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Le défi de la folie du chef du repas quotidien : la révélation finale !


Découvrez cette illustration incroyable

Lorsque nous avons lancé notre Défi de la folie des chefs il y a quelques semaines, nous n'avions aucune idée du taux de participation incroyable que nous allions voir. Chaque tour a recueilli des milliers de votes, réduisant huit chefs, des plats, des cocktails et des bières adaptés au temps du jeu jusqu'à ce qu'il n'en reste qu'un seul.

À la fin, Michael Symon a battu Geoffrey Zakarian par une large marge, et les curseurs, les margaritas et la Guinness se sont également avérés dominants dans leurs domaines.

Mais cela ne pouvait pas s'arrêter là.

Voici : l'illustration graphique du Chef Madness Challenge, telle que peinte par l'artiste Michel Marsicano.

Dans cette illustration, les quatre vainqueurs s'affrontent contre les quatre finalistes. Notre chef gagnant, Michael Symon, entre pour tremper notre plat gagnant, un curseur, portant notre cocktail gagnant et notre bière, margarita et Guinness. En dessous de lui se trouve notre finaliste, le chef Geoffrey Zakarian, essayant et échouant de tremper une aile de Buffalo, alors que notre cocktail et notre bière de deuxième place, White Russians et Miller High Life, tombent de son emprise. En un mot : génial.

Alors encore bravo, chef Symon, pour avoir remporté le défi, et merci à Marsicano pour un tel chef-d'œuvre !

Vous pouvez commander une impression pour vous-même (vous savez que vous voulez) ici; assurez-vous également de suivre Marsicano sur Twitter @mmillo.


9 chefs révèlent pourquoi ils sont vraiment devenus végétaliens

Avec Vegan November 2019 prenant d'assaut le Royaume-Uni, nous avons fait griller neuf gourmets végétaliens sur les vraies raisons pour lesquelles ils ont choisi d'adopter un régime à base de plantes.

C'est officiel : le véganisme est là pour rester.

Une étude de la Vegan Society montre que 22% des Londoniens adoptent le véganisme, après tout, 2019 a été une année record pour Veganuary avec 250 310 participants de 190 pays.

Avec l'augmentation des régimes à base de plantes dans les grandes villes et les petites communautés - il y a maintenant 600 000 végétaliens dans toute la Grande-Bretagne - le mouvement ne peut plus être ignoré.

Mais quelles sont les vraies raisons pour lesquelles de plus en plus de gens s'engagent dans un mode de vie sans viande ? Ici, nous demandons à neuf professionnels de l'alimentation pourquoi ils ont choisi de s'engager dans le véganisme…

Rachel Ama, auteur de Vegan Eats : Savoureuses recettes à base de plantes pour tous les jours

J'ai supprimé les produits laitiers il y a environ 8 ans, ce qui était beaucoup plus difficile à faire à l'époque car il y avait si peu de remplacements par rapport à maintenant. Mais dès que j'ai vu comment la viande et le poisson se sont retrouvés dans mon assiette, je suis devenu végétalien le lendemain. J'ai toujours aimé les animaux et j'ai eu des animaux de compagnie, je n'avais tout simplement jamais fait l'association entre la viande que je mangeais et les animaux que j'appelais des animaux de compagnie jusqu'à ce que je voie le vrai voyage et cela m'a brisé le cœur. Les défis pour moi ont toujours été sociaux. Je n'ai pas grandi avec des amis végétaliens ou végétariens, alors moi, étant végétalien, j'ai fait des dîners d'anniversaire, des rassemblements, etc. un peu gênants - en essayant de trouver une option végétalienne ou en expliquant pourquoi je ne voulais pas manger de viande. J'avais l'habitude de manger avant de sortir ou de préparer quelque chose à apporter – manger au restaurant en tant que végétalien est beaucoup plus facile maintenant.

J'ai voyagé à travers l'Amérique du Sud, puis j'ai voyagé aux États-Unis pendant 6 mois, ce qui a créé un tout nouvel amour pour la nourriture et la cuisine dès mon retour à la maison. Puis peu de temps après, je suis devenu végétalien. Je voulais profiter de toute la nourriture incroyable que j'ai mangée, mais sans viande, poisson et produits laitiers, et à partir de là, j'ai continué à expérimenter et mon amour de la nourriture a grandi et grandi. Vous trouverez toutes mes recettes préférées dans mon nouveau livre - il y en a 100 à choisir !

Valentina Fois, fondatrice de Lele's London

Lele's London est venu avant mon engagement pour le véganisme. Je travaillais chez Pop Brixton, où j'ai rencontré plein de jeunes inspirants ouvrant leurs propres cafés et restaurants. Puis, très soudainement, mon père est décédé, ce qui a été une immense tristesse. Je suis devenu très déprimé, mais cela m'a fait réévaluer ma vie. J'ai décidé que je devais consacrer mon temps et mon attention aux bonnes choses. Je suis rentrée chez moi et j'ai dit à mon mari que je voulais ouvrir un café. C'était en juillet 2016… en octobre, nous étions ouverts.

Nous avons commencé comme un café végétarien et avons décidé de devenir entièrement végétaliens en décembre 2017. Cela a été un véritable voyage et incroyablement gratifiant d'avoir l'opportunité d'avoir un impact et de promouvoir le véganisme et le consumérisme éthique. Cela a été un voyage personnel de découverte car j'ai ressenti le besoin de mieux m'informer et de rechercher des fournisseurs. Je suis vegan pour les animaux et notre environnement. J'aimais manger de la viande mais j'aime plus les animaux, donc manger de la viande devait donner !

Roxy Pope, auteur de So Vegan in 5

Avant de devenir végétalien, j'ai toujours supposé que je prenais les mesures nécessaires pour être aussi respectueux de l'environnement que possible. J'allais remplacer mes ampoules par des ampoules écologiques, aller au travail à vélo, prendre des douches courtes, recycler autant que possible et acheter des vêtements d'occasion. Que pourrais-je faire de plus ?

Mais il y a trois ans, après avoir regardé d'innombrables documentaires et lu de nombreux articles, mon partenaire et moi avons décidé de devenir végétaliens. Je me suis rendu compte que le moyen de loin le plus efficace de réduire mon empreinte carbone serait d'éliminer la viande et les produits laitiers de mon alimentation. Les faits me regardaient en face et je ne pouvais plus les ignorer. La seule chose qui m'empêchait de faire ce changement, c'était moi.

À l'époque, nos flux sur les réseaux sociaux étaient remplis de vidéos de recettes aériennes montrant des plats au fromage et à la viande, mais personne ne montrait à quel point la nourriture végétalienne pouvait être incroyable. Nous avons donc décidé de le faire nous-mêmes et de montrer aux gens à quel point la nourriture végétalienne peut être facile, amusante et délicieuse. Presque du jour au lendemain, nous avons commencé à tester, développer et filmer des recettes de notre cuisine à la maison et ce fut le début de So Vegan.

Depuis lors, j'en ai appris tellement plus sur l'impact positif du véganisme non seulement sur la planète, mais aussi sur les animaux et notre santé. Je suis donc maintenant plus motivé que jamais pour diffuser notre message propulsé par les plantes.

Rachel Hugh, co-fondatrice de Vurger Co.

Neil (co-fondateur de Vurger Co.) et moi sommes devenus végétaliens en raison de ses problèmes de santé personnels. Travaillant dans la ville depuis des années, Neil souffrait depuis plus de 10 ans de problèmes d'estomac chroniques qu'aucun test ou médecin ne pouvait résoudre.

En 2016, après avoir souffert pendant si longtemps, nous avons fait un voyage attendu depuis longtemps en Californie pour célébrer nos 30 ans. Quand nous étions là-bas, nous ne pouvions pas croire à quel point les légumes étaient intrinsèques à la plupart des plats principaux - en fait, nous mangions végétalien tout le temps et nous nous sentions absolument mieux que jamais. C'est à ce moment-là que nous avons réalisé que vous pouvez toujours avoir des textures, des saveurs et des repas incroyables sans avoir à inclure quoi que ce soit en rapport avec la viande - les légumes peuvent être l'événement principal.

