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Recette de Short Rib de boeuf braisé à la noix de coco avec patates douces et courge musquée Kimchi

Recette de Short Rib de boeuf braisé à la noix de coco avec patates douces et courge musquée Kimchi


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Côte de bœuf braisée à la noix de coco avec patates douces et kimchi de courge musquée

La chef Stephanie Izard a servi ces côtes levées lors du dîner des artistes de l'année CMT 2011 dans le cadre de son menu dégustation. La douceur de la courge musquée et patates douces joue sur les saveurs épicées et acidulées de la marinade de kimchi, qui coupe également à travers la richesse des bouts de côtes. Vous pouvez trouver les ingrédients nécessaires à la marinade dans la section asiatique du supermarché ou dans les épiceries spécialisées coréennes.

Ingrédients

Pour les patates douces

  • 5 livres de patates douces
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 5 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe de miso blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Sel et poivre au goût

Pour la marinade de kimchi

  • 1/2 once de gingembre
  • 1/2 once d'ail
  • 2 1/4 onces de sauce de poisson
  • 4 1/2 onces de pâte de piment fort (gochujang)
  • 4 1/2 onces de pâte de soja coréenne (doenjang)
  • 3 1/4 onces de vinaigre de malt
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment coréen (gochugaru)

Pour la courge butternut

  • 1 livre de gros champignons shiitake, équeutés et coupés en quartiers
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 livre de grosse courge musquée, pelée, coupée en deux, épépinée et coupée en quatre

Pour les côtes courtes

  • Quatre bouts de côtes de bœuf de 12 onces sur l'os
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 oignon, coupé en gros dés
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 once de gingembre, pelé et tranché
  • 1 tasse de vin rouge
  • Une boîte de 10 onces de tomates hachées
  • 2 litres de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 4 piments thaï séchés
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 boîte de lait de coco
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1/4 tasse de basilic, déchiré, pour la garniture (facultatif)

Portions4

Calories par portion3184

Équivalent folate (total)298µg74%


Côtes levées de bœuf braisées au vin rouge classique

C'est une de ces journées grises de décembre qui me donne envie de me blottir sur le canapé avec une couverture et une tasse de chocolat chaud. Je sais qu'il fait trop chaud pour la neige, mais on dirait qu'il pourrait commencer à tourbillonner d'une minute à l'autre. C'est assez tôt dans la saison pour que cela ne me dérange pas. C'est toujours festif de rester à l'intérieur près du sapin de Noël, ou même de s'emmitoufler et de se promener dans le quartier au crépuscule, en regardant les lumières de tout le monde (et, soyons réalistes, la pléthore de gonflables de Noël horriblement ringards mais aussi attachants dans notre quartier).

C'est aussi le jour parfait pour la cuisson lente. Il fera nuit à 16 heures, date à laquelle nous commencerons à penser au dîner et à nous demander ce que nous avons que nous pouvons mettre au four. C'est à cela que sert cette recette de côtes levées. C'est pendant des jours où vous avez des heures à passer à l'intérieur, quand vous avez envie de quelque chose de riche et tendre, quand vous voulez une excuse pour ouvrir une bonne bouteille de vin rouge avant 5. C'est votre excuse - vous aurez besoin d'un tasse ou deux de vin pour braiser les bouts de côtes. C'est aussi votre excuse pour rester sur place pendant que les bouts de côtes rôtissent, remplissant votre maison du parfum savoureux du bœuf s'effondrant dans le vin rouge.

Ces côtes levées sont classiques mais merveilleuses. Si vous faites quelques recherches, vous constaterez que la plupart des recettes de côtes levées dans le monde sont assez similaires, avec seulement des modifications mineures dans l'ordre des opérations et un ingrédient secret ici ou là. Vous pourriez affirmer que cela signifie que la recette est mûre pour l'innovation, ou vous pouvez simplement prendre ce qui a été essayé et testé par les plus grands chefs du monde et aller avec. Cette version s'inspire le plus de Soupers du dimanche à Lucques, mon livre de cuisine préféré. Je traverse des périodes où je n'arrive pas à cuisiner à partir d'un autre livre, comme je l'ai déjà mentionné. Il faut aussi quelques indices de cette Daniel Recette. Quelle que soit la recette que vous utilisez, les astuces que j'ai trouvées pour de bonnes côtes levées sont les suivantes. Un, assaisonner généreusement. Deux, brun jusqu'à caramélisation, pas seulement brun grisâtre. Troisièmement, réservez au moins 3 heures de cuisson et ne soyez pas tenté de retirer les côtes avant qu'elles ne soient super tendres. Quatrièmement, réfrigérer toute la nuit avant de servir afin d'écumer et de jeter autant de gras que possible.

J'avais initialement prévu de faire un article de suivi ainsi qu'un sandwich au fromage grillé à côtes courtes. Ils proposent un sandwich similaire, sur du pain challah riche, chez Tatte. Nous avons fait les sandwichs mais, étonnamment, ils étaient trop riches pour moi. Il s'est avéré que j'avais rencontré mon partenaire en ce qui concerne la richesse que vous pouvez obtenir en une seule bouchée. Donc, je garderai le fromage grillé à côtes courtes pour un autre jour, quand j'aurai craqué cette recette. Pour l'instant, j'espère que ces délicieuses côtes levées de bœuf braisées au vin rouge réchaufferont votre cuisine cet hiver.

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Côtes levées de bœuf braisées au balsamique Crock Pot

D'accord les gens, vous en avez plus Recette Paléo Folie ou devrais-je dire bonté. 🙂

Dans ce cas, c'est définitivement la bonté, car laissez-moi vous le dire. Ces Côtes levées de bœuf braisées au balsamique Roche!

Avez-vous déjà essayé l'un de ces repas surgelés sains? Vous connaissez le type Weight Watchers ou la cuisine maigre ? La plupart du temps, ils sont plutôt bons, mais vous pouvez toujours dire qu'il manque juste un peu d'arôme au plat qui vous laisse en redemander. Ou en disant, &ldquoit était ok&rdquo.

