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Haricots au porc


Dans un bol, j'ai fait tremper les haricots dans de l'eau froide, lavés et sélectionnés. Je l'ai laissé toute la nuit pour doubler son volume.

Je l'ai égoutté et mis dans une grande casserole sur laquelle j'ai versé de l'eau froide, en le laissant bouillir jusqu'à ébullition en 3,4 minutes. Après avoir bouilli pendant environ 10 minutes, j'ai filtré les haricots et je les ai remis dans la casserole, j'ai versé de l'eau chaude et je l'ai fait bouillir pendant 10 minutes supplémentaires. J'ai fait cette procédure 3 fois.

Après avoir jeté l'eau pour la troisième fois, j'ai mis les haricots dans la casserole, avec le ciolan et les carottes, sel, thym, poivre, brins de thym et basilic, j'ai mis assez d'eau chaude pour couvrir le tout et laisser bouillir pendant environ 1 une heure et demie.

Ensuite, je sors la tige et les légumes et la feuille de laurier, les brindilles. Je filtre les haricots, mais je garde le jus.

Dans une poêle versez l'huile, l'oignon finement haché, le poivron finement haché et la carotte râpée, le sel, faites cuire environ 10 minutes, puis ajoutez le bouillon et mélangez bien, laissez reposer 2 minutes. Je verse un peu d'eau, mélange et laisse bouillir quelques minutes. Laisser refroidir.

J'ai désossé le ciolan et coupé la viande en petits morceaux.

Au-dessus des haricots dans la casserole, ajouter les morceaux de ciolan, la sauce préparée, le jus et bien mélanger. Si nécessaire, ajoutez le jus et faites bouillir pendant environ 10-15 minutes.

Sur le dessus, mettez du persil haché et mélangez.

Il est absolument délicieux avec de la polenta et des cornichons.


Vidéo: Comment Faire Les Haricots avec Les Pieds de Porc et Les Saucisses. Cuisine et Divers de Rosette (Septembre 2021).