Nouvelles recettes

Recette Orangitini

Recette Orangitini


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Boire
  • Cocktails
  • Cocktails à la vodka

C'est un martini fruité et acidulé, parfait pour les chauds mois d'été. La vodka est secouée avec de la glace, du triple sec, un mélange aigre-doux et du jus d'orange.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 1

  • 3 cuillères à soupe de vodka
  • 1 cuillère à soupe triple sec
  • 75 ml de mélange aigre-doux
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 1 tranche d'orange

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Versez la vodka, le triple sec, le mélange aigre et le jus d'orange sur de la glace dans un shaker. Fixez le couvercle et agitez jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré. Filtrer dans un verre highball rempli de glace pilée et garnir d'une tranche d'orange.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (3)

par rasa

Quelle belle création et vous n'avez pas besoin d'attendre l'été pour en profiter. J'avais un tas de citrons et de limes, alors j'ai fait mon propre mélange aigre-doux. Chauffer 1 1/2 tasse de sucre et 1 1/2 tasse d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois refroidi, ajoutez 1 tasse de jus de citron et 1 tasse de jus de citron vert.-04 Dec 2010


Toutes les recettes de Stanley Tucci : À la recherche de l'Italie

L'émission à succès du voyage Stanley Tucci : À la recherche de l'Italie a suivi l'acteur italo-américain alors qu'il explorait la péninsule à la recherche de l'histoire riche et fascinante du pays, le tout raconté à travers la nourriture.

Pendant une période de restrictions assouplies sur les coronavirus, Tucci est parti à la recherche de ses racines italiennes, commençant à Naples et sur la côte amalfitaine, se dirigeant vers le nord vers Rome, Bologne et Milan, et retournant vers le sud en Sicile. Il a documenté son voyage, guidé par des habitants passionnés par leurs traditions culinaires et l'apprentissage culturel qu'ils contiennent.

Cela prouve l'histoire d'amour du monde avec tout ce qui est italien, et en particulier sa nourriture, que le programme était si populaire. Et ce qui est bien avec la nourriture de l'émission, c'est qu'elle est vraiment très facile à préparer à la maison - il vous suffit de faire attention aux ingrédients bruts et de suivre toutes ces recettes faciles étape par étape de A la recherche de l'Italie.


Arancini, 3 façons

Les arancini sont les cousins ​​les plus sophistiqués et les plus cool des bâtonnets de mozzarella. Le plat italien est préparé en formant des boules de risotto refroidi, en les remplissant d'une sorte de garniture (généralement au fromage!), puis en les panant et en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. (C'est honnêtement difficile pour moi de penser à une phrase que j'aime plus que celle que je viens d'écrire.)

La partie la plus exigeante en travail de cette recette est de préparer le risotto, ce qui est beaucoup plus facile que la plupart des gens ne le pensent. Mais une fois que c'est fait et refroidi, le monde est un peu votre huître ! Nous avons donné trois options solides, mais vous pouvez vraiment vous déchaîner avec votre remplissage. Ma plus grande recommandation : quoi que vous choisissiez pour remplir vos arancini, je vous recommande fortement d'incorporer du fromage d'une manière ou d'une autre.

Remarque sur la cuisine : Cette recette nécessite un lot complet de risotto cuit. (Je recommande fortement notre recette de risotto crémeux au parmesan.) Les restes de risotto fonctionneront bien, mais la quantité de garniture dont vous aurez besoin ainsi que votre rendement final peuvent varier en fonction de la quantité avec laquelle vous commencez.

Vous avez essayé votre propre combo de saveurs ? Faites-nous part de vos concoctions dans les commentaires ci-dessous!


Instructions

Comment faire cuire du riz (collant) pour la recette d'arancini

Alors vous devez d'abord faire un risotto crémeux et féculent au safran. Le riz devra refroidir, donc si vous le souhaitez vous pouvez le faire la veille et le conserver au réfrigérateur. Vous aurez besoin d'une poêle antiadhésive à bords hauts pour cuire le risotto.

Étape 1) – Commencez par cuire le riz dans de l'eau bouillante salée (vous pouvez également faire bouillir le riz dans un bouillon de viande). Le riz doit absorber complètement l'eau, cela permettra à l'amidon de rester complètement dans le pot afin que vous obteniez un riz plutôt sec et compact. Cuire environ 15 minutes, puis dissoudre le safran dans très peu d'eau chaude et l'ajouter au riz cuit.