Ces Côtes Courtes ne sont pas loin de ça. Ils sont pleins de saveur, à commencer par le frottement d'épices qui est saisi dans la viande au début. Et se terminant par la sauce balsamique douce à la tomate à la fin. La meilleure partie est, pas de sucre. Ce plat est sucré avec des dattes entières séchées. Il est également très facile à préparer car après avoir saisi les côtes levées, vous les jetez dans la mijoteuse et laissez la mijoteuse faire sa magie.

Ai-je mentionné son Paléo ? Oui, je vais certainement refaire celui-ci. J'ai fini par le servir avec le Carotte rôtie au miel recette que j'ai posté l'autre jour. Cela a parfaitement fonctionné ensemble ! Vous n'avez pas besoin de riz ou de pommes de terre pour remplir l'espace, ce plat est satisfaisant en soi !


Toutes les recettes de Netflix Le spectacle du chef

Si vous êtes un abonné gourmand, j'espère que vous aurez déjà consommé les deux volumes de Le spectacle des chefs sur Netflix. Il y a eu des plats époustouflants tout au long de la série, et nous avons rassemblé pour votre plaisir, toutes les recettes ! Vous trouverez ci-dessous les 38 recettes utilisées tout au long des premier et deuxième volumes de The Chef Show ! Prendre plaisir!

Avis de non-responsabilité : nous jouons vite et librement avec le terme "recette" ci-dessous est la liste complète des ingrédients utilisés dans Chef.

Poivrière

Volume 1
Épisode 1

Ce délicieux plat végétalien était l'hommage de Jon Favreau au personnage du MCU de Gwyneth Paltrow, Pepper Potts.

Les ingrédients suivants sont utilisés dans le Poivrière:

  • Brocoli
  • Piments
  • Fleurs de coriandre/coriandre
  • Aubergine/Aubergine
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Ail
  • chou frisé
  • Sel casher
  • Chaux
  • Zeste d'orange
  • Oignon rouge
  • Oignons verts
  • Bonnet écossais
  • Épinard
  • Thym
  • Huile végétale
  • Bouillon de légumes
  • Oignon blanc
  • Igname jaune

Porc Mojo Rôti

Volume 1
Épisode 1

Le succulent Roast Mojo Pork est un ingrédient clé dans la fabrication du délicieux Cubano du chef du film. Le saumurage du porc avant de le placer à feu doux pendant des heures en fait une tranche de viande juteuse qui met l'eau à la bouche.

Les ingrédients suivants sont utilisés dans le Porc Mojo Rôti:

  • Feuilles de Laurier
  • Poivre noir
  • Coriandre/Coriandre
  • Cumin
  • Ail
  • Jus de citron vert
  • Ail haché
  • Gingembre émincé
  • menthe
  • Huile d'olive
  • Du jus d'orange
  • Épluchure d'orange
  • Origan
  • Poivres
  • Porc
  • Vinaigre de riz
  • Romarin
  • sauge
  • Le sel
  • Sel de mer
  • Rhum épicé
  • Sucre
  • Thym
  • L'eau

Cubain

Volume 1:
Épisode 1:

La pièce maîtresse du chef, le Cubano était le plat servi par El Jefe dans le film. Fabriqué avec des ingrédients délicieux, y compris ce rôti de porc, ce repas fait exploser la stratosphère du goût.

Les ingrédients suivants sont utilisés dans la fabrication d'un Cubano :

  • Le beurre
  • Pain cubain
  • Moutarde
  • Cornichons
  • Porc rôti
  • Jambon tranché
  • Fromage suisse

Sandwich au fromage fondu

Volume 1
Épisode 1

La pornographie culinaire à son meilleur et le plus simple est le sandwich au fromage grillé. Vous ne ferez plus jamais un fromage grillé d'une autre manière lorsque ce mauvais garçon frappera vos papilles gustatives.

Les ingrédients suivants sont utilisés pour préparer un sandwich au fromage grillé :

  • Le beurre
  • Gruyère
  • Parmesan
  • Pain au levain
  • Cheddar blanc
  • Cheddar jaune

Beignets

Volume 1
Épisode 1

Plat popularisé à la Nouvelle-Orléans, les Beignets sont une petite goutte de paradis. Un régal simple mais extrêmement satisfaisant.

Les ingrédients suivants sont utilisés dans la fabrication d'un beignet :

Holeman & Finch Burger

Volume 1
Épisode 2

Vous ne pouvez pas vous tromper avec un bon cheeseburger, et les chefs de Holeman & Finch ont perfectionné le leur.

Les ingrédients suivants sont utilisés pour préparer un Holeman & Finch Burger:

  • Fromage Américain
  • Pointe de poitrine
  • Pain à hamburger
  • il de Chuck
  • Oignons
  • Cornichons
  • Le sel

Toast aux crevettes

Volume 1
Épisode 2

L'un des nombreux plats délicieux préparés par The Optimist, nous adorons mordre à pleines dents dans des toasts aux crevettes.

Les ingrédients suivants sont utilisés pour faire des toasts aux crevettes :

  • Pain
  • Le beurre
  • Pâte Childe De Arbol
  • Coriandre/Coriandre
  • Ail
  • Persil italien
  • Jus de citron
  • Chaux
  • Huile d'olive
  • Oignon
  • Le sel
  • Crevette
  • Vin blanc

Baies et crème

Volume 1
Épisode : 3

Qui aurait pensé qu'il y avait plus dans Berries & Cream que des ingrédients évidents ? Qu'il suffise de dire que vous n'avez jamais eu de baies et de crème comme celle-ci.

