans les médias de voyage gastronomique et l'hôtellerie et a sillonné le monde à la recherche des meilleures destinations gastronomiques.

Diplômée de l'école hôtelière Cornell et du Cordon Bleu Paris, elle rejoint CHOW Magazine où elle dirige la cuisine d'essai et travaille comme rédactrice culinaire. Aida est ensuite passée à la télévision, animant l'émission Food Network, Ask Aida, FoodCrafters sur Cooking Channel, In The Pantry sur Yahoo!, et la série TasteMade, Off Menu. Son livre de cuisine, Keys To The Kitchen, est un incontournable pour les cuisiniers à domicile qui veulent devenir des cuisiniers plus aventureux et la série Travel Guides For Food Lovers qu'elle a co-écrite est appréciée des voyageurs gastronomiques.

Grâce à Border Free Media, Aida partage les leçons qu'elle a apprises en tant qu'entrepreneur avec d'autres entreprises créatives. De l'enseignement de nos cours de Cooking Club à la co-organisation de nos voyages de groupe, dans tout ce qu'elle fait, Aida vise à aider les voyageurs exigeants à goûter le monde.


Pan Bagnat revisité – Sandwich Pan Bagnat ou quelque chose de similaire avec du thon au poivre grillé


Les sandwichs ne sont pas ma nourriture préférée, je mange très rarement des sandwichs, presque jamais mais le dimanche je vais parfois au Garage à Sausalito pour le brunch (une petite ville touristique de l'autre côté du Golden Gate bridge), c'est vraiment un mignon restaurant français qui sert de bons brunchs, des produits frais, de saison et avec une vue magnifique sur la baie, donc toutes les raisons réunies en font un endroit idéal pour le brunch.

La dernière fois que j'y ai brunché, j'ai essayé leur Pan Bagnat, un sandwich typique niçois, juste parce que j'avais déjà tout essayé sur leur carte et que j'avais faim (c'est là que je peux apprécier un sandwich). Je ne commande jamais de sandwichs dans un restaurant, pas parce que je suis snob ou pointilleux, juste parce que je n'aime vraiment pas manger autant de pain à la fois, c'est aussi simple que ça. En plus, pour moi, le sandwich est quelque chose que vous mangez “sur le pouce” (sur le pouce) ce qui signifie que vous êtes en déplacement, vous l'attrapez et partez ou ils sont parfaits pour un pique-nique, mais je n'aime pas m'asseoir dans un restaurant pour manger un sandwich.

Bref, pour faire court, un dimanche Pan Bagnat et moi-même nous sommes retrouvés après si longtemps que j'en avais presque oublié l'existence et nous sommes retombés amoureux.

Le Pan Bagnat, en patois niçois (Pain baigné = pain mouillé) est composé de salade, tomates, concombres, œufs en tranches, thon, olives niçoises (on utilise aussi parfois des anchois) et beaucoup d'huile d'olive (c'est d'où son nom). de, humide dans l'huile d'olive). Vous pouvez également utiliser des poivrons verts et du basilic. Le pain utilisé est un pain rond spécial qui est ouvert, avec la partie blanche du pain enlevée (je viens d'apprendre que techniquement, en anglais correct, il s'appelle crumb – no S). La composition du Pan Bagnat est très similaire à salade niçoise, et en utilisant des ingrédients locaux de Nice. Le pain rond est trempé dans du vinaigre, de l'huile d'olive pour le rendre plus doux, puis rempli de ces ingrédients. Toutes les boulangeries niçoises en vendent, mais vous pouvez également en trouver dans d'autres régions.

Mon Pan Bagnat a été un peu modifié par rapport à sa recette d'origine, pour les puristes, veuillez pardonner mon audace de l'appeler Pan Bagnat Au lieu de thon en conserve j'ai utilisé du thon frais ahi grillé enrobé de gros poivre noir et d'un peu de pâte de poivron comme tartinade .

Ingrédients pour 4 sandwichs

Pour la propagation

  • 1 tasse de poivrons rouges rôtis
  • 6 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de noix
  • 1/2 cuillère à café d'ail écrasé
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • sel et poivre

Ingrédients du sandwich

  • 4 tranches de thon ahi (environ 7,2 oz chaque tranche)
  • 1 tasse de roquette
  • 2 tomates anciennes, tranchées
  • ½ concombre anglais, tranché finement
  • 2 œufs, bouillis, tranchés transversalement
  • 4 radis, tranches
  • 2 cuillères à soupe d'olives niçoises
  • 4 cuillères à café de câpres
  • ½ oignon rouge, tranché en travers (pour obtenir des rondelles)
  • 4 c. poivre noir grossièrement moulu ou concassé
  • 2 cuillères à café d'aneth, haché
  • vinaigre de vin et huile d'olive pour arroser
  • Sel casher

Instructions

Coupez le rouleau en deux, en laissant toujours la partie inférieure plus grande que la partie supérieure. Retirez une partie de la partie blanche du pain du côté inférieur.

