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Meilleures recettes de nouilles udon

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Recettes de nouilles udon les mieux notées

Cette recette est l'aliment réconfortant ultime, offrant une façon amusante et savoureuse d'incorporer du porc, des nouilles et des légumes dans un seul plat. Facile à préparer, cette soupe udon est parfaite pour servir les amis et la famille, surtout lorsque le temps commence à devenir froid.Cliquez ici pour voir 5 recettes de nouilles Slurptastic.


Nabeyaki Udon

Je suis un fan des plats riches en saveurs, sans engagement. Et s'il se réunissait dans un seul pot ? Tout dedans ! Nabeyaki udon est une soupe de nouilles japonaises en un seul pot qui est juste cela.

Cela commence par le dashi, un bouillon rapide qui est au cœur de nombreuses soupes japonaises (bonjour, miso!) &ndash it&rsquos saumâtre et plein d'umami. J'utilise des flocons de kombu (varech séché) et de bonite (poisson séché) dans cette recette, mais les champignons shiitake séchés trempés dans l'eau pendant la nuit sont végétaliens et délicieux. Pas du tout traditionnel, mais j'ai utilisé du bouillon de poulet à faible teneur en sodium en boîte et je n'avais pas l'impression d'être un tricheur. Puis va dans un simple assaisonnement de sauce soja et de mirin, un vin de riz japonais doux. Un sous-marin décent pour 1 cuillère à soupe de mirin : 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz ou de vinaigre blanc distillé plus 1/4 de cuillère à café de sucre.

Au dashi qui mijote, ajoutez une protéine (poulet, bœuf, tofu) et des légumes copieux comme la courge, les carottes, les navets et les champignons. Déterrez tous les produits qui se cachent dans le bac à légumes. Coupez le tout en morceaux uniformes de la taille d'une bouchée afin qu'ils cuisent uniformément en un éclair. Ajoutez ensuite des légumes verts à cuisson rapide comme des pois mange-tout, des épinards, du chou vert, du chou frisé ou de la roquette. Je me mets en quatre pour trouver des kamaboko, des galettes de poisson japonaises. Il n'a pas une saveur forte, mais il est rose et tellement séduisant. Enfin, glissez-y les nouilles udon cuites, une nouille de blé épaisse, ronde et un peu moelleuse. Tout type d'udon, frais, congelé ou séché, fonctionne. C'est tout !

Le nom nabeyaki fait référence à un nabe ou à un pot et cette soupe de nouilles est généralement cuite et servie dans un donabe ou un pot en argile. Non, non ? Aucun problème. Utilisez un faitout car il retient bien la chaleur, permettant à tout de cuire rapidement et uniformément. De plus, il est assez joli pour être placé directement sur la table à manger. Ma bande de cinq se rassemble autour du pot, divisant les nouilles dans nos bols et versant la soupe chaude sur le dessus et certains d'entre nous demandent plus de nouilles moins de soupe. J'aime le plus les légumes et une pincée de shichimi togarashi, un mélange d'épices japonaises vives, acidulées et épicées. Quoi qu'il en soit, nous quittons tous la table nourris et heureux.


Que sont les nouilles Udon ?

Ce style de nouilles est fabriqué à partir de farine de blé et est un style de nouilles épaisses, ce qui signifie qu'il est parfait pour siroter et trempage jusqu'à de délicieuses sauces. Et en parlant de sauces délicieuses, il y a juste quelque chose dans ce plat à base de hoisin, un condiment chinois très populaire utilisé pour les trempettes et les sauces. Croyez-moi quand je dis que ce plat est saveur emballée.


Ingrédients

Continuez à faire défiler jusqu'à la fiche de recette pour obtenir les quantités complètes d'ingrédients et les instructions, ou cliquez sur le bouton Aller à la recette bouton en haut.

  • Nouilles udon – Frais. Je reçois le mien de mon épicerie locale!
  • Huile d'olive – Peut être remplacé par de l'huile végétale, de l'huile de tournesol, de l'huile d'avocat ou de l'huile de carthame.
  • Échalote – Taille moyenne, hachée.
  • Ail – Frais c'est mieux ! Haché.
  • Porc – J'ai utilisé des côtelettes, coupées en lanières.
  • Champignons – J'ai utilisé des cremini, hachés.
  • Oignon vert – Haché, pour la garniture.
  • Graines de sésame – Garniture facultative.
  • Cacahuètes – ceux-ci sont également facultatifs, grillés et hachés sont les meilleurs.