Les ingrédients suivants ont été utilisés dans la fabrication de Berries & Cream :

  • Mûres
  • Myrtilles
  • Poussière cassante
  • grand Marnier
  • menthe
  • Framboises
  • Fraises
  • Sucre
  • Crème fouettée

Pâtes Scarlett’s (Aglio E Olio)

Volume 1
Épisode : 3

Scarlett Johansson a eu un petit rôle dans Chef et le point culminant de cela était Jon Favreau créant un plat de pâtes délicieusement simple connu sous le nom d'Aglio E Olio. À ce jour, Scarlett parle toujours des pâtes, c'est pourquoi le plat a été renommé Scarlett’s Pasta.

Les ingrédients suivants ont été utilisés dans la fabrication des pâtes Scarlett’s (Aglio E Olio):

  • Le beurre
  • Flocons de piment
  • Ail
  • Citron
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Persil
  • Poivre
  • Le sel
  • Spaghetti

Gâteau Lave Au Chocolat

Volume 1
Épisode : 3

L'un des plats qui étaient primordiaux dans Chef était le gâteau de lave au chocolat. Il est facile de se tromper, mais si c'est bien fait, vous ferez l'expérience d'une montagne de bonté chocolatée gluante.

Les ingrédients suivants ont été utilisés dans la cuisson du gâteau de lave au chocolat :

  • Farine tout usage
  • Myrtilles
  • Poudre de cacao
  • Chocolat noir
  • Des œufs
  • grand Marnier
  • Crème épaisse
  • Sucre brun clair
  • Sucre en poudre
  • Sucre brut
  • Fraises
  • Sucre
  • Beurre sans sel
  • Extrait de vanille

Galette De Pêche

Volume 1
Épisode : 4

Débordant de jus de pêche, la galette aux pêches préparée par Evan Kleiman avait l'air exquise. Assurément un plat qui se déguste toute l'année.

Les ingrédients suivants ont été utilisés pour cuire une galette aux pêches :

  • Cassonade
  • Le beurre
  • Cannelle
  • Farine
  • L'eau glacée
  • Les pêches
  • Le sel
  • Sucre (Infusé à la Gousse de Vanille)

Curry vert de Thailande

Volume 1
Épisode : 4

Nous sommes d'accord avec le sentiment de Jazz Singsanong selon lequel vous ne voudrez plus poser votre cuillère. Une explosion d'épices et de douceur, le curry vert thaï de Jazz est ce que les rêves sont faits pour ceux qui aiment la cuisine asiatique .

Les ingrédients suivants ont été utilisés pour fabriquer le fabuleux curry vert thaïlandais de Jazz Singsanong :

  • Pousses de bambou
  • Poivron
  • Poivre noir
  • Poitrine de poulet
  • Coriandre/Coriandre
  • Lait de coco
  • Sauce poisson
  • Ail
  • Jalapenos verts
  • Feuilles de lime kaffir
  • Peau de lime kaffir
  • Citronnelle
  • Oignons rouges
  • Le sel
  • Pâte de crevettes
  • Sucre
  • Basilic thaïlandais
  • Piments Thaïs
  • Aubergine Thaï
  • Riz blanc

Pad Thaï

Volume 1
Épisode : 4

Autre plat qui nous a fait saliver, le Pad Thai est un incontournable de la cuisine thaï. Une fois de plus, Jazz l'a fait sortir du parc et nous a laissés affamés en les regardant manger cet incroyable Pad Thai.

Ce délicieux plat thaï, le Pad Thaï, a été préparé avec les ingrédients suivants :

  • Germes de soja
  • Poulet
  • Des œufs
  • Sauce poisson
  • Oignons verts
  • Jus de citron vert
  • Huile
  • Paprika
  • Nouilles de riz
  • Le sel
  • Crevette
  • Sucre
  • Pâte de tamarin
  • Piments Thaïs
  • Vinaigre blanc

Pad Kee Mao

Volume 1
Épisodes : 4

Un plat similaire au Pad Thai, le Pad Kee Meo utilise des ingrédients beaucoup plus sucrés. Encore une fois, un autre plat qui nous a laissé les estomacs grogner.

Le troisième plat thaïlandais de cette liste, le Pad Kee Mao, a été préparé avec les ingrédients suivants :

  • Poulet
  • Des œufs
  • Sauce poisson
  • Nouilles de riz plates
  • Ail
  • Gingembre
  • Huile
  • Oignons
  • Sauce aux huîtres
  • Poivre
  • Poivrons
  • Poivre rouge et vert
  • Le sel
  • Sucre
  • Basilic thaïlandais
  • Piments Thaïs
  • Tomates

Pizza au chou-fleur

Volume 1
Épisode : 5

Ne vous moquez pas de l'idée d'une pizza au chou-fleur, surtout lorsqu'elle a été réalisée par Robert Rodriguez ! Si vous cherchez une alternative plus saine ou sans gluten à la pizza, alors jetez-y un coup d'œil.

Cette version plus saine d'un délicieux classique italien a été préparée avec les ingrédients suivants :

  • Chou-fleur
  • Des œufs
  • Mozzarella
  • Origan
  • Parmesan
  • Pepperoni
  • Jalapeno mariné
  • Le sel
  • Sauce tomate

Salsa Verde

Volume 1
Épisode : 6

La salsa verde de Jon Favreau a énormément impressionné Roy Choi. Une sauce très simple à préparer, la Salsa Verde a une énorme quantité de saveur qui peut être utilisée sur toutes sortes de plats différents.

Les ingrédients suivants ont été concoctés pour créer la Salsa Verde :

  • Piments
  • Coriandre/Coriandre
  • Ail
  • Oignon vert
  • Jalapenos
  • Jus de citron vert
  • Poivre
  • Vinaigre de riz
  • Le sel
  • Serrano
  • Tomatilles

Riz frit au chou-fleur au kimchi avec poitrine de porc

Volume 1
Épisode : 6

Jon et Roy se sont affrontés avec ce plat coréen classique. Il semblait que Jon était sorti vainqueur grâce à son riz au chou-fleur et à sa garniture de salsa verde.