Lorsque nous sommes revenus à Londres en 2016 et avons réalisé que nous ne pouvions pas obtenir notre repas préféré (un hamburger) entièrement végétalien et des légumes célébrés, nous nous sommes sentis obligés de créer l'entreprise nous-mêmes. À partir de ce moment, nous avons tous les deux été végétaliens dans notre vie personnelle et avons lancé et développé un concept de hamburger 100% végétalien, d'un étal de marché à deux sites à Shoreditch et Canary Wharf en deux ans. Notre objectif est de continuer à repousser les perceptions de ce que peut être un hamburger végétalien, à quel point nous pouvons être innovants avec les légumes et repousser les limites en montrant à quel point les légumes sont vraiment géniaux.

Clarisse Flon, chef de cuisine au Café Forty One

J'ai toujours été passionnée par la nourriture. La pâtisserie est ma préférée en raison de toutes les règles, techniques, histoire et compétences requises. J'ai rencontré beaucoup de difficultés au début de ma carrière car je souffrais d'une maladie chronique (non diagnostiquée à l'époque) du système digestif. Je souffrais beaucoup, je m'évanouissais souvent ou je ne pouvais pas me tenir debout. Cela a rendu mon travail vraiment difficile. Comme les médecins ne trouvaient pas de solution, j'ai commencé à faire des recherches par moi-même et j'ai développé une véritable fascination pour la nutrition et tout ce qui concerne l'alimentation : d'où elle vient, comment elle est fabriquée et son impact sur notre santé et l'environnement.

Toutes les recherches m'ont amené à éliminer certaines choses de mon alimentation, y compris le gluten, avant de devenir complètement végétalien. Ma santé s'est instantanément améliorée et j'ai arrêté tous les médicaments. À l'époque, je travaillais encore dans la pâtisserie et j'ai remarqué que les options sans gluten ou végétaliennes étaient presque inexistantes. Pour moi, la pâtisserie française se concentre sur la mise en valeur et l'amélioration d'un ingrédient ou d'une saveur et sur la recherche du bon accord de textures et de goûts pour faire briller la matière première. C'est ce que nous faisons au Café Forty One, et moi-même et mon équipe avons travaillé dur pour développer une offre végétalienne qui défierait le stéréotype habituel autour des aliments à base de plantes. Notre menu est frais, de saison et, je crois, différent de n'importe où ailleurs à Londres.

Aiste Gazdar, co-fondateur de Wild Food Café

A 19 ans, après de nombreuses années d'asthme, de rhume des foins, d'amygdalites annuelles, de grippes trimestrielles et de nombreuses allergies, ainsi que l'intoxication typique de l'adolescence, je suis passé de la malbouffe au bio, au végétarien puis au vegan. Je me sentais mieux que jamais. Tous mes sens sont devenus plus clairs et plus aiguisés – je suis passé de me sentir continuellement encombré à me sentir plein de vie. Il semblait qu'il n'y avait pas un domaine de ma vie qui ne s'améliorait pas. Je suis sur le chemin de l'exploration à base de plantes depuis 20 ans et je vis plus sauvage et plus brut que jamais, et je me sens phénoménal.

Être végétalien est une situation gagnant-gagnant et une évidence pour moi. Un pilier important de mon alimentation à base de plantes est la nourriture pour plantes sauvages. Je dirais que devenir végétalien n'est qu'un début - il y a bien plus que ce que ce mot véhicule, de l'autonomisation à l'apprentissage de la prospérité sur terre. Tout comme il existe des variétés d'animaux plus sauvages, il existe des caractéristiques plus sauvages et plus puissantes dans les aliments végétaux.

À mon avis, il n'y a pas de meilleure façon de partager un message plus tangible et plus simple d'hospitalité sincère qu'en servant de délicieux plats à base de plantes. Il favorise un tel pont immédiat de connexion et de communauté, et est un excellent moyen de partager notre vision de l'alimentation. Après plusieurs expériences précédentes de travail avec des projets culinaires à travers le monde, nous avons créé notre propre projet de restauration et de bien-être à Londres. Nous avons lancé Wild Food Café à Neal’s Yard en 2011, alors que la cuisine crue et végétale était encore très en marge de la culture populaire. Notre rêve était de faire du café une oasis de délicieuse nourriture végétale et de bien-être au centre de la ville, servant la nourriture que nous aimions vraiment manger, mais que nous ne pouvions pas vraiment trouver. Nous avons maintenant deux sites qui sont une destination de restauration pour un large éventail de Londoniens, omnivores et végétaliens.

Camilla Fayed, fondatrice de Farmacy

J'ai eu envie de devenir végétarienne après la naissance de ma fille. J'ai ensuite commencé à suivre un régime entièrement végétal après la naissance de mon fils quelques années plus tard. J'avais fait des recherches sur le fait qu'un régime à base de plantes pouvait entraîner une augmentation des niveaux d'énergie, une amélioration de la digestion et du bien-être général. Et depuis que j'ai commencé à suivre un régime 100 % végétal, je me sens beaucoup plus énergique !

Je pense que la chose la plus importante à faire avant de passer à un mode de vie à base de plantes est de s'assurer que vous connaissez la différence entre « à base de plantes » et « végétalien ». Manger à base de plantes est un style de véganisme. Je crois et promeut l'éthique selon laquelle « la nourriture est un médicament » et je pense donc que, indépendamment de suivre un régime végétalien, il faut également essayer de manger autant d'aliments naturels, biologiques et à base de plantes entières que possible. Nous adoptons cette même philosophie chez Farmacy.

J'essaie d'éviter de manger de la « malbouffe » qui contient tout type de produit chimique ou d'OGM, même s'ils sont adaptés aux végétaliens. Ceux-ci ne contiennent pas les mêmes bienfaits pour la santé que les aliments naturels et n’ont donc pas tendance à vous faire sentir aussi bien lorsque vous les mangez. Un mode de vie sain et nutritif ne coexiste pas avec les produits chimiques et les pesticides.

L'année dernière, nous avons cultivé notre propre Farmacy Kitchen Garden, un terrain biodynamique dans le Kent, qui cultive des fruits, des légumes et des herbes pour le restaurant. L'initiative du jardin a été extrêmement éducative pour toute l'équipe Farmacy. Après avoir exploité leur compréhension de la provenance et de la biodynamie, il y a maintenant de nombreux ingrédients au menu qui ont été remplacés par des alternatives plus durables.

Les préoccupations environnementales et le bien-être animal sont également d'énormes facteurs de motivation pour moi. J'aimerais voir un nombre croissant de plats à base de plantes sur les menus des restaurants de Londres pour lutter contre l'énorme quantité de déchets environnementaux causés par l'industrie mondiale de la viande et épargner la vie de millions d'animaux. J'aimerais également voir un retour aux restaurants utilisant des fournisseurs 100% locaux pour les produits.

Chez Farmacy, nous soutenons l'utilisation de l'éducation et de l'information pour créer des conversations sur le bien-être, l'alimentation consciente, la culture d'aliments locaux responsables et la durabilité. En tant que tel, nous travaillons dur pour représenter les bonnes pratiques non seulement en créant des plats nourrissants et sains à base de plantes, mais aussi en nous assurant que notre façon de les créer et de les servir est aussi respectueuse de la planète que possible.

Alicia Cooper, chef du développement de Vibrant Vegan Co

J'ai décidé de devenir vegan il y a deux ans. Ayant suivi une formation de nutritionniste au CNM, cela semblait être la bonne décision pour ma santé, ainsi que pour l'environnement qui m'entoure. À cette époque, les recettes et les repas végétaliens n'étaient pas facilement disponibles, j'ai donc décidé d'expérimenter différents ingrédients à base de plantes. J'ai commencé à développer des recettes gratuites pour les détaillants et les restaurants de Londres. La réponse a été fantastique et m'a inspiré à devenir totalement végétal dans ma vie personnelle et professionnelle. Je suis maintenant le chef du développement chez Vibrant Vegan Co., où je continue d'expérimenter de nouvelles saveurs et ingrédients pour créer des plats cuisinés végétaliens super délicieux et nutritifs.