Pour la sauce

  • Sauce Sriracha Vous pouvez remplacer votre sauce piquante préférée si vous le souhaitez.
  • Chéri – Peut être remplacé par du sirop d'érable ou de la cassonade.
  • Sauce poisson – Vous pouvez laisser cela de côté si vous préférez.
  • Sauce aux Huîtres, Sauce Hoisin – Vous pouvez utiliser les deux comme je l'ai fait, ou vous pouvez choisir l'un ou l'autre si vous n'avez pas les deux.
  • Huile de sésame – J'ai utilisé de l'huile de sésame grillé.
  • Sauce soja – léger ou faible en sodium.
  • Flocons de piment rouge Vous pouvez en ajouter aussi peu ou autant que vous le souhaitez, selon le degré de piquant que vous voulez.
  • Poivre – Au goût.
  • Vin rouge Vous voudrez utiliser un rouge sec comme : Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel ou Merlot.

L'écrivain culinaire Hetty McKinnon se joint AUJOURD'HUI pour partager quelques-unes de ses recettes préférées à base de sauce de soja de son nouveau livre de cuisine, "To Asia, With Love: Everyday Asian Recipes and Stories From the Heart". Elle nous montre comment faire du chow mein avec de la sauce soja noire, des nouilles udon "qui changent la vie" avec des œufs à la coque et des brownies sans farine avec un soupçon de tamari.

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Chow Mein à la sauce soja

Ce simple plat de chow mein est le plus souvent servi dans les restaurants de dim sum, où les nouilles sont frites sur place dans le chariot chaud de voyage. À la maison, c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, fabriqué à partir d'ingrédients de garde-manger rares. J'adore l'ajout de germes de soja - j'ai de vifs souvenirs de ma mère assise dans son fauteuil caverneux, suivant avec diligence chaque germe (une étape que je saute habituellement parce que je manque de son dévouement). Ma mère ajoute également de la ciboulette à l'ail, alors quand ils sont de saison, jetez-en une poignée pour une saveur aromatique distincte. La sauce soja foncée ajoute la couleur caramel caractéristique aux nouilles - si vous n'en avez pas, utilisez simplement de la sauce soja ordinaire ou du kecap manis. J'ai ajouté un œuf au plat pour amplifier la sensation du petit-déjeuner.

Udon qui change la vie avec un œuf à la coque

Dans un petit magasin de nouilles appelé Shin Udon, à quelques pas de la gare de Shinjuku à Tokyo, j'ai savouré un bol de nouilles udon qui me ruinerait pour toutes les autres expériences de nouilles. C'est peut-être injuste de comparer toutes les nouilles à cela - les brins épais et moelleux sont faits frais, quelques instants avant d'être servis (nous avons passé une demi-heure à regarder le fabricant de nouilles au travail pendant que nous attendions une table). Mon bol d'udon avec du soja chaud, des œufs à la coque, du beurre et du poivre noir m'a époustouflé et ravi mes papilles. Alors que je buvais les mèches salés et salés, je savais que je vivais une expérience qui changeait ma vie. Bien qu'il n'y ait aucun moyen de reproduire vraiment cette expérience inoubliable à la maison, mon humble interprétation du plat de nouilles incomparable de Shin Udon est toujours satisfaisante et digne d'envie.

Brownies à la sauce soja sans farine

L'utilisation de ce condiment salé à la levure dans un brownie est surprenante, mais elle apporte une profondeur de saveur complexe à cette gâterie sucrée classique. La sauce soja amplifie les saveurs chocolatées, apportant un riche éclat de caramel. Le goût ressemble beaucoup au caramel salé. Ce brownie est sans gluten, par le biais d'une farine d'amandes aux noix et d'une sauce soja sans gluten.

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  • ASIN : B07R1P4CB8
  • Date de parution : 21 avril 2019
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  • Word Wise : Activé
  • Longueur d'impression : 96 pages
  • Numéros de page source ISBN : 1095502948
  • Prêt : Activé

  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • ½ tasse de champignons frais coupés en quatre
  • ½ tasse de carottes râpées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • 4 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 6 onces de tofu extra-ferme, coupé en cubes de 1 pouce
  • ½ (7 onces) paquet de nouilles udon cuites réfrigérées (n'importe quelle saveur), déchirées (jeter le paquet d'assaisonnement)
  • ½ courgette moyenne, coupée en deux sur la longueur et coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • ½ tasse de chou râpé
  • 2 cuillères à soupe d'oignon vert tranché finement en biais
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes ou de noix de cajou grillées et salées hachées
  • Quartiers de lime

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, la carotte et l'ail cuire et remuer 3 minutes. Ajouter le bouillon, la sauce soja et le vinaigre de riz. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, à découvert, 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le tofu, les nouilles udon et les courgettes. Remettre à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, à découvert, 3 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

Garnir les portions de chou, d'oignon, de coriandre et d'arachides. Servir avec des quartiers de lime.