Ce délicieux plat d'inspiration coréenne a été préparé avec les ingrédients suivants :

  • Le beurre
  • Riz au chou-fleur
  • Œuf
  • Ail
  • Gingembre
  • Oignon vert
  • Piments jalapeno
  • Kimchi
  • Kochujang
  • Huile
  • Oignon
  • Jus D'OrangePoivre
  • Poitrine de porc
  • Salsa VerdeSel
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame

Soupe d'algues

Volume 1
Épisode : 6

Un plat que David Chang a tenté de sauver de son enfance. Plat très courant dans la cuisine maison coréenne, David Chang a voulu rectifier ses sentiments pour le plat et y mettre sa propre touche créative.

La soupe aux algues pour l'anniversaire incroyable de David Chang a été préparée avec les ingrédients suivants :

  • Ragoût De Boeuf Viande
  • Le beurre
  • Dashi
  • Algues séchées
  • Ail
  • Poivre
  • Le sel
  • Algue
  • Huile de sésame
  • Oseille
  • Sauce soja
  • Épinard
  • L'eau

Ragoût de Kalbi braisé

Volume 1
Épisodes : 6

Le plat que vous attendiez avec impatience de rentrer à la maison, le ragoût de Kalbi braisé fait encore saliver en y pensant. L'un des plats maison les plus chers à préparer, peu importe une fois que ces saveurs picoteront les papilles, vous serez au paradis.

Ce délicieux ragoût de Kalbi braisé coréen a été préparé avec ces ingrédients incroyables :

  • Jus de pomme
  • Courge butternut
  • Carottes
  • Châtaignes
  • Ail
  • Gingembre
  • Mirin
  • Oignon
  • Du jus d'orange
  • Oignons verts
  • Graines de sésame
  • Champignons Shitake
  • Côtes Courtes
  • Sauce soja
  • Sucre
  • Taro
  • L'eau

Pointe de poitrine

Volume 1
Épisode : 7

Bien sûr, faire une poitrine n'est pas aussi simple que de mettre un assaisonnement. Il existe de nombreuses façons de préparer la coupe de viande. Vous pouvez cuire lentement, fumer un barbecue et bien sûr, il existe d'autres moyens de faire une délicieuse poitrine de bœuf.

Les ingrédients suivants sont entrés dans la fabrication de la poitrine :

Poulet Braisé Épicé

2ieme volume
Épisode 1

Nous pensons que Seth Rogen a mis le doigt sur la tête avec celui-ci, la quantité d'ingrédients dans le poulet braisé épicé de Roy Choi est folle. Malgré la liste écrasante d'ingrédients, au moment où il a été servi dans une assiette, nos papilles gustatives picotaient à l'idée de manger ce délicieux plat.

Préparez-vous, cette liste est longue ! Le poulet braisé épicé a été préparé avec tout un tas d'ingrédients :

  • Poire asiatique
  • Bouillon de boeuf
  • Cassonade
  • Le beurre
  • Riz Calrose
  • Huile de canola
  • Carotte
  • Stock de poulet
  • Pommes de terre rattes
  • Sauce poisson
  • Ail
  • Gingembre
  • Poivrons verts et rouges
  • Jalapenos
  • Marinade Kalbi
  • kiwi
  • Kochujang
  • Kochukaru
  • Sirop d'érable
  • Oignon
  • Sauce aux huîtres
  • Poivre
  • Le sel
  • Oignons verts
  • Huile de sésame
  • Sauce soja
  • Sucre
  • Nouilles Vermicelles
  • Poulet entier

Poulet frit au babeurre

2ieme volume
Épisodes : 1

Le poulet frit est apprécié dans le monde entier, en particulier dans des pays comme les États-Unis, la Corée du Sud et le Japon. Certainement un plat que vous pourriez essayer à la maison, nous parions que vous ne le regretterez pas.

Ce plat de poulet frit phénoménal a été préparé avec les ingrédients suivants :

  • Babeurre
  • Huile de canola
  • Farine
  • Jus de citron
  • Origan
  • Poivre
  • Le sel
  • Thym
  • Poulet entier

Polpette Al Forno

2ieme volume
Épisode 2

Lors d'un voyage à Pizzana, Jon et Roy ont pu découvrir un plat classique de Naples. De la propre recette de maman, nous cherchons à essayer celle-ci nous-mêmes dans la cuisine.

La recette maison de Mommas de Polpette Al Forno a été préparée avec les ingrédients suivants :

  • Chapelure
  • Des œufs
  • Ail
  • Le bœuf haché
  • Agneau haché
  • Porc haché
  • Du lait
  • Parmigiano
  • Persil
  • Poivre
  • Le sel

Petit déjeuner burrito

2ieme volume
Épisode : 3

Un petit-déjeuner burrito de style Millenial préparé par le chef Wes Avila. Si jamais vous avez envie de quelque chose de différent le matin, essayez ce plat.

Préparez votre Millenial Breakfast Burrito avec les ingrédients suivants :

Hamachi Tostada

2ieme volume
Épisode : 3

Ces ingrédients seront beaucoup plus difficiles à trouver que la plupart des repas de cette liste. En utilisant certains des meilleurs ingrédients que la Californie a à offrir, le chef Wes Avila révolutionne le jeu des tacos.

L'un des plats signature du chef Wes Avila a été préparé avec des ingrédients californiens incroyables :

  • Cara Cara Orange
  • Chili Del Valle
  • Ciboulette
  • Tortillas de mais
  • Hamachi
  • Vinaigrette au miso
  • Pamplemousse Rouge Rubis
  • Salsa Bruja
  • Uni

Tacos à la patate douce

2ieme volume
Épisode : 3

Un que tout le monde peut apprécier, les tacos à la patate douce sont alléchants à regarder et le seraient encore plus à goûter.