Sophia Joannides, copropriétaire de Bluebell Coffee & Kitchen

J'ai beaucoup appris sur la nourriture, la santé et la nutrition lors d'un voyage en Australie en 2014. J'ai rencontré tellement de personnes merveilleuses et bien informées qui m'ont vraiment ouvert l'esprit à un tout nouveau monde culinaire.

Au moment où je suis revenu à Swansea, j'avais déjà commencé à manger de moins en moins de produits d'origine animale, mais j'ai essayé de devenir végétalien pendant un mois dans le cadre du défi PETA en septembre 2015. J'ai continué jusqu'en octobre et je me sentais bien. Ma tête était plus claire, j'avais tellement d'énergie et je me sentais tellement plus légère. Ma peau était plus claire et je me sentais juste bien.

J'ai commencé à lire un livre inspirant intitulé L'étude de la Chine, qui a mis en évidence les avantages pour la santé de s'en tenir à un régime à base de plantes. La goutte d'eau pour moi a été lorsque, le jour de Noël, notre golden retriever bien-aimée Stella est décédée subitement d'une tumeur non détectée sur son rein. J'étais dévasté mais je me suis dit : « Comment puis-je être si bouleversé par la mort d'un animal alors qu'il y en a tant dans le monde entier, pour que les gens mangent ? ».

J'ai pris la décision, depuis le 1er janvier 2016, que rien de ce qui vient d'un animal ne passerait par mes lèvres. « Mais qu'en est-il de Halloumi ? » a demandé ma famille avec consternation (étant de fiers Grecs !). Mais j'ai eu ma juste part de Halloumi, Camembert et tous les autres fromages. Ils n'ajouteraient rien à ma vie, et ils n'étaient plus quelque chose que je voulais.

Je ne voulais causer de douleur ou de souffrance à aucun être vivant. C'était mon choix personnel et je me sens tellement mieux pour prendre la décision.


  • James et Paul Anderson, Two Chubby Cubs, ont perdu 20 pierres entre eux
  • Le premier livre de cuisine de Couple est sorti l'année dernière et est devenu un best-seller
  • Maintenant, ils en ont sorti une seconde, avec 100 recettes rapides et copieuses à faible teneur en calories
  • Ici, ils partagent trois recettes minceur avec Femail dont une délicieuse glace sablée à la fraise

Publié: 10:10 BST, 7 janvier 2021 | Mis à jour : 15:13 BST, le 8 janvier 2021

Un couple marié qui a perdu 20 pierres entre eux a partagé les recettes hypocaloriques indulgentes qu'ils utilisaient pour perdre du poids.

Le chef James Anderson de Newcastle et son mari écrivain Paul, de Peterborough, qui s'appellent «Two Chubby Cubs», ont accumulé plus de 116 000 abonnés sur Instagram en partageant de délicieuses recettes amincissantes, notamment des quesadillas farcies au piment et des meringues arc-en-ciel à la menthe poivrée.

Les chefs ont compilé leurs meilleures recettes dans The Cookbook: 100 Tried and Tested Slimming Recipes l'année dernière, qui est devenu un best-seller du Sunday Times et d'Amazon, dépassant même le classique culte Pinch of Nom.

Ils ont maintenant publié un deuxième livre, Fast & Filling, contenant 100 nouvelles recettes conçues pour aider à perdre du poids et vous faire gagner un temps précieux dans la cuisine.

Les chapitres incluent : Petits-déjeuners Bangin', Repas minute, Une casserole, Low & Slow, Tighten the Belt, Fakeaways et Sweet Treats.

Le couple a partagé trois recettes apparemment indulgentes avec FEMAIL, notamment une crème glacée sablée aux fraises sucrée, leur délicieux sloppy joe et leurs piles de sandwichs au pain aux œufs.

James et Paul Anderson (photo), qui s'appellent «Two Chubby Cubs», ont accumulé plus de 100 000 abonnés sur Instagram en partageant de délicieuses recettes minceur, notamment des quesadillas farcies au piment et des meringues arc-en-ciel à la menthe poivrée.

FRAISE SHORTCAKE GLACE SUNDAE

Vous regardez cela et pensez que vous ne pouvez pas avoir une telle décadence avec un régime.

Écoutez, nous comprenons, nous pensions la même chose, mais c'est l'une de nos recettes de triche où un peu de ce que vous aimez vous fait du bien. Lorsque vous avez pris une semaine de repas minceur et que vous avez envie d'une friandise, c'est quelque chose à savourer et à apprécier.

Nous avons tendance à avoir quelque chose comme ça toutes les deux semaines pour gratter les démangeaisons du «besoin de sucre, je peux presque revoir mes pieds», et nous vous encourageons vivement à faire de même. La vie n'est pas là pour être remplie de salades de fruits et de gâteaux de riz, après tout.

Cependant, il s'agit toujours d'un livre de régime, donc si vous voulez le réduire un peu, vous pouvez faire de nombreux remplacements qui sont répertoriés dans les notes de Paul ci-dessous. Mais parfois – juste parfois – cela vaut la peine de tout mettre en œuvre.

  • 300g (10 ½ oz) de fraises,
  • haché
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 250g (9oz) de crème glacée à la fraise
  • 12 doigts de sablé
  • 250g (9oz) de crème glacée à la vanille
  • crème fouettée
  • 4 fraises entières

Faites chauffer une casserole à feu moyen-doux et ajoutez les fraises hachées avec le sucre. Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour faire une sauce aux fraises, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Prenez quatre verres à sundae ou bols et mettez une cuillère à soupe de sauce aux fraises dans le fond de chacun, suivi d'une boule de glace à la fraise.

Émietter sur 2 doigts de sablé, et ajouter une boule de glace vanille.

Versez un peu plus de sauce aux fraises, suivi de 2 autres doigts de sablé émiettés.

Garnir chaque coupe glacée d'un tourbillon de crème fouettée et d'une fraise entière.

• Il existe maintenant toute une série de glaces qui prennent plaisir à vous dire à quel point elles sont faibles en calories - elles sont vraiment plutôt bonnes et méritent d'être explorées, même si vous êtes comme nous, vous ne pourrez pas avoir une demi-baignoire dans le congélateur sans jeter des regards angoissés dans la cuisine toute la nuit jusqu'à ce que vous succombiez.

• Les doigts sablés peuvent être remplacés par des boudoirs – ces petits doigts en éponge que votre grand-mère avait l'habitude de mettre dans sa bagatelle – ce qui ressemble à un euphémisme horrible, mais je vous promets que ce n'est pas le cas.

• La gelée de fraises, préparée la veille et parsemée de fraises hachées avant qu'elle ne durcisse, remplace parfaitement la sauce collante aux fraises.

• Vous pourriez toujours avoir une pomme et un cri dans le placard du couloir si vous en aviez envie.


"Iron Chef" n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît

Vous vous demandez comment une certaine émission de télé-réalité a réussi quelque chose ? Vous avez une question sur un candidat en particulier ?

Que ce soit "Survivor", "American Idol", "The Apprentice", "Real World" ou une autre émission, envoyez vos questions. Andy Dehnart, éditeur de télévision de msnbc.com et créateur de Reality Blurred, tentera d'y répondre.

Q : Dans l'émission « Iron Chef America » du Food Network ? ?— Janine, Houston

UNE: Les chefs ne sont pas complètement surpris par l'ingrédient secret car on leur a donné quelques options possibles au préalable.

Et le jour du défi, ils peuvent probablement déterminer quel ingrédient il est basé sur quelle liste de courses a été achetée pour eux.

Les affrontements sont également planifiés à l'avance, les challengers choisissant leurs adversaires des semaines plus tôt. Tout cela permet aux producteurs de commander les bons ingrédients que les chefs utiliseront pour préparer leurs plats avec l'ingrédient secret, mais cela rend également l'émission un peu moins difficile qu'elle ne l'est à la télévision.

Ces deux faits ont été confirmés dans un fascinant article en coulisses dans le Rockland Magazine du Journal News par Peter Kelly, qui a vaincu Bobby Flay lors d'un épisode de "Iron Chef America". Il dit qu'il a choisi Bobby Flay en partie parce que "le battre serait un gros problème" et qu'au Kitchen Stadium, les autres Iron Chefs sont "en fait des remplaçants en silhouette", pas les vrais chefs.