Sauté de pois chiches et nouilles udon

Dans cette recette, j'utilise des pois chiches réhydratés pour rendre cette recette vegan (à base de plantes). Je ne suis pas un vrai végétalien, mais je pense juste que je devrais jouer mon rôle dans l'environnement en mangeant moins de viande et de poisson. Donc, chaque fois que je peux, j'essaie de remplacer par des légumes pour le rendre plus végétal. Il est possible d'ajouter de la viande si vous aimez le bœuf, le poulet ou les crevettes, cela fonctionnera également très bien.

Sauté de pois chiches et udon

Il est préférable de cuisiner avec un wok, mais n'hésitez pas à utiliser des casseroles si vous n'en avez pas à la maison. J'utilise des germes de soja pour ajouter du croquant aux nouilles. aussi de la ciboulette chinoise (disponible dans les épiceries asiatiques) ou remplacez-la par des oignons nouveaux ou des légumes verts comme le pak choi ou le choy sum.

Sauté de pois chiches et udon

Pour la sauce, j'utilise Habhal’s sweet kicap manis ou ABC. Les deux sont disponibles dans la boutique Tradewinds Oriental. Sinon, utilisez simplement des kecap manis de supermarchés comme Waitrose et ajustez l'obscurité et la douceur en fonction du goût. Ajouter un peu de sauce soja noire et du sucre. J'écrirai ensuite un article sur les différentes sauces utilisées dans la cuisine asiatique. Je l'ai trouvé assez fascinant et c'est quelque chose que je prends toujours pour acquis.

La recette est ci-dessous. Prendre plaisir. Merci d'avoir lu et d'être passé. Jetez un œil à mes autres articles de sautés comme le bambou à l'eau et le sauté de pak choi et la soupe de nouilles au poulet.


Udon sauté meilleur qu'un plat à emporter

Faites chauffer 1 c. l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le chou et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 4 minutes. Réduire le feu à doux et continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les parties les plus épaisses des feuilles de chou soient tendres, environ 4 minutes de plus. Retirer du feu et mettre la poêle de côté.

Étape 2

Placer les udon dans un grand bol résistant à la chaleur (ou une casserole si vous n'en avez pas) et couvrir de 6 tasses d'eau bouillante. Laisser reposer 1 minute en remuant pour briser les nouilles, puis égoutter dans une passoire. Remettre les nouilles dans le bol et mélanger avec l'huile de sésame. Transférer le chou dans un bol avec les nouilles. Essuyez la poêle.

Étape 3

Chauffer le reste 1 c. l'huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif et ajouter le porc, en le défaisant et en l'étalant sur la surface de la poêle avec une spatule ou des pinces. Cuire le porc, sans le déranger, jusqu'à ce que le dessous soit brun, environ 3 minutes. Le porc ne brunira jamais si vous vous en occupez tout le temps, alors quand nous disons « non dérangé », cela signifie garder vos pattes à l'écart et laisser la chaleur de la poêle et du porc faire leur travail. Lorsque le porc est doré, défaire la viande en petits morceaux. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose, environ 1 minute. Ajouter les oignons verts hachés (les parties pâles), le gingembre et le poivron rouge. Continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons verts soient ramollis et que le fond de la poêle ait commencé à dorer, environ 1 minute. Ajouter le mélange d'udon, le mirin et la sauce soja et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées de sauce (assurez-vous de racler le fond de la poêle pour dissoudre les morceaux dorés), environ 45 secondes. Retirer du feu et incorporer 1 c. graines de sésame et parties vert foncé d'oignons verts. Garnir de plus de graines de sésame avant de servir.

Quelle note donneriez-vous aux Udons sautés meilleurs qu'à emporter ?