Ces appétissants tacos du chef Wes Avila ont été préparés avec les ingrédients suivants :

  • Amande Chili
  • Tortillas de maïs bleu
  • Le beurre
  • Maïs grillé
  • Oignons verts
  • Patate douce
  • Thym
  • Fromage Feta Valbreso

Agneau Al Pastor Taco

2ieme volume
Épisode : 3

L'inspiration peut venir de tous les coins du monde, et le Lamb Al Pastor Taco s'inspire certainement de la cuisine du Moyen-Orient. Cela avait l'air très amusant pour Jon et Roy de faire avec le chef Wes Avila, mais ce qui serait encore mieux, c'est de se farcir les tacos !

Le plat final servi par le chef Wes Avila nous a fait saliver avec ces ingrédients :

  • Chili Del Valle
  • Coriandre/Coriandre
  • Concombre
  • Cumin
  • Ail
  • Farine Gordita
  • Habanero Tahini
  • Yaourt Labné
  • Épaule d'agneau
  • Citron
  • Persil
  • Poivre
  • Poudre de Porcini
  • Un radis
  • Oignon rouge
  • Le sel
  • Tortillas

Huîtres sur la demi-coquille

2ieme volume
Épisode : 4

Les amateurs d'huîtres vont adorer ce plat ! Les huîtres sur la demi-coquille ont été faites avec les éléments suivants :

  • Basilic
  • Ciboulette
  • Tomates anciennes
  • Jalapeno
  • Citron
  • Jus de citron
  • Huile d'olive
  • Huîtres du Pacifique
  • Poivre
  • Vinaigre de vin rouge
  • Le sel
  • Piments Scotch Bonnet
  • Échalotes
  • Eau de tomate

Salade d'algues

2ieme volume
Épisode : 4

Un autre plat d'algues, cette fois préparé par ceux de Hog Island. D'après les ingrédients que nous pouvons voir, ce plat a une quantité explosive de saveur.

Les ingrédients suivants sont entrés dans la préparation de cette délicieuse salade d'algues :

  • Basilic
  • Coriandre/Coriandre
  • Cucamelon
  • Flocons de piment rouge séché fermenté
  • Furikake
  • Croustilles à l'ail
  • Gracilaria
  • Oignons verts
  • Kochujang
  • Jus de citron
  • Origan
  • Persil
  • Vinaigre de vin rouge
  • Le sel
  • Laitue de mer
  • Algue
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame
  • Sauce soja au cerisier fumé
  • Sauce De Poisson Fumé

Moules à la Sauce au Vin Blanc

2ieme volume
Épisode : 4

Le plus accessible des trois plats de fruits de mer, les moules en sauce au vin blanc ont été préparées avec les ingrédients suivants :

  • Bacon
  • Le beurre
  • Jus de citron
  • Moules
  • Huile d'olive
  • Origan
  • Poivre
  • Le sel
  • Thym
  • Vin blanc

Frites de Hangtown

2ieme volume
Épisode : 5

Les éleveurs de Skywalker Ranch cultivent tout un tas d'ingrédients délicieux qui sont entrés dans la fabrication du Hangtown Fry.

Cet ensemble d'ingrédients locaux est entré dans la fabrication de l'exquise Hangtown Fry :

  • Des œufs
  • Huile
  • Farine
  • Poivre
  • Huîtres
  • Le sel
  • Chapelure

Salade de tomates et carottes

2ieme volume
Épisode : 5

Encore une fois, la majorité des ingrédients utilisés dans ce plat ont été cultivés sur Skywalker Ranch. Voilà ce qu'on appelle une salade.

Bien qu'une salade de tomates et de carottes puisse sembler assez simple, ce plat regorge d'ingrédients :

  • Vinaigre de cidre de pomme
  • Basilic
  • Carottes
  • Coriandre/Coriandre
  • Tomates anciennes
  • Chéri
  • Sauce piquante
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Persil
  • Poivre
  • Laitue violette et verte
  • Des radis
  • Framboises
  • Vinaigre de vin rouge
  • Le sel
  • Fleur de courge

Salsa sacrificielle

2ieme volume
Épisode : 5

La salsa sacrificielle de Roy serait utilisée plus tard pour le filet mignon enveloppé de bacon. Cette délicieuse salsa ferait une sauce incroyable pour toute une multitude de plats, en particulier pour certaines frites et trempette.

Il n'y a eu aucun sacrifice au Skywalker Ranch pour fabriquer ces ingrédients :

  • Vinaigre de cidre de pomme
  • Basilic
  • Piments
  • Ail
  • Sauce piquante
  • Jalapenos
  • Jus de citron
  • Huile d'olive
  • Oignons
  • Poivre
  • Le sel
  • Tomatilles

Pêches et prunes rôties à la crème

2ieme volume
Épisode : 5

Encore plus, des ingrédients cultivés sur le terrain du Skywalker Ranch ! On pouvait voir par la réaction du personnel à quel point le désert était délicieux.

Un régal parfait un jour d'été, ces ingrédients sont entrés dans la préparation des délicieuses pêches et prunes rôties à la crème :

  • Conserves de fruits
  • Crème épaisse
  • Chéri
  • Jus de citron
  • Zeste de citron
  • Huile d'olive
  • pêches en conserve
  • Les pêches
  • Poivre
  • Prunes
  • Framboises
  • Le sel
  • Fraises
  • Sucre
  • Crème fouettée

Filet mignon enrobé de bacon

2ieme volume
Épisode : 5

Le filet mignon utilisé dans ce plat provenait du bétail du Skywalker Ranch.

Découvrez ce plat succulent à base d'ingrédients appétissants

  • Bacon
  • Filet mignon
  • Steaks de contre-filet new-yorkais
  • Huile
  • Poivre
  • Salsa sacrificielle de Roy
  • Le sel

Linguinis et Palourdes

2ieme volume
Épisode : 5

Rien ne vaut un bon plat de pâtes, et c'est exactement ce que Roy, Jon et Dave ont préparé pour le personnel du Skywalker Ranch.