Quant à l'ingrédient secret, il dit que les producteurs lui ont donné "trois possibilités : l'espadon, le porc ou le steak de cow-boy. J'ai donc proposé trois listes d'ingrédients distinctes – dont une seule qu'ils achèteront pour la bataille". Kelly a également révélé qu'ils connaissaient réellement l'ingrédient secret avant le début de l'enregistrement de l'épisode, car ils pouvaient voir quels ingrédients avaient été achetés pour eux.

Mais comme il ressort clairement de l'émission, cuisiner aussi vite offre beaucoup de pression et de drame.

Q : Concernant « The Amazing Race », je me suis demandé comment les équipes avaient déjà les visas touristiques dans leurs passeports pour certains de ces pays qui en ont besoin à l'avance sans savoir déjà où elles vont. Si l'équipe de production obtient les visas avant le départ de la course, les concurrents ne pourraient-ils pas simplement regarder dans leurs passeports et voir quels sont les tampons qui s'y trouvent et savoir ensuite où ils vont pour la course ? Ensuite, d'où ils se trouvent dans le monde, ils peuvent en quelque sorte deviner où ils vont ensuite et faire des recherches avancées dans leur hôtel avant même d'ouvrir les indices de départ, n'est-ce pas ?— D. Tucker, Los Angeles

UNE: Pas exactement. Les visas sont obtenus avant le début de la course, mais les producteurs obtiennent des visas pour de nombreux pays au-delà de ceux que les équipes visiteront réellement. Les candidats peuvent signer 20 demandes de visa mais ne se rendent en réalité que dans 10 pays.

Peut-être plus important encore, certains pays n'exigent pas l'obtention de visas à l'avance, tandis que d'autres n'en exigent pas du tout pour de brefs séjours touristiques.

Bien que vous ayez peut-être raison de dire que les équipes intelligentes concentreraient dans une certaine mesure leurs recherches pendant la course, elles ont également un temps extrêmement limité pour le faire. Au sol, ils sont généralement concentrés sur leur prochaine destination la plus immédiate. Pendant les vols, lorsque les équipes savent réellement où elles vont, elles peuvent rechercher des emplacements au mieux de leurs capacités et essayer de maîtriser la langue locale des autres passagers.

Les arrêts aux stands offrent peut-être la meilleure occasion de rechercher des destinations possibles, mais ne durent que 12 heures - ou, dans certains cas, 36 heures - ce qui inclut du temps pour de longues interviews avec les producteurs sur l'étape précédente de la course, sans parler des choses nécessaires telles que faire la lessive, manger et dormir.

Donc, si vous êtes en Italie et que vous savez que vous avez des visas pour une demi-douzaine de pays qui se trouvent, disons, dans un vol de 12 heures, lesquels choisissez-vous de rechercher ? Et qu'en est-il de ceux qui ne nécessitent pas de visa ? Et si les producteurs décidaient de vous emmener à l'autre bout du monde ? En d'autres termes, il peut être presque contre-productif dans de nombreux cas d'essayer de prédire où vous allez.

L'animateur Phil Keoghan a offert de plus amples explications sur la situation des visas dans une interview avec USA TODAY, au cours de laquelle il a noté que l'émission ne donne pas nécessairement aux équipes leurs visas avant d'entrer dans le pays. "Toute personne sélectionnée envoie un passeport et nous obtenons des visas", a-t-il déclaré. "Mais nous rendons les choses confuses. Ils obtiennent des visas supplémentaires pour des pays où ils ne vont pas. Même s'ils obtiennent un visa pour la Chine, ils ne savent pas où ils vont en Chine. Et certains visas ne sont pas nécessairement donnés correctement. Même les équipages (qui accompagnent les concurrents) ne savent pas où ils vont.

Q : Quelle était l'excuse de James pour ne pas jouer l'une de ses deux idoles de l'immunité dans « Survivor : China » ? Cela doit être l'une des pires décisions d'une émission de téléréalité !— Anonyme, Wilsonville, Minerai.

UNE: C'était en effet incroyable que quelqu'un qui avait la capacité de rester immunisé jusqu'au dernier carré n'ait pas choisi de se protéger. Mais la raison se résume au jeu social, et c'est ce qui fait de "Survivor" un spectacle si fascinant.

Après son élimination, James a expliqué que lui aussi était choqué par sa stupidité. "J'ai les deux idoles et je suppose que j'aurais dû les jouer. Je suis un peu déçu de moi-même parce que j'aurais pu ressentir un sentiment mais je ne l'ai toujours pas fait. Vous ne pouvez pas être en colère contre qui que ce soit parce que c'est un jeu et ils ont joué leur meilleure main et ils ont fait ce qu'ils étaient censés faire. J'ai lancé les dés trop de fois et je me suis juste rattrapé", a-t-il déclaré lors de ses derniers mots à la fin de l'épisode.

Lors de la réunion en direct qui a suivi la finale, il a déclaré à l'animateur Jeff Probst que sa décision reposait essentiellement sur la confiance: il envisageait de jouer l'une de ses idoles d'immunité pas si cachées, mais avait suffisamment confiance en son alliance pour ne pas le rejeter. . (Cela a peut-être influencé son vote final en tant que membre du jury, il était l'une des deux personnes à voter pour Courtney, qui était moins un stratège évident que les deux autres finalistes, Amanda et le gagnant, Todd.)

Nous n'en savons pas beaucoup plus que cela car James n'a pas été interviewé en détail par les médias suite à son élimination. Mais c'est parce qu'il obtenait un autre coup à 1 million de dollars. Outre les 100 000 $ que James a gagnés pour être le candidat préféré des téléspectateurs, il aura une deuxième chance au prix de l'émission, car il est l'un des 10 candidats "all-star" revenant pour la nouvelle saison "Survivor: Micronesia", qui est sous-titré "Fans vs favoris." Cette série a été enregistrée pendant la diffusion de "Survivor: China", et James n'était donc pas disponible pour expliquer ses actions.

Andy Dehnart est un écrivain et enseignant qui publie réalité floue, un résumé quotidien de l'actualité de la télé-réalité.


Comment va Adam ?

C'était peut-être tout le travail avec les fruits de mer et les crustacés cette semaine, mais Adam était salé au niveau de la mer jeudi soir, faisant face à Amber, ses autres coéquipiers et l'équipe rouge rivale tout au long de l'épisode. Et, juste au cas où il n'était pas déjà d'humeur, pour la première fois de la saison, Adam s'est également retrouvé en eau profonde avec Ramsay.

Pendant un instant, j'ai vraiment pensé qu'Adam risquait de couler.

Au cas où le typhon des jeux de mots aquatiques était un lavage (OK, J'AI FAIT!), Cette semaine, concentrez-vous sur le spectacle et pour Adam personnellement, c'était sur les fruits de mer. Tout d'abord, les deux équipes se sont affrontées dans un test de dégustation de surf et de gazon, chaque équipe étant chargée d'identifier les protéines savamment déguisées sur chacune des trois assiettes &ndash une de la terre, une de la mer &ndash aussi rapidement que possible. L'équipe rouge est passée en premier et a deviné les trois plaques en environ huit minutes et 46 secondes, établissant ainsi la référence pour Adam et l'équipe bleue.

Et tandis qu'Adam était bien placé pour passer en dernier dans le défi, il n'a pas gardé ses pensées pour lui pendant que ses coéquipiers mâchaient et pourchassaient les bonnes protéines à partir d'un affichage gigantesque d'options. Malheureusement, pour l'une des premières fois de cette série, ses pensées étaient fausses, car il a insisté auprès de Cody sur le fait que les moules de la première assiette étaient des palourdes. Et je ne peux pas croire que je dis ça, mais Adam aurait vraiment dû écouter Cody. Quel monde.

J'espérais qu'Adam rattraperait son erreur de moule, mais quand est venu son temps sur la dernière assiette et avec environ deux minutes et demie pour identifier la combinaison de vivaneau et de pigeonneau, il l'a totalement renforcé (et pêché). Cela n'a pas aidé qu'il soit jumelé à Declan, qui, pour une raison déconcertante, après avoir lutté tout au long de l'identification des paires sur la deuxième plaque avec Amber, était le membre de l'équipe qui a eu un deuxième essai.