À peine comestible pour quelqu'un qui n'est pas un grand fan de gingembre. Je mets souvent du gingembre dans les plats, mais celui-ci était si puissant que c'en était fou. Les autres dans ma maison qui aiment le gingembre n'ont eu aucun problème - alors faites attention si vous n'aimez pas le gingembre ! Sinon, une recette délicieuse, pourrait simplement utiliser moins de gingembre pour moi personnellement.

Excellente recette simple. Je l'ai légèrement modifié pour encore plus de saveur en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'arachide grillée aux nouilles et un peu plus pour le finir après avoir fait cuire le mirin et la sauce soja. Je hache également grossièrement une poignée (environ 3/4 tasse) de cacahuètes grillées de Virginie et l'ajoute sur le dessus après le placage. Les cacahuètes ajoutent une toute nouvelle dimension à cela et vont très bien avec le sésame.

J'ai fait la recette telle qu'elle est écrite et elle est savoureuse, mais trop salée. La prochaine fois, j'utiliserai moins de sauce soja ou de sauce soja à faible teneur en sodium.

Rien qu'en regardant les ingrédients, je ne saurais dire pourquoi tant de critiques ont adoré ce plat, mais nous aussi. Le seul changement que j'ai fait a été d'utiliser des miettes de soja au lieu d'une fourchette pour le rendre végétarien.

J'ai fait cette recette environ 5 fois maintenant. Donc, comme vous pouvez le dire, j'aime ça. J'ajoute plus de légumes, et en Australie, nous avons un produit de charcuterie appelé Chinese Pork. Je l'ai ajouté plusieurs fois aussi car la viande et le garçon oh garçon, ça s'est bien passé. Une si bonne recette de sauce à base pour faire de délicieux dîners. Il m'a fallu plusieurs fois pour bien préparer les nouilles, mais je pense que je les ai maintenant hahaha. Merci pour cette excellente recette, je vais continuer à l'utiliser, en fait encore ce soir. :)

C'est probablement ma recette préférée de BA, et je l'ai faite plus de fois que je ne peux en compter. Souvent, je fais la version standard, mais elle est très adaptable. Un changement que je fais toujours est que si j'utilise du chou, je le coupe en fines lanières plutôt qu'en une côtelette grossière comme l'indique la recette. Il cuit plus rapidement et uniformément de cette façon, et donne une texture plus cohérente dans le plat fini. J'ajoute aussi un peu d'ail émincé avec le gingembre et les oignons verts. Le brocoli finement haché fait un bon sous-marin pour le chou. Cela peut être fait avec n'importe quel type de viande hachée (peut-être ajouter un peu plus d'huile si elle est plus maigre que le porc). Je l'ai fait avec de la dinde hachée, ainsi que de la viande végétale Beyond et Impossible. Si vous utilisez de la viande à base de plantes, vérifiez sa teneur en sodium et remplacez une partie de la sauce de soja par du soja à faible teneur en sodium, sinon elle pourrait être trop salée. Utilisez du vrai mirin, pas le faux (il ne devrait pas avoir de glucose ou de sirop de maïs ou quelque chose comme ça dans les ingrédients) pour une meilleure saveur !

Cette recette est dans notre rotation régulière et est absolument meilleure que les plats à emporter! Nous le faisons exactement comme indiqué, à l'exception du remplacement du mirin, qui est difficile à trouver dans ma région (avec un peu de vinaigre de vin de riz sucré avec du sucre blanc). Nous garnissons le nôtre de gochujang pour plus de piquant.

Cette recette est un incontournable chez nous. C'est tellement bon. J'ajoute généralement des shiitakes avec le porc pour des légumes supplémentaires. Sinon, nous faisons exactement comme écrit. Chaque fois que nous le faisons, nous espérons des restes, mais nous engloutons toujours toute la casserole.

Recette fantastique! C'est sur notre rotation régulière. J'ajoute généralement de l'ail et des champignons. Parfois, je laisse de côté le chou quand je ne l'ai pas. Ou j'utiliserai plutôt du chou Napa car je préfère sa texture. Et je dois utiliser des acides aminés de noix de coco à la place de la sauce soja en raison d'une allergie au soja. C'est une recette vraiment polyvalente et je suis tellement contente de l'avoir trouvée !

Excellent. Je l'ai fait plusieurs fois. J'utilise des bucatini ou des spaghettis épais au lieu d'udon qui ne sont pas facilement disponibles ici.