Étape 2) – Bien mélanger avec une cuillère en bois, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Étape 3)- Ajouter le Parmigiano reggiano et mélanger. Assaisonner avec du sel si nécessaire. Vous avez maintenant fait un risotto au safran crémeux et féculent. Placez-le sur une grande assiette ou un plateau.

Étape 4) – Nivelez-le soigneusement avec une cuillère en bois, puis couvrez-le d'un film alimentaire (cela empêchera la surface du riz de se dessécher et de former une croûte). Maintenant, le riz doit refroidir, alors laissez-le faire au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Comment faire une garniture de sauce à la viande

Étape 5) – Dans un poêle antiadhésive, faire revenir la carotte, le céleri et l'oignon coupés en dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée. Cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, pendant 4/5 minutes.

Étape 6) – Ajoutez ensuite le vin rouge et laissez évaporer à feu vif. Ajoutez enfin la passata de tomates.

Étape 7) – Laisser mijoter, couvert d'un couvercle, pendant environ 30 minutes. A mi-cuisson ajouter les petits pois. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 8) – Avertissement! La sauce à la viande doit être assez compacte. Attention donc à ne pas rajouter trop d'eau ou à ne pas la brûler car elle est trop sèche. Pendant que la sauce cuit, préparez-vous avec les autres ingrédients : coupez le caciocavallo, le jambon cuit et la mozzarella en petits morceaux.

Recette d'arancini : comment mouler des boulettes de riz à l'italienne

Maintenant, nous allons vous montrer comment mouler des boulettes de riz arancini avec vos mains. Besoin d'aide? Essayez ce fabricant de moules arancini ou continuez à lire la recette.

Attention astuce ! Gardez un bol rempli d'eau à côté de vous : des mains mouillées vous aideront à donner aux arancini la forme désirée.

Étape 9) – Placez une main pour former un bassin, comme si vous vouliez recueillir de l'eau. Mettez le riz dans une paume, aplatissez-le avec votre autre main en créant un trou. Placez maintenant la sauce à la viande (laissez-la refroidir d'abord).

Étape 10) – Ajoutez 2/3 morceaux de caciocavallo (vous pouvez même utiliser du provolone, de toute façon l'ajout de fromage est facultatif). Fermez maintenant les arancini avec plus de riz. Continuez à ajouter du riz jusqu'à ce que vous obteniez une sorte de boule.

Étape 11) – Puisque cette recette est la recette authentique des arancini siciliens, sachez qu'en Italie les arancini fourrés à la sauce à la viande ne sont pas ronds mais ont la forme d'une pyramide. Alors maintenant, nous allons vous montrer comment obtenir cette forme. Vous avez une sorte de balle dans votre main. Essayez d'atteindre vos mains en prière, avec vos paumes toujours concaves et tournez la boule de riz dans vos mains.

Étape 12) – Ce faisant, mouillez-vous souvent les mains, ce sera plus facile. Puis, avec la partie inférieure des paumes, donner une légère poussée vers le haut afin de façonner la base plate de l'arancini.

Étape 13) – Préparez maintenant les arancini avec la garniture au jambon et à la mozzarella, qui au contraire ont une forme ronde. Procédez de la même manière en remplissant le creux de jambon et de mozzarella. Ajouter le riz jusqu'à ce que la boule de riz soit complètement fermée.

Étape 14) – Maintenant, avec l'aide de vos mains (mouillées), donnez-lui la forme ronde.

Comment faire frire les boules d'arancini

Une fois tous les arancini préparés, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours (ou les congeler) avant de les faire frire.

Étape 15) – Les arancini sont maintenant prêts à être frits. Pour la panure, vous pouvez même faire une pâte avec de l'eau et de la farine, mais avec les œufs, la panure est certainement plus facile. Battez donc les œufs avec le lait et une pincée de sel. Tremper ensuite les arancini, un à un, dans les œufs en prenant soin de les recouvrir entièrement.

Étape 16) – Roulez-les ensuite dans la chapelure en appuyant légèrement avec les doigts pour qu'elle adhère bien aux arancini.

Étape 17) – Pour la friture, choisissez une marmite à bords hauts, dans laquelle faire frire dans de l'huile végétale abondante (2 maximum 3 morceaux à la fois) lorsque l'huile est prête à 175°C (350 F). Vous pouvez connaître la température idéale avec un thermomètre de cuisine ou en trempant un cure-dent : s'il fait beaucoup de petites bulles, l'huile est prête !