Skywalker Ranch Partie 6 : La revanche des Linguini et des Palourdes a été créée avec les ingrédients suivants :

  • Le beurre
  • Palourdes
  • Ail
  • Jus de citron
  • Zeste de citron
  • Pâtes Linguines
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Persil
  • Pâtes Eau
  • Poivre
  • Flocons de piment rouge
  • Le sel
  • Vin blanc

Soupe à l'oignon à la française

2ieme volume
Épisode : 6

Un favori personnel, le salut était fort en regardant Jon, Roy et Andrew recréer cette soupe classique. Celui-ci sera certainement cuisiné à la maison!

Par une froide journée d'hiver, il n'y a rien de mieux qu'un bon bol bien chaud de soupe à l'oignon de Fench. Voici ce qui se passe dans la préparation du plat classique bien-aimé :

  • eau-de-vie à la pomme
  • Feuilles de Laurier
  • De bouillon de bœuf
  • Poivre noir
  • Le beurre
  • Emmental
  • Farine
  • Gruyère
  • Sel casher
  • Huile d'olive
  • Oignons
  • Parmesan
  • Fromage provolone
  • Le sel
  • Pain au levain
  • Thym
  • L'eau

Kimchi

Vous vous souvenez peut-être que le kimchi a été utilisé dans de nombreux plats coréens des épisodes précédents. Eh bien, vous pouvez maintenant essayer de créer le vôtre!

L'un des ingrédients de base de la série a été le kimchi, voici ce qui entre dans la fabrication du plat d'accompagnement traditionnel coréen :

  • Bébé Crevette
  • Ciboulette
  • Sauce poisson
  • Ail
  • Gingembre
  • Kochukaru
  • Sel casher
  • Mirin
  • Chou Napa
  • Oignon
  • Sauce aux huîtres
  • Huîtres
  • Vinaigre de riz
  • Sauce soja
  • Sucre
  • L'eau

Cuisinerez-vous certains des délicieux plats des recettes ci-dessus ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

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Chapitre 3 : Du poulet dans tous les sens

Poulet aux canneberges et à l'orange
Cordon Bleu de Poulet Non Farci
Poulet au parmesan
Poulet Tikka Masala
Poulet avec sauce à l'ail &ldquoRôti&rdquo
Poulet aux champignons et sauce crémeuse à l'estragon
Poulet citronné aux artichauts et aux câpres
Poulet latin aux tomates et aux olives
Poulet Thaï aux Asperges et Champignons
Poulet au fenouil et couscous aux tomates
Poulet aux épices avec couscous aux carottes
Poulet à la Grecque avec Taboulé Chaud
Préparez-le de 5 façons : poulet et pommes de terre
Poulet et pommes de terre au citron et au romarin
Poulet méditerranéen et pommes de terre
Salade tiède de poulet et pommes de terre à la française
Poulet au sésame-gingembre et patates douces
Poulet péruvien épicé et patates douces
Poulet à la provençale
poulet Adobo
Molet de poulet
Cuisses de poulet grillées à la chinoise
Pilons de poulet au barbecue
Pilons de poulet glacés aux figues et au balsamique
Poulet Jerk
Poulet Huli Huli
Poulet Cacciatore
Cuisses de poulet braisées au kimchi
Cuisses de poulet à la bette à carde et à la moutarde
Cuisses de poulet au cari avec courge poivrée
Poulet citronné et riz aux épinards et feta
Cuisses de poulet avec ragoût de pois aux yeux noirs
Coq au vin
Poulet étouffé du sud
Poulet effiloché sucré et piquant
Tacos mous au poulet tomatillo
Poulet au curry
Saucisses de poulet braisées avec ragoût de haricots blancs
Saucisses de dinde braisées à l'italienne

Côtés simples
Polenta crémeuse au parmesan


Courte côte de bœuf braisée à la noix de coco avec patates douces et kimchi à la courge musquée Recette - Recettes

Pétoncles enrobés de bacon (15 $)
Pétoncles croustillants enrobés de bacon fumé au bois de pommier, confiture de tomates piquante, bébé roquette.

Cocktail de crevettes géantes (13 $)
Sauce Tomate-Rafort Traditionnelle-Classique, Citron Frais.

Bruschetta du manoir (14 $)
Champignons Portabella, Poivrons Rouges Rôtis, Oignons Caramélisés, Crème Ail Chardonnay, Croustade Bruschetta Ail..

Brie frit (11 $)
Fromage brie frit en croûte Panko, roquette balsamique, confiture de griottes, bruine de miel local, noix de cajou rôties au sel, pain croustillant.

Rouleau de dynamite (12 $)
Tempura Frit, Rouleau De Maki Au Thon Jaune Épicé, Wasabi, Gingembre Mariné, Sauce Soja.

Soupes

Bisque de homard butternut (tasse de 6 $ / bol de 8 $)
Homard du Maine, Butternut rôti crémeux.

Soupe à l'oignon au four et gratinée (7 $)
Recette classique de Bald Hill, croûton au gruyère et au parmesan.

Salades & Accompagnements

SALADES
Coin de jardin ($7)
Iceberg croustillant, tomate mûre, bacon, fromage bleu crémeux ou vinaigrette ranch.

Manoir César (9 $)
Coeurs de Romaine, Fromage Romano, Croûtons Grillés, Vinaigrette Maison.

Betteraves rôties & Feta (10 $)
Betteraves rôties douces et marinées au cidre, mini roquette, pistaches grillées, fromage feta, réduction miel-balsamique.

PETITES ASSIETTES

Antipasti (15 $)
Salami de Gênes, Capicola, Olives Kalamata, Pepperoncini, Poivrons rouges rôtis,
Cœurs d'artichauts marinés, tomates fraîches, laitue romaine croustillante, copeaux de fromage romano, vinaigrette au vin rouge.

Gnocchis à la Ricotta (18 $)
Beurre brun à la sauge, courge musquée rôtie, oignons caramélisés, épinards fanés, fromage romano râpé.
Ajoutez deux crevettes géantes grillées ou du poulet grillé…..24.