Commencez par préparer la tartinade. Placer le poivron grillé dans un mixeur, puis ajouter le basilic, l'ail, le basilic, les noix, l'huile d'olive et le sel. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajuster avec du sel si nécessaire. Réserver dans un contenant hermétique et placer au réfrigérateur.

Écrasez le poivre noir dans un mortier ou vous pouvez également utiliser un moulin à poivre qui broie grossièrement. Placer le poivre sur une surface plane ou une assiette. Ajouter du sel casher des deux côtés du thon et presser fermement le thon sur le dessus du poivre pour enrober les deux côtés.

Faire griller le thon sous le gril ou sur un gril des deux côtés pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'extérieur soit cuit mais encore rose au centre. Ne pas trop cuire, laisser le centre du thon saignant. Une fois cuit, retirer du four ou du gril et trancher en petites lanières.

À l'aide de votre main, pressez fermement les tranches de concombre pour éliminer l'excès d'eau, ajoutez un peu d'huile d'olive, l'aneth et le sel.
Étaler 1 cuillère à soupe de pesto de poivrons grillés sur chaque face du pain. Placer la roquette, les tomates, l'œuf, les lanières de thon, les concombres, l'oignon, les câpres, les radis et les olives. Arroser d'huile d'olive extra, un peu de vinaigre de vin. Presser fermement et servir.

Cette entrée a été publiée par silvia le 8 octobre 2009 à 22:04, et est classée sous Express - Moins de 30 minutes, Poisson/Fruits de mer. Suivez toutes les réponses à ce message via RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou un rétrolien depuis votre propre site.


Dans votre boîte (pour 2 personnes)

  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 125 grammes. Coeurs d'artichauts
  • 2 oz. Haricots verts
  • 1¼ oz. Olives noires
  • &frac13 oz. câpres
  • 1 citron
  • 15 onces Haricots Cannellini
  • ¼ oz. Moutarde de Dijon

En raison de notre modèle d'approvisionnement juste à temps, nous pouvons être amenés à vous envoyer un ingrédient de substitution. Ne pas s'inquiéter! Nous nous assurons que chaque ingrédient qui vous est envoyé répond à nos normes de qualité élevées. Nous vous tiendrons informé en cas de changement, veuillez donc vérifier les étiquettes des ingrédients dans votre sac repas.


Pan Bagnat – Sandwich pique-nique parfait pour nourrir une foule

Pan Bagnat se traduit littéralement par “pain baigné” car le pain ici est en fait destiné à s'imprégner de toutes les saveurs. Ce sandwich français est typique de la région Provence de la France. On le trouve dans tous les marchés ou boulangeries de la région. Il contient les ingrédients typiquement provençaux que sont les tomates fraîches, les poivrons, les concombres, les anchois et le thon. C'est essentiellement de la salade niçoise sur du pain.

Ce sandwich au thon provençal est traditionnellement préparé avec un pain de campagne rond. Il est farci de tous les ingrédients, pressé, réfrigéré et servi pour nourrir une foule. La capacité de nourrir autant de personnes est logique lorsque vous considérez que vous remplissez toute une miche de pain. Attention, le bon pain de campagne n'est pas toujours facile à trouver. Alors, n'hésitez pas à remplacer par une ciabatta comme je l'ai fait dans cette recette.

De plus, comme vous devez préparer ce sandwich à l'avance, c'est une option parfaite pour un pique-nique. Vous pouvez le préparer la veille et le lendemain, emballez-le et emportez-le avec vous. Au moment où j'écris cet article, nous approchons du printemps à New York et cette recette de sandwich ne pourrait pas tomber à un meilleur moment.

Pourquoi ai-je utilisé du thon albacore Wild Planet pour cette recette de pan bagnat?

J'ai choisi le thon albacore Wild Planet pour cette recette de sandwich français parce que j'aime son goût et j'aime à quel point cette marque est sérieuse pour notre santé et la santé de la planète. Avant même de m'associer à Wild Planet Foods pour préparer cette recette, j'avais un stock de thon germon Wild Planet dans mon garde-manger. Je l'ai toujours acheté en gros chez mon Costco local.