Étape 18) – Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les arancini prennent une couleur dorée.

Étape 18) – Égoutter sur du papier absorbant et déguster !


Comment les faire

1. Cuire le riz

Cuisinier sicilien mélangeant juste du riz bouilli avec du beurre

2. Placer les ingrédients sur un plateau

La fabrication d'arancini sicilien : ragoût italien, petits pois et cubes de fromage placés sur la table d'un cuisinier sicilien et le riz bouilli en arrière-plan


Recette d'arancini di riso

RECETTE ITALIENNE TRADITIONNELLE : Soyons honnêtes ici, il y a un mith qui circule depuis "toujours" disant que la cuisine italienne est saine. La vérité est qu'une fois que vous avez étudié la biologie et la nutrition, vous commencez à voir les choses différemment.

Malheureusement pour vous, J'AI LA RESPONSABILITÉ de vous dire que cette recette n'est pas "que" saine.

Pour faire cette recette d'Arancini, vous ne devriez pas être nouveau dans la cuisine car ils sont en quelque sorte un peu difficiles à préparer.

Les Arancini (ou Arancini di Riso) sont des boulettes de riz farcies enrobées de chapelure et frites. Ils sont généralement remplis de ragù (sauce à la viande), de sauce tomate, de mozzarella et/ou de petits pois. Il existe un certain nombre de variantes locales qui diffèrent par les remplissages et la forme.

Le nom dérive de leur forme et de leur couleur, qui rappelle une orange (le mot italien pour orange est arancia, et arancina signifie "petite orange"), bien qu'en Sicile orientale, les arancini aient une forme plus conique.

On dit qu'ils sont originaires de la Sicile au 10ème siècle pendant la domination arabe.

À Palerme et Trapani, en Sicile, les arancini sont un aliment traditionnel pour la fête de Sainte-Lucie, le 13 décembre, lorsque le pain et les pâtes ne sont pas consommés. Cela commémore l'arrivée d'un navire de ravitaillement en céréales le jour de Santa Lucia en 1646, soulageant une grave famine.

De nos jours, avec la popularité croissante de ce snack dans la culture culinaire italienne moderne, les arancini se trouvent toute l'année dans la plupart des magasins d'alimentation siciliens, en particulier à Palerme, Messine et Catane. quelque chose qui profite aux sociétés pharmaceutiques en vendant des produits de perte de poids qui. ne fonctionnent pas. sinon, vous n'auriez pas besoin de parler de malbouffe en premier lieu.

Le processus de friture des aliments est généralement préjudiciable à leur valeur nutritionnelle. Les huiles que les aliments absorbent dans leur pâte contiennent généralement de grandes quantités de graisses, en particulier des graisses saturées et des graisses trans. La consommation de grandes quantités de graisses saturées et trans a été associée à un risque plus élevé de certains cancers y compris le cancer de la prostate.

La consommation d'aliments frits a également été associée à des taux de cholestérol plus élevés, à l'obésité, aux crises cardiaques et au diabète. . Les aliments frits cuits à certaines températures peuvent également contenir de l'acrylamide, un agent cancérigène. De plus, les processus de dégradation des graisses lors de la friture entraînent une perte de valeur nutritionnelle des aliments frits.

Certaines études ont montré que la friture dans les huiles d'olive et de tournesol a moins d'impact négatif sur la santé et, dans certains cas, a des effets positifs sur les niveaux d'insuline.

L'huile peut être réutilisée plusieurs fois après l'utilisation initiale après avoir filtré les solides. Cependant, une utilisation excessive de la même huile peut entraîner sa décomposition et la libération de composés dans les aliments qui peuvent être cancérigènes. , affectent la santé du foie ou influencent la capacité du corps à absorber les vitamines. Certains pays européens ont établi des normes de santé publique pour la sécurité de l'huile de friture.


Résumé de la recette

  • 2 ½ tasses de riz blanc cuit
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de sel, et plus pour saupoudrer
  • ½ tasse de parmesan finement râpé
  • 5 onces de mozzarella fraîche
  • 2 gros oeufs
  • ¾ tasse de farine
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de panko (mie de pain à la japonaise)
  • Huile de canola ou d'arachide pour la friture
  • 1 citron, coupé en quartiers

Mettez le riz cuit, le bouillon de poulet et 1/2 c. saler dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, 5 à 6 minutes. Incorporer le parmesan. Retirer du feu et laisser refroidir. Coupez la mozzarella en cubes de 1/2 pouce (il vous en restera un peu).