Tacos de côtes courtes au bœuf coréen (16 $)
Tendres côtes de bœuf braisées au barbecue coréen, tortillas à la farine molle, petite roquette, kimchi piquant, crumbles de fromage feta.

ENTRÉES

Crevettes poêlées & Ravioli de homard (31 $)
Tomates Cerises Rôties, Sauce Crème Ail-Chablis, Basilic Frais, Broccolini Sauté.

Thon Ahi (28 $)
Thon à nageoires jaunes poêlé, purée de carottes crémeuse à la noix de coco et au gingembre, salade wakame, riz au jasmin, noix de cajou grillées, glaçage au soja épicé .

Campanelle de poulet (25 $)
Poitrine de poulet poêlée en croûte d'herbes tendres, tomates cerises rôties, fromage Mac & crémeux au bacon et aux jalapenos

Côtes levées de bœuf glacées au chili (30 $)
Tendres Côtes De Boeuf Braisées Désossées, Glaçage Au Chili Sucré Et Au Sucre Brun Épicé, Purée De Patates Douces, Oignons Cipollini Poêlés, Jeunes Épinards Poêlés.

Sucettes d'agneau à la coriandre grillée et au poivre noir (34 $)
Côtelettes d'agneau de Nouvelle-Zélande grillées, réduction miel-balsamique, gâteau de risotto aux champignons poêlés, pousses d'épinards poêlés, purée de betteraves rôties.

Filet Mignon Grillé (35$)
Filet de Filet de Bœuf Grillé 8oz, Réduction Demi Glace Maison, Oignons Frits Croustillants, Broccolini Beurre À L'Ail, Purée De Pommes De Terre Au Beurre.

Brunch du dimanche

Le petit-déjeuner de M. Bowen
Trois œufs à votre façon, pommes de terre rôties au brunch, bacon croustillant, jambon ou saucisse, pain doré.

Caprese Omelette
Omelette aux trois œufs remplie de tomates mûres sur vigne, de fromage mozzarella frais et de pommes de terre brunch rôties au basilic du jardin, de bacon croustillant.

Pain doré au mascarpone et aux bleuets
Pain français délicat à la vanille et à la cannelle poêlé, fromage mascarpone sucré, sauce à l'érable et aux bleuets sauvages du Maine, jambon grillé ou saucisse.

Deux œufs pochés parfaits de la maison Benedict’s– avec pommes de terre brunch rôties

Bénédicte classique
Muffin anglais grillé, bacon canadien, sauce hollandaise piquante.

Florentin
Pain Français Grillé, Épinards Poêlés, Tomates Rôties, Sauce Cheddar.

Spécial du chef
Création de vestiaire hebdomadaire.

Saumon Fumé & Avocat
Muffin anglais grillé, petite roquette, sauce hollandaise piquante.

Panzanella au poulet grillé
Tendre poitrine de poulet grillée glacée au miel et balsamique, tomates mûres sur vigne, croûtons de pain italien légèrement grillés, mozzarella fraîche, basilic doux, oignon rouge émincé, olives Kalmata, vinaigrette au vin rouge.

Tacos de côtes courtes au bœuf
Tendres Côtes Courtes Braisées, Tortillas De Farine Grillées, Maïs Grillé & Sauce Tomate, Crumbles De Fromage De Chèvre

Mac & aux crevettes grillées et au prosciutto
Crevettes grillées au beurre d'ail, prosciutto di Parma, pâtes orecchiette au cheddar blanc crémeux.

Toutes les entrées de brunch sont servies avec un scone du jour fraîchement préparé et une entrée de parfait aux fruits frais, au yogourt et au granola


Mijoteuse Galbi Jjim

Instructions:
Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Mettre de côté. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les côtes levées et faire bouillir 10 minutes pour rendre le gras. Utilisez des pinces pour pêcher la viande. Placer dans une mijoteuse ovale de 4 pintes (j'ai utilisé celle-ci). Garnir avec les ingrédients restants. Verser la sauce par dessus. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre en morceaux.

Mes pensées:

Le galbi jjim est un plat de côtes courtes braisé au soja sucré coréen qui ressemble presque plus à un ragoût qu'à un rôti ou à une braise. Traditionnellement, les côtes sont non désossées, mais l'utilisation de côtes désossées permet d'obtenir un produit fini moins gras, ce qui est préférable lors de la cuisson lente. Nous avons utilisé du mirin pour une touche de douceur sans avoir à utiliser beaucoup de sucre (ou comme je l'ai vu, je le jure : du soda) dans la sauce. J'ai également utilisé de la courge musquée au lieu de la pomme de terre souvent vue, car elle ajoutait une douceur naturelle et un peu de style saisonnier. C'est l'un de mes plats réconfortants préférés.

L'étape d'ébullition peut sembler inutile, mais vous seriez étonné de la quantité de graisse éliminée au cours du processus et de la tendreté de la viande. Besoin d'une preuve de la splendeur du rendu gras ? Il y aura beaucoup de graisse dans l'eau restante et pratiquement aucune dans le plat fini. Comme il y a peu d'évaporation dans la mijoteuse et que la viande est cuite si longtemps, il est important d'utiliser des viandes maigres de peur que la viande ne devienne grasse et filandreuse. Croyez-moi, j'ai fait une tonne de cuisson lente. La viande maigre est la voie à suivre. J'ai découvert que les coupes de viande plus grasses peuvent être utilisées avec succès dans la mijoteuse si elles sont sautées (bon pour les ragoûts ou le chili) ou bouillies (côtes). La viande qui a été cuite lentement dans une mijoteuse devient fondante et n'a pas besoin de beaucoup de gras pour être savoureuse.


CTES COURTES BAISÉES À L'ASIATIQUE D'ELIZE

Ces côtes courtes braisées à l'asiatique sont incroyables. Cuits lentement avec des saveurs asiatiques classiques, ils sont incroyables. Ils sont un peu désordonnés, mais absolument l'une des meilleures choses que vous goûterez. Incroyable!