La santé de ma famille est très importante pour moi et je me fais un devoir de choisir des marques qui en font la priorité. Voici l'engagement de Wild Planet Foods :

  1. Fournir des aliments de la plus haute qualité, de qualité supérieure, délicieux et nutritifs
  2. Produisez-les de la manière la plus durable et la plus écologique possible
  3. Protéger et améliorer leur valeur nutritionnelle

Je pense que ça dit tout. Si vous voulez en savoir plus, rendez-vous sur le site Web de Wild Planet Foods pour lire toutes les informations importantes.

Ingrédients nécessaires pour faire un sandwich français – Pan Bagnat

Bon, revenons à cette fantastique recette de Pan Bagnat. Voici une liste des ingrédients nécessaires à la fabrication de ce sandwich français. Vous pouvez toujours ignorer tout ce qui ne convient pas à votre palais ou ajouter d'autres ingrédients que vous aimez. Cette liste est simplement destinée à vous fournir une liste d'épicerie. Pour des mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la recette imprimable au bas de cet article.

  • 12 ” Pain Ciabatta (Noter: traditionnellement, les Français utilisaient du pain rustique rond. J'ai cependant parfois du mal à le trouver, donc pour moi la substitution la plus simple était la ciabatta. Vous pouvez également voir qu'il se prêtait bien à être portionné dans ces petits sandwichs pique-nique super mignons, mais si vous trouvez environ 7 ” pain rustique et que vous voulez devenir authentique, n'hésitez pas à l'utiliser)
  • 2 boîtes de Thon Albacore Wild Planet dans l'Eau
  • poivron rouge
  • Oignons verts
  • Huile d'olive vierge extra
  • Moutarde de Dijon
  • Tomates tranchées
  • Oeufs tranchés
  • Concombres tranchés
  • Olives niçoises tranchées (elles sont parfois difficiles à obtenir, vous pouvez les remplacer par des olives Kalamata)
  • Filets d'anchois

Comment faire du pan bagnat

C'est une recette super facile à faire. Dans ce paragraphe, je veux vous montrer visuellement comment faire du Pan Bagnat. Faites défiler vers le bas pour une recette imprimable complète avec toutes les instructions détaillées et les informations nutritionnelles.

Étape 1. Placez vos œufs dans une casserole avec de l'eau froide. Faites bouillir vos œufs pendant environ 10 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Retirer les œufs et les refroidir dans de l'eau froide.

Étape 2: Placez votre Wild Planet Tuna dans un bol, écrasez-le à la fourchette. Ensuite, tranchez finement les poivrons et hachez les oignons verts. Ajouter au thon et mélanger le tout.

Étape 2: Dans un bol séparé, mélanger l'huile d'olive avec la moutarde et mélanger (ce mélange peut rester un peu grumeleux)

Étape 3: Coupez votre pain horizontalement et retirez une partie du pain de l'intérieur (vous voudrez créer une sorte de bateau qui retiendra bien tous les ingrédients)

Étape 4: Badigeonner le mélange huile d'olive/moutarde sur la moitié inférieure du pain. Ajouter les tomates en tranches, les œufs en tranches, les concombres en tranches, les olives en tranches et les anchois

Étape 5: Badigeonner le mélange huile/moutarde sur le dessus de votre pain, couvrir le sandwich et envelopper d'un film plastique

Étape 6 : Placez le sandwich entre deux plaques à pâtisserie et placez quelque chose de lourd dessus pour le lester (poêle en fonte, brique ou livres lourds). Mettez-le au réfrigérateur. Réfrigérer au moins 3-4 heures ou toute la nuit.

Étape 7: Sortir du réfrigérateur et couper les bords du pain. Ensuite, coupez le pain en 2 sandwichs ” et emballez-le pour un pique-nique.

Avec quoi servir ce sandwich français :

Comme il s'agit d'une recette pour un pique-nique ou un autre rassemblement similaire, je suggère de le servir avec une salade. Voici quelques-uns de mes favoris :


Pan bagnat aux poivrons grillés et vinaigrette au basilic - Recettes

Ce sont des quantités approximatives d'ingrédients, car en gros, ce que vous faites est de créer une salade niçoise dans un saladier, puis d'en farcir le petit pain ou le pain. Ce qui suit est donc un aperçu de la façon de préparer la salade et les quantités de chacune que vous devriez juger en fonction de vos goûts personnels. Vous êtes le cuisinier ! Alors choisissez et mélangez ce qui suit à votre guise, puis préparez votre sandwich avec !