Rouler le riz refroidi en boules de la taille d'une balle de golf. Poussez un morceau de mozzarella au milieu de chaque boule, en vous assurant que le fromage est complètement enfermé. Réfrigérer au moins 30 minutes ou toute la nuit.

Disposez 3 assiettes ou bols peu profonds. Casser les œufs en un et battre légèrement avec une fourchette. Mélanger la farine avec 1/2 c. le sel et le poivre dans un autre, et mettre le panko dans le troisième bol.

Remplissez un 4 pintes. pot avec assez d'huile pour venir à 2 po du côté du pot. Insérez un thermomètre à friture et faites chauffer l'huile à 340 °C à feu moyen-vif. Tremper une boule de riz dans la farine et secouer l'excédent. Tremper la boule farinée dans l'œuf en laissant égoutter l'excédent. Terminer en enrobant complètement de chapelure. Répétez avec les boules restantes.

Faire frire les boulettes de riz, par lots, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout, 2 à 3 minutes, en laissant la température revenir à 340 °C entre les lots. À l'aide d'une écumoire, transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Assaisonner avec du sel au goût et servir immédiatement, avec des quartiers de citron.


Que sont les Arancini ?

Les arancini sont des hors-d'œuvre ou des collations italiens composés d'une boule de riz farcie qui est roulée dans la chapelure puis frite. La farce peut varier - parfois du bœuf haché, de la sauce tomate, des pois et du fromage, tandis que d'autres variantes peuvent inclure du jambon et du fromage.

Les arancini sont souvent préparés avec des restes de risotto car la texture crémeuse et collante du riz arborio est parfaite pour rouler en boules.


Faire frire les Arancini

Faites chauffer de l'huile dans une friteuse, une casserole ou un wok jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

Ajouter les arancini et cuire rapidement en les retournant souvent pour qu'ils ne brunissent pas trop d'un côté. Si vous servez immédiatement, faites frire quelques minutes pour que le fromage fonde au centre.

(Si vous souhaitez les servir plus tard, retirez-les rapidement après avoir juste bruni puis, juste avant de servir, placez-les sur une plaque à pâtisserie et réchauffez au four à 400 ºF pendant 5 à 10 minutes.)

Retirer de l'huile et placer sur une assiette ou un plateau tapissé d'essuie-tout.

Servir nature ou déposer sur un plateau avec un peu de sauce tomate et garnir de basilic. (Si vous souhaitez les servir plus tard, retirez-les rapidement après avoir juste bruni puis, juste avant de servir, placez-les sur une plaque à pâtisserie et réchauffez au four à 400 ºF pendant 5 à 10 minutes).

LE MONDE EST UN LIVRE, ET CEUX QUI NE VOYAGENT PAS LISENT UNE SEULE PAGE.

Ne manquez pas un autre post! Inscrivez-vous à mon abonnement gratuit en bas de cette page


Il est rempli de dinde hachée et d'un peu de saucisse qui ajoute beaucoup de saveur, ainsi que des pois et de la sauce. D'autres recettes de casseroles que j'adore sont la casserole de macaroni aux saucisses de poulet et aux poivrons, la casserole de navet et de pommes de terre en spirale au gratin et la casserole de nouilles au thon.

Je ne peux pas m'en attribuer tout le mérite, c'est du pur génie de mon amie Julia de l'italien sain de Julia. J'ai modifié sa recette pour l'alléger un peu, mais elle s'attribue tout le mérite de la créativité. Les portions sont grandes et très satisfaisantes, vous pouvez servir une simple salade verte à côté si vous voulez plus de légumes verts.

Si vous n'aimez pas les pois, remplacez-les par un autre légume. Je pense ensuite essayer une version brocoli et saucisses.

Julia prépare généralement le double et congèle la deuxième casserole pour l'utiliser plus tard. J'ai réduit de moitié son original, mais il est logique d'en faire deux pour la même quantité de travail qu'il faut pour en faire un. Je sers le mien avec un peu de sauce supplémentaire sur le côté et je l'ai également fait avec du riz brun et ça marche très bien.

Pour accélérer cela, vous pouvez préparer le riz à l'avance ainsi que la sauce. J'ai utilisé ma recette de filetto di pomodoro, mais vous pouvez utiliser votre sauce préférée ou même utiliser en pot. Je recommande soit d'utiliser la dinde maigre à 93%, j'ai trouvé que la dinde maigre à 99% était trop sèche et les points restent les mêmes.