  • 2 cuillères à soupe de farine à gâteau
  • sel et poivre
  • 4 bouts de côtes de bœuf
  • ¼ tasse d'huile
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 oignons, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
  • 1 piment rouge haché
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de riz
  • ¼ tasse de cassonade bien tassée
  • ¼ tasse de sauce piment-ail… La sriracha fonctionne parfaitement
  • 1 carotte, julienne
  • 1 julienne de poivron vert
  • 3 blocs de nouilles aux œufs
  • pot de gingembre mariné, facultatif

Préchauffer le four à 160°C.
Dans une grande assiette, mélanger la farine, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
Tourner les bouts de côtes dans la farine assaisonnée, en secouant l'excédent.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile.
En travaillant par lots, si nécessaire, cuire les côtes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, environ 12 – 14 minutes.
Retirer de la poêle et réserver.
Verser tout sauf environ 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle.
À feu moyen-élevé dans la même poêle, ajouter l'ail, les oignons, le gingembre et le piment et faire sauter pendant 3 minutes.
Verser le bouillon et déglacer la poêle en remuant et en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle avec une cuillère en bois.
Incorporer la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce aux haricots, la sauce de poisson, le vinaigre, la cassonade et la sauce piment-ail & porter à ébullition.
Transférer les côtes dans un grand faitout, puis ajouter le mélange de sauce.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que les côtes soient très tendres, environ 3 heures. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Lorsque les bouts de côtes sont cuits, transférez-les dans des plats de service ou un plateau.
Cuire les nouilles aux œufs dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
In small saucepan add a little oil and stir fry the green pepper and carrot, about 2 minutes, add the sauce from the dutch oven and stir, bring to a boil and mix some of the sauce with the cooked egg noodles.
Spoon the rest of the sauce over the ribs.
Enjoy the ribs with the egg noodles and pickled ginger.


Any berry or berry combination works in this cake, which has a dry, crumbly topping that combines with the berry juices for a rich, sweet treat. Pack the frozen berries in a cooler and make this on the first night of camping, before they thaw completely.

While a campfire adds a certain rustic charm to the process of cooking a big pot of ripe summer fruit with browned butter and sugar, you can easily make this recipe on a regular stove. It’s a great dessert for a party, as it makes enough for 10 to 12.


Coconut Braised Beef Short Rib with Sweet Potato and Butternut Squash Kimchi Recipe - Recipes

by: Daniel Boulud - Daniel Boulud's Cafe Boulud Cookbook

  • 3 bottles dry red wine
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 8 short ribs, trimmed of excess fat
  • Salt and crushed black peppercorns
  • Flour, for dredging
  • 8 large shallots, peeled, trimmed, split, rinsed and dried
  • 2 medium-sized carrots, peeled, trimmed and cut into 1-inch lengths
  • 2 ribs of celery, peeled, trimmed and cut into 1-inch lengths
  • 1 medium-sized leek (white and light-green parts), coarsely chopped, washed and dried
  • 10 cloves of garlic, peeled
  • 6 sprigs flat-leaf parsley
  • 2 bay leaves and 2 thyme sprigs
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 3 quarts unsalted beef broth
  • Freshly ground white pepper

1. Pour the wine into a large saucepan set over medium heat. When the wine is hot, carefully set it aflame. Let the flames die out, then increase the heat so that the wine boils allow it to boil until it cooks down by half. Retirer du feu.

2. Center a rack in the oven and preheat to 350°F.

3. Warm the oil in a large, heavy, ovenproof pot over medium-high heat. Season the ribs all over with salt and the crushed pepper. Dust half of the ribs with about 1 tablespoon flour. Then, when the oil is hot, slip the ribs into the pot and sear 4 to 5 minutes on each side, until well-browned. Transfer the ribs to a plate. Repeat with remaining ribs. Remove all but 1 tablespoon of the fat from the pot, lower the heat under the pot to medium and toss in the vegetables and herbs. Brown the vegetables lightly, 5 to 7 minutes, then stir in the tomato paste and cook for 1 minute.

4. Add the wine, ribs and broth to the pot. Bring to a boil, cover tightly and place in the oven to braise for 2 1/2 hours or until the ribs are very tender. Every 30 minutes, skim and discard fat from the surface. (It's best to make the recipe to this point, cool and chill the ribs and broth in the pan overnight scrape off the fat the next day. Rewarm before continuing.)

5. Carefully transfer the meat to a platter keep warm. Boil the pan liquid until it has reduced to 1 quart. Season with salt and white pepper and pass through a fine strainer discard the solids. (The ribs and sauce can be combined and kept covered in the refrigerator for 2 to 3 days. Reheat gently, basting frequently, on top of the stove or in a 350°F oven.)

6. To serve, spoon the celery root puree into the center of 8 plates and top each with a short rib. Pour the sauce onto the plate around the puree.

Celery Root Puree:

  • 4 cups whole milk and 4 cups water
  • 2 tablespoons coarse sea salt
  • 2 pounds celery root, peeled and cut into 8 pieces
  • 1 pound Yukon Gold potatoes, peeled and cut in half
  • 6 tablespoons unsalted butter, softened
  • Salt and freshly ground white pepper


1. Place the milk, water, salt, celery root, and potatoes in a saucepan bring to a boil. Lower the heat simmer until the vegetables are very tender, 20 to 25 minutes drain and return them to the pan.

2.Place the pan over low heat to cook off excess moisture transfer the vegetables to a food processor. Add the butter, then puree until just smooth and creamy. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Keep warm.


Voir la vidéo: Curried Butternut Squash Soup (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Tau

    Je suis d'accord, c'est une drôle de phrase.

  2. Akijas

    Parlons de ce thème.

  3. Redmond

    Vous avez tort. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  4. Vince

    Cette variante ne m'approche pas. Peut-être existe-t-il encore des variantes ?

  5. Rawlins

    Tout à fait juste! C'est une excellente idée. Je t'encourage.

  6. Moki

    Je suis sûr que c'est le mensonge.



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