J'adore tout simplement cette recette. Tous ceux à qui je l'ai servi m'ont aussi demandé la recette. Ou m'a demandé de le refaire. Aucun changement requis, bien que je puisse essayer certaines des suggestions d'utilisation de substituts de viande ou de poulet haché. Essayez de le servir avec une salade de concombre de style thaïlandais sur le côté. Juste parfait.

Je pense que cette recette a sauvé mon mariage au cours des premières semaines de 'quarantaine'. C'est délicieux, facile et se prépare si rapidement. Près de chez nous, les udon et le chou viennent en quantité double de ce qui est nécessaire, et au lieu d'essayer de les réutiliser ou de les laisser gaspiller, nous donnons l'autre moitié des ingrédients à des amis avec la recette pour qu'ils puissent découvrir la joie de ce plat !

Je l'ai fait pour un dîner de groupe et tous ceux qui l'ont eu ont adoré. Très facile et agréable à faire - poulet facile à utiliser aussi. J'ai ajouté des graines de chia au mélange.

Je fais cela au moins 1x mois après sa publication. Tellement génial et facile. J'utilise du brocoli haché au lieu du chou pour les préférences familiales. Sinon exactement comme écrit.

Une de mes recettes préférées, c'est si facile et vraiment meilleur que la plupart des livraisons. J'ai remplacé le vin de cuisine au sherry quand je n'ai pas pu trouver de mirin et c'était bien! Un sac de salade de chou permet également de gagner du temps si vous n'avez pas envie de couper un chou, même si c'est moins cher de le faire, et vous aurez des restes pour le refaire le lendemain soir. S'assemble si vite.


Recettes de cuisine Udon - Soupe Udon japonaise authentique légèrement méandre

Recettes de cuisine Udon

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Faire bouillir les udon (ou décongeler les udon) 2. Recettes → 10 ingrédients ou moins → recette d'udon au poulet. Voir plus d'idées sur le thème recettes, udon recette poulet udon sauté (焼うどん) | oh mes recettes de cuisine. Ainsi, l'udon est l'aliment parfait pour étudier, faire de l'exercice ou être malade. Recettes Udon de mec pour la nourriture : Utilisez des nouilles udon molles précuites pour plus de facilité L'udon est mon plat préféré, mieux que les ramen !

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Faites cuire les nouilles udon comme indiqué sur l'étiquette.

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Merci pour les recettes de nouilles japonaises.

(ne pas trop cuire ou ils deviendront pâteux.)

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Ce qu'il ne faut pas aimer dans les tendres morceaux de poulet dans une version sucrée-salée.

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2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

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Faites cuire les nouilles udon comme indiqué sur l'étiquette.

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Pourquoi cette recette de nouilles udon est si bonne La recette de nouilles udon ne contient que 3 ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Au Japon, les gens mangent habituellement de l'udon dans une soupe chaude avec de la viande ou dans un bon restaurant d'udon, le plat d'udon pourrait être un repas plus approprié avec une garniture substantielle.

Faites cuire les nouilles udon comme indiqué sur l'étiquette.

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Au Japon, les gens mangent habituellement de l'udon dans une soupe chaude avec de la viande ou dans un bon restaurant d'udon, le plat d'udon pourrait être un repas plus approprié avec une garniture substantielle.


Instructions de recette de yaki udon

Commencez par porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles udon. Faire bouillir pendant 30 secondes – 1 minute pour les desserrer. Si vous utilisez des nouilles séchées, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage.

Égoutter, rincer à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon et bien égoutter à nouveau. Mettre de côté.

Placez un grand faitout, une casserole antiadhésive ou une grande poêle en fonte à feu moyen. Lorsque la poêle est chauffée, ajoutez le beurre. Une fois partiellement fondu, incorporer les granules d'ail et de dashi. Cuire 30 secondes, jusqu'à ce que le dashi se dissolve partiellement. À ce stade, le beurre doit être de couleur brun clair.

Ajouter les nouilles égouttées et mélanger pour les enrober de beurre. Cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les nouilles soient sèches et légèrement croustillantes. Retirer et mettre de côté.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la casserole, avec l'épaule de porc.

Faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords.

Ajouter les champignons et le mirin, et cuire jusqu'à caramélisation.

Ajouter le chou, la carotte, le poivre, la sauce soja et l'eau.

Faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient flétris et ajoutez les nouilles dedans, ainsi que les oignons verts. Faire revenir encore une minute.

Sers immédiatement. Vous pouvez également garnir le plat de katsuobushi (flocons de bonite séchés).

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