Oeuf et œufs carbonisés

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Patate douce, oignon nouveau et poivron rouge

2 portions

Cuit en 25 minutes

Difficulté Super facile

Ingrédients

1 poivron rouge
4 oignons nouveaux
½ avocat mûr
huile d'olive
1 patate douce
2 gros œufs fermiers
2 cuillères à soupe de fromage cottage
½ piment rouge frais
quelques brins d'herbes douces fraîches, comme le persil, la menthe, la coriandre

Recette de

Par Jamie Oliver

Couper en deux et épépiner le poivre, puis trancher en fines lanières. Coupez et émincez finement les oignons nouveaux, puis égouttez, pelez et hachez l'avocat.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, ajouter les oignons nouveaux, l'avocat et le poivre et faire revenir 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
À l'aide d'un éplucheur rapide, épluchez la peau de la patate douce, puis continuez à peler en fins rubans. Ajouter à la poêle, mélanger avec les légumes grillés et faire frire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les rubans de patates douces commencent à carboniser.
Répartir uniformément les légumes dans la casserole, puis utiliser le dos d'une cuillère pour pousser et extraire deux poches. Cassez un œuf dans chacun d'eux, puis inclinez la casserole pour que les blancs coulent dans les légumes et liez le tout ensemble.
Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir, couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez les œufs cuire pendant 3 à 5 minutes, selon la façon dont vous aimez les jaunes.
Pendant ce temps, épépinez et hachez finement le piment, puis cueillez et hachez grossièrement les herbes.
Verser le mélange dans une assiette, garnir de fromage cottage et saupoudrer de piment et d'herbes, puis rentrer!