Ce n'était pas seulement que le gars ne pouvait rien identifier, il se déplaçait également dans la compétition avec la vie et l'urgence d'une des tranches de viande sur la table et semblait se serrer sous la pression. Là encore, Adam n'était pas beaucoup mieux : devinant incorrectement, n'écoutant pas les recommandations de ses coéquipiers et ignorant apparemment le système de guidage à code couleur. (Le rouge signifiait que les deux protéines étaient fausses, le vert signifiait que les deux étaient bonnes et le bleu signifiait que l'une était correcte. Mais lorsque leur couleur est devenue bleue, ils ont ignoré le signal et ont échangé les deux protéines. Cher lecteur, je me suis blessé et je suis mort.)

En fin de compte, leurs erreurs ont coûté la victoire à l'équipe bleue, offrant à l'équipe rouge une journée de surf tandis qu'Adam et sa compagnie devaient passer leur temps à décortiquer suffisamment de crabes pour rendre le Maryland jaloux.

Donc non, cela n'aiderait pas les tensions sur l'équipe bleue alors qu'Adam boudait Amber &ndash rappelez-vous: elle n'est pas un membre de l'équipe bleue d'origine, mais une greffe &ndash à la fois après le défi avec Declan et Cody, ainsi que pendant le exceptionnellement grincheux séance de décorticage.

Amber veut que l'équipe commence réellement à la traiter comme l'un de ses membres, tandis qu'Adam et le reste de l'équipage la perçoivent comme "à moitié" alors qu'elle continue de fréquenter l'équipe rouge. La tension monte alors qu'Amber et l'équipe essaient de se réunir dans la conversation pendant le crabbening, mais Adam, la voix morte, s'exclame qu'il choisit de rester silencieux parce que "j'aime parler quand cela a du sens". cette ligne de téléréalité essentielle que &ndash disons tous ensemble maintenant &ndash il n'est pas là pour se faire des amis). Eh bien, ce n'est pas très Midwestern de votre part ! Et là, je pensais que lui et Amber étaient amis avant le spectacle !

Adam n'était peut-être pas là pour se faire des amis, mais Syann était certainement amical avec lui cet épisode et ndash arrivait fort avec une petite distraction affectueuse (et une déflation de tension bien nécessaire) et ndash pendant qu'Adam coupait son crabe. Apparemment, ce n'est pas un événement rare car, selon Adam, les grandes femmes noires l'aiment. Bon à savoir . et tant mieux pour lui ! Elle est amusante, sincère et en bonne compagnie, alors je vais bien expédier ces deux-là. (Le jeu de mots aquatique n'est vraiment pas prévu.)

Malheureusement, alors que Syann a apporté un sourire au visage grincheux d'Adam, cela n'a pas duré longtemps. Adam a de nouveau dû combattre le kraken qui est la station de fruits de mer pendant le service du dîner. Et au début, il semblait que cela le traînerait vers le bas, comme cela avait été le cas pour Josh et bien d'autres avant, alors qu'Adam abandonnait brièvement ses pétoncles sur la cuisinière pour courir jusqu'au réfrigérateur, ce qui produisait des créatures océaniques visuellement trop cuites qui Le chef Ramsay n'était (sans surprise) pas ravi de voir. Thankfully, the full Ramsay rage experience, complete with food confetti, didn't make an appearance but it was enough to seemingly scare Adam straight after he'd come into the kitchen with brash confidence that &ndash with him manning the station &ndash fish wouldn't flounder this week.

It was apparently enough to scare the rest of the blue team straight too, because after some brief kerfuffles about Amber's steak sear (which, in the end, showed good judgment on her part), they locked it up and delivered what Ramsay called the best service session he'd seen on the show in a long time. It was so good that they not only won the week, but also took over for the red team after the team botched their service by committing one too many miscues.

So phew, after his roughest week thus far, Adam wasn't on the chopping block. And best of all, it seems like maybe Adam and the blue team have pushed their in-fighting ways out to sea.

Well, considering this is "Hell's Kitchen," probably not, especially since Adam's made it clear he's not going for the title of Mr. Congeniality.


Food Network Star

Bobby Flay stars as a guest committee member. The eleven finalists meet for the first time and face three challenges: to create and present an original dish at a dinner party for the Selection Committee, to decorate wedding cakes as judged by As de gâteaux star Chef Duff and then Chef Robert Irvine of Dinner: Impossible divides them into teams to cater a wedding for 100 in just six hours.

Potluck, Cakes and Wedding Challenge Part 2

Bobby Flay stars as a guest committee member. The eleven finalists meet for the first time and face three challenges: to create and present an original dish at a dinner party for the Selection Committee, to decorate wedding cakes as judged by As de gâteaux star Chef Duff and then Chef Robert Irvine of Dinner: Impossible divides them into teams to cater a wedding for 100 in just six hours.

Bon Appetit Challenge

Giada De Laurentiis puts the finalists' presentation skills to the test and the winner's recipe wins the cover of Bon Appetit Magazine.

NBA Chocolate Challenge

NBA legend Darryl "Chocolate Thunder" Dawkins joins last season's winner Guy Fieri to test the finalists.

Fort Dix Challenge

Giada De Laurentiis and Paula Deen challenge the finalists to create the ultimate comfort food and serve it to soldiers at Fort Dix.

Demos Challenge

Alton Brown helps the finalists focus their brand by creating a packaged food that represents their unique culinary point of view. Then, the finalists go into the studio for their first full-scale on camera cooking demonstrations.

Iron Chef Showdown

The remaining four finalists try to be Iron Chefs! Alton Brown hosts two battles where each finalist must create three dishes in one hour. Chaque Iron Chef America wannabe gets a surprise sous chef. a previously eliminated finalist.

Meet the Press

Food Network's Rachael Ray invites the three finalists to her daily talk show to each get a turn to cook their signature dish. The search is narrowed to two finalists, and voting opens up to America to make the final decision.

Third Season Finale

The last two finalists fly to Miami and cook for all the Food Network stars at the South Beach Food & Wine Festival. Then it's back to New York, where the winner is revealed, live!


The Top Chef Season 17 Winner Is.

"What's really special about this win is that I was doing it for myself."

This article contains spoilers about Bravo's Excellent chef Season 17 finale.

Bravo's Excellent chef Season 17 kicked off with 15 finalists, frontrunners, and fan favorites vying for culinary supremacy. But after all the intense Quickfires, inspiring elimination challenges, and a star-studded lineup of guest judges, only three cheftestants remained hoping to take home the top title in the Season 17 finale on Thursday, June 18.

So the pressure was definitely on when the final three contestants, Stephanie Cmar, Melissa King, and Bryan Voltaggio, were tasked with cooking "the best progressive four-course meal of your life," as host Padma Lakshmi described the final elimination challenge of the season. The cheftestants did just that in one of the most emotional nail-biters of a finale we've ever seen in the history of Excellent chef.

However, it was Melissa who finally got to taste redemption. After placing fourth in Season 12 of Excellent chef, Melissa was crowned the Top Chef of Season 17 All Stars L.A.

"It feels surreal. I couldn’t even imagine this happening. The first time around was so challenging and so difficult in so many ways, emotionally, physically," Melissa told The Daily Dish over the phone prior to the finale episode airing. "To even say yes to doing it again, I’m just proud of myself for doing that, and then to go as far as winning, I’m on the moon [laughs]. It’s pretty amazing and incredible what you can do when you push yourself."

Melissa started racking up wins from the very beginning of the competition, winning the very first Quickfire challenge as part of a team that also included Bryan, Jamie Lynch, Joe Sasto, and Kevin Gillespie. She would go on to win two more Quickfires and six elimination challenges throughout the season, giving her the most wins out of any contestant in the history of Excellent chef.

"I certainly had confidence going into the game, and I think that carried through the challenges," Melissa said. "But whether or not I would win, I think that’s tough, because everyone was so good this year. Being an all-star cast, you have iconic, legendary names like the Voltaggios, and it was intimidating going into that and not knowing where I would place amongst this group of just amazing, talented chefs."

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Going into that final elimination challenge, Melissa said she just "felt very excited" to be able to present her finale menu. "I know when I was in Boston for Season 12, I didn’t have an opportunity to showcase my finale menu, and that was something that was really driving me to get to that last episode," she said. "The finale’s sort of that one moment where there’s no restrictions and you can, really, create your style of food and not get caught up in the game and the challenges."

As she did throughout the finale in Italy, Melissa decided to combine Asian flavors with Italian cuisine for the finale challenge, serving a char siu glazed octopus, fried shallots, fennel, pickled peppers, and herbs (first course) squash agnolotti, chicken skin, agrodolce cipollinis, Sichuan chili oil, shiso, and squash blossoms (second course) grilled squab with persimmon, porcini, and fermented black bean sauce (third course) and a Hong Kong milk tea tiramisu (fourth course).

"I think it’s always a risk to fuse any culture together, whether it’s Chinese and Italian or Mexican and French, or something like that. So I think there’s always gonna be that challenge of maintaining authenticity and not hybrid-ing things so much to where you can’t recognize it anymore," Melissa said of her finale meal. "But I do feel my strength of being able to do that, being able to bridge these cultures together and highlight it in a very tasteful way where it still stays true to what it is but makes it just a little more interesting. And so, I really tried to hone in on that side of my cooking style and do that throughout the finale."

But in doing research for her menu prior to traveling to Italy, Melissa realized there are many similarities between Chinese and Italian cuisine. "You have pasta, which is essentially noodles, and then you have risotto, which is congee," she explained. "There’s so much overlap and influence amongst each other, it only made sense for me to draw within my own culture for inspiration while there."

In fact, Melissa merged the two cultures so beautifully, it moved one of the diners, eighth-generation Italian butcher Dario Cecchini, who we memorably met in Season 16 of Excellent chef, to tears. "They're all very, very good. But, my favorite is Melissa's dessert because it respected the traditions of Italy," Dario said while getting choked up in front of the judges in Italian after tasting the finale meal. "Melissa made an interpretation of one of our traditions and she made it from the heart. It makes me very emotional."


How'd (the remaining contestants which unfortunately don't include) Adam do?

It's black jackets week on "Hell's Kitchen" (or more like black-accented jackets week, considering the new chef's garb is just their old chef's garb but with a bonus black streak on the collar). And here I was hoping everybody on the show was going to look like they redesigned for the four-hour dark and moody Snyder Cut of "Hell's Kitchen."

Before our final six chefs faced off for their new fashion statements on Thursday night, they encountered something even more frightening and intense: a service elevator! AAHHH! Indeed, simmering down after last week's elimination, the sous chefs snagged the remaining contestants and drove them off to a freight elevator where everyone &ndash especially Mary Lou &ndash was apparently convinced was taking them to Jigsaw's death lair or something else horrifying. Ah, yes, that usual twist every "Hell's Kitchen" season where they leave the remaining chefs to be murdered &ndash you'd think the FCC would have something to say about that.

No, surprising no one, "Hell's Kitchen" doesn't send the chefs to a death dungeon, though the show does send them to a Criss Angel magic show, which somehow seems even less enjoyable. I'd joke more about how Angel is in his 50s but still dresses and has the edgelord attitude of a 25-year-old Hot Topic clerk but I don't want to harsh Gordon Ramsay's buzz. Watching the show, the show's big mean boss turned into a teddy bear &ndash eyes wide in amazement at the magician's levititation and gravity-defying moves &ndashand I couldn't have been more delighted. The man just loves magic, even when it's not magic and just a prank:

At the end of his show, Angel doesn't reveal his mystical secrets, but he does reveal something even more important to the chefs: the black jackets, which they'll be competing for throughout the episode across several cooking challenges. The result was the most cooking-forward, food-focused hour of the entire season thus far. No wonder it ranks as one of my favorite episodes.

The first challenge was Taste It, Now Make It, in which the six remaining competitors are given a signature Chef Ramsay dish and must recreate it as accurately as possible without being told the ingredients or recipe. Their palates must detect what the fish is, what's in the two purees and what's in the salad topping the dish. The chefs are all in the same ballparks for the ingredients but they also occasionally deviate on certain elements. Half the crew picks cod as the mystery leading fish the other half selects sea bass. Just about everyone detects that the salad features green apple, but while Cody thinks it's accented with white onion, Mary Lou figures that the crisp savory note in the topping is endive, a guess that ends up scoring Mary Lou's on-point version of the dish the win and the first black jacket of the season (and a membership card to the fancy black jacket lounge, complete with massages and booze). It's been easy to overlook Mary Lou this season due to her silly demeanor and bright purple hair, assuming she's there as a character and less as a chef, but she's made it this far with almost no trip-ups and now clinched the first spot in the final five. Underestimate her at one's own risk.

She's not the only one who scored a black jacket in the challenge, though, as Declan's cod dish also earns him new garb thanks to his accurate ingredients &ndash including noting the shallot garnish. So while they get massages and champagne, the remaining four contestants gear up for the second black jacket challenge of the day. And also Kori very loudly points out that she would stab somebody in order to get a black jacket. And to think people were scared of the freight elevator!

The second challenge is like Deal or No Deal for foodies, with six guards coming in with secret briefcases of ingredients: no losing options, all excellent starting points to make a tasy dish. Amber, much like in the first round, is overthinking herself, setting herself back on time. Leaving aside her testy relationship with her fellow blue team members, I think Amber's a talented chef, but if this show is any evidence, she flusters way too easily to be in charge of Ramsay's restaurant. Meanwhile, on the other side of the kitchen, Nikki manages to muck up her lobster, overcooking the tail to the point that, instead of making that the obvious focal point of her dish, she has to bury it in the polenta. Her dish ends up tasting good, but looking too poor to earn a black jacket &ndash instead, the next two black jackets head over to Cody and Kori, who finally delivered an excellent dish to go along with her well-established excellent kitchen management skills. Just keep not stabbing people, please.

And so we're left with two final chefs and only one black jacket left to hand out. On one side, you have Nikki, who lacks experience but clearly has the natural skill to move on. On the other, you have Amber, who has the experience and clearly the polish on the plate, but gets easily knocked off her mental rhythm &ndash and she's going into the final challenge cocky, underestimating Nikki's culinary chops. Bold choice, daing the reality show gods to smite thee.

The goal in the final challenge is to make a definitive dish from your culinary past. In Nikki's case, it's a heightened version of pork chops and scalloped potatoes &ndash a side that she remembers eating a lot of growing up poor and often hungry, relying on boxed scalloped potatoes to get by during hard times. On Amber's side, it's a classic beef bourguignon because, when she lived in France, it was the first dish she tried that she fell in love with because her mom was a bad cook and made bad pot roast. Welp, hopefully Amber's mom isn't watching this episode!

Between the two, Nikki's dish and story hits a bit harder beef bourguignon is such a classic, standard, easy win of a dish while Nikki's had more personality and feeling behind it. But unfortunately, Amber's dish was more polished &ndash and, in the end, I think Ramsay wanted to pick somebody with more experience to be in the final running to lead his restaurant, so Amber gets the final black jacket, much to Declan's unhappiness. I'm sure this won't be a problem in any future episodes .

Nikki isn't sent home completely empty-handed, though. For one, for the first time with an eliminated chef this season, Ramsay lets her keep her chef's smock, a trophy representing what she accomplished on the show &ndash which, considering how little experience she has and considering how much she was underestimated and looked down upon by her fellow teammates, was quite impressive. Plus, Ramsay offers her the chance to fly out to any of his restaurants to stage &ndash aka basically a very fancy unpaid internship &ndash to learn even more skills and to gain even more connections in the industry. It's clear that he sees that she has mountains of potential she's maybe not ready to win "Hell's Kitchen" and run a restaurant now, but Ramsay sees something like that in her future.

In the end, Nikki may have lost this week, but much like Adam could leave the show with his head high, she totally won her time on "Hell's Kitchen." Plus, she made millions of viewers across the nation suddenly have a huge hankering for scalloped potatoes &ndash an impressive, and much appreciated, final feat.

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As much as it is a gigantic cliché to say that one has always had a passion for film, Matt Mueller has always had a passion for film. Whether it was bringing in the latest movie reviews for his first grade show-and-tell or writing film reviews for the St. Norbert College Times as a high school student, Matt is way too obsessed with movies for his own good.

When he's not writing about the latest blockbuster or talking much too glowingly about "Piranha 3D," Matt can probably be found watching literally any sport (minus cricket) or working at - get this - a local movie theater. Or watching a movie. Yeah, he's probably watching a movie.


Endurance Challenge [ edit | modifier la source]

The Endurance Challenge is an endless challenge where the score is based on how many perfect orders can the player serve.

Starting foods are very simple and change on every attempt. There are four food slots, but multiple slots can have the same food in them.

Roughly every six orders, there will be a text message from Chef Risotto giving the player two options that will make the round more challenging. These will involve either replacing one food with another or upgrading another food.

If the player serves a mediocre or bad meal, burns any food or misses a message from Chef Risotto, the challenge will immediately end. This can be used to the player's advantage: if they knowingly make a mistake, they can refrain from serving for as long as possible to serve any other foods and earn a few extra points.

A blue star is awarded when the player reaches certain high scores. The game will keep track of the highest score and no more blue stars will be awarded until the player reaches a new milestone.


Top Chef Canada Season 9 Episode 2 recap: No walk in the park

By Dan Clapson

The ten remaining chefs have shuffled into their holding room adjacent to the TCC Kitchen and you can tell it is early in the morning. Being able to watch Kym make themselves a coffee and Alex tear open a Quaker instant oatmeal for breakfast–that brand plug was pretty in your face–offers us as viewers a brief glimpse at just how early production begins for these competitors on the daily.

Assuming everyone’s been fueled and caffeinated, the episodes cuts to the chefs lined up in the kitchen as they await details of their second Quickfire Challenge of the Top Chef Canada saison.

Défi de tir rapide

Eden is looking bright-eyed and bushy-tailed as she peppily tells the chefs they will be cooking up some diner classics at the first-ever Top Chef Canada diner.

Being just as (mildly) dramatic while in my own home as I am when out in public with other people, I gasp. This Quickfire Challenge sounds identical to Top Chef: Portland’s second episode. which aired two weeks ago.

I rarely like to draw comparisons between the two shows, but with an identical theme it will be impossible not to. We’ll see how this goes.

The chefs begin to pull diner menus to reveal what classic comfort food they will have to create.

Kym winds up with a western omelette and Erica draws “club sandwich”. For Andrea, a reuben, Siobhan is tasked with a hot turkey sandwich, Alex a chicken-fried steak and the list goes on.

“Sloppy, cheesy, greasy burger, let’s go,” says Jae-Anthony. It’s nice to see some more screen time for the Ottawa-born chef, he’s quite animated.

He winds up drawing “banquet burger”. To be frank, I have never heard of this type of burger before and had to Google it. Are you familiar?

There is not much information available online, but it appears to be an Ontario term for when a cheeseburger is presented open faced with the burger and cheese on the bottom half of the bun and the topping on the other. Essentially, it is the burger equivalent of Saskatchewan residents calling a hoodie a “bunnyhug”.

Oh Canada, you’re so (regionally) quirky!

As the chefs clutch their plastic-coated menus with their assigned dishes, awaiting further instructions, Eden comes through with a solid twist: “The future of food includes plant-based cooking. This is a vegan diner!”

This curveball means there shall be no comparison between Top Chef: Portland et Top Chef Canada in my mind tonight.

To make this Quickfire even more eventful, two très cool guest judges roll in. Celebrated Toronto chef Suzanne Barr of Wall of Chefs and Canada’s boyfriend, George Strombolopoulous.

Erica seems happy to see both of them walk into the TCC Kitchen and cites Barr as a well-respected chef in the city and Strombo as a vegan “before it was cool to be vegan”. It’s hard to disagree with either sentiment.

There are 40 minutes on the clock for the chefs to prepare their plant-based version of diner classics which is 10 more minutes than last week, but not much time at all considering the parameters.

Siobhan–who is re-imagining a hot turkey sandwich–notes that she hasn’t cooked vegan food before as she begins cutting huge pieces of tofu and tossing them in a mixture of cornstarch and poultry spices. “I’m hoping to get everything on the plate today,” she says.

Galasa is challenged with recreating a traditional meatloaf which is something he says he has never eaten before, but appears familiar with at its base. He seems to understand the importance of layering flavours to make a vegan dish pop and looks to mushrooms for meaty texture and umami in his dish.

Josh tugs at the heart strings and explains that he was raised by a single mother who, at times, worked three jobs. TV dinners were a regular occurrence in his household and Salisbury steak was always his favourite. His vegan interpretation sees him grilling cauliflower and making a celeriac puree along with a vegetable gravy.

Jae-Anthony is a ton of fun so far this episode. He’s upbeat and is getting plenty of fun sound bites. “I got a bigass piece of jackfruit to replace the meat,” says the chef.

He’s playing off the banquet burger theme with a braised “meat” creation of sorts that incorporates a Trinidad fry bake which he’s making using his grandmother’s recipe. This sounds promising et tasty.

Emily admits she’s not overly familiar with diner food, but tells a cute story about stopping at small town diners while on road trips with her parents as a child. She is planning to draw on these memories to help her create a vegan tuna melt.

Right away, it feels like Emily’s dish has gone off the rails as there are many things on the go in preparing this dish. She is spiralizing something, making a cashew crema and a potato rosti in lieu of bread. The rosti seems like a poor choice as Eden, George and Suzanne are expecting something that resembles a tuna melt. While I don’t want to say most bread is vegan, a lot of it certainly is, so it feels like an odd choice to deviate so far from the original dish.

Kym wins in the creativity department for making a Vietnamese banh xeo look like a western omelette. They use lobster mushrooms to help make the filling more hearty and finish things off with pickled jalapenos.

It all feels so clever and very on point. Kym’s dish is really the only one that looks like the classic menu item they were assigned.

I don’t want to give her the gears again, but Siobhan’s finished product looks shockingly below par. Two huge slabs of lightly battered tofu on toast points with some sort of berry syrup that has seemed to have soaked into the tofu batter. A fistful of arugula on top for good measure.

It seems inedible to Eden while George and Suzanne appear to be politely biting their tongues.

Visually, Emily’s final product looks more like okonomiyaki than a tuna melt. It all seems a bit over thought and Eden and her guest judges seem less than enamoured.

A round of applause bursts out for Galasa with his mushroom meatloaf sitting atop a caramelized onion puree.

Andrea makes reuben-inspired nuggets of sorts. A spin on falafels with flavours of a reuben. At surface level, this does seem clever, but why no sandwich?

It’s at this point that I wonder if the chefs were given clear direction with this challenge and its parameters. Why are Emily and Andrea going so far out of the box while Kym is applauded for their vegan dish resembling the diner classic they are interpreting.

Did Emily and Andrea think they were supposed to be wildly creative with the theme? It doesn’t make sense for chefs to be doing this if they are competing for immunity. I suspect the expectations of this challenge were not clearly outlined.

Jae-Anthony’s dish looks very delicious. He’s using Trinidad fry bake as a bun and Suzanne is especially into it. George gushes as well. Eden says she wishes there was something to cut through the richness, so perhaps a quick pickle would have done the trick.

Josh’s looks more like a beautiful vegetable dish than anything you’d find in a diner, but it appears stunning. Eden and co. seem smitten with this dish, but make no mention of it not resembling the menu item it is inspired by.

Not surprisingly it is Andrea, Emily and Siobhan with the low marks and Galasa, Josh and Kym on top. It also seems odd to not show Aicia’s Quickfire creation for a second week in a row.

Anyway, Galasa’s mushroom meatloaf leads him to victory and he seems very pleased. Comfort in safety!

Défi d'élimination

The chefs find out that they are going to be working in teams to make harvest-inspired picnic baskets using one of three key ingredients: apples, corn or pumpkins. One by one, they pull knives from a hay bail to find out what ingredient they’ll be cooking with.

Andrea, Jae-Anthony, Galasa and Kym all draw “apple”. Alex, Aicia and Emily end up with “corn”. The Karbelniks–I love that I can say that–and Siobhan are team “pumpkin”.