1 petit pain ou tranche de baguette solide
1 gousse d'ail râpée ou hachée finement
vinaigre (j'aime utiliser du vinaigre infusé à l'estragon)
Huile d'olive vierge extra
sel de mer
1 tomate bien mûre
1 oeuf dur
filets d'anchois à votre goût
1/2 poivron vert
1/2 échalote
thon, en conserve ou de préférence frais et saisi à mi-saignant
quelques olives noires
3 feuilles de basilic frais
feuilles de votre salade préférée

1. Faire bouillir l'œuf dur et laisser refroidir.
2. Si vous utilisez du thon frais, faites-le saisir dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'il soit juste à point. Refroidir et couper en tranches épaisses.
3. Couper en quatre l'œuf dur et la tomate, ou trancher si vous le souhaitez
4. Coupez les filets d'anchois en fines tranches ou en carrés.
5. Coupez le poivron vert et l'échalote en petits morceaux ou en tranches.
6. Rouler les feuilles de basilic frais et les couper en fins morceaux pour faire une julliene.
7. Mélanger la laitue dans le bol avec tous les ingrédients ci-dessus.
8. Dans un petit bol séparé, fouetter l'huile d'olive extra vierge, l'ail et le sel de mer au goût pour faire une vinaigrette.
9. Retirez l'intérieur d'un gros rouleau ou d'un morceau de baguette solide et saupoudrez de quelques gouttes de vinaigre. Arrosez également d'un peu d'huile d'olive extra vierge et de sel.
10. Mélangez la Salade Niçoise avec la vinaigrette fouettée puis mettez-en un peu à l'intérieur du rouleau. Appuyez fermement sur le haut du rouleau et laissez refroidir le sandwich au réfrigérateur pendant environ une heure. À ce moment-là, les jus de tous les ingrédients se sont mélangés et ont imprégné le rouleau --- faisant éclater ce sandwich avec une grande saveur dans la bouche.


Pan bagnat aux poivrons grillés et vinaigrette au basilic - Recettes

Fait un sandwich au gros cul qui peut nourrir au moins 2

1 cuillère à soupe de câpres hachées

1 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin rouge

Pincée de sel et de poivre fraîchement moulu

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 tomate mûre de taille moyenne, tranchée

1/2 petit oignon rouge, tranché

1 pot (8 oz) de thon emballé dans de l'huile d'olive, égoutté

4 cuillères à soupe d'olives Kalamata hachées, dénoyautées

1 œuf cuit dur, pelé et tranché finement.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les anchois, l'ail, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Arroser lentement d'huile en fouettant constamment jusqu'à émulsion.

Hacher grossièrement les olives et les câpres, puis mélanger dans un petit bol avec l'ail émincé et réserver.

Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur, retirer un peu de mie intérieure molle pour former une cavité.

Épluchez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines d'une moitié. Trancher finement la moitié sans pépins. Ajouter le concombre tranché à la vinaigrette et bien mélanger.

Remplissez la partie inférieure de la baguette avec le mélange d'olives en l'étalant uniformément sur la baguette évidée, puis étalez la moitié des concombres sur le dessus. Ensuite, étalez le thon dessus. Garnir de tranches de tomates et d'oignons, puis de poivrons, de roquette, d'avocat, de basilic, d'olives et de tranches d'œufs. Garnir l'œuf du reste des concombres et de la vinaigrette. Couvrir avec la deuxième moitié de pain et presser fermement le sandwich ensemble.

Envelopper hermétiquement le sandwich dans du papier d'aluminium, du papier ciré ou une pellicule plastique, puis le placer dans un sac en plastique. Placez le sandwich sous un poids tel qu'une poêle à frire en fonte surmontée d'une bouilloire remplie, ou faites asseoir un enfant d'environ 7 ans dessus. Pesez le sandwich pendant 7 à 10 minutes, puis retournez-le et pesez-le pendant 7 à 10 minutes supplémentaires (ou aussi longtemps que vous pouvez faire en sorte que l'enfant reste immobile). Déballez, tranchez et servez immédiatement, ou gardez-le enveloppé jusqu'à 8 heures avant de servir.


Voir la vidéo: poivrons grilles (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Gok

    Facile à lire

  2. Labid

    Juste une bonne idée vous a rendu visite

  3. Daikree

    Je suis désolé, que j'interfère, mais je suggère d'en faire un autre.

  4. Usk-Water

    Je peux trouver mon chemin autour de cette question. On peut discuter.

  5. Janyl

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.



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