For their ingredients, the teams venture out to Downey’s Farm–which is about 40 minutes driving distance from the heart of Toronto without traffic, but avec traffic? About four hours.

Jokes aside, they will turn these ingredients into luxe picnic-friendly dishes that will be presented at the Toronto Botanical Gardens to Eden, Mark McEwan, resident judges Chris Nuttall-Smith and Mijune Pak, and guest judges Guy Rawlings and Kim Montgomery-Rawlings of the award-winning Montgomery’s.

Eden points out that they had a picnic-style reception at their wedding and says, “No pressure!”

I’m not sure if that actually is pressure. If it was a restaurant that specializes in picnic baskets then sure, but restaurant owners that have had a picnic at their wedding doesn’t leave me shaking in my culinary boots.

At the farm, we see Alex cuddling a goat unabashedly. He goes on to say how cute they are. and how good they can taste. He and his teammates, Emily and Aicia, leave the goat enclosure and stroll the corn rows.

Emily explains her uncertainty with the task at hand. She’s unsure how to work with corn to make it the star of a dish. This is clearly foreshadowing and likely not the good kind. Uh oh.

Galasa appears to be in apple orchard heaven. In every moment of screen time centred around team “apple”, he is either eating an apple or picking one.

How many apples did Galasa eat during this montage? I say three!

I’m relieved to see that Kym and Josh get to say those sacred words when asked how to play for ingredients: “Interac Flash!”

Alex, Kym and Erica are all on separate teams, but seem to be the chefs that have the best handle on this challenge as they all regale us with their love of picnics in separate diary sessions.

Josh proposed to Erica while on a picnic, Kym’s last meal before flying out to compete on Top Chef Canada was a picnic and Alex, well, he explains that his favourite style of a date is a picnic date. Surely many single lady viewers–and many of my gay brethren–have made note of this.

Aicia–who finally gets some screen time–walks us through the frittata-quiche hybrid she is making. It sounds tasty enough and it looks like things are going well until she cuts into it. It’s got a soggy bottom and a dense filling.

You can tell Aicia is not pleased, but there’s no time for a plan b. “It’s a very valid reason to go home,” she says matter-of-factly.

We leave Aicia in frittata-quiche purgatory and segue to the Toronto Botanical Gardens as the judges and host arrive via tandem bikes. It’s a nice, warm-weather touch to set the mood for the outdoor feast and as Mijune and Chris zoom by I ponder how often Mijune réellement rides a bicycle.

Team “corn” is up first with Alex presenting trout rillettes with corn bavarois and corn chips, Aicia with her egg-corn creation studded with braised kale, caramelized onion and roasted garlic and, last but not least, Emily’s five-spice duck breast with a harvest vegetable salad, polenta and pickled plums.

Emily’s dish comes under much scrutiny. The duck is over done, the salad is “a jumble of things” (Mark’s words, not mine). It seems as though corn is far from the star.

Aicia garners lukewarm reactions to her baked egg and corn dish which are certainly not as negative as she has hypothesized, but they aren’t glowing. It is Alex that received all of the accolades for a dish well done and smart use of their assigned ingredient.

Next up is the “apple” crew (Andrea, Kym, Galasa, Jae-Anthony).

Jae-Anthony has made a bison tartare with smoked gouda and a Haitian green sauce. Earlier we saw that Kym suggested adding some grated cheese to the tartare. This seems like an unorthodox suggestion to Jae-Anthony, but he does so anyway.

Prior to delivering the picnic basket to the judges, hearing Andrea explain the complexity of her dish in terms of preparation is worrying. Will there be enough time for her foie gras pate with apple gel, crostini and spiced apple mostarda to work out is the true question of the day.

Sure enough, you can practically see Andrea’s pate swishing around in its container when Eden pulls it out of the basket. This shan’t end well.

It’s also tough times for Jay-Anthony who’s tartare is deemed ill-fitting for a picnic and one that does not do apples justice. Though apple-forward, Galasa’s refined take on a crumble also falls flat.

With three bad apples out of the punch, Kym offers a glimmer of hope for the team with a vibrant tuna tataki made with an apple miso glaze, apple salsa, pickled apple skins and a yuzu buttermilk emulsion.

The judges appear to love it as much as they loved Alex’s creation.

Both Erica and Josh seem very happy to be cooking with pumpkin.

Josh says that he is making pumpkin tenders for their picnic basket. He is doing so by compressing the pumpkin in goat milk and curry spices. From there, he will coat the pieces of pumpkin in a fried chicken dredge and fry them. This sounds quirky and could really go either way, but I like the sounds of it.

Siobhan is making spiced pumpkin cheesecake with cherry compote and chai-infused whipped cream. She says she is comfortable making this dish, but splits her cheesecake in the oven. It also looks very mealy.

Editing implies that Josh saves the day and suggests she creates a parfait with the dessert components instead. The dessert container looks like an absolute hot mess, so let’s chalk that up to only have a few minutes on the clock to fix a problem.

Josh seems to have a hit on his hands with his oddball tenders–though it's never mentioned what the dips on his plate are–as does Erica who melon-balled the hell out of a pumpkin to make one of the best-looking fall salads I have ever laid eyes on.

The roasted balls of pumpkin are combined with pumpkin seeds, goat cheese, pumpkin blossoms and a truffle honey vinaigrette made with toasted pumpkin seed oil and shallots. The salad sends the judges into a tizzy.

I have never seen a salad win an Elimination Challenge on Top Chef Canada, but this could be the day.

Siobhan is the weak link of team “pumpkin” with an underwhelming parfait that lacks texture and proper flavour balance.

“So that was a delicious way to spend an afternoon,” says Eden.

Was it? Based on the picnic guests’ critiques it seemed like the majority of dishes did not land well aside from the ones made by Alex, Kym, Josh and Erica.

Judges' Table

Being judged as teams seemed like an odd choice considering what was required during this Elimination Challenge. The only thing tying the chefs together in each group was the designated ingredients. Outside of that there did not seem to be any collaborative menu development or teamwork required.

Erica, Josh and Siobhan are called in to see the judges. It’s clear that they are the winning team. The judges applaud Josh for his creativity and Mijune continues to gush over Erica's dish, in particular the truffle honey salad dressing–which Erica serves at her restaurant inside of Elmwood Spa, so run, don’t walk.

Though the team collectively won this week, McEwan points out that Siobhan herself has failed the challenge. The young chef has a few tears and says she’s having some self doubt in the competition.

“You deserve to be here,” says Pak.

As a viewer, it’s tough to agree with that sentiment at this point based on what we've seen throughout the first two episodes of Top Chef Canada Season 9.

The trio returns to the holding room and send in team "apple" who is on the chopping block.

Jae-Anthony’s gouda comes into question, among other flaws in his dish. I don’t think it is that unusual to add cheese to a tartare in some respect, but the judges say otherwise and suggest it was simply misused.

Andrea is having another bad day in the TCC Kitchen. She is a victim of creating a dish that: a) required more time than she was allotted to complete correctly and b) didn’t travel well.

Galasa is berated for his texturally unappealing apple crumble, but he is safe from elimination.

Kym is the sole chef from team “apple” to receive praise. With no shortage of compliments, it seems bizarre that they are in the bottom this week because of a technicality.

In the end, it’s down to Andrea and Jae-Anthony and it is the latter that is sent packing.

Was this a fair elimination? I'm not so sure.

Kitchen Scraps

From a viewer's point of view, only four chefs garnered positive feedback for their Elimination Challenge dishes. It felt strange to not see Alex and Kym alongside Erica and Josh getting accolades, especially when the majority of chefs received negative critiques.

Was there a team element to this challenge that we did not see? If not, I have a hard time understanding why the chefs weren't judged individually.

I loved that the show kicked off with Suzanne Barr and George Strombo, but restaurateurs Guy Rawlings and Kim Montgomery-Rawlings of Montgomery's seemed like an odd choice for guest judges for a picnic challenge. Having guest judges in a season that was filmed during the pandemic has its limitations of course, but the duo might have been better suited to a challenge that allowed the chefs to be a bit more creative in a dinner service setting.


Voir la vidéo: LES JOUEURS SURVIVRONT-ILS A CETTE SAISON? Trailer (Septembre